畢業(yè)論文論文長治市馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

1、東北農(nóng)業(yè)大學學士學位論文 學號：941132521013長治市馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢Current Production And Development Tendency of Potato in Changzhi City學生姓名：田 萍指導教師：所學專業(yè)：農(nóng)學研究方向：農(nóng)學19東北農(nóng)業(yè)大學中國·哈爾濱2011年6月東北農(nóng)業(yè)大學網(wǎng)絡教育學院畢業(yè)論文（設計）任務書論文題目長治市馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢畢業(yè)論文（設計）的要求：1 選題結(jié)合實際，應具有理論價值和現(xiàn)實意義，符合專業(yè)方向，結(jié)論與建議要具有一定的參考價值；2 查閱國內(nèi)已有的相關(guān)文獻資料并進行比較全面的綜述，能基本反映出該研究

2、領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀；中文參考文獻不少于10篇，3 論文格式符合“東北農(nóng)業(yè)大學本科生畢業(yè)論文基本規(guī)范”。 主要參考資料：1王樹安主編。作物栽陪學各論（北方本）北京。中國農(nóng)業(yè)出版社 19952黑龍江農(nóng)業(yè)科學院馬鈴薯研究所主編。中國馬鈴薯栽培學。中國農(nóng)業(yè)出版社 19943屈冬玉等。中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題和趨勢。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)與西部開發(fā) 2001 4西北農(nóng)學院作物栽陪教研組。作物栽陪學 19845楊守仁等。作物栽培學概論。北京：農(nóng)業(yè)出版社 19896馬鶯、顧瑞霞編著。馬鈴薯深加工技術(shù)。北京：中國輕工業(yè)出版社 20037孫慧生   馬鈴薯育種學 中國農(nóng)業(yè)出版社 

3、; 20038王炳君。脫毒馬鈴薯栽培技術(shù)。河南科學技術(shù)出版社 20019程天慶。馬鈴薯栽培技術(shù)。北京：金盾出版社 199110陳伊里，屈冬玉。馬鈴薯種植與加工進展。哈爾濱工程大學出版社 2008 學 生 （簽名） 年 月 日指導教師 （簽名） 年 月 日學士學位論文 長治市馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 東北農(nóng)業(yè)大學網(wǎng)絡教育學院摘要 闡述了長治市生產(chǎn)馬鈴薯的生產(chǎn)現(xiàn)狀，當前國內(nèi)外馬鈴薯生產(chǎn)、加工及市場利用情況，和我市目前現(xiàn)采用的馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)，根據(jù)馬鈴薯生長規(guī)律及長治市經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件，進行了深入細致的分析，提出了當前長治市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路：科學規(guī)劃，加大科技投入，運用先進的馬鈴薯栽培技術(shù)，

4、推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，挖掘發(fā)展?jié)摿?，建立紐帶、統(tǒng)一管理，加大科技示范園（基地）建設力度，培育加工龍頭企業(yè),發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)?！娟P(guān)鍵詞】: 長治市 馬鈴薯 生產(chǎn)現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢AbstractChangzhi City, which described the current situation of potato production, the current domestic potato production, processing and market utilization, and the city is currently used in potato production technol

5、ogy, law and based on potato growth in Changzhi City industrial development of economic conditions, in-depth detailed analysis, the current development of potato industry in Changzhi City of thought: scientific planning, increase scientific and technological input, the application of advanced techno

6、logies of potato cultivation, promotion of quality high-yielding varieties, and tap the development potential, the establishment of a link, unified management, and increase scientific and technological demonstration Park (base) construction, cultivation processing enterprises, the development of the

7、 potato industry.朗讀顯示對應的拉丁字符的拼音字典 - 查看字典詳細內(nèi)容 key words Changzhi City Potato Current Production Development Tendency II 目 錄摘要.英文摘要.前言.11、研究目的、意義22、當前馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀分析.22.1長治市馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀.22.1.1自然條件與馬鈴薯生產(chǎn).22.1.2馬鈴薯種植面積與產(chǎn)量的變化趨勢.42.2國內(nèi)外生產(chǎn)、加工及市場需求現(xiàn)狀.42.2.1國內(nèi)外馬鈴薯生產(chǎn)及利用現(xiàn)狀.42.2.2國內(nèi)外馬鈴薯加工業(yè)情況.52.2.3國內(nèi)外對馬鈴薯的需求狀況.82.3目前我市現(xiàn)

8、采用的生產(chǎn)技術(shù).92.3.1種植技術(shù).92.3.1.1蓋膜種植.92.3.1.2馬鈴薯的間套種植102.3.1.3馬鈴薯埯田種植102.3.2加工技術(shù).113、我市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路.123.1 科學規(guī)劃、推廣先進的馬鈴薯栽培技術(shù).123.2挖掘發(fā)展?jié)摿?、推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種.123.3加大脫毒種薯推廣力度，提高脫毒種薯使用率.123.4加大科技投入、增強市場競爭力.133.5建立紐帶、統(tǒng)一管理133.6培育加工龍頭企業(yè),促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展.133.7加大科技示范園（基地）建設力度.13參考文獻.14致謝.15學士學位論文 長治市馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 東北農(nóng)業(yè)大學網(wǎng)絡教育學院前 言馬鈴薯兼具糧

9、食和蔬菜的雙重特點，具有高產(chǎn)、適應性強、分布廣、營養(yǎng)成果全和耐貯藏等特點，是重要的宜糧、宜菜、宜飼和宜做工業(yè)原料的糧食作物，這種優(yōu)點在為數(shù)眾多的農(nóng)產(chǎn)品中是不可多得的。它的營養(yǎng)成份全面，不僅碳水化合物含量高，還含有蛋白質(zhì)、磷、鐵、無機鹽類，各種維生素，特別是維生素C等營養(yǎng)成份，塊莖中淀粉含12%22%，塊莖單位重量干物質(zhì)所提供的食物熱量高于所有的禾谷類作物，在蛋白質(zhì)、碳水化合物，鐵和維生素的含量上馬鈴薯是一種營養(yǎng)豐富而全面的農(nóng)作物，均顯著高于小麥、水稻和玉米。馬鈴薯可以制作淀粉、糊精、葡萄糖、酒精等數(shù)十種工業(yè)產(chǎn)品，還可以加工成薯片、薯條、全粉等。馬鈴薯還是多種家畜和家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。綜上所述，馬鈴

10、薯不愧為人們所給予它的評價地下寶藏，馬鈴薯的食用價值應在人類的經(jīng)濟生活中占有重要的地位。在我國馬鈴薯多分布于無霜期短、土壤瘠薄的干旱山區(qū)，耕作栽培采用同作套種、輪作方法較粗放，單產(chǎn)增加的幅度遠低于種植面積增加的幅度。針對這一現(xiàn)狀，依據(jù)馬鈴薯生長規(guī)律及區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件，進行了深入細致的分析，提出了當前長治市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的大體思路：科學規(guī)劃，加大科技投入，運用先進的馬鈴薯栽培技術(shù)，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，挖掘發(fā)展?jié)摿?，建立紐帶、統(tǒng)一管理，加大科技示范園（基地）建設力度，培育加工龍頭企業(yè),發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。1、研究目的、意義本研究從國際馬鈴薯發(fā)展現(xiàn)狀和我國馬鈴薯發(fā)展現(xiàn)狀兩個方面進行分析研究，總結(jié)

11、長治市生產(chǎn)歷史經(jīng)驗，在此基礎上，提出馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展趨勢，對今后一定時期促進長治市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)形成，發(fā)展產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)具有指導意義。同時，對促進長治市馬鈴薯資源節(jié)約和安全生產(chǎn)體系的建立，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的目的有一定的現(xiàn)實意義和長遠的歷史意義。2、當前馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀分析2.1長治市馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀2.1.1自然條件與馬鈴薯生產(chǎn)地理位置長治市位于山西省東南部。地處北緯35°50'-37°08'，東經(jīng)113°01'-113°40'。東倚太行山，與河北、河南兩省為鄰，西屏太岳山，與臨汾市接壤，南部與晉城市毗鄰，北部與晉中市交

12、界。長治市為太行山，太岳山所環(huán)繞，構(gòu)成高原地形，通稱“沁潞高原”，又稱“上黨盆地”。境內(nèi)山地、丘陵、盆地縱橫交錯，海拔大都在800-1500米之間，最高的太岳山北臺頂，海拔2453米。自然災害主要為干旱、冰雹、洪澇。2007年的自然災害給13個縣（市、區(qū)）均帶來了不同程度的影響。受災人口達到113.9萬人，緊急轉(zhuǎn)移安置人口1178人，農(nóng)作物受災面積159.4萬畝，倒塌住房2729間。氣候與灌溉長治屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，全年冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季。年平均氣溫在8.6-10.5攝氐度之間，氣候條件與避暑山莊承德相近。1月份最冷，平均最低氣溫為-6.7攝氐度；7月份最熱，平均最高氣溫為

13、22.6攝氐度。號稱“無扇之城”。年日照時數(shù)2418-2616小時，一般年降水量在537.4-656.7毫米，年平均無霜期在156.8-181.9天，年平均風速為1.5-3.0米/秒之間。水利資源長治是華北地區(qū)相對富水區(qū)，主要河流有海河流域的濁漳河、清漳河、衛(wèi)河，以及黃河流域的沁河、汾河支流。全市水資源總量為22.96億立方米，其中地表水量為19.86億立方米，地下水量為10.83億立方米，重復水量為7.73億立方米。全市現(xiàn)在漳澤、后灣、關(guān)河3座蓄水一億立方米以上的大型水庫和105座中小型水庫，總庫容量10億立方米。土地資源1979年，全市共有耕地314041公頃，耕地中99.96%是旱地，水

14、田只占耕地的0.04%，19791997年耕地面積逐年減少，到了1997年，耕地面積減少到300220公頃，19年間共減少13821公頃，平均每年減少727.42公頃，尤其是1985年，耕地銳減5735公頃（1985年、1984年耕地面積分別為307000公頃和312735公頃），占19年總減少面積的41.5%。1998年全市重新核實土地面積，再加上幾年來的農(nóng)田基本水利建設和基本農(nóng)田保護，耕地面積核定為368180公頃，比1997年增加67960公頃。19982005年，由于城鄉(xiāng)建設占用和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等原因，耕地面積仍呈逐年下降趨勢。2005年末，全市實有耕地面積333713公頃，199820

15、05年，8年間耕地面積共減少34467公頃，平均每年減少4308.38公頃，分別是19791997年19年間總減少面積和年平均減少面積的2.49倍和5.92倍，下降速度加快，尤其是20022004年，三年間共減少32060公頃，占減少面積34467公頃的93%。1979年，全市旱地中共有水澆地60372公頃，占旱地的19.23%，耕地的19.22%。19791987年，由于聯(lián)產(chǎn)承包、集體經(jīng)濟的削弱，許多水利設施損壞，水澆地面積逐年減少，9年間，水澆地面積共減少21652公頃，年平均減少2405.8公頃。1988年，隨著國家加大對水利設施的投入，以及一系列惠農(nóng)政策的出臺，水澆地面積逐年增加，僅1

16、988年一年就增加5593公頃，由1987年的38720公頃增加到1988年的44313公頃，徹底扭轉(zhuǎn)了水澆地面積下滑趨勢，到了1997年，水澆地面積達到頂峰，面積62550公頃，占當年耕地面積300090公頃的20.84%。1998年土地重新核實，水澆地面積核定為54600公頃，比1997年減少7950公頃。19982005年，水澆地面積呈波浪式上升態(tài)勢，2005年末，水澆地面積為59039公頃，占當年耕地面積的17.69%。馬鈴薯生長季節(jié)長治的自然條件適宜馬鈴薯同作套種和輪作。月上旬至中旬是馬鈴薯種植的最佳時期。月下旬至月上旬收獲。馬鈴薯從播種到收獲約天左右。在馬鈴薯生長季節(jié)內(nèi)，春季干早和

17、倒春寒及后期冰暴是主要災害。2.1.2馬鈴薯種植面積與產(chǎn)量的變化趨勢2006年，全市馬鈴薯播種面積14130公頃，總產(chǎn)57784噸，畝產(chǎn)達到4089公斤。2007年，全市馬鈴薯播種面積13880公頃，總產(chǎn)52673噸，畝產(chǎn)達到3795公斤。2008年，全市馬鈴薯播種面積12650公頃，總產(chǎn)46741噸，畝產(chǎn)達到3695公斤。2009年，全市馬鈴薯播種面積12419公頃，總產(chǎn)41739噸，畝產(chǎn)達到3361公斤。2010年，全市馬鈴薯播種面積11313.7公頃，總產(chǎn)45667.6噸，畝產(chǎn)達到3361公斤。馬鈴薯種植面積逐年減少，加之我市旱地馬鈴薯種植比例大，近幾年氣候不穩(wěn)定，尤其是2009年和20

18、10年，我市遭遇嚴重的春旱、夏旱和晚疫病，總產(chǎn)量降低幅度較大，估計減產(chǎn)在20-30%之間。2.2國內(nèi)外生產(chǎn)、加工及市場需求現(xiàn)狀2.2.1國內(nèi)外馬鈴薯生產(chǎn)及利用現(xiàn)狀馬鈴薯具有良好的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值,廣泛用于食品工業(yè)、淀粉工業(yè)、飼料工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)等。按其市場需求可分為鮮食型、加工型、飼用型；其中,鮮食型又分為超早熟型、超高產(chǎn)型、超新型（如彩色薯肉品種）、超微型。國內(nèi)外對馬鈴薯的利用主要包括鮮薯食用、加工鮮薯、冷凍（藏）薯、脫水薯、制罐、快餐食品、方便食品、馬鈴薯全粉、變性淀粉、種薯、飼用等。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計,2001年中國馬鈴薯總產(chǎn)量為6405萬噸,居世界第一位,是世界總產(chǎn)量的2

19、1%。但是單產(chǎn)水平卻排在了全世界的第92位，畝產(chǎn)960公斤，不到世界平均水平。原因就是缺乏脫毒良種。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所統(tǒng)計，目前全國脫毒種薯的推廣面積僅為種植面積的20%左右，而發(fā)達國家多在90%以上。在我國馬鈴薯總產(chǎn)量中僅有14%用于粗淀粉和粉條加工,其余都只作為鮮食和飼用,直到最近幾年才有少數(shù)小型食品加工廠生產(chǎn)馬鈴薯炸片，馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率較低。而歐美發(fā)達國家生產(chǎn)的馬鈴薯約有80%用于加工。2.2.2國內(nèi)外馬鈴薯加工業(yè)情況馬鈴薯加工產(chǎn)品主要分為四大類：馬鈴薯食品（馬鈴薯片、條、泥、丁、膨化食品）,馬鈴薯粉條、粉絲和馬鈴薯淀粉（包括變性淀粉和馬鈴薯全粉）。我國馬鈴薯加工業(yè)總體水平比

20、較落后,在馬鈴薯生產(chǎn)總量中約有50%用作鮮食、飼用和留種,而加工淀粉、粉絲粉條、全粉、薯條、薯片等約占總產(chǎn)量的14%,出口約占5%,還有30%鮮薯有待利用。在歐美發(fā)達國家,馬鈴薯加工數(shù)量約占馬鈴薯總產(chǎn)量的70%80%。如2001年荷蘭馬鈴薯總產(chǎn)量為770萬噸,加工總量為693萬噸,占馬鈴薯總產(chǎn)量的90%；美國馬鈴薯總產(chǎn)量為2017萬噸,加工總量為1452萬噸,占馬鈴薯總產(chǎn)量的72%；日本馬鈴薯總產(chǎn)量為290萬噸,加工總量為250噸，加工量占馬鈴薯總產(chǎn)量的86%,用于加工食品和淀粉的馬鈴薯占總產(chǎn)量的73%。從總體看,2001年全世界平均約40%50%的馬鈴薯被加工升值。 第一、加工用馬鈴薯品質(zhì)的

21、要求對馬鈴薯產(chǎn)品的品質(zhì)要求根據(jù)其不同的需求而異。主要包括對薯塊大小、外觀缺陷、顏色（包括薯皮和薯肉）、質(zhì)地、耗油量、烹調(diào)溫度等的要求。 一是外部質(zhì)量。為了盡量減少去皮、修整損失和獲得優(yōu)質(zhì)的成品,加工所用馬鈴薯必須有良好的外部質(zhì)量。即所用塊莖以長橢圓形為好,且必須大小均等；中等大小的塊莖淀粉含量較多,大塊莖和小塊莖一般淀粉含量較少。加工薯片所用馬鈴薯大小為4060毫米,炸薯條用的要大于50毫米,加工小粒和小片用的要大于40毫米,且形狀規(guī)則整齊一致,內(nèi)部和外部的缺陷、病害和損傷要盡可能少。 二是干物質(zhì)含量。馬鈴薯塊莖的干物質(zhì)含量高低直接關(guān)系到加工制品的質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。干物質(zhì)含量高,其油炸食品

22、含油量就較低,因此油炸食品加工廠愿意購買干物質(zhì)含量高的原料薯；但干物質(zhì)含量過高的馬鈴薯加工出來的食品口感稍差而不受消費者歡迎。干制品則需要干物質(zhì)較高的原料薯,但干物質(zhì)太高后制成的干制品吸水能力低,影響后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量。所以馬鈴薯油炸品和干制品的干物質(zhì)含量以22%25%為宜,煎炸食品以20%24%為宜。 三是含糖量。含糖量的高低直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。馬鈴薯制品加工廠要求含糖量盡量低,一般不超過0.4%,干制品可略高一些。油炸薯片將含糖量列為主要檢測指標之一。 第二、發(fā)達國家馬鈴薯加工業(yè)的特征一是產(chǎn)業(yè)化特征。大部分國家普遍實行了馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)化,在產(chǎn)業(yè)鏈條上實行產(chǎn)、加、銷一體化；在做法上實行資金、技術(shù)、人

23、才等要素的集約經(jīng)營,形成生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)品商品化、服務社會化的經(jīng)營格局。一個高質(zhì)量、經(jīng)濟效益好的馬鈴薯加工企業(yè)與其產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營有著極其密切的關(guān)系,因而產(chǎn)業(yè)化成為發(fā)達國家馬鈴薯加工企業(yè)的有效模式和成功經(jīng)驗。 二是技術(shù)創(chuàng)新特征。發(fā)達國家馬鈴薯加工業(yè)的高速發(fā)展,主要是技術(shù)創(chuàng)新在其發(fā)展中起了關(guān)鍵作用。美國馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展過程是以自身的研究開發(fā)為基礎,通過科學創(chuàng)新技術(shù),然后運用到生產(chǎn),被人稱為是一種“科學技術(shù)生產(chǎn)”的自主創(chuàng)新模式；而日本更注重購買和引進別國技術(shù),然后再針對生產(chǎn)過程進行改進、消化吸收和不斷創(chuàng)新,是一種典型的“生產(chǎn)技術(shù)科學”的模仿創(chuàng)新模式。此外,一些馬鈴薯加工企業(yè)因自身的技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱,需要

24、企業(yè)與科研機構(gòu)、高等院校等聯(lián)合開展技術(shù)創(chuàng)新活動,這種做法被稱作“產(chǎn)學研”的合作創(chuàng)新模式。 三是國際化特征。大多數(shù)發(fā)達國家不再局限于在本國發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),而是把發(fā)展種薯、技術(shù)裝備、加工制品以及管理經(jīng)驗等作為重要的出口物資,形成綜合優(yōu)勢多元化、合作領(lǐng)域全球化的發(fā)展格局,跨國界發(fā)展趨勢日益明顯。近年來,跨國馬鈴薯加工企業(yè)集團迅速崛起,在國際舞臺上扮演著導向性和壟斷性的角色。 第三、國外馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展趨勢 一是品種專用化。為適應市場發(fā)展需要,世界各國重點把選育不同加工需要的品種確定為優(yōu)先發(fā)展目標,將馬鈴薯品種分為食品專用型、淀粉專用型、油炸專用型、全粉專用型等。如在荷蘭,列入馬鈴薯專用品種名錄上

25、的種類有余種。美國的大西洋、考外特、斯諾頓和加拿大的夏波蒂等品種,均為世界著名的油炸型馬鈴薯專用品種。 二是生產(chǎn)規(guī)?；?。為提高市場競爭力,發(fā)達國家均建立了規(guī)模化的大型企業(yè),以獲得規(guī)模效益。如荷蘭的20多家馬鈴薯加工企業(yè)中, 5家大型企業(yè)的生產(chǎn)能力就占了全國加工總產(chǎn)量的50%以上。荷蘭的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)企業(yè)盡管只有幾個,其產(chǎn)量卻占據(jù)了全球馬鈴薯淀粉市場的主要份額。 三是技術(shù)高新化。當今,國外馬鈴薯加工業(yè)飛速發(fā)展的主要原因是高新技術(shù)在關(guān)鍵問題與關(guān)鍵環(huán)節(jié)上發(fā)揮了重要的作用。高新技術(shù)的廣泛采用,使馬鈴薯加工業(yè)向節(jié)水、節(jié)能、高效率、高質(zhì)量、高利用率、高提取率等方面發(fā)展。四是質(zhì)量控制全程化。在發(fā)達

26、國家,馬鈴薯食品加工業(yè)大都采用了全程質(zhì)量控制體系,以確保產(chǎn)品質(zhì)量和食物安全。當前普遍采用的是GMP（良好的操作規(guī)范）、HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點）和SSOP（衛(wèi)生標準操作程序）等。第四、國內(nèi)在馬鈴薯加工業(yè)上取得的主要成就 一是專用品種有所突破。到2001年,我國已培植、引種和選育出具有較大市場前景的四大系列約20余個專用品種,主要包括高產(chǎn)型、早熟型、油炸型和高淀粉型品種。一批適合淀粉、全粉、油炸食品加工需要的新品種正在按專用化要求陸續(xù)進入市場。 二是生產(chǎn)加工逐步向規(guī)?；l(fā)展。我國的馬鈴薯薯條加工企業(yè)從無到有,現(xiàn)已發(fā)展到6家,企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模由過去的百噸級發(fā)展為現(xiàn)在的千噸級。符合國家

27、一級標準的馬鈴薯淀粉廠由過去的幾家發(fā)展至30多家,企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模由過去的千噸級發(fā)展為現(xiàn)在的萬噸級。到2002年底,全國已投產(chǎn)的馬鈴薯全粉加工企業(yè)達12家,投資在4000萬元人民幣以上的企業(yè)有7家。三是產(chǎn)業(yè)化模式取得進展。具備資源優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和項目帶動優(yōu)勢的馬鈴薯產(chǎn)區(qū),均不同程度地按產(chǎn)業(yè)化模式發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),在寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古、云南等馬鈴薯產(chǎn)區(qū)初步形成了一定特色的產(chǎn)業(yè)化體系,大多以龍頭企業(yè)帶動,采用集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的系統(tǒng)化運作和管理。據(jù)統(tǒng)計,全國具有產(chǎn)業(yè)化特色的馬鈴薯加工企業(yè)已近百家。 四是技術(shù)水平顯著提高 由于技術(shù)裝備的大量引進、消化和吸收,從而帶動了我國馬鈴薯加工業(yè)整體

28、技術(shù)水平的提高。如部份淀粉企業(yè)采用了刨絲機和全旋流分離裝置,使淀粉游離率由80%提高到90%以上,淀粉提取率由原來的不足80%提高到84%86%,個別企業(yè)達到87%88%。蒸汽去皮、水力切條和低剪切制薯泥等技術(shù)的采用,大大提高了薯條、薯片和全粉的加工質(zhì)量。第五、我國馬鈴薯加工業(yè)存在的突出問題   一是專用品種少、品質(zhì)差。適合加工的專用品種的數(shù)量仍然有限,遠不能適應馬鈴薯加工業(yè)的需求；比較暢銷的加工型品種大都是從國外引進的,這些品種病害傳播和退化速度快,在不同氣候條件下和不同上土壤種植的品質(zhì)差距很大,品質(zhì)低,不易貯存。 二是貯藏技術(shù)落后。缺乏理想的貯藏技術(shù)手段,設施簡陋,貯藏

29、量小,技術(shù)水平低,損耗量大,不能適應現(xiàn)代化加工業(yè)的生產(chǎn)要求。三是技術(shù)標準、質(zhì)量安全與時代要求不配套。無標生產(chǎn)和低標生產(chǎn)仍較嚴重,現(xiàn)有的部分標準已多年未經(jīng)修改,指標控制不嚴或指標明顯過時,特別是缺乏質(zhì)量保證規(guī)范。 四是技術(shù)水平低。一是裝備技術(shù)水平低,性能不穩(wěn),可靠性差,能耗高,加工質(zhì)量粗糙；二是生產(chǎn)技術(shù)水平低,能耗和物耗高,生產(chǎn)效率低,加工質(zhì)量差,加工成本高；三是管理水平低,現(xiàn)代化管理開發(fā)應用層次淺,規(guī)?；a(chǎn)組織發(fā)育不健全,難以達到規(guī)模經(jīng)濟的專業(yè)化生產(chǎn)要求。 五是技術(shù)創(chuàng)新能力不強。主要表現(xiàn)在以下方面：一是經(jīng)營者思想觀念陳舊,創(chuàng)新意識不強；二是創(chuàng)新設施和服務支撐體系比較薄弱,中介服務和技術(shù)市場不

30、健全；三是創(chuàng)新人才匱乏,難以形成創(chuàng)新能力；四是企業(yè)自我積累能力較弱,開發(fā)投入不足,創(chuàng)新機制不健全,創(chuàng)新主體地位難以確立；五是科研鏈條短,科研設施陳舊,科技支撐體系薄弱。 2.2.3國內(nèi)外對馬鈴薯的需求狀況 第一、各國對馬鈴薯及其制品的消費情況美國出售馬鈴薯食品品種近百種,全國約有300多個企業(yè)生產(chǎn)油炸馬鈴薯片,每人每年平均消費馬鈴薯食品30公斤。西德每年進口200多萬噸馬鈴薯食品,主要是干馬鈴薯塊、絲和膨化薯塊等,每人每年平均消費馬鈴薯食品19公斤。英國每周消費38000噸薯片,每年人均消費馬鈴薯近100公斤,全國每年用于食品生產(chǎn)的馬鈴薯450萬噸,其中冷凍馬鈴薯制品最多。第二、全球馬鈴薯貿(mào)易

31、趨勢19951997年,全世界馬鈴薯及其種子的出口量平均為750萬噸,約占同期全球馬鈴薯生產(chǎn)量的2.4%。1995年全球馬鈴薯出口的產(chǎn)品（包括加工產(chǎn)品在內(nèi)）占馬鈴薯生產(chǎn)量的4%,而同期全球水稻的出口僅占其年產(chǎn)量的3%左右。19951997年,發(fā)展中國家出口的食用和種用馬鈴薯平均120萬噸,約占其總產(chǎn)量的1%,其進口也處于同一水平。這個貿(mào)易額和30多年前相比已翻了三番。19951997年期間,主要的出口國是埃及（32.1萬噸）、土耳其（19.1萬噸）、印度尼西亞（9.1萬噸）、摩洛哥（7.9萬噸）和地中海國家,這些國家的出口主要供應歐盟國家的年初或冬季市場。而這些國家中又有很多從歐洲進口種薯。埃

32、及每年的馬鈴薯出口創(chuàng)匯2.5億美元,而且政策改革又促進當?shù)剡M行更大規(guī)模的生產(chǎn)以供應本地市場和出口。在過去30年中,由于西歐的馬鈴薯種植面積穩(wěn)步下降,荷蘭將其1/4的種薯運往非洲國家（主要是北非）種植。美國家馬鈴薯進出口皆比其它國家增長更快。第三、對馬鈴薯及其加工制品需求新趨勢一是彩色薯肉品種 這類品種不僅營養(yǎng)價值高,而且顏色誘人,薯肉中含各種色素,如黃色的類胡蘿卜素,紅色和紫色的花青素,不少消費者對其色澤、質(zhì)地、風味情有獨鐘。二是吸油少的品種或不用油加工的薯片 隨著人們對健康的重視,在選擇馬鈴薯加工產(chǎn)品上趨向于選擇含油量少的產(chǎn)品。有的薯片加工廠現(xiàn)采用不用油的新工藝直接制作薯

33、片。在品種的選用上,廠家則盡量選用耗油量少的品種。三是少用或不用農(nóng)藥的馬鈴薯 隨著人民生活水平的提高和國際貿(mào)易對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘應符合規(guī)定的標準，少用農(nóng)藥的無公害農(nóng)產(chǎn)品或或不施農(nóng)藥的綠色食品日益受到青睞。2.3目前我市現(xiàn)采用的生產(chǎn)技術(shù)2.3.1種植技術(shù)2.3.1.1蓋膜種植我市近郊一帶采用塑料薄膜覆蓋種植馬鈴薯，不僅可以使馬鈴薯提前成熟早上市，增加效益，還能增加產(chǎn)量，提高大薯率，一般可增產(chǎn)2070，大薯率提高25左右。馬鈴薯蓋膜種植，比較費事，適合在土地少勞力多，種植面積又不是太大的地方推行。2.3.1.2馬鈴薯的間套種植我市長治縣、襄垣、潞城、長子等地利用馬鈴薯有棵矮

34、、早熟、喜冷涼、在地下生長和它是須根系等特點，因而廣泛的采用與玉米間作，它可與高棵作物搭配，用光互補；還可與地上結(jié)實作物搭配，不同它爭營養(yǎng)面積和空間等。我縣農(nóng)民在生產(chǎn)實踐中利用這一規(guī)律，在充分利用土地、增加復種面積，提高產(chǎn)量和產(chǎn)值，提高經(jīng)濟效益方面，起了很大作用。我市長治縣、襄垣、潞城、長子等地，大多數(shù)的做法是將馬鈴薯和玉米以2：2間作。馬鈴薯、玉米同時在4月下旬播種。馬鈴薯選擇早熟品種。在前期，玉米和馬鈴薯生長高度差不多，接受光線互不影響后期玉米長高了，而馬鈴薯正需要溫差大的生長條件。當馬鈴薯收獲后，又為玉米提供了通風透光的良好空間一般是1.8米寬一帶。兩行玉米之間的距離為50厘米，兩行馬鈴

35、薯之間的距離為60厘米，馬鈴薯和玉米之間的距離為35厘米。玉米的株距為24厘米，每畝種植3000棵，馬鈴薯的株距為22厘米，每667平方米(1畝)種植3370棵。我市長治縣、襄垣、潞城、長子等地，少數(shù)人的做法是大帶距間種；以馬鈴薯為主的大帶距間種，在北方一季作區(qū)應用較多。馬鈴薯4壟、玉米2壟，行比是4：2，一帶總寬3米。馬鈴薯、玉米所有行距均為50厘米，4行馬鈴薯占2米，2行玉米占l米。馬鈴薯株距24厘米，每667平方米(1畝)種3700棵；玉米株距20厘米，每畝種2200棵。馬鈴薯與玉米同時播種。2.3.1.3馬鈴薯埯田種植在我市其它零星地塊，勞力充足，土地較少，馬鈴薯種植面積不太大的地方，

36、常采取埯田種植的方式，有的地方叫坑種。這種方法由于要挖種植埯，所挖局部土壤疏松，保墑蓄水，播種較深，培土較厚；施肥集中，營養(yǎng)面大；空間合理，改善了小環(huán)境，因而非常有利于馬鈴薯地上部和地下部的生長。同時，由于用小整薯播種，因而不僅能抗早保苗，而且其頂端優(yōu)勢可使苗子長勢強，植株繁茂，每埯可長出34個莖，各埯組合，形成豐產(chǎn)的群體。單產(chǎn)量可達l1.5千克。同時大薯串高，商品性好。具體種植方法是：第一、深翻整地，拖耪保墑 秋季及時深翻，深度要在25厘米以上，并且要拖耢保墑。第二、把握實際，密度適宜 要根據(jù)土地肥瘦情況和選用品種的豐產(chǎn)性，成熟期等，合理確定種植密度，掌握的原則是：“壯地晚熱種稀種，薄地早熟

37、種密種”。挖埯時，鄰壟的埯要插空錯開，形成鍋撐腿狀，以利于透光，便于取土。一般行距60厘米左右，埯距5055厘米，每667平方米(1畝)挖20002200埯。第三、選種促芽，健薯下地 確定品種后，要按小種薯的規(guī)格選塊，每塊重量為50lOO克(12兩)，并且要符合本品種的特征。然后，按催芽方法進行催芽，淘汰病塊，使播下的種薯都是健薯。這樣，既能保證出苗率，又可使植株生長健壯。第四、挖埯施肥，精細播種 按預定的行距和埯距挖埯，埯深2528厘米，直徑為30厘米。埯挖好后，把事先備好的農(nóng)家肥和化肥施入底部，與土混合均勻。把催好芽的小種薯播入埯中，播深為10厘米，上邊覆上15厘米，使表面成小土堆狀，并用

38、锨輕輕拍實。第五、加強管理，分次培土 苗高10厘米左右時，結(jié)合滅草，淺培土1次。培土厚度為3厘米左右。苗高20厘米左右現(xiàn)蕾時，進行第二次培土，厚度為7l0厘米，使芽塊距莖基部25厘米左右，培土堆要寬要大。花期可噴磷酸二氫鉀及防治晚疫病和蟲害的農(nóng)藥。2.3.2加工技術(shù)在加工方面，我市馬鈴薯加工屬于剛起步階段，只有不到5%的馬鈴薯用于食品加工，其中主要是淀粉，約占90%以上，其余為薯條、薯片和全粉等。在馬鈴薯淀粉加工方面，加工的規(guī)模分為中、小規(guī)模加工和大型加工兩大類，加工規(guī)模、加工的方式、采用的工藝技術(shù)和淀粉質(zhì)量有明顯的關(guān)系。中、小規(guī)模加工存在的主要問題是淀粉質(zhì)量較差，蛋白質(zhì)含量、灰分含量和雜質(zhì)含

39、量等較高，導致總體質(zhì)量下降，不能適應淀粉深加工和工業(yè)化大量的需要。大型設備大多采用引進國外的設備進行加工，存在的主要問題是設備投資很大，鮮薯的上市加工期短，不能周年加工，同時，廢渣、廢水的問題比較突出，對環(huán)境的污染較大。另外，馬鈴薯淀粉以前主要用于生產(chǎn)中、低檔粉絲，質(zhì)量不穩(wěn)定，擋次較低，存在著濫用化學添加劑，不耐沖泡，吸水過快、容易渾湯，入口筋性較差的缺點，急待加以改進，也一直沒有找到附加值高的下游產(chǎn)品。多少年來，由于上述問題一直沒有得到很好地解決，在很大程度上制約了我縣馬鈴薯淀粉加工業(yè)的發(fā)展。3.我市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的總體思路是，加強各級政府的組織、領(lǐng)導、協(xié)調(diào)和服務作用，應市

40、場需求，發(fā)揮資源優(yōu)勢，以高新技術(shù)為支撐，以增加效益為核心，以質(zhì)量求發(fā)展以規(guī)模占領(lǐng)市場，合理調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，適度擴大種植規(guī)模，積極發(fā)展“綠色”馬鈴薯，大力發(fā)展加工業(yè)。通過引進與選育馬鈴薯新品種，不斷建立和完善馬鈴薯脫毒種薯繁育體系與質(zhì)量監(jiān)督體系、加工和營銷體系、多元投資體系，全面推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 3.1科學規(guī)劃、推廣先進的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】馬鈴薯栽培技術(shù)。提高馬鈴薯單產(chǎn)水平和品質(zhì)馬鈴薯適應性強,產(chǎn)量高,增產(chǎn)潛力大,在種植面積受條件限制的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】情況下,提高馬鈴薯單產(chǎn)水平和品質(zhì),是增加經(jīng)濟效益,促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】最佳途徑.因此,要在

41、全市馬鈴薯種植區(qū)推廣種薯脫毒化,栽培大壟化,種植機械化,測土配方化,澆水微噴化,病蟲害防治綜合化,貯藏規(guī)?；认冗M的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，在加工企業(yè)附近，建立與其相適應的專用品種生產(chǎn)基地。長治市農(nóng)委要按照市場需求，合理確定食用、菜用、加工用馬鈴薯的種植比例指導意見，進行專業(yè)化生產(chǎn)。通過調(diào)整區(qū)域布局，形成早中晚熟、多種用途品種合理搭配的結(jié)構(gòu)，進行科學種植，實現(xiàn)周年生產(chǎn)，周年供應。3.2挖掘發(fā)展?jié)摿?、推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。引進有的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】馬鈴薯儲備品種中薯17、中薯15、同薯22等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種.另外,馬鈴薯科研單位積極從國內(nèi)外引進有發(fā)展?jié)摿Φ牡氐牡觅F州省馬鈴

42、薯研究所【】馬鈴薯優(yōu)新品種,擴大馬鈴薯品種儲備量,尋找適宜我市種植的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)馬鈴薯品種。3.3加大脫毒種薯推廣力度,提高脫毒種薯使用率。內(nèi)容來自（貴州省馬鈴薯研究所），貴州省版權(quán)所有。脫毒種薯后代植株葉肉細胞小,細胞數(shù)量多,葉綠體數(shù)目多,葉綠素含量高,光合強度,光飽和點高,呼吸強度低,水分代謝協(xié)調(diào),抗旱能力強.另外,植株吸收氮磷鉀能力強,產(chǎn)量高.脫毒種薯比一般種薯每667時增產(chǎn)30%一100%,每提高一個種薯級別每667耐可增產(chǎn)25kg.所以要加強對廣大農(nóng)民種植戶進行種植脫毒種薯的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】宣傳,加強推廣力度。在長治市馬鈴薯生產(chǎn)重點縣區(qū)，如長子、潞

43、城、長治縣、襄垣等地設立馬鈴薯脫毒種薯示范點。3.4加大科技投入、增強市場競爭力。內(nèi)容來自（貴州省馬鈴薯研究所），貴州省版權(quán)所有。以龍頭企業(yè)建設科研開發(fā)中心為重點,進一步加大投資力度,在基礎設施建設,實驗設備,檢測設備更新上予以重點扶持,將一批農(nóng)業(yè)院校畢業(yè)的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】熱愛農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】新人充實到農(nóng)業(yè)科研隊伍中去,特別是增加專門從事馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】技術(shù)人員,并通過多渠道對現(xiàn)有人員進行知識更新,技術(shù)培訓,迅速提高其業(yè)務水平,把長治市的地的得貴州省馬鈴薯研究所【】馬鈴薯脫毒研究工作搞上去.3.5建立紐帶，統(tǒng)一管理。通過"農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟合作社"把全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一管理起來，充分發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟合作社的連接紐帶作用內(nèi)容來自（貴州省馬鈴薯研究所），貴州省版權(quán)所有。,把全市松散的合作社地的得貴州省馬鈴薯研究所【】合作社合作社合,經(jīng)濟人,中介組織等統(tǒng)一組