七年級生物下冊人類的食物《比較不同水果中維生素C的含量》實驗教學(xué)設(shè)計

1、比較不同水果中維生素 C的含量實驗教學(xué)設(shè)計實驗教學(xué)設(shè)計思路比較不同水果中維生素 c的含量，是初中生物教材（蘇教版）初一下冊中的一個小實驗。在教學(xué)實施中，讓學(xué)生利用身邊的材料，自己設(shè)計實驗方案，親自實驗，并組織學(xué)生對實驗的方案和結(jié)果進行討論、 分析、綜合等方式讓學(xué)生親自體驗科學(xué)知識的獲取過程，從而培養(yǎng)學(xué)生從多角度、多方位觀察、 思考和分析解決實際問題的綜合能力， 學(xué)以致用，養(yǎng)成 良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，不斷提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。實驗教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：1、知道維生素c水溶液能使高鎰酸鉀溶液褪色。2、知道維生素C很不穩(wěn)定，容易流失。能力目標(biāo)：1、能設(shè)計有控制變量的探究性實驗，定性比較

2、不同水果中維生素C的含量差異。2、.形成在探究過程中能周密地考慮問題的方法和習(xí)慣。情感、態(tài)度與價值觀1、培養(yǎng)學(xué)生自主、參與、合作、創(chuàng)新的能力。2、培養(yǎng)學(xué)生細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究態(tài)度。3、通過拓展引伸，讓學(xué)生建立科學(xué)膳食，營養(yǎng)均衡的理念。教學(xué)重點、難點：能設(shè)計有控制變量的探究性實驗，定性比較不同水果中維生素C的含量差異。教學(xué)準(zhǔn)備：每組準(zhǔn)備2 個量筒、3 個滴管、實驗記錄紙、高錳酸鉀溶液、至少3 種水果汁及少量蔬菜。實驗器材：材料：菠蘿、西紅柿、菠菜、蘋果、甜橙或葡萄、柑橘、梨、西瓜等水果。用具：燒杯、試管、吸管、高錳酸鉀溶液、紗布、小刀、研缽、玻璃棒、漏斗、濾紙、吸水紙等。實驗原理:維生素C在蔬菜

3、和水果中含量較高。 不同果蔬中含量不同。 維生素C具有一種奇妙的特 性一一它的水溶液能夠使高鎰酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，用量就越少。根據(jù)這一特性，我們就可以測定出蔬菜或水果中維生素C的含量了。教學(xué)過程:創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入課題1、故事引入，提出問題（此略）船員患了什么??？柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)，治愈壞血病呢？你怎么知道的？（說明：因為缺乏維生素C導(dǎo)致壞血病。服用維生素C或多吃含維生素C豐富的食物。）2、談話與交流：是因為柑橘中有豐富的VC,你還知道哪些蔬菜水果中也含有維生素C呢？3、談話：這些蔬菜水果中都含有維生素C,那么它們中的維生素 C含量一樣嗎？（學(xué)生猜測）？師：回答的非常好。

4、不同的水果或蔬菜維生素C的含量是不同的。今天我們就通過實驗親自來比較一下不同水果中維生素C的含量。明確步驟，完成實驗1、檢查實驗器材：首先我們來檢查一下我們的實驗器材。學(xué)生檢查器材，匯報檢查情況。2、任選兩種本地常吃的水果，將水果放到研缽中擠出汁液或用榨汁機榨出汁液.介紹榨汁機的使用方法。（也可以在課前由老師或興趣小組的同學(xué)用榨汁機榨出汁液）學(xué)生嘗試使用榨汁機榨出汁液（或用研缽擠出汁液）。3、將這兩種新鮮的汁液分別倒入兩個小燒杯內(nèi)4、取兩支潔凈的試管編號為 1、2,在試管中加入等量的高鎰酸鉀溶液（約 2毫升）。（說明：為了形成對照，兩個試管中的高鎰酸鉀溶液應(yīng)該濃度相同，而且容積也要一樣。）5、

5、用滴管向1號試管中滴加一滴水果汁，振蕩試管，觀察紫色是否有變化；再逐滴滴入水果汁，邊滴邊振蕩試管，直至試管中的紫色褪去。（說明：滴加汁液時要邊滴加邊振蕩試管邊觀察。如果滴完后再觀察可能會導(dǎo)致水果汁液滴加多了，影響計數(shù)的準(zhǔn)確性。）6、用同樣的方法向2號試管中滴入第二種水果汁，直至試管中的紫色褪去。（說明；如果用不同的滴管很難保證每一滴的量是一樣的。所以應(yīng)該用同一個滴管。 而且在滴完第一種汁液后要用清水沖洗掉滴管上的汁液，避免兩種汁液混合，同時要用吸水紙 把滴管吸干凈。）7、當(dāng)高鎰酸鉀溶液褪去顏色后，記錄所用水果汁的滴數(shù)記錄實驗數(shù)據(jù)：任選2種新鮮水果高鎰酸鉀溶液汁液滴數(shù)實驗結(jié)論1號試管：（2毫升）

6、2號試管：（2毫升）8、嘗試用不同的蔬菜與水果重復(fù)上式實驗，以對比其VC含量的差異。9、整理實驗器材，恢復(fù)到實驗前狀態(tài)。實驗現(xiàn)象分析：實驗結(jié)論：往同一濃度等量的高鎰酸鉀溶液中滴加水果汁液滴數(shù)多的，說明該水果汁中含維生素 C較少，滴加水果汁液滴數(shù)少的，說明該水果汁液體中含維生素C較多。實驗注意事項：1、滴加汁液時應(yīng)當(dāng)使用同一滴管滴加兩種不同水果的汁液。2、使用該滴管滴加第二種汁液前，需要用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外 的水分。3、一定要逐滴加入，邊滴加邊震蕩，邊觀察，避免滴加過多，影響計數(shù)的準(zhǔn)確性。4、高鎰酸鉀溶液的濃度不易過高。5、為了避免操作的偶然性，我們可以設(shè)置重復(fù)組，然后取平均

7、值。實驗改進措施:1、任選兩種本地常吃的蔬菜或水果，將蔬菜或水果放到研缽中擠出汁液或用榨汁機榨 出汁液.2、取兩支試管，分別注入不同的兩種蔬菜或水果汁液約2毫升.3、取潔凈，干燥的滴管，向兩個試管中逐滴地滴入高鎰酸鉀溶液，邊,邊觀察.4、剛好不能褪色時，記錄滴加的高鎰酸鉀溶液的滴數(shù)。（說明：此改進方案與上式正好相反，滴加高鎰酸鉀溶液的滴數(shù)越多，說明該水果中含維生素C越多。從而培養(yǎng)學(xué)生舉一反三，實現(xiàn)新舊知識的遷移的能力。）知識鏈接：1、 為了比較蔬菜中維生素 C的含量，某同學(xué)根據(jù)維生素 C可使高鎰酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同的高鎰酸鉀溶液2ml,然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結(jié)果如下，試判斷哪種蔬菜含維生素C最多。（）蔬菜汁種類黃瓜汁青椒汁菠菜汁韭菜汁蔬菜汁滴加量13滴5滴11滴9滴A.黃瓜B.青椒C.菠菜D.韭菜2、在測定橘子、蘋果中維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高鎰酸鉀溶液中使其褪色，滴入橘子汁液的滴數(shù)較少，說明橘子中維生素C的含量A.較少B .較多C .相同D.無法確定應(yīng)用拓展同學(xué)們，知道了這個實驗結(jié)果后，有些同學(xué)會說：既然橘子中的 VC很豐富，我以后就多吃新鮮橘子，不吃蘋果了。你們看行嗎？為什么？（學(xué)生交流看法）師：VC只是維生素家族中的一員，維生素還有很多