真菌的控制與利用

1、真菌的控制與利用第二節(jié)食用真菌教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)（一）知識性目標(biāo)了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。（二）技能性目標(biāo)通過觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分析綜合能力。（三）情感性目標(biāo)通過了解真菌對自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)系、相互制約的辯證觀點；通過了解真菌與人類的關(guān)系；繼續(xù)學(xué)會用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價值觀。重點、難點分析1 .蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點知識。通過學(xué)習(xí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)方式，使學(xué)生認(rèn)識到蘑菇與酵母

2、菌、霉菌雖然形態(tài)差異顯著，但它們細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌。2 .真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本節(jié)的重點知識之二：真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認(rèn)識生物界的全貌。同時真菌與人類關(guān)系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學(xué)習(xí)生態(tài)學(xué)知識也是必須的。3 .在本節(jié)的教學(xué)過程中，要組織學(xué)生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學(xué)生觀察，是本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)難點之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。4 .如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學(xué)難點之二，因為目前

3、很難簡單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。實踐訓(xùn)練：培養(yǎng)新鮮蘑菇創(chuàng)新訓(xùn)練：觀察蘑菇教學(xué)課時（一課時）教學(xué)設(shè)計（一）課前準(zhǔn)備買一些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生觀察。或課前布置好，讓學(xué)生上課時從家中帶些干、鮮蘑菇來。（二）教學(xué)過程1 .關(guān)于蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)方面的教學(xué)指導(dǎo)學(xué)生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學(xué)生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學(xué)生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學(xué)生觀察過程中，指導(dǎo)學(xué)生邊動手邊認(rèn)識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個體較大的真菌。子實體

4、也是由菌絲構(gòu)成的，蘑菇的細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。最后通過實物和插圖總結(jié)：蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)包括子實體（地上部分，由菌蓋、菌柄構(gòu)成）和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。2 .蘑菇的營養(yǎng)方式讓學(xué)生與酵母和青霉、曲霉進(jìn)行比較。相同點：細(xì)胞內(nèi)無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，都腐生生活。（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營養(yǎng)菌絲）。3 .蘑菇的生殖方式讓學(xué)生用放大鏡仔細(xì)觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實體。4 .關(guān)于蘑菇與人類的關(guān)系的教學(xué)讓學(xué)生進(jìn)行討論，說出作為健康食品，它對人類的益處。另外

5、，蘑菇的藥用價值有哪些？對于學(xué)生的回答有不全面之處給予補充。如：蘑菇提取物對肝病、白細(xì)胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預(yù)防和治序方面的作用。蘑菇已成為開發(fā)天然藥物資源的新領(lǐng)域，已被列為當(dāng)代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認(rèn)識的深入，蘑菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。特別強調(diào)：有些蘑菇是有毒的，沒有統(tǒng)一、簡易、確切的鑒別方法。采到的不能識別的蘑菇，不要隨便食用。補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學(xué)生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學(xué)生辨認(rèn)一下書前面的彩圖中的食用菌。5 .關(guān)于真菌的主要特征和真菌對自然界的意義及與人類的關(guān)系指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前面所學(xué)過的知識，進(jìn)行討論，讓學(xué)生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結(jié)出真菌的主要特征：（1）細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育