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荷香排骨飯的做法材料：肋排十塊，糯米約300g，香菇六七朵，干荷葉4張。蔥姜絲，老抽1湯匙，生抽3湯匙，鹽1茶匙，花椒粉1茶匙，八角2個，桂皮一塊，油2湯匙。做法：1. 鍋里熱油，加八角桂皮小火熗香，撈出不要，油備用。糯米至少提前一夜浸泡，時間長點更好。（夏季氣溫太高，浸泡時需冷藏。）排骨在涼水中浸泡，以去除血 水，徹底洗凈，加蔥姜絲，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小時以上。香菇切片。干荷葉提前浸泡，在熱水中焯燙半分鐘至軟。若是鮮荷葉，洗凈后可直接用，也可 焯燙一下。但無論干鮮，焯燙時間都不宜過長。2.腌好的排骨以及剩余的料汁與糯米香菇加鹽拌勻，不愛吃姜的可以把姜絲挑出。取兩張荷葉重疊，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹嚴實即可。另外兩張荷葉一樣操作。3.蒸鍋加足量水，荷包平放入蒸屜，大火蒸半個小時后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接觸不到料汁而不容易蒸熟。繼續(xù)中火蒸1個小時即可。（干荷葉在大型超市干活區(qū)會有，我是在銀座買的。這樣的做法要求就是荷葉包不能漏，所以取兩張重疊，有鮮荷葉則更好。若為圖簡便，也可以先把米蒸熟，再與 腌制好的排骨和香菇拌勻，這樣包入荷葉后，再上鍋蒸半個小時就好了。而糯米

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