食堂膳食供應服務承包合同_5540

1、.食堂膳食供應服務承包合同一、合同雙方：供方（以下簡稱甲方）：需方（以下簡稱乙方）：為做好企業(yè)生產經營中的食堂膳食供應工作 , 經甲乙雙方友好協商，由乙方為甲方提供膳食供應服務。雙方依據中華人民共和國合同法、中華人民共和國食品安全法及其他有關法律、法規(guī)，遵循平等、自愿、協商一致的原則簽定本合同，雙方信守執(zhí)行。二、合同經營項目及范圍約定：1、經營項目：甲方員工食堂膳食供應服務；2、經營范圍：提供膳食供應服務，包括：員工套餐、面點、特色餐及其他甲方所要求的餐飲服務， 具體供餐品種以甲方用餐人員確認為準。3、經營場所：北汽（重慶）特種車輛有限公司員工食堂；4、經營原則：乙方實行獨立核算，自主經營，自

2、負盈虧，對其所有經營行為承擔一切責任；乙方有責任在合作經營期限內保證甲方員工的餐飲服務，不得隨意取消、停止、延遲、提前餐飲服務；乙方不得經營國家違禁食品及甲方不允許經營的飲食品種。三、合同有效期及保證金：專業(yè)資料.1、本合同期限為年(如果經甲、乙雙方財務核算，年合同經營期限內為保本經營， 則可再延期 3 年），有效期自年月日起至年月日止（承包期限最終按合同第四項第3 條計時起為準）。合同到期，乙方在同等條件下有優(yōu)先權，如需續(xù)簽合同，以雙方協商為準。2、簽定本合同后7 個工作日內，乙方向甲方交納萬元人民幣，作為交納食品安全保證金， 履約經營及資產設備保證金， 甲方出具收據，在合同終止，雙方辦理結

3、算手續(xù)后七個工作日內無息退還乙方。四，食堂承包費計算及交納時間：1、本合同承包費每年以萬元人民幣計算，含食堂區(qū)內職工生活超市的經營在內。2、本合同簽定后，乙方在7 個工作日內向甲方交納前兩年承包費共計萬元人民幣，乙方在9 個月內向甲方繳納后三年承包費共計萬元人民幣，合同期滿年后提前 6 個月再繳納后三年承包費萬元人民幣。3、承包期計時是按甲方用餐人員午餐達到人次以上時開始計算承包費及承包合同期，在合同經營期限內甲方的中餐用餐職工未達到人次，則甲方不能收取乙方承包費，乙方的合同承包期相應順延。五、乙方公司資質：1、乙方必須是在工商行政管理機關注冊登記的具有獨立法人資格的并從事企業(yè)膳食供應服務的經

4、濟實體企業(yè)。專業(yè)資料.2、乙方必須有正式合法有效的營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證和身份證及法律規(guī)定的其他有關的營業(yè)手續(xù)。提供合法有效的證照復印件給甲方備案。六、經營條件：1、甲方提供的經營條件：1.1 甲方提供裝修好的食堂場地約平方米，乙方按甲方食堂物業(yè)投入廚房設備，廚房排煙系統(tǒng)，大約兩千人次用餐的餐桌椅及用餐工具。該批全部設備價值約人民幣萬。按甲乙雙方確認后設備清單驗收。合同期滿乙方不再愿意續(xù)約合作，則該批設備全部無償贈送給甲方。1.2 乙方需在食堂內自行投入設置職工生活超市。1.3 甲方提供消防硬件系統(tǒng)（含基礎裝飾裝修和空調）；2、乙方提供的經營條件：2.1 廚房設施裝修及改造費用，新增菜品不足

5、設備由乙方自行添置。2.2 乙方自行負責廚房水電及燃料費用。乙方每年為甲方用餐職工購買 500 萬元的食品安全保險保障。2.3 甲方向乙方食堂工作人員提供必備的房間宿舍（約人）。2.4 按甲方提供的作息時間（包括節(jié)假日）提供早、中、晚餐及夜宵供應服務。2.5 乙方自行處理食堂經營產生的垃圾、剩飯、剩菜等的處理。專業(yè)資料.2.6 乙方負責食堂整個場地， 以及用餐相關器械工具等的清潔、 衛(wèi)生、消毒、殺蟲等工作，確保食堂衛(wèi)生符合國家相關要求及甲方企業(yè)的管理要求。2.7 負責食堂范圍內的消防管理工作，包括消防設施的日常檢查、 維護和保養(yǎng)等；2.8 乙方所經營的食品必須在品種、質量、數量、重量、價格上等

6、符合甲方要求，同時符合國家和地方衛(wèi)生行政部門有關食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)之規(guī)定。七、膳食供應服務標準如下：甲方員工就餐模式：乙方在提供基本餐早、中、晚、宵夜四餐，宵夜同等中餐，用餐以自選超市化標準提供。同時也提供各類特色餐飲服務。如果員工想吃更豐富營養(yǎng)，可另行選擇刷卡消費。1.1 中、晚餐、宵夜三餐（宵夜同等中餐）：套餐，自助餐，小炒，特色餐，乙方每餐設定提供不低于各多15 個品種，讓職工按個人需求選澤，米飯和例湯任用。不限量提供。1.2、乙方為甲方提供會務餐、生日聚餐、溝通餐小炒服務及其他要求的接待餐飲服務；1.3 、遇節(jié)假日，傳統(tǒng)節(jié)日免費提供相對應節(jié)日傳統(tǒng)食品。1.4每月不定時推出特色特價

7、菜式供員工享用。專業(yè)資料.1.5 、乙方每周五前將下周菜譜以書面形式交甲方或甲方指定人員確認并備案，并同時張貼于餐廳公告欄公布。1.6、乙方供應的一切主、副食品必須保證新鮮，具體采購要求如下。1.7 食品原料采購由乙方 “配送中心 ”統(tǒng)一采購配送。所有食品原料必須有 “三證 ”，生產廠家或供貨商有效的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證及檢驗報告；1.8 甲方管理人員有權對乙方所采購的食材及配料物品進行衛(wèi)生質量檢查，并有權拒絕不合格的物品進入食堂；1.9、飯菜定價：乙方所有提供的飯菜將根據市場的物價及每個不同菜式成本的構成由雙方商定價格并以甲方確認同意為準，根據市場供應情況及官方相關部門公布數據，如果飯菜主材

8、價格連續(xù)3 個月漲、跌超過 15% ，甲、乙雙方可對飯菜價格進行適當調整，但調整后的價格需要得到甲方的確認同意后方可執(zhí)行。2.0 、乙方要設置應急預案，如遇到停水、停電停氣以及臺風、暴雨等緊急情況時，也能提供有限的膳食供應，有限的供應指減少供應品種（最低可減少至平時正常數量的60% ；也可與甲方協商確定，由乙方采購快餐供應員工）或縮短服務時間；如因發(fā)生不可抗力的緊急情況確實無法按要求提供膳食服務時，應得到甲方的認可后方可按照雙方約定條件供應服務或暫時停止服務。八、結算方法專業(yè)資料.甲方中管，高管，接待餐， 7 天時間甲方以現金方式支付給乙方，普通員工以甲方統(tǒng)一發(fā)給職工的一卡通自行結算。九、人員

9、配備乙方根據甲方提供的就餐人數配備食堂工作人員，按人用餐標準（暫定人），食堂工作人員包含經理1 人、文員 1 人、廚師長 1 人、中廚 3 人、廚工 2 人、特色廚師 1 人、面點師 1 人、食堂保潔人員 10 人等，所配備人員必須能夠滿足甲方員工的日常正常膳食供應服務要求。食堂配備主管應具有大專以上的文化素質，具有較強的溝通能力，五年以上的餐廳負責人的經歷。工作人員有至少兩年的同等職位的經歷， 廚師級別不低于二級廚師。乙方確保所有的工作人員均符合國家和地方法規(guī)規(guī)定的行業(yè)健康標準，并向甲方提交工作人員的從業(yè)資格證明材料 ,并接受甲方核查。十、食品衛(wèi)生質量管理1、乙方必須保持經營范圍內的衛(wèi)生，達

10、到干凈、整潔。食堂所有清潔工作由乙方負責按照國家衛(wèi)生標準要求及重慶衛(wèi)生機構規(guī)定的飲食行業(yè)衛(wèi)生守則進行。2、乙方提供的碗筷必須干凈、 無污漬，經過一沖二洗三消毒的流程，徹底進行高溫消毒后方可在用餐中使用。3、乙方提供的所有食材包括但不限于油、鹽醬、醋及各類調味品等都保證在保質期間，均須符合衛(wèi)生標準并帶有QS 標志，食材廠商有合法證件，所有食材包括但不限于油、鹽、醬、醋及各類調味品每批每次專業(yè)資料.提供相應的合法的檢測報告，并隨時接受甲方檢查，食材檢測如產生費用，該費用由乙方承擔。4、主要食材品牌及質量標準：大米要求用優(yōu)質東北大米或同等質量品牌產品，食用油用中糧或同等質量品牌產品，肉類為重慶正規(guī)肉

11、聯廠出產的肉，蛋、禽、魚類供貨商必須有合格的營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證、合格證，肉、禽類需提供動植物檢驗檢疫證明；乙方保證所購原材料及消耗材料質量符合食品安全法有關規(guī)定及衛(wèi)生、防疫等部門規(guī)定的檢驗、檢疫標準。5、乙方工作人員從擇選、浸泡、清洗、精加工、細加工、烹飪、出品到售賣都必須嚴格按照ISO9001 ：要求，做到飯熟菜香。6、乙方負責確保供餐半成品與成品、生食與熟食，粗加工與細加工應嚴格區(qū)分放置；過期、變質、有毒食物應及時銷毀及禁用。7、乙方的工作人員在工作過程中（包括出售飯菜過程）必須統(tǒng)一制服，戴工作帽（長發(fā)盤起）、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生清潔，禁留長指甲、胡須等，確保食品無污染。8、乙方提供的

12、每種菜品均進行留樣和記錄，并在低溫下保留48 小時和保留 1 周留樣記錄，以便作為衛(wèi)生問題的追溯依據。十一、雙方權利與義務（一）甲方的權利和義務：1、在友好協商的基礎上，尊重乙方的經營自主權；有權依據雙方合同、食品衛(wèi)生法和甲方公司的有關管理標準對食堂的工作進行監(jiān)督專業(yè)資料.檢查和考核；有權對食堂的防火、防盜、防毒、防鼠、防疫工作進行監(jiān)督檢查并提出相應的要求。2、甲方有權對乙方未按時開餐而影響到甲方員工正常工作的行為進行監(jiān)督考核及扣款處罰等。如果用餐時間有超過30 分鐘變化，用餐時間、用餐人數和用餐要求有變化的，乙方應當配合。遇節(jié)假日需停止供餐的，甲方須提前 2 個工作日通知乙方。3、甲方有權對

13、食堂的飯菜制定價格并對菜品的質量進行檢查和監(jiān)督。4、甲方應協助乙方對環(huán)境衛(wèi)生的管理工作，并檢查甲方員工文明用餐行為，協助乙方減少員工用餐造成的糧食浪費。5、甲方有權委托食堂管理組織（如食堂管理委員會）或有權指定管理人員負責監(jiān)管乙方的經營活動和服務質量，并協助乙方辦理與甲方其他部門和本地政府部門的有關事項。6、甲方有權要求乙方提供合法、有效的所有原材料供應商營業(yè)執(zhí)照復印件、稅務登記證復印件、原材料檢驗合格證、衛(wèi)生許可證和工作人員健康證、體檢證明等證件。（二）乙方的權利和義務：1、按雙方合同食品衛(wèi)生法和甲方公司發(fā)布的員工食堂管理及考核辦法標準要求，切實做好食堂經營管理工作。2、乙方必須遵守國家規(guī)定

14、的相關衛(wèi)生管理制度和法規(guī)，保證飯菜的質量和衛(wèi)生；在經營過程中，如因加工出售腐敗變質食品引起疾病或食物中毒等，乙方負責并承擔一切法律和經濟責任；如乙方加工出售政府專業(yè)資料.明令禁止的食物，根據國家相關法規(guī)處理。如因乙方不當行為給甲方造成損失的，乙方應賠償甲方。十二、違約責任1、甲乙雙方要嚴格遵守按合同約定的各類事項，若一方違約，違約方必須承擔違約責任并向對方承擔因違約而造成的經濟損失。2、因乙方違反國家和地方食品衛(wèi)生管理法規(guī)以及公司有關職工食堂的衛(wèi)生管理制度，提供不潔的食物造成甲方食物中毒的，全部乙方負責賠償并承擔相應的法律責任。3、如乙方經營不善，造成飯菜的質量差、衛(wèi)生差等，經甲方監(jiān)督整改無效的，甲方有權單方面終止合同，由乙方承擔違約責任。4、承包期內以月度計算，經統(tǒng)計連續(xù)兩個月以上職工滿意度低于 70