小肥羊店長培訓(xùn)——店面會議經(jīng)營及操作課件

1、成功的早會中國小肥羊餐飲連鎖有限公司課程大綱課程大綱一、早會的發(fā)展過程二、成功早會應(yīng)具備的功能與作用三、前廳經(jīng)理如何策劃成功早會四、成功早會應(yīng)達到的效果1.3.11.3.1（1 1）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司早會是什么？早會是什么？u 早會是服務(wù)人員的早餐1.3.11.3.1（2 2）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司一、早會的發(fā)展過程一、早會的發(fā)展過程我們了解早會的發(fā)展歷程嗎？1.3.11.3.1（3 3）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、成功早會應(yīng)具備的二、成功早會應(yīng)具備的功能和作用功能和作用1、活動管理-規(guī)范要求，養(yǎng)成習(xí)慣2、教育訓(xùn)練-提高技能，汲取新知3、心理建設(shè)-調(diào)整心態(tài)，健全素質(zhì)1.3.11.

2、3.1（4 4）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、成功早會應(yīng)具備的二、成功早會應(yīng)具備的功能和作用功能和作用4、建立店面文化-感受氛圍，形成共識5、培育人才-發(fā)現(xiàn)骨干，鍛煉伙伴1.3.11.3.1（5 5）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司早會的經(jīng)營主線早會的經(jīng)營主線u 業(yè)務(wù)u 心態(tài)u 技能u 理念1.3.11.3.1（6 6）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、成功早會的經(jīng)營三、成功早會的經(jīng)營1 1、計劃1.時段性2.連續(xù)性 周主題月段落季篇章年文章1.3.11.3.1（7 7）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、成功早會的經(jīng)營三、成功早會的經(jīng)營2、策劃v 確定主題v 確定流程v 確定時間v 確定內(nèi)容1. 選擇人員1

3、.3.11.3.1（8 8）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、成功早會的經(jīng)營三、成功早會的經(jīng)營2、策劃6）精心準備 準備好早會運作器材 掌握好昨天的營業(yè)情況 會前提醒 放一些輕松愉快的音樂1.3.11.3.1（9 9）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、成功早會的經(jīng)營三、成功早會的經(jīng)營2、策劃 7）考評改進 自我考評 他人回饋對早會效果 對早會主持 對策劃者 早會競賽1.3.11.3.1（1010）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司早會經(jīng)營的板塊化：早會經(jīng)營的板塊化：如:迎新會的版塊u新伙伴向有關(guān)人員表示感謝u小游戲（發(fā)獎品）u新老伙伴擂臺賽u輔導(dǎo)協(xié)議u經(jīng)理致辭1.3.11.3.1（1212）中國小肥羊餐飲連鎖

4、有限公司 四、成功的早會的效果四、成功的早會的效果v 有所思v 有所得v 有所動1.3.11.3.1（1313）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司小小 結(jié)結(jié) 成功的早會是專業(yè)經(jīng)營的開始1.3.11.3.1（1414）早會流程及運作要領(lǐng)中國小肥羊餐飲連鎖有限公司課程大綱課程大綱一、早會的流程二、各流程的目的及運作要領(lǐng)1.3.21.3.2（1 1）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司一、早會的流程一、早會的流程1、晨操 2、國歌、頌詞3、敬業(yè)時間(出勤）4、喜訊報道5、感性時間6、信息窗口7、輕松節(jié)拍8、專題論壇9、工作推動10、政令宣達11、群體激勵1.3.21.3.2（2 2）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)

5、節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)晨操： 1）目的 調(diào)節(jié)氣氛、振奮情緒 提高參與度 增加早會的吸引力1.3.21.3.2（3 3）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)1、晨操 2）運作要領(lǐng)： 人人參與 經(jīng)常更新 注意與天氣的結(jié)合1.3.21.3.2（4 4）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)2、國歌、頌詞 目的營造健康向上的積極氛圍建設(shè)愛國愛司的企業(yè)文化 2）運作要領(lǐng)嚴肅性和莊嚴性帶動朗誦1.3.21.3.2（5 5）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)3、敬業(yè)時間 1）目

6、的 落實單位的管理制度、嚴格執(zhí)行考勤 及時把握狀況 鼓勵出勤、制造氣氛1.3.21.3.2（6 6）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)3、敬業(yè)時間 2）運作要領(lǐng) 小組全體大聲答到 報告時要準確、清楚 及時記錄，重點情況要追蹤 及時鼓勵1.3.21.3.2（7 7）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)4、喜訊報道 1）目的 褒揚先進，激勵全體 樹立標桿，引起競爭 營造氛圍，產(chǎn)生動力1.3.21.3.2（8 8）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)4、喜訊報道 2）內(nèi)容 昨日表現(xiàn)優(yōu)秀

7、人員 獎勵達成 晉升、轉(zhuǎn)正、新人入店 特殊表現(xiàn)（好人好事）1.3.21.3.2（9 9）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)4、喜訊報道 3）運作要領(lǐng)迅速及時請被恭喜者起立接受掌聲主持人一定要熱情、激昂配以背景音樂效果會更佳優(yōu)秀可分小組來對比，增強團隊凝聚力結(jié)合經(jīng)營重點1.3.21.3.2（1010）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)的目的及運作領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)的目的及運作領(lǐng)5、感性時間 1）目的 養(yǎng)成分享的習(xí)慣 建設(shè)團隊精神，形成單位文化：專業(yè)文化、互助合作文化、感恩文化、積極樂觀文化、追求成功文化 鍛煉膽識、訓(xùn)練口才1.3.21.3.2（1111）中國小

8、肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)5、感性時間 2）運作要領(lǐng) 對象的選定 內(nèi)容的選定 事先了解、溝通：前廳經(jīng)理與分享人、主持人與分享人1.3.21.3.2（1212）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)成功案例成功案例心得分享心得分享心路歷程心路歷程感人故事感人故事 1.3.21.3.2（1313）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司心得分享流程心得分享流程u 顧客接待u 服務(wù)經(jīng)過u 心路歷程u 良性建議1.3.21.3.2（1414）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司心得分享運作要領(lǐng)心得分享運作要領(lǐng)u 有準備u 有過程u 有內(nèi)容u 有分析

9、u 有升華1.3.21.3.2（1515）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)6、信息窗口 1）目的 提供伙伴與顧客交流的題材 知識資訊的及時把握 養(yǎng)成收集資訊的習(xí)慣與方法1.3.21.3.2（1616）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)6、信息窗口 2）內(nèi)容 新聞報導(dǎo)：時事新聞 資訊提供：餐飲市場狀況、 食品信息等 日常生活知識介紹1.3.21.3.2（1717）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)6、信息窗口 3）要領(lǐng)具有時效性和焦點性具有專業(yè)性和相關(guān)性說明出處、時間，便于伙

10、伴收集重點突出并加以提煉：如數(shù)字、時間、地點內(nèi)容要延伸1.3.21.3.2（1818）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)7、輕松節(jié)拍 1）目的 調(diào)節(jié)晨會氣氛 提高晨會參與度、增加晨會吸引力 舒解壓力1.3.21.3.2（1919）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)7、輕松節(jié)拍 2）內(nèi)容 互動節(jié)目：臺上臺下一起互動，全體參與， 如猜謎、腦力激蕩、集體游戲、趣味問答 表演節(jié)目：部分參與，小品、講故事、歌曲 1.3.21.3.2（2020）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)7、輕松

11、節(jié)拍 3）要領(lǐng)擴大參與度內(nèi)容健康、積極向上不要太難不可開領(lǐng)導(dǎo)的玩笑 注意成本觀念時間要掌控1.3.21.3.2（2121）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)8、專題論壇 1）目的 強化階段經(jīng)營重點 教育訓(xùn)練 心理建設(shè) 挖掘培養(yǎng)人才1.3.21.3.2（2222）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng) 專題演講 單向式 專題研討 共同參與、注意互動性 專題講座 比較嚴肅、可請一些外聘講師1.3.21.3.2（2323）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng) 電視教學(xué) 口才訓(xùn)練 互動演練

12、 專家門診1.3.21.3.2（2424）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)8、專題論壇 3）要點 內(nèi)容與早會主題相吻合： 主持人包裝是不是掌握題、重、人、名的要領(lǐng) 是否內(nèi)容充實、條理清晰、重點突出 如是外請講師，要注意文化理念的差異1.3.21.3.2（2525）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)9、工作推動 1）目的 強化階段經(jīng)營重點 激勵與刺激1.3.21.3.2（2626）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)9、工作推動 2）內(nèi)容 階段通報與分析 活動方案的宣導(dǎo) 獎勵的

13、兌現(xiàn)（表彰會） 晉升1.3.21.3.2（2727）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)10、政令宣達 1）目的 灌輸公司經(jīng)營理念 增強早會的權(quán)威性 宣導(dǎo)各項管理制度1.3.21.3.2（2828）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)10、政令宣達2)內(nèi)容 制度新動向 工作指示、上級公司的各項規(guī)章制度、工作方向等 3)運作要領(lǐng) 必須由領(lǐng)導(dǎo)（或職場經(jīng)理）來做1.3.21.3.2（2929）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)二、各環(huán)節(jié)目的及運作要領(lǐng)11、群體激勵 1）目的 鼓舞士氣、再次激勵 帶著好心情開始

14、工作2）運作要領(lǐng) 全體起立 全體參與1.3.21.3.2（3030）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司早會各流程操作時間早會各流程操作時間u 晨操 （建議45分鐘） u 國歌、頌詞 （建議23分鐘） u 敬業(yè)時間 （建議34分鐘） u 喜訊報道 （建議34分鐘） u 感性時間 （建議58分鐘） 1.3.21.3.2（3131）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司早會各流程操作時間早會各流程操作時間u 信息窗口 （建議56分鐘） u 輕松節(jié)拍 （建議810分鐘） u 專題論壇 （建議1520分鐘） u 業(yè)務(wù)推動 （建議810分鐘） u 政令宣達 （建議68分鐘） u 群體激勵 （建議23分鐘） 1.3.21.3.

15、2（3232）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、早會中前廳經(jīng)理的作用三、早會中前廳經(jīng)理的作用會前會中會后1.3.21.3.2（3333）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、早會中前廳經(jīng)理的作用三、早會中前廳經(jīng)理的作用1、會前 1）規(guī)劃者流程的規(guī)劃主題的規(guī)劃各欄目及其負責(zé)人 2）輔導(dǎo)者所有欄目負責(zé)人會前都要事先溝通、必要時給予輔導(dǎo)。1.3.21.3.2（3434）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、早會中前廳經(jīng)理的作用三、早會中前廳經(jīng)理的作用2、會中 1）參與者 所有欄目都要參與、展現(xiàn)個人風(fēng)采1.3.21.3.2（3535）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、早會中前廳經(jīng)理的作用三、早會中前廳經(jīng)理的作用2、會中2)觀

16、察者節(jié)奏是否緊湊主線是否突顯早會內(nèi)容如何時間掌控如何整場氣氛如何主持人的表現(xiàn)1.3.21.3.2（3636）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、早會中前廳經(jīng)理的作用三、早會中前廳經(jīng)理的作用3、會后 追蹤者 會后評估、總結(jié)，給予適當(dāng)建議，便于提高1.3.21.3.2（3737）細微之處見風(fēng)范毫厘之間定乾坤1.3.21.3.2（3838） 夕會中國小肥羊餐飲連鎖有限公司課程大綱課程大綱一、夕會的功能及特點二、夕會的運作形式與流程二、前廳經(jīng)理應(yīng)注意的事項3.1.2（1）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司一、夕會的功能及特點一、夕會的功能及特點夕會的功能心理建設(shè)教育訓(xùn)練總結(jié)調(diào)整，全新出發(fā)3.1.2（2）中國小肥羊餐

17、飲連鎖有限公司一、夕會的功能及特點一、夕會的功能及特點2夕會的特點輕松專業(yè)形式多樣3.1.2（3）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、夕會的運作形式與流程二、夕會的運作形式與流程1夕會的運作形式1) 心理篇2) 學(xué)習(xí)篇3）技巧篇4）聯(lián)誼篇3.1.2（4）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、夕會的運作形式與流程二、夕會的運作形式與流程夕會的常用流程 敬業(yè)時間 開場白 喜訊報道 主題時間 工作落實 總結(jié)1) 歡呼結(jié)束3.1.2（5）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二、夕會的運作形式與流程二、夕會的運作形式與流程夕會的流程1）會前準備2）喜訊報道3）分享與交流4）主題時間5）總結(jié)與計劃6）群體激勵3.1.2（6）中國

18、小肥羊餐飲連鎖有限公司三、會議應(yīng)注意的事項三、會議應(yīng)注意的事項u 趣味性大于專業(yè)性u 實用性大于理論性u 鼓勵為主正面引導(dǎo)u 細心觀察調(diào)整心態(tài)u 目的明確思路清晰3.1.2（7）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、會議應(yīng)注意的事項三、會議應(yīng)注意的事項會前會中會后3.1.2（8）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、應(yīng)注意的事項三、應(yīng)注意的事項會前會議流程、內(nèi)容是否充分準備參與人員是否通知、提示重大、特別活動是否提前宣導(dǎo)各級領(lǐng)班是否了解內(nèi)容3.1.2（9）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司三、會議應(yīng)注意的事項三、會議應(yīng)注意的事項會中整體的運作形式是否協(xié)調(diào)伙伴的出勤是否正常氛圍如何預(yù)期效果是否達到3.1.2（10）中國

19、小肥羊餐飲連鎖有限公司三、會議應(yīng)注意的事項三、會議應(yīng)注意的事項會后會后了解伙伴感受領(lǐng)班參與配合程度會后店面是否還原3.1.2（11）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司小小 結(jié)結(jié)夕會是能更深入了解伙伴狀況及真正解決問題的會議！3.1.2（12）第二次早會的流程及運作要領(lǐng)中國小肥羊餐飲連鎖有限公司課程大綱課程大綱二次早會的意義與功能；二次早會的流程；二次早會的運作要領(lǐng)。2.2（1）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的意義與功能二次早會的意義與功能貫徹早會的經(jīng)營理念落實活動管理解答疑難問題養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣2.2（2）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的流程二次早會的流程程序項目時間負責(zé)人一主管報告2分鐘領(lǐng)

20、班二心得分享5分鐘優(yōu)秀人員三個人活動報告各1分鐘全組成員四問題解答5分鐘領(lǐng)班或前廳經(jīng)理五歡呼結(jié)束1分鐘全組成員六表報匯集領(lǐng)班2.2（3）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的運作要領(lǐng)二次早會的運作要領(lǐng)主管報告提醒二次早會的召開拿出表格工具喜訊報道1、昨日喜訊2、題材多樣化3、重點報道4、樹立標桿2.2（4）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的運作要領(lǐng)二次早會的運作要領(lǐng)心得分享心得分享流程 接待的是何顧客你是如何對他說的他提出何問題你是如何解決的給大家的建議挖掘、引導(dǎo)每位成員的潛力2.2（5）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的運作要領(lǐng)二次早會的運作要領(lǐng)個人活動報告昨日活動總結(jié)今日活動計劃特殊事項2.2（6）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的運作要領(lǐng)二次早會的運作要領(lǐng)問題解答注意氣氛的掌控與引導(dǎo)適時轉(zhuǎn)題及結(jié)束2.2（7）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的運作要領(lǐng)二次早會的運作要領(lǐng)業(yè)務(wù)聯(lián)系接續(xù)早會內(nèi)容，結(jié)合店面狀況作重點加強落實行動2.2（8）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的運作要領(lǐng)二次早會的運作要領(lǐng)歡呼結(jié)束鼓舞士氣強調(diào)主題2.2（9）中國小肥羊餐飲連鎖有限公司二次早會的運作要領(lǐng)二次早會的運作