MISS音樂(lè)主題餐廳廣告策劃案參考模板

1、1 / 68目 錄內(nèi)容摘要4 一、市場(chǎng)分析61.形勢(shì)分析72.餐廳自身（SWOT）分析9 3.消費(fèi)者群體分析12 4.競(jìng)爭(zhēng)分析14 二、市場(chǎng)定位 .17 1.餐廳概述.17 2.定位內(nèi)容.18 3.市場(chǎng)定位策略創(chuàng)新定位.18三、市場(chǎng)推廣191市場(chǎng)推廣目標(biāo)202.銷售促進(jìn)20 3.推廣策略.21 4.溝通策略.24四、廣告文案261.電視廣告252.廣播廣告31五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理341.經(jīng)營(yíng)342.管理35 3.我們要注意經(jīng)營(yíng)管理十大問(wèn)題.36六、企業(yè)財(cái)務(wù)381.股本結(jié)構(gòu)382.資金利用38 3.前期預(yù)算.38七、風(fēng)險(xiǎn)性分析421.風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別422.詳細(xì)分析43 3.風(fēng)險(xiǎn)總估.47 4.風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)

2、付.47八、餐廳布置521.餐廳總體環(huán)境布局522.空間應(yīng)用52 3.用餐設(shè)備的空間布置.56附件：音樂(lè)主題餐廳市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷.56 隨著經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，和消費(fèi)者需求的不斷提高，一般的上午餐廳和中西餐廳已不能滿足消費(fèi)需求。主題餐廳作為一種休閑時(shí)尚的消費(fèi)，越來(lái)越收到中高階層的青睞。鄭州音樂(lè)主題餐廳基本屬于空白狀態(tài),作為最受歡迎的音樂(lè)餐廳卻沒(méi)有，越來(lái)越多的人喜歡懷舊，回憶過(guò)去，沒(méi)有一個(gè)餐廳可以讓他一下子回到從前的感覺(jué)。 “Miss音樂(lè)主題餐廳”是一家倡導(dǎo)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的中西餐飲為主，以各個(gè)年代各個(gè)風(fēng)格音樂(lè)為紐帶的音樂(lè)主題餐廳。位置暫定于“樂(lè)山新百匯”附近，無(wú)論是地理優(yōu)勢(shì)還是自身實(shí)力都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)

3、勢(shì)。 本策劃以問(wèn)卷調(diào)查為基礎(chǔ)，剖析餐廳經(jīng)營(yíng)策略，一時(shí)本身管理的規(guī)范和定位的明確，二是周邊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度，采取針對(duì)性的有效的營(yíng)銷策略。對(duì)此提出三個(gè)突破性的理念并逐個(gè)擊破。對(duì)此，我們將針對(duì)“Miss音樂(lè)主題餐廳”本身以及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同的時(shí)間，不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略。以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹(shù)立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌知名度。 在媒介選擇方面，延續(xù)其他餐廳以往的廣告渠道，以電視廣告為主，但增加了網(wǎng)絡(luò)與戶外宣傳。同時(shí)媒介選擇也傾向于有關(guān)于“文化”、“歸途”以及廣播，微博，為新平臺(tái)等新型的媒介欄目，更好的像消費(fèi)者傳遞餐廳的文化理

4、念。“你不是過(guò)客，是個(gè)歸人”從消費(fèi)者到主人的轉(zhuǎn)變，一方面體現(xiàn)餐廳的人文關(guān)懷，即企業(yè)管理的文化理念和以顧客為導(dǎo)向的經(jīng)營(yíng)理念；另一方面體現(xiàn)餐廳作為消費(fèi)場(chǎng)所表現(xiàn)的責(zé)任感。形勢(shì)分析A. 業(yè)界情況 隨著人們生活水平的不斷提高，國(guó)外觀念的不斷深入，創(chuàng)新意識(shí)的不斷加強(qiáng)；人們對(duì)“吃”的要求越來(lái)越高。隨著中國(guó)國(guó)際化接軌的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，中國(guó)人在“吃”上也更加講究品位，講究浪漫。當(dāng)今現(xiàn)代化的趨勢(shì)不斷加強(qiáng)，不但是科技的現(xiàn)代化，更是觀念的現(xiàn)代化，日常生活，婚禮慶典，生日派對(duì)等等，更多的人選擇在餐廳度過(guò)他們的美好時(shí)光，方便省力。在一定程度上來(lái)說(shuō)，越高貴的餐廳，就越彰顯主人的高貴獨(dú)特的品位。但是另一方面，一說(shuō)起出去吃飯，

5、很多人不免想起那讓人滿嘴留油的菜色，既不健康，也不環(huán)保。放眼望去，大眾型的壁紙，狹窄的走廊彌漫著香煙的氣息，如果不巧碰到哪天是節(jié)假日，埋單如果要用一年的時(shí)間話，大概點(diǎn)餐就要用一個(gè)世紀(jì)了，等到餐齊的時(shí)候，大概餓勁也就過(guò)去了，讓人既郁悶又惱火，卻又無(wú)從發(fā)泄。在當(dāng)今節(jié)約型的社會(huì)里，“綠色”“環(huán)保”越來(lái)越被人們所提倡；另一方面，新感受，新創(chuàng)意更是一直以來(lái)人們的追求。厭倦了喧嘩的塵事的人們，更渴望心靈深處的那一方凈土。在當(dāng)今社會(huì)潮流下，充滿新意，令人耳目一新的餐廳受到了人們極大的認(rèn)同，因?yàn)樵谖镔|(zhì)得到滿足后，人們更加注重精神的追求，這也是我們?nèi)嗣裆钏降玫狡毡樘岣叩囊粋€(gè)重要體現(xiàn)。B.展品種類情況我餐廳以

6、音樂(lè)為主題，是集高科技，超溫馨于一體的現(xiàn)代化餐廳。我餐廳采用當(dāng)今世界最先進(jìn)的技術(shù)，最先進(jìn)的電子設(shè)備，最先進(jìn)的酒店管理和機(jī)制，打造富有我們自己特色的品牌，用最甜美的微笑為顧客傾心準(zhǔn)備每一頓盛宴。顧客可以利用等餐的閑暇盡情在溫馨浪漫的環(huán)境下放松，在這里，只有顧客想不到的，沒(méi)有我們做不到。C.趨勢(shì) 消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣都有著較強(qiáng)的可塑性，引導(dǎo)性強(qiáng)。不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說(shuō)的在理，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)者將就氛圍與實(shí)惠。 消費(fèi)者消費(fèi)趨于理性消費(fèi)是毋容置疑的，但在趨于理性的過(guò)程紅，hi是有很多不理性的因素，加以對(duì)新鮮事物的好奇心，對(duì)大幅度降價(jià)的趨從，對(duì)市場(chǎng)整體走勢(shì)的盲從。早這種版理性的消費(fèi)狀態(tài)下，一面要求

7、我們要有好的菜品與好的就餐環(huán)境的情況下，利益方面要求重視產(chǎn)品的推廣與炒作迎合消費(fèi)者不理性的消費(fèi)特征，這樣才能使進(jìn)入市場(chǎng)的新品牌一炮打響，一路打響。 餐廳的靈魂在于創(chuàng)意的更新，創(chuàng)意更新意味著更多的顧客，更少的成本意味著更小的風(fēng)險(xiǎn)，更優(yōu)的服務(wù)意味著更多的利潤(rùn)，而這一切，始終是一個(gè)企業(yè)所追求的目標(biāo)。所以，具有新創(chuàng)意，綠色型，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的餐廳逐漸成為餐廳中的主流。餐廳自身（SWOT分析）S（Strength）優(yōu)勢(shì)1.全新的就餐理念2.先進(jìn)的電子服務(wù)模式3.科學(xué)先進(jìn)的高級(jí)管理技術(shù)4.食物的多樣性和創(chuàng)新性5.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的食物6. 由于是綠色環(huán)保型餐廳，得到政府的支持7. 內(nèi)心有故事人的追求8. 文化營(yíng)

8、地的缺失 W企業(yè)劣勢(shì)（weaknesses）1.每一種新奇的產(chǎn)品可能一開(kāi)始并不為廣大群眾接受，需要精心的宣傳運(yùn)做。2. 西餐尚未被大部分人所接受。3.著名度不夠。 O企業(yè)機(jī)會(huì)（opportunities）1.人們生活水平日益提高2.人們對(duì)現(xiàn)有餐廳的厭倦，希望生活更加刺激，對(duì)新奇的渴望3. 人們?cè)絹?lái)越接受西方觀念，對(duì)世界景觀的需求，眼界的需求，心靈的需求，渴望超脫世俗的心理4. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。5. 餐廳的音樂(lè)主題能吸引一部分固定消費(fèi)群。6.政府支持綠色環(huán)保型餐廳 T企業(yè)威脅（threats） 1.品牌的盜用和形式的模仿2.目前鄭州各類形式餐廳和火鍋店數(shù)量居多，競(jìng)爭(zhēng)較大 3.目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群

9、還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣徐喲引導(dǎo)。 解決企業(yè)威脅的方案（solution） 1. 向有關(guān)部門申請(qǐng)相關(guān)專利,以保護(hù)我餐廳的利益2. 合理制定價(jià)格并在開(kāi)業(yè)時(shí)期進(jìn)行免費(fèi)嘗試,擴(kuò)大宣傳等活動(dòng),以拉攏顧客3.實(shí)行銀卡,金卡；鉆石卡等形式的酬賓活動(dòng),在節(jié)假日實(shí)行禮品贈(zèng)送,溫馨派對(duì)活動(dòng)消費(fèi)群體分析  目標(biāo)顧客主要為80后白領(lǐng)階層，附帶一些有消費(fèi)能力的70后和90后。 目標(biāo)顧客消費(fèi)特征分析  （1） 個(gè)性消費(fèi)  8 0后的一代生在改革年代，長(zhǎng)在小康社會(huì)，被大量的商品廣告纏繞，被新鮮的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言浸泡，他們是家庭的核心，未來(lái)社會(huì)的主流，形成了獨(dú)立，自我的個(gè)性特點(diǎn)，有獨(dú)立的思考方式和

10、價(jià)值觀，喜歡符合自己個(gè)性的東西，注重自我感受，不在乎別人的看法。  因此，針對(duì)80后的營(yíng)銷，企業(yè)要強(qiáng)力塑造產(chǎn)品及品牌的個(gè)性化特點(diǎn)。同時(shí)，深入挖掘80后群體的生活形態(tài)，將他們生活中的一些個(gè)性元素與品牌訴求結(jié)合起來(lái)，融入到產(chǎn)品的研發(fā)和傳播策略中，才能真正贏得這一消費(fèi)群體。（2） 時(shí)尚消費(fèi)  大多數(shù)消費(fèi)者喜歡走在消費(fèi)潮流的前端對(duì)各種時(shí)尚商品充滿渴求和欲望針對(duì)音樂(lè)餐廳消費(fèi)者的時(shí)尚需求。一方面要使產(chǎn)品的款式、功能、外觀設(shè)計(jì)不斷推陳出新，努力塑造出別具特色的產(chǎn)品風(fēng)格；另一方面要通過(guò)傳播策略向目標(biāo)消費(fèi)者傳達(dá)該時(shí)尚風(fēng)格。  （3） 品牌消費(fèi)  消費(fèi)者有著很強(qiáng)的品牌意識(shí)，

11、他們選擇品牌的標(biāo)準(zhǔn)不是品牌的歷史和價(jià)值而是品牌形象所傳達(dá)的信息帶給自己的感覺(jué)。  消費(fèi)者雖然重視品牌但其品牌忠誠(chéng)度并不高，他們更喜歡嘗試新品牌，習(xí)慣將各種品牌換來(lái)?yè)Q去，這一點(diǎn)對(duì)企業(yè)而言是不利因素，有可能自己花費(fèi)很大精力建立起來(lái)的品牌，卻不能形成忠誠(chéng)的顧客群。另一方面，這又是企業(yè)的機(jī)遇，他們沒(méi)有固定的品牌選擇，企業(yè)才有可能借機(jī)培育自己的品牌知名度。 （4） 體驗(yàn)消費(fèi)  消費(fèi)者在消費(fèi)上有自己的思考方式和取舍標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有過(guò)多的盲目性，視產(chǎn)品的特色、功效、質(zhì)量為理所當(dāng)然，他們更重視產(chǎn)品帶來(lái)的各方面的附加價(jià)值，希望產(chǎn)品能夠觸動(dòng)自己的人性，帶給自己心理上和情感上的某種滿足。為了

12、追求這種感覺(jué)，他們會(huì)去參與、去嘗試。于是，他們情愿花高價(jià)購(gòu)買一杯星巴克咖啡，坐在咖啡館里細(xì)細(xì)地品嘗，意在體味那種輕松、溫馨的氛圍和復(fù)古懷舊的情調(diào)。競(jìng)爭(zhēng)分析一、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略匯總機(jī)會(huì)：1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，現(xiàn)在的顧客對(duì)理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個(gè)合理、物有所值。2、以音樂(lè)為主題的餐廳在學(xué)校周圍還尚未成型發(fā)展，針對(duì)這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展音樂(lè)餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時(shí)尚的特點(diǎn)，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。優(yōu)勢(shì)： 1、設(shè)計(jì)出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準(zhǔn)備

13、較為充分的慶?；顒?dòng)，給就餐的 顧客提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個(gè)性化的服務(wù)。3、餐廳的特點(diǎn)：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略適應(yīng)性較強(qiáng)。劣勢(shì)： 1、初期寫作的公共關(guān)系薄弱。 2、初期管理經(jīng)驗(yàn)缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問(wèn)題。4、初期宣傳成本較高。2、 競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)（一）初期競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：1、首先要保護(hù)自己的合法權(quán)益，注冊(cè)本公司的商標(biāo)，獨(dú)特的商品標(biāo)識(shí)等。2、以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣點(diǎn)，以個(gè)性的服務(wù)來(lái)吸引情侶消費(fèi)者。3、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動(dòng)營(yíng)造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。（二）持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：1、競(jìng)爭(zhēng)策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們?cè)试S顧客對(duì)我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，從而提升

14、餐廳的質(zhì)量；避免正面樹(shù)敵。2、競(jìng)爭(zhēng)防范：獎(jiǎng)勵(lì)完善的監(jiān)視對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)行為的機(jī)制，預(yù)置競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)，并對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手起到一定的威懾作用；建立預(yù)防競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反擊所需的資源儲(chǔ)備。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析A主題餐廳競(jìng)爭(zhēng)在鄭州曾經(jīng)有過(guò)恐龍主題餐廳、火車主題餐廳、服裝主題餐廳以及懷舊主題餐廳和女子主題餐廳，它們都有一個(gè)共同的名字：主題餐廳。它們有與眾不同的名號(hào)，有響亮的噱頭，有另類的環(huán)境氛圍。然而現(xiàn)在，它們中的一些卻以出人意料的速度，完成了盛極必衰的終結(jié)。  現(xiàn)今鄭州市場(chǎng)上存留的主題餐廳有“鄭州市托斯卡納意大利鄉(xiāng)村主題餐廳” 、 “ 阿里山火車主題餐廳” 、“明鳴服裝主題餐廳”

15、 、“ 魔獸世界主題餐廳” 、“女子主題火鍋餐廳” 、“客家文化主題餐廳” 、“大槐樹(shù)主題餐廳”等。  要想同這些主題餐廳相競(jìng)爭(zhēng)，就要進(jìn)行明確的市場(chǎng)定位，要有鮮明的主題特色，要給消費(fèi)者一個(gè)非去不可的理由，這樣才能贏得消費(fèi)者的青睞，在眾多主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。B.非主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)  理論上，非主題餐廳不是主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)者，但是如果主題餐廳經(jīng)營(yíng)流于形式，沒(méi)有真正的主題特色，掛羊頭賣狗肉，就不能和非主題餐廳區(qū)別開(kāi)來(lái)。顧客得不到與主題餐廳相符的產(chǎn)品和消費(fèi)體驗(yàn)，只是沒(méi)有特色的大眾化餐飲消費(fèi)，吃一次可以，沒(méi)了新鮮勁，自然就不愿意

16、再次光顧。顧客感覺(jué)不到主題餐廳特色和差異，就會(huì)轉(zhuǎn)到非主題餐廳去消費(fèi)，無(wú)形中使主題餐廳產(chǎn)生與非主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)。  要避免主題餐廳陷入與非主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之中，就要避免重表象輕實(shí)質(zhì)，重廚藝輕管理，重經(jīng)營(yíng)輕宣傳的問(wèn)題，特色化經(jīng)營(yíng)。 市場(chǎng)定位一、餐廳概述（一）餐廳名稱：Miss音樂(lè)主題餐廳 （二）餐廳標(biāo)志：待定 （三）餐廳定位：主營(yíng)：特色中餐，中檔特色西餐、甜點(diǎn)、冰欺凌、飲料等。副營(yíng)：各種慶祝餐品。性質(zhì)：餐飲類服務(wù)行業(yè)。服務(wù)對(duì)象：70.80.90等年代顧客。業(yè)務(wù)范圍：就餐環(huán)境的布置、特色小吃的制作、各種喜慶活動(dòng)的慶祝以及平時(shí)正常的就餐。（四）發(fā)展使命：我們的餐廳擁有一支獨(dú)具創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)，有嚴(yán)格的

17、管理體制，餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨(dú)特的布局和美味可口的餐點(diǎn)飲品，讓熱愛(ài)音樂(lè)的人可以共享彼此的美好時(shí)光，為其更添夏日的一絲清涼；冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛(ài)永恒。 二、定位內(nèi)容  企業(yè)定位：緊緊圍繞音樂(lè)主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)中高檔次形象的餐廳，并且使之成為鄭州市一處著名的主題休閑娛樂(lè)餐廳。  產(chǎn)品定位：向消費(fèi)者提供涵蓋音樂(lè)元素的產(chǎn)品和服務(wù) 競(jìng)爭(zhēng)定位：定位于面向多年代熱愛(ài)音樂(lè)的人的主題餐廳   消費(fèi)者定位：企業(yè)的核心目標(biāo)顧客為70.80后.90后白領(lǐng)階層，學(xué)生階層。 三、市場(chǎng)定位策略創(chuàng)新定位

18、  定位于音樂(lè)主題餐廳，首先避開(kāi)了目前餐飲行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也與其他主題餐廳區(qū)別開(kāi)來(lái)；其次以80后，90后人群為主要目標(biāo)顧客，市場(chǎng)容量大，也滿足了消費(fèi)者個(gè)性化的需求。 市場(chǎng)推廣目標(biāo) 1 擴(kuò)大知名度  由于是新店開(kāi)業(yè)，而且是主題餐廳，所以一定要做好開(kāi)業(yè)前期的推廣，有意識(shí)地使“Miss”這個(gè)招牌在它還未誕生時(shí)就給目標(biāo)消費(fèi)者較高的期待，使其對(duì)Miss音樂(lè)主題餐廳產(chǎn)生好奇甚至翹首以待的心理。 2 提高美譽(yù)度  要在它開(kāi)業(yè)時(shí)吸引目標(biāo)消費(fèi)者前來(lái)嘗鮮，并且要以別致的用餐氛圍勾起他們對(duì)青春和少年時(shí)的回憶，利用情感營(yíng)銷，針對(duì)愛(ài)

19、音樂(lè)的人普遍特有的懷舊心理，使其對(duì)Miss主題餐廳產(chǎn)生情感依賴，滿足其心理需求。在已有的情感基礎(chǔ)上，再配以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特色美味，滿足其生理需求，如此一來(lái)，便可使餐廳在消費(fèi)者心中產(chǎn)生強(qiáng)烈的情感共鳴，從而提高消費(fèi)者主題餐廳的美譽(yù)度。3 提高忠誠(chéng)度  在菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、氛圍懷舊舒適的前期工作鋪墊下，適當(dāng)?shù)恼劭酆吞厣?wù)也應(yīng)在開(kāi)業(yè)初期發(fā)揮其作用。使第一次消費(fèi)過(guò)的顧客產(chǎn)生再次消費(fèi)或多次消費(fèi)的意愿，甚至介紹他人前來(lái)消費(fèi)，形成對(duì)本店的高度忠誠(chéng)。銷售促進(jìn) （1）店面條幅  開(kāi)業(yè)當(dāng)天于店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開(kāi)張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語(yǔ)。  （2）免費(fèi)供應(yīng)

20、0; 凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了懷舊信息。顧客帶孩子進(jìn)店消費(fèi)者，孩子可到吧臺(tái)玩游戲機(jī)，比如超級(jí)瑪麗、俄羅斯方塊等游戲，也可以由父母陪同觀看經(jīng)典音樂(lè)片。這些設(shè)施都由餐廳免費(fèi)提供。 （3）代金券返還  開(kāi)業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券本次不可使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。  （4）積分升級(jí)  凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。  （5）贈(zèng)送小禮品  開(kāi)業(yè)當(dāng)天凡進(jìn)店消

21、費(fèi)者，不論消費(fèi)金額多少，均可獲贈(zèng)音樂(lè)海報(bào)，這些小禮物看似不值錢，但是包含回憶，對(duì)兒時(shí)對(duì)往事的深切回憶，具有非同一般的意義，顧客們很可能會(huì)因?yàn)檫@些小禮物而成為常客，從而把這里變成以后同學(xué)聚餐、回味自己青春的固定場(chǎng)所。推廣策略（1）網(wǎng)絡(luò)廣告  開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，創(chuàng)建Miss音樂(lè)主題餐廳網(wǎng)站，將實(shí)體餐廳用3維立體空間效果圖虛擬出來(lái)，并放到網(wǎng)站首頁(yè)。在網(wǎng)站首頁(yè)還有餐廳菜品簡(jiǎn)介，并在網(wǎng)站首頁(yè)撰寫關(guān)于音樂(lè)軟文，聲情并茂地再現(xiàn)當(dāng)年歲月，勾起人們對(duì)童年以及那個(gè)年代特有的事、物、人的美好回憶。并公布開(kāi)業(yè)當(dāng)天特色菜免費(fèi)試吃，敬請(qǐng)廣大顧客同學(xué)們期待一個(gè)月后的餐廳開(kāi)業(yè)盛典。  開(kāi)業(yè)之日起，在百度貼吧、

22、鄭州百姓網(wǎng)等比較有人氣的網(wǎng)站上發(fā)帖，大力宣傳本店。在新浪和騰訊申請(qǐng)微博，通過(guò)微博進(jìn)行交友和宣傳。既節(jié)省費(fèi)用，又能起到良好的宣傳效果。  （2）電視廣告  開(kāi)業(yè)當(dāng)天在河南電視臺(tái)民生頻道香香美食做一期廣告，重點(diǎn)介紹依舊八零Miss音樂(lè)主題餐廳的與眾不同之處餐廳設(shè)計(jì)和用餐氛圍，旨在擴(kuò)大餐廳知名度，并引起顧客的情感共鳴，吸引其前去餐廳消費(fèi)，感受青春，找回記憶。（3）雜志廣告  開(kāi)業(yè)一周后在大河報(bào)上做專版黑白廣告，圖文并茂，用圖片和文字來(lái)勾起目標(biāo)顧客的懷舊心理和消費(fèi)欲望，同時(shí)也擴(kuò)大“Miss”主題餐廳的知名度。  （4）宣傳頁(yè)廣告  在開(kāi)業(yè)當(dāng)天于店前發(fā)放

23、宣傳單頁(yè)，并簡(jiǎn)單介紹開(kāi)業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對(duì)過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。  （5）條幅廣告  通過(guò)與周圍街區(qū)的居委會(huì)協(xié)商，在附近幾條街旁的樹(shù)上懸掛宣傳條幅，共懸掛50條，能吸引周圍人群的注意力。  溝通策略市場(chǎng)營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)餐飲企業(yè)與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上.通過(guò)溝通來(lái)協(xié)調(diào)矛盾,融合感情,培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客,而忠誠(chéng)顧客就是餐飲企業(yè)最理想的推銷者。 通過(guò)這種溝通直接的好處就是從顧客的內(nèi)心出發(fā)，來(lái)探究顧客的真實(shí)內(nèi)心世界，這種方式更加適合現(xiàn)代顧客的要求，同時(shí)也為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣

24、使得餐廳的運(yùn)行更加流暢和簡(jiǎn)單。Miss音樂(lè)主題餐廳廣告文案策劃做了個(gè)和青春有關(guān)的夢(mèng) _Miss音樂(lè)主題餐廳廣告文案策劃廣告語(yǔ)： 1、那些回憶和錯(cuò)過(guò)，來(lái)這里重溫。 2、還記得給那個(gè)她唱的第一首情歌嗎？ 3、想你所想，Miss。 主副標(biāo)題我不是過(guò)客，是個(gè)歸人 _Miss音樂(lè)主題餐廳廣告文案策劃 廣告語(yǔ)： 1、聆聽(tīng)旋律，雅韻悠揚(yáng)，品味生活，美食共享。2、 暫放手頭的繁忙，放松心情，深呼吸，開(kāi)始享受生命的三分之二。3、 讓你的身心暫時(shí)回家休息一下吧。 廣告文案： Miss（蜜思）在英語(yǔ)中既有錯(cuò)過(guò)的意思，又有思念的意思。而青春，一半明 媚，一半憂傷。它是一本驚天地泣鬼神的著作，而我們卻讀的太匆忙。于不經(jīng)

25、意間，青春的書籍悄然合上，以至于我們要重新研讀它時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)青春的字跡早已落滿塵埃，模糊不清。總有一首歌會(huì)讓你想起那些或錯(cuò)過(guò)遺憾或深深思念的往事。腳本1：【初戀篇】 鏡號(hào)場(chǎng)景景別鏡頭角度人物情節(jié)對(duì)白（畫外音）音樂(lè)時(shí)間1辦公室近景平拍30歲男人對(duì)著枯燥的工作抱頭沉思2s2辦公室近景到特寫俯拍30歲男人忽然看到夾在外賣里的宣傳單廣告，思緒回到從前張信哲【我好想】3s3學(xué)校教室近景到特寫俯拍16歲的男孩偷偷將新買的張信哲的CD塞到女孩桌洞里張信哲【我好想】5s4辦公室特寫平拍30歲的男人思緒回到現(xiàn)在，男人微微一笑起身張信哲【我好想】3s5街上近景平拍30歲的男人抬頭看到Miss音樂(lè)主題餐廳招牌上，今日

26、主題，情歌張信哲張信哲【愛(ài)就一個(gè)字】4s6街上近景到遠(yuǎn)景平拍30歲的男人扭頭瞬間看到陽(yáng)光下，初戀在望著miss招牌張信哲【愛(ài)就一個(gè)字】3s7街上特寫到遠(yuǎn)景平拍到俯拍30歲的男人男人微笑大步走向女孩張信哲【愛(ài)就一個(gè)字】2s8顯字幕特寫平拍想你所想，Miss張信哲【愛(ài)就一個(gè)字】2s腳本2：【金婚篇】鏡號(hào)場(chǎng)景景別鏡頭角度人物情節(jié)對(duì)白（畫外音）音樂(lè)時(shí)間1室內(nèi)近景平拍老年夫妻準(zhǔn)備了一桌子的菜等兒女回家慶祝金婚。女：“時(shí)間真快啊！”抒情輕音樂(lè)4s2室內(nèi)近景到特寫平拍老年夫妻電話響起，女人接到電話聽(tīng)到兒女回不來(lái)了，嘴上說(shuō)沒(méi)事，表情憂傷，相視無(wú)奈。夫妻倆：“唉.”緩慢輕音樂(lè)5s3街上遠(yuǎn)景俯拍老年夫妻夫妻倆走在

27、街上準(zhǔn)備自己慶祝紀(jì)念日，耳邊響起熟悉的旋律。大海航行靠舵手3s4街上特寫仰拍老年夫妻同時(shí)抬頭看到餐廳今日主題-懷舊流金歲月，兩人想起來(lái)剛認(rèn)識(shí)的時(shí)候。2s5音樂(lè)廳遠(yuǎn)景俯拍青年夫妻部隊(duì)大合唱，男生被唱錯(cuò)音而臉紅的女生吸引，偷偷送她蘋果抒情輕音樂(lè)3s6街上近景到特寫平拍到俯拍老年夫妻眼含淚光的夫妻倆走進(jìn)餐廳，留下背影和招牌上的題目大海航行靠舵手2s7字幕特寫平拍留住最真的曾經(jīng)，Miss大海航行靠舵手2s 廣播 【青春篇】 暖風(fēng)吹過(guò)的季節(jié)，天空清澈如洗 柳絮漫天飛舞，飄落在悄然萌動(dòng)的大地 年輕的生命在土壤里蠕動(dòng) 勃發(fā)的樂(lè)曲在心里流淌 年輕的我們，擁有不變的誓言 年輕的我們將堅(jiān)定的目光投向更遠(yuǎn)的地方 青

28、春，從我們選擇了以后便定格了人生的航向 青春，從我們選擇了以后便注定了奮斗而無(wú)常 看，跳動(dòng)的火焰 正是青春的怒放 聽(tīng)，歡躍的腳步 正是青春追逐夢(mèng)想的音響 熱血在青春的軀體里不知疲倦 激情在青春的肢體上剛勁而輕盈 讓我們高唱青春的贊歌 在這里找到青春的回憶和年少的輕狂。【浪漫篇】當(dāng)你老了，頭白了，睡思昏沉，爐火旁打盹，請(qǐng)取下這部詩(shī)歌，慢慢讀，回想你過(guò)去眼神的柔和，回想它們昔日濃重的陰影；多少人愛(ài)你青春歡暢的時(shí)辰，愛(ài)慕你的美麗，假意或者真心，只有一個(gè)人愛(ài)你那朝圣者的靈魂，愛(ài)你衰老了的臉上痛苦的皺紋；垂下頭來(lái)，在紅光閃耀的爐子旁，凄然地輕輕訴說(shuō)那愛(ài)情的消逝，在頭頂?shù)纳缴纤従忰庵阶樱谝蝗盒切侵虚g

29、隱藏著臉龐。然后來(lái)到這個(gè)地方我從未改變過(guò)愛(ài)你的模樣一個(gè)好的餐廳除了有好的服務(wù)之外，還需要一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)和管理的理念，我們餐廳的經(jīng)營(yíng)和管理主要從如下幾點(diǎn)做起： 1、品牌意識(shí)：每個(gè)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，或多或少都有自己的戰(zhàn)略目標(biāo)。首先樹(shù)立品牌意識(shí)，俗話說(shuō)“得消費(fèi)者之心得天下”；因此必須做出的思維更新。要明白就產(chǎn)品賣產(chǎn)品的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。新品牌觀念是開(kāi)創(chuàng)新品類，占據(jù)消費(fèi)者心智認(rèn)知。2、產(chǎn)品質(zhì)量：俗話說(shuō)：“一枝草，可以害一車草。”在消費(fèi)者生活水平和消費(fèi)意識(shí)觀念提高的今天，越來(lái)越多的消費(fèi)者懂得保護(hù)自己的消費(fèi)權(quán)利，任何產(chǎn)品若果存在質(zhì)量危機(jī)，自始至終會(huì)在廣大消費(fèi)者雪亮的眼睛下顯露出來(lái)的。因此在建立了新品牌的

30、當(dāng)務(wù)之急是把控整個(gè)產(chǎn)品制造的環(huán)節(jié)與流通環(huán)節(jié)，建立以品牌為標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，讓產(chǎn)品質(zhì)量的危機(jī)變?yōu)樽蛞沟摹疤旆揭棺T”。3、團(tuán)隊(duì)驅(qū)動(dòng)：個(gè)人驅(qū)動(dòng)模式存在的弱點(diǎn)而缺少團(tuán)隊(duì)驅(qū)動(dòng)的危機(jī)，雖然企業(yè)管理者可以“獨(dú)裁”直接觀察經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，但是隨著企業(yè)向前發(fā)展時(shí)，個(gè)人驅(qū)動(dòng)模式也自然顯得過(guò)時(shí)了。我們?cè)诜?wù)過(guò)程中，要運(yùn)用好團(tuán)隊(duì)效應(yīng)，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的時(shí)候，員工就不知道應(yīng)該怎么開(kāi)展工作了，企業(yè)經(jīng)營(yíng)自然陷入癱瘓的狀態(tài)，商機(jī)就在這樣的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。一、經(jīng)營(yíng) 1.收集經(jīng)營(yíng)信息，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，深入調(diào)查研究，為集團(tuán)決策提供依據(jù)。 2.開(kāi)拓市場(chǎng)，及時(shí)了解新技術(shù)、新項(xiàng)目、新思路：對(duì)外聯(lián)絡(luò)，尋找合作

31、項(xiàng)目，引入資金，開(kāi)發(fā)新的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)；對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，提交新項(xiàng)目可行性報(bào)告，并對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策劃、投資分析等。 3.進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃、投資策劃方面等工作。 4.對(duì)外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。 5.對(duì)業(yè)務(wù)洽談，負(fù)責(zé)辦理有關(guān)合同、協(xié)議等手續(xù)。 6.協(xié)助做好內(nèi)部管理等工作。二、管理1.擬定項(xiàng)目的管理各項(xiàng)制度。2.開(kāi)發(fā)和維護(hù)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)，管理項(xiàng)目。3.制定年度計(jì)劃。4.依照項(xiàng)目管理相關(guān)制度，管理項(xiàng)目。5.協(xié)調(diào)項(xiàng)目開(kāi)展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作。6.組織項(xiàng)目階段性評(píng)審。7. 為優(yōu)化項(xiàng)目管理提出建議，主要包括：為企業(yè)各個(gè)項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢及指導(dǎo)；為企業(yè)項(xiàng)目管理培訓(xùn)；為企業(yè)提供項(xiàng)目的管理及其它

32、支持。三、我們要注意經(jīng)營(yíng)管理十大問(wèn)題1.防止企業(yè)在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上經(jīng)營(yíng)管理十大問(wèn)題出現(xiàn)失誤。2.防止資金出現(xiàn)危機(jī)。3.防止企業(yè)管理機(jī)制跟不上企業(yè)的發(fā)展。4.防止企業(yè)文化跟不上企業(yè)的發(fā)展，我個(gè)人認(rèn)為企業(yè)管理的最高境界是用文化來(lái)管理企業(yè)。5.防止人才跟不上企業(yè)的發(fā)展。6.防止信息、技術(shù)跟不上時(shí)代發(fā)展的變化需要。7.防止企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中不愿改變現(xiàn)狀。8.防止惡性競(jìng)爭(zhēng)。9.防止內(nèi)部失控。10.注重企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育。企業(yè)財(cái)務(wù)一、股本結(jié)構(gòu) 餐廳啟動(dòng)資金由6個(gè)部門經(jīng)理合資構(gòu)成，每人10萬(wàn)元，總共60萬(wàn)。二、資金利用 本餐廳堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)發(fā)展健康的理念，我們認(rèn)為。只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈的堅(jiān)持

33、，才會(huì)成功。 本餐廳的賬目情況必須及時(shí)入賬，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入賬或記錄后方能使用，記賬采用復(fù)式記賬法，以科學(xué)的方法管理，避免財(cái)務(wù)混亂。店內(nèi)的物品由公共所有，非私人財(cái)產(chǎn)，不能隨意帶走，所有的點(diǎn)菜單和收據(jù)應(yīng)該有兩份，便于核對(duì)及入賬。每月月底開(kāi)一次總結(jié)大會(huì)，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行。并以每個(gè)人對(duì)工作的態(tài)度來(lái)分發(fā)工資，用以調(diào)動(dòng)大家的工作積極性。餐廳定制一套賞罰的制度，堅(jiān)決執(zhí)行，無(wú)論當(dāng)事人是誰(shuí)，有功就賞，有過(guò)久罰。三、前期預(yù)算1、場(chǎng)地租金：5000元/月（首付3個(gè)月） 15000元日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 4650元場(chǎng)地裝修及桌椅 150000元宣傳公關(guān)費(fèi) 5000-

34、10000元電器及廚房大型設(shè)備 20000元人員服裝費(fèi) 3000元初期流水資金 30000元總計(jì) 228465元餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 5000元其他費(fèi)用 15000元2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開(kāi)支等。經(jīng)理*7人 每人1500元/月廚師*4人 每人1200元/月服務(wù)員*12人 每人800元/月清潔工*2人 每人600元/月采購(gòu)員*2 人 每人800元/月合計(jì) 13400元電費(fèi)夏天 35004000元/月冬天 28003200元/月其他費(fèi)用 5000元 投資有風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，不確定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)投資經(jīng)營(yíng)前所要必須考慮的因素，

35、主要包括環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目可能存在的各種風(fēng)險(xiǎn)，以及在一些問(wèn)題上我們是如何應(yīng)對(duì)的。一、風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別 為此，我們通過(guò)頭腦風(fēng)暴法分析得出風(fēng)險(xiǎn)主要包括了環(huán)境、經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)以及其他方面的潛在風(fēng)險(xiǎn)。環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)又主要有自然、人文、政治、經(jīng)濟(jì)以及其他。經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)主要有原材料、員工、設(shè)備、供銷鏈、技術(shù)、管理、產(chǎn)品、法律、專利及產(chǎn)權(quán)。市場(chǎng)包括市場(chǎng)容量、競(jìng)爭(zhēng)力、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、促銷風(fēng)險(xiǎn)。財(cái)務(wù)有融資/籌資風(fēng)險(xiǎn)、資金償還風(fēng)險(xiǎn)、資金使用、資金回收、效益分配。最后還有其他的一些風(fēng)險(xiǎn)的存在可能。為此，我們團(tuán)隊(duì)根據(jù)上面的分析情況，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)樹(shù)狀圖的繪制，如下所示：

36、二、詳細(xì)分析1.環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)： 季節(jié)交換，雖然現(xiàn)在季節(jié)對(duì)蔬菜、水果的影響不像以前那樣，但是不同的季節(jié)盛產(chǎn)不同的 蔬菜和水果的價(jià)格有所不同，我們餐廳的原材料的價(jià)格有所不同，因此季節(jié)交替不可避免的帶來(lái)了一些風(fēng)險(xiǎn)。 a.人文環(huán)境：主要體現(xiàn)在不同人的習(xí)慣的抵觸，表現(xiàn)在一些愛(ài)音樂(lè)的人不愿意接受這樣的環(huán)境，覺(jué)得一時(shí)難以融入這樣的氛圍中。 b.政策環(huán)境：國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變動(dòng)，以及個(gè)地方的相關(guān)政策的變動(dòng)會(huì)間接的影響到餐廳資金融入以及餐廳運(yùn)營(yíng)的必要條件。 c.經(jīng)濟(jì)環(huán)境：利率的變動(dòng)、匯率的變動(dòng)、同伙膨脹或通貨緊縮等。 d.其他：新式套餐、新式風(fēng)格的餐飲能否被情侶顧客們所接受等風(fēng)險(xiǎn)。2.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) a.原材料

37、供應(yīng)：主要包括了原材料的價(jià)格、質(zhì)量和送貨時(shí)間的變化、采購(gòu)過(guò)程的欺詐行為，采購(gòu)人員的疏忽，導(dǎo)致原材料數(shù)量以及質(zhì)量上的不達(dá)標(biāo)等。 b.員工風(fēng)險(xiǎn)：采購(gòu)人員、服務(wù)人員，廚師和其他生產(chǎn)管理人員，由于他們的疏忽導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，以及各崗位主要人員的離職等風(fēng)險(xiǎn)。 c.設(shè)備：廚具出現(xiàn)意外的故障，甚至損壞和餐具的損壞等。供銷鏈風(fēng)險(xiǎn)：主要包括銷售商違約、退出，以及供應(yīng)渠道不暢通等風(fēng)險(xiǎn)。 d.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)；廚師技藝不高、新式套餐不受顧客歡迎等。 e.管理風(fēng)險(xiǎn)；管理結(jié)構(gòu)的不完善，管理人員的素質(zhì)、水平不高，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率不高及生產(chǎn)成本的增加。 f.產(chǎn)品自身：主要體現(xiàn)在我們提供的產(chǎn)品口味、樣式及我們餐廳的無(wú)形產(chǎn)品比如服務(wù)態(tài)度等。

38、 g.法律糾紛：消費(fèi)者投訴等潛在的法律糾紛。3.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)a.市場(chǎng)容量：對(duì)市場(chǎng)容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒(méi)有準(zhǔn)確的弄清市場(chǎng)對(duì)象對(duì)餐廳的容納程度，使得餐品的設(shè)計(jì)不符合顧客的實(shí)際需求而增加公司的投資風(fēng)險(xiǎn)。b.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：對(duì)于我們餐廳，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要指環(huán)境比較好的和一些品質(zhì)較好的餐廳。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的錯(cuò)誤分析可能導(dǎo)致對(duì)我們的情侶餐廳市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力高估，引發(fā)期望值風(fēng)險(xiǎn)。c.價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)受產(chǎn)品的成本、質(zhì)量和聲譽(yù)、顧客消費(fèi)等的影響。d.促銷風(fēng)險(xiǎn)：促銷風(fēng)險(xiǎn)包括促銷活動(dòng)的成本的控制、效果預(yù)測(cè)失誤以及對(duì)餐廳品質(zhì)的懷疑等。4.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)a.融資/籌資過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：比如風(fēng)險(xiǎn)籌資的費(fèi)用很高， 而且受到政策限制較多

39、，加大了籌資的不確定性。b.資金償還過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：主要受到利率的影響，有極大的不穩(wěn)定性，增加償還風(fēng)險(xiǎn)。c.資金使用過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：主要表現(xiàn)為短期資金風(fēng)險(xiǎn)和長(zhǎng)期資金投資風(fēng)險(xiǎn)。d.資金回收過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：應(yīng)收款無(wú)法及時(shí)到位，增加了壞賬的出現(xiàn)率。e.收益分配過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：主要表現(xiàn)在確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)投資者進(jìn)行收益分配不當(dāng)而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。5.其他風(fēng)險(xiǎn)a.產(chǎn)品責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)：一方面，餐廳因過(guò)失或無(wú)過(guò)失而侵犯了顧客正當(dāng)?shù)呢?cái)產(chǎn)權(quán)與人身權(quán)，應(yīng)負(fù)民事賠償責(zé)任；另一方面，如果顧客因購(gòu)買實(shí)用的本餐廳的食品而遭受人身等損害，餐廳就違反了關(guān)于食物安全的暗示保證。b.餐廳責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)：餐廳人員為顧客提供老子也要做到不損害他們的正當(dāng)權(quán)益。c.地

40、域競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：需要的是一個(gè)有利于情侶主題餐廳進(jìn)行設(shè)計(jì)理念、獨(dú)特的餐廳服務(wù)方式以及獨(dú)一無(wú)二的慶?；顒?dòng)等?？偟膩?lái)說(shuō)，Miss音樂(lè)主題餐廳要想有長(zhǎng)足的發(fā)展，只有從顧客們出發(fā)，從顧客的設(shè)計(jì)需求出發(fā)，去培養(yǎng)具有獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念的主題餐廳，迅速抓住顧客，以團(tuán)隊(duì)之勢(shì)自我推廣出去才是最根本之道。三、風(fēng)險(xiǎn)總估餐廳潛在的危機(jī)（12年）生存危機(jī)：顧客、產(chǎn)品、現(xiàn)金流（35年）領(lǐng)導(dǎo)危機(jī)：決策方式、管理團(tuán)隊(duì)、組織結(jié)構(gòu)。競(jìng)爭(zhēng)危機(jī)：新品的推出、信息技術(shù)的運(yùn)用、新業(yè)務(wù)發(fā)展（5年以后）團(tuán)隊(duì)文化危機(jī)：管理效率、市場(chǎng)反應(yīng)、經(jīng)營(yíng)道德四、風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)a.自然環(huán)境：根據(jù)季節(jié)的變化、原材料的價(jià)格變化來(lái)改變餐廳原材料的買進(jìn)，同時(shí)可以根據(jù)

41、季節(jié)的不同，我們考慮設(shè)計(jì)不同口味的菜品。b.人文環(huán)境：在餐品的設(shè)計(jì)之前通過(guò)做足夠的市場(chǎng)調(diào)查與市場(chǎng)推廣、宣傳等必要的活動(dòng)，盡可能的滿足不同顧客的不同需求，同時(shí)在營(yíng)銷組合上可以進(jìn)行多樣性、靈活性的組合，以及可以在餐廳內(nèi)部設(shè)立一個(gè)意見(jiàn)和建議反饋處，了解顧客的不滿與需求。c.政策環(huán)境：合法經(jīng)營(yíng)，以及及時(shí)繳納各種稅務(wù)。d.經(jīng)濟(jì)環(huán)境：密切注視并積極預(yù)測(cè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的微小變化，及時(shí)有效的采取相應(yīng)的對(duì)策。e.其他：通過(guò)團(tuán)隊(duì)的力量，共同商量應(yīng)對(duì)其他突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策，及時(shí)有效地采取必要的措施應(yīng)對(duì)。（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)a.原材料供給以及價(jià)格變動(dòng)：防范措施有可以通過(guò)和供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作，承諾給其一定的利益，隨著餐廳的規(guī)模擴(kuò)大，以餐

42、廳的聲譽(yù)將能保持一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的討價(jià)還價(jià)能力。通過(guò)對(duì)餐廳原材料的估計(jì)，決定最佳的存貨量，以減少原材料不及時(shí)導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)對(duì)原材料的采購(gòu)人員進(jìn)行獎(jiǎng)罰機(jī)制。b.員工風(fēng)險(xiǎn)：普通員工的離職，會(huì)造成餐廳的經(jīng)營(yíng)效率的降低，對(duì)餐廳造成較大的打擊。核心員工的離職，會(huì)影響到餐廳的運(yùn)作，甚至給餐廳帶來(lái)極大的危害。措施：我們可以通過(guò)簽訂勞工合同來(lái)增強(qiáng)人員的穩(wěn)定性，同時(shí)加強(qiáng)員工培訓(xùn)、較多的從員工本身考慮問(wèn)題，通過(guò)購(gòu)買雇員保險(xiǎn)，訂立有效的員工激勵(lì)機(jī)制，來(lái)提高員工勞動(dòng)生產(chǎn)積極性，最后通過(guò)核心管理者進(jìn)行員工的教育，建立屬于自己的一套餐廳管理文化，提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力。c.設(shè)施、設(shè)備風(fēng)險(xiǎn)；可能會(huì)出現(xiàn)故障等，所以為了應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)

43、，措施：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和修理，保持設(shè)備的良好運(yùn)作狀態(tài)。雇傭?qū)ｉT的工人進(jìn)行定期的檢查和維護(hù)工作。對(duì)于大問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該通過(guò)預(yù)提一部分準(zhǔn)備金來(lái)分散。d.管理風(fēng)險(xiǎn)：應(yīng)對(duì)措施有建立完善的內(nèi)部控制機(jī)制，明確各工作人員的職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。盡量減少餐廳的業(yè)務(wù)種類，壓縮餐廳的業(yè)務(wù)流程，降低餐廳管理的復(fù)雜性和不確定性。e.產(chǎn)品自身風(fēng)險(xiǎn)：加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生。f.法律糾紛：平常多注意，同時(shí)也要聘請(qǐng)多名資深法律顧問(wèn)。本著“顧客就是上帝”的原則來(lái)處理顧客提出的各種問(wèn)題。(三)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的防范及應(yīng)對(duì)措施：就餐氛圍的營(yíng)造、各式各樣的慶?；顒?dòng)的籌劃以及特色的菜品、小吃等是我們音樂(lè)主題餐廳的亮點(diǎn)

44、。除此之外，我們還要樹(shù)立超前的意識(shí)，積極探索顧客的需求，不斷開(kāi)發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的思想建設(shè)，提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。利用強(qiáng)有力的營(yíng)銷組合和顧客服務(wù)腳力高知名度、高忠誠(chéng)度、高信譽(yù)度的餐廳形象。我們將實(shí)行多層次的價(jià)格策略，絕不降低餐飲質(zhì)量損害消費(fèi)者的利益和以盲目的削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)損害投資者的利益。建立廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解和掌握市場(chǎng)的價(jià)格信息，而采取正確的采購(gòu)策略，有效地降低原料的采購(gòu)成本和風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)管理監(jiān)督和質(zhì)量控制。（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的，要完全消除風(fēng)險(xiǎn)及其影響是不現(xiàn)實(shí)的。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理的目的在于了解風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和特征，正確、

45、及時(shí)的預(yù)測(cè)、衡量餐廳財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂坪头婪?，健全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，將損失降到最低程度，為餐廳創(chuàng)造最大的收益。a.融資過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：資金的籌集問(wèn)題，籌集不到資金，使餐廳處于停滯階段。b.資金償還過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：直接影響到資金償還，進(jìn)而影響到餐廳的聲譽(yù)。c.資金使用過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)：影響存貨及現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度。d.資金回收過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：影響周轉(zhuǎn)速度。（五）措施1.提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)管理者的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。 2.健全和完善餐廳的組織結(jié)構(gòu)控制。 3.強(qiáng)化資金管理，保持良好的財(cái)務(wù)狀況。 4.加強(qiáng)餐廳財(cái)務(wù)制度建設(shè)，提升財(cái)務(wù)管理水平。 5.切實(shí)提高財(cái)務(wù)人員綜合素質(zhì)。 6.全面推行預(yù)算管理制度。 7.建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。 8. 轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，采取多種經(jīng)營(yíng)和對(duì)外投資多元化分散財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。裝修設(shè)計(jì) 餐廳是人們就餐的場(chǎng)所。餐飲行業(yè)中，餐廳的形式是很重要的，因?yàn)椴蛷d的形式不僅體現(xiàn)餐廳的規(guī)模、格調(diào)，而且還體現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)特色和服務(wù)特色。根據(jù)自身情況，確定餐廳的布局。情侶餐廳內(nèi)部布局與一般餐廳