第二節(jié)蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案（導(dǎo)學(xué)案）

1、第二節(jié) 蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案（導(dǎo)學(xué)案）【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 3、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。教學(xué)重點：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。教學(xué)難點：1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因?！菊n前自主預(yù)習(xí)】 使用說明：依據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行預(yù)習(xí)，完成以下內(nèi)容。 用紅筆做好疑難標(biāo)記，以備討論。1組成蛋白質(zhì)的基本單位是 ，其結(jié)構(gòu)通式：_，在生物體中約有_種。人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸叫做_，有 種；人體細(xì)胞能夠合成的，叫做_。有 種2一個氨基酸分子

2、的_和另一個氨基酸分子的_相連接，同時脫去_分子的水，這種結(jié)合方式叫做_，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（_）叫做_。3由兩個氨基酸分子縮合（失去_分子水）而成的化合物，叫做_。由三個氨基酸分子縮合（失去_分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多個（n個）氨基酸分子縮合（失去_分子水）而成的化合物，叫做_，通常呈_狀結(jié)構(gòu)，叫做_。4在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目_，氨基酸形成多肽鏈時，_氨基酸的_千變?nèi)f化，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的_千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是相其多樣的。5蛋白質(zhì)分子在細(xì)胞中承擔(dān)著多種重要功能。構(gòu)成_的重要物質(zhì)，稱為_蛋白；對細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)有_作用；具有_功能，如血紅蛋白；起

3、_傳遞作用，能夠_機(jī)體的生命活動，如胰島素；具有_作用，如抗體；等等。可以說，_離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是_?！菊n前預(yù)習(xí)自測】1、谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，62、氨基酸通式中的R基不同，決定了（ ）A.生物種類不同 B.肽鍵數(shù)目不同 C.氨基酸的種類不同 D.蛋白質(zhì)的種類不同3、下列選項中，能夠正確表示肽鍵結(jié)構(gòu)的是（ ）A、CONH2 B、CON2H2 C、NH2CO D、CONH4、下列敘述中，能高度概括出蛋白質(zhì)功能的一項是（ ）A、細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B、調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)C

4、、生命活動的主要承擔(dān)者 D、收縮、運(yùn)輸、免疫等功能活動的物質(zhì)基礎(chǔ)【課堂合作探究】 問題探討一、生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)。當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。討論：1你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？2你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？3為什么有些食品中要添加某些氨基酸？歸納與結(jié)論：問題探討二、氨基酸及其種類 閱讀并分析課本P20思考與討論,觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu),總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式討論：1這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？2“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？歸納與結(jié)論：共同特點：_。氨基酸的結(jié)

5、構(gòu)通式：各種氨基酸的區(qū)別在于_不同。必需氨基酸：_。非必需氨基酸：_。遷移訓(xùn)練1：下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是（ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2C D. 問題探討三、說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 學(xué)生閱讀分析圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，思考下列問題1觀察圖2-4，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？脫水縮合概念：_。嘗試寫出兩個氨基酸脫水縮合的過程肽鍵：_。思考討論n個氨基酸形成一條肽鏈時,脫去幾個水分子?形成幾個肽鍵? 如果個氨基酸形成m條肽鏈呢?

6、氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫水?dāng)?shù)肽鍵相對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目一條肽鏈anm條肽鏈an進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需要經(jīng)過怎樣的過程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎？如果用20個不同的字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？嘗試說出蛋白質(zhì)多樣性的原因？（題示：一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸）歸納與結(jié)論：_問題探討四、概述蛋白質(zhì)的功能（結(jié)合蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性理解蛋白質(zhì)功能的多樣性）歸納與結(jié)論：_遷移訓(xùn)練2：形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次從小到大依次是（

7、 ）氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脫水縮合 一條或幾條多肽鏈連接在一起 多肽 蛋白質(zhì) ABC DFGB遷移訓(xùn)練3：據(jù)圖回答下列問題：CH3=HCH3=HOAEHNCCNCCNCCOH OHCH2COOHHOHHCD（1） 圖中A表示_，D表示_。（2） 該化合物是由_個氨基酸分子失去_個分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做_。在這個過程中，相對分子質(zhì)量減少了_。該化合物稱為_。（3） 圖中表示R基的字母是_，表示肽鍵的字母是_。（4） 圖中有個_氨基和_個羧基。（5） 該化合物水解成氨基酸的過程需_個分子的水。該化合物是由_種氨基酸組成的?？偨Y(jié) 結(jié)構(gòu)決定功能，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)

8、是生命活動的主要承擔(dān)者?！颈竟?jié)知識小結(jié)】元素組成：_ 蛋白質(zhì)基本單位:_結(jié)合方式：_結(jié)構(gòu)多樣性的原因：_功能多樣性的原因：_ 鑒定方法：_【課堂自我檢測】1、某氨基酸分子含有兩個氨基，其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基應(yīng)是（ ）A、和羧基連在同一個碳原子上 B、一定連在羧基上 C、連在R基上 D、與氨基相連2、現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（ ）A、798、2和2 B、798、12和10 C、799、1和1 D、799、11和93、通常情況下，分子式為C63H103O45N

9、17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵（ ）A、63個 B、62個 C、17個 D、16個4、生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（ ）A、組成肽鍵的化學(xué)元素不同 B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)目不同C、氨基酸的排列順序不同 D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同5、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（ ）A、肽鍵 B、肽鏈 C、空間結(jié)構(gòu) D、氨基酸【反饋訓(xùn)練】 使用說明：課后利用自主時間對課堂內(nèi)容進(jìn)行回顧和反思，力求全面掌握知識內(nèi)容。明確知識體系，并標(biāo)注和記錄疑難問題。 小組成員交流學(xué)習(xí)體會，就存在的困惑向其他同學(xué)請教，對仍然解決不了的問題通過問題卡請教老師。 獨(dú)立完成作業(yè)1、現(xiàn)有1

10、000個氨基酸，共有氨基1020個，羧基1050個，由它們合成的4條肽鏈中，肽建、氨基和羧基的數(shù)目分別是（ ）A、999、1016、1046 B、999、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、10462、狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，20種氨基酸；兔體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，20種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內(nèi)的一個細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是（ ）A、ab，40 B、a，20 C、大于a，20 D、小于a，203、某二十二肽被水解成1個四肽、2個三肽和2個六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（ ）A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、174、關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)

11、的敘述，錯誤的是（ ）A、合成蛋白質(zhì)的氨基酸全部為必需氨基酸 B、蛋白質(zhì)也可被氧化分解釋放能量C、組成肌肉細(xì)胞的有機(jī)物中蛋白質(zhì)含量最多 D、有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)新陳代謝的作用5、某蛋白質(zhì)分子含a條肽鏈，共有b個氨基酸殘基，如果氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是c，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量以及水解時需要的水的相對分子質(zhì)量分別是（ ）A、b（c18）18a和18（ba） B、b（c18）18a和18（ab）C、b（c18）18a和18（ab） D、b（c18）18a和18（ba）6、若含有4條多肽鏈的某蛋白質(zhì)分子由n個氨基酸構(gòu)成，那么，它具有的肽鍵個數(shù)和氨基的最少個數(shù)分別是（ ）A、n和n B、n4和4 C、n和n4 D、n4和n47.用氨基酸自動分析儀測定幾種蛋白類化合物的氨基酸數(shù)目如下：多 肽 化 合 物名稱催產(chǎn)素牛加壓素血管緩舒素平滑肌舒張素豬促黑色素細(xì)胞激素人促黑色素細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白Ig人血紅蛋白氨基酸數(shù)999101322223