黃鰻魚(yú)的做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考黃鰻魚(yú)的做法人們對(duì)于魚(yú)的熱愛(ài)是不可言喻的，主要是因?yàn)轸~(yú)在中國(guó)傳統(tǒng) 文化中象征著吉祥如意的意思，而且逢年過(guò)節(jié)餐桌上的魚(yú)代表著 人們的生活年年有余。每個(gè)地區(qū)的人們都有自己獨(dú)特吃魚(yú)的方法， 湖南壇子魚(yú)是一道非常美味的食物，喜歡吃魚(yú)的朋友一起來(lái)了解 下湖南壇子魚(yú)的做法吧。一、【香辣壇子魚(yú)】顧名思義：就是用壇子腌制的魚(yú)。魚(yú)肉細(xì) 嫩香辣，風(fēng)味獨(dú)特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的記憶根深蒂 固，長(zhǎng)大后嘗試著各地美食，卻好像渾然不知滋味。放下筷子， 小時(shí)候愛(ài)吃的菜涌上心頭， 美好的味道相隔了十幾年的時(shí)空漂來(lái)， 依然鮮活生動(dòng)。有一種味道早已洛在心底，無(wú)論再多再厚的時(shí)間 灰塵也遮掩不?。?/p>

2、壇子魚(yú)對(duì)我來(lái)說(shuō)更代表著一個(gè)時(shí)代的愛(ài)與被愛(ài)。能干的媽媽 將壇子魚(yú)用少許油煎的酥香，這樣我?guī)W(xué)校吃一星期也不會(huì)變 質(zhì)，更不會(huì)厭煩。寒冷的冬天，每天到了吃飯時(shí)間在飯碗里放上 一小塊壇子魚(yú)，用熱飯蓋住幾分鐘讓魚(yú)變熱，然后迫不及待的翻 出那塊魚(yú)，小心翼翼的一點(diǎn)點(diǎn)、一點(diǎn)點(diǎn)的吃著。二、制作材料：大頭魚(yú)或草魚(yú) 1條約3-5斤、生姜200克、 辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】制作方法：1、魚(yú)宰殺后瀝干水，出去頭，魚(yú)肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(shí)（其間需翻身幾次）；（我喜歡大頭魚(yú)，頭可以做剁椒魚(yú)頭）2、將腌制好的魚(yú)瀝干水，放在通風(fēng)地方晾曬2小時(shí)；3、生姜切成沫，五香粉與辣椒粉混合

3、拌勻；4、將50克左右米酒倒入盛魚(yú)盆里，倒入生姜、辣椒粉與芝 麻拌勻；（沒(méi)芝麻可以用超過(guò)的花生磨成芝麻大小顆粒代替 ）5、取一泡菜壇洗凈，先用開(kāi)水涮過(guò)，晾干，將拌勻佐料的魚(yú) 裝入壇子壓實(shí)，蓋上壇蓋，最后摻上壇沿水，密閉存放約7-10天， 即成壇子魚(yú)生坯；鰻魚(yú)是一種最常見(jiàn)的海魚(yú)，海魚(yú)的味道和肉質(zhì)都是潛水魚(yú)不 能夠比擬的，所以人們是非常喜歡吃海魚(yú)的。清蒸黃鰻魚(yú)是人們 最常吃鰻魚(yú)的一種方法，其實(shí)黃鰻魚(yú)不僅僅能夠清蒸，紅燒黃鰻 魚(yú)也是非常好吃的。下面給大家介紹幾種清蒸、紅燒黃鰻魚(yú)的做 法，喜歡吃魚(yú)的朋友可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。一、清蒸海鰻魚(yú)的做法清蒸海鰻魚(yú)是海鰻魚(yú)最常見(jiàn)的做法之一。海鰻魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，做成清蒸的

4、菜品，非常受大眾消費(fèi)者的喜歡。下面介紹兩種清蒸 海鰻魚(yú)的家常做法。做法一：食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒 粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚(yú)豆豉油、雞精制作步驟：1、將鰻魚(yú)去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開(kāi)水燙一下， 洗去粘液備用；2、將洗凈的鰻魚(yú)切段，香菇泡好，臘肉切片備用 ；3、把鰻魚(yú)放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽;4、在魚(yú)的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬5、在魚(yú)上放點(diǎn)蒸魚(yú)豆豉油，再擺上幾片臘肉 ；6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚(yú)上放蔥和雞精，隔水蒸 20分鐘左右 即可。做法二：食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、油、生姜、大蔥、蒜苗、黃酒、蒸魚(yú)豉油制作步驟：1、將海鰻魚(yú)洗凈

5、切段備用；2、將生姜、蔥段切成絲備用；3、將海鰻魚(yú)放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲，再倒入適量黃酒 去腥；4、在魚(yú)身上倒入適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味；5、再在魚(yú)上放上切好的蒜沫，腌制 20分鐘以上；6、將腌制好的魚(yú)放入蒸鍋，蒸 30分鐘，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小 火；7、蒸的時(shí)間可以自己把握，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)就越入味。二、紅燒海鰻魚(yú)的做法紅燒海鰻魚(yú)也是許多人會(huì)選擇的海鰻魚(yú)的做法。比起清蒸海 鰻魚(yú)，紅燒海鰻魚(yú)更香脆些。那么，紅燒海鰻魚(yú)要怎么做才更好 吃呢？看看下文的介紹吧！做法一：食材準(zhǔn)備：鰻魚(yú)干、五花肉、食鹽、冰糖、姜、生抽、老抽、 小蔥、白酒、植物油制作步驟：1、將鰻魚(yú)干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用；2、將五花肉切塊，放入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫， 撈出瀝去水份備用；3、鍋中熱油，放入五花肉和老姜，用小火煽炒至微微發(fā)黃， 隨后烹入白酒；4、鍋中白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，弁放上冰糖炒勻 上色；5、在鍋中加足量的開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)肉的半指高度，再放入切好 的鰻魚(yú)干，將香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右；6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。做法二：食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、水發(fā)香菇、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油制作步驟：1、將海鰻魚(yú)洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒 備用；2、鍋中熱油，待油燒至六成熱，下海鰻魚(yú)