中考指導(dǎo)：化學(xué)中的食品與健康

1、中考指導(dǎo)：化學(xué)中的食品與安康1.理解食品中的營養(yǎng)素此類題型要求學(xué)生理解最起碼的食品營養(yǎng)成分知識，以便在膳食中合理搭配，確保在人體內(nèi)持有各種營養(yǎng)成分。例1.2019年 福建省福州市媽媽為小旻準(zhǔn)備的午餐有：米飯、魚、肉和豆腐湯，這些食物中含有_、_ 填兩種等人體所需營養(yǎng)素。從 “合理膳食的角度分析，這份午餐還需增加的食物有： 填一種。答案：蛋白質(zhì)；糖類合理答案均可；青菜合理答案均可例2.2019年 南通市在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。1蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的根底物質(zhì)，是日常膳食的重要組成部分。以下食物：蘋果葡萄干牛奶米飯大豆，其中含有豐富蛋白質(zhì)的是 填寫編號。2人體攝入的淀粉在酶

2、的催化作用下與水作用最終變成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成 ，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。3目前一種叫碘酸鈣的保健品已進入一些超市，其含有人體必需的微量元素有 。答案：1；2CO2、H2O；3碘或I例3.2019年 太原市5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日。請你用所學(xué)化學(xué)知識關(guān)注同學(xué)們的營養(yǎng)問題：某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯1以上食物中所含的營養(yǎng)素主要有糖類、_、油脂、無機鹽和水。2考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是_。答案：1維生素2豆腐魚、肉、雞、蛋、牛奶等蛋白質(zhì)含量較高的食物均可2.知道營養(yǎng)素或微量元素缺

3、乏的后果該類題型重在考察學(xué)生理解各種營養(yǎng)素對生長發(fā)育重要意義的認識情況，從而啟示學(xué)生要平衡營養(yǎng)，不要偏食、挑食。例4.2019年 柳州市日常生活中的以下做法，可行的是 食用酒精和工業(yè)酒精的主要成分一樣，都可以作為飲料飲用由于淀粉有遇到碘變藍的特性，可利用淀粉檢驗加碘食鹽的真假喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解重金屬中毒現(xiàn)象低血糖病癥發(fā)作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快患有夜盲癥的病人，多食用動物肝臟有利于視力恢復(fù)A. B.C. D.答案：B3.理解食品衛(wèi)生與安康的關(guān)系在當(dāng)今社會中，隨著人們生活程度的不斷進步，食品的種類繁多，口味奇特。但受利益的驅(qū)動，一些不法廠商違背食品平安法，消費一些對身

4、體有害的食品。通過此類題型的考察，告誡學(xué)生要進步警覺，回絕“三無食品，珍惜生命例5.2019年 成都市“群眾利益無小事，食品平安是大事。以下做法不會導(dǎo)致食品對人體安康有害的是 A.用干冰保藏易變質(zhì)的食品B.用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品C.用甲醛浸泡易腐爛的食品D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品答案：A例6.2019年 江蘇省泰州市食品平安與安康相關(guān)，以下不會危及人體安康的做法是 A.用蘇丹紅做食品添加劑B.用純堿或小蘇打做蒸饅頭的疏松劑C.用亞硝酸鈉腌漬鮮肉D.經(jīng)常食用含防腐劑的食品答案：B4.綜合解決實際問題這類題型要求學(xué)生運用各學(xué)科知識來分析、推理、計算和判斷，綜合解決實際問題，以考察和開展學(xué)生的科學(xué)探究才能。例7.2019年 北京市課改實驗區(qū)青少年正處在生長發(fā)育期，應(yīng)注意營養(yǎng)平衡，膳食合理。l有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發(fā)育，這主要是由于攝入_填序號缺乏而引起的。維生素油脂蛋白質(zhì)2“糕點主要營養(yǎng)成分如下表所示。請根據(jù)該表答復(fù)。所含營養(yǎng)素中屬于無機鹽的是_，沒有列出的一類營養(yǎng)素是_。正常情況下