小學(xué)疫情防控期間食堂食品安全管理方案

1、朝邑鎮(zhèn)中心小學(xué)疫情防控期間食堂食品安全管理工作方案學(xué)校食堂是人員密集場所,是學(xué)校疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域。為嚴(yán)防 新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，根據(jù)上 級文件精神，結(jié)合我校實際情況，特制定本方案。一、結(jié)壯做好開學(xué)前各項準(zhǔn)備工作（一）全面排查食堂從業(yè)人員康健狀況我校在開學(xué)前將對食堂所有從業(yè)人員及食材配送企業(yè)人員疫情期間旅居 史、返校14天前康健監(jiān)測狀況進(jìn)行排查登記，建立臺賬。省內(nèi)外疫情高發(fā)地區(qū)返校返崗的員工，按學(xué)校屬地疫情防控機(jī)構(gòu)要求提供相 關(guān)證明材料,并按要求實施隔離觀察措施，堅決杜絕食堂員工帶病上崗。（二）有用開展疫情防控知識技能培訓(xùn)我校會在開學(xué)前一周組織

2、食堂全體員工學(xué)習(xí)傳染病防治法、食品安 全法以及新冠肺炎防控知識等，確保每名員工掌握正確的新冠肺炎防控知識和 技能，養(yǎng)成優(yōu)良的個人衛(wèi)生習(xí)慣，自覺遵守疫情防控規(guī)范和指南，提前對食堂從業(yè)人 員進(jìn)行康健體檢，加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理人員和從業(yè)人員安全操作培訓(xùn)，充分發(fā)揮 陜西陽光食品APP在線學(xué)習(xí)康健打卡作用,提升學(xué)校餐飲食品安全工作水平， 食堂從業(yè)人員經(jīng)體檢和培訓(xùn)合格后方可上崗。（三）足額配齊衛(wèi)生及疫情防控物資我校目前己按上級部門規(guī)范配齊配足水龍頭數(shù)量，儲備有充塞的防護(hù)口罩、 工作服、消毒劑、純潔劑、洗手液，體溫計等防控物資，并在醒目位置張貼了“正 確洗手圖示，宣傳指引食堂員工及學(xué)生學(xué)會正確洗手方法，在餐

3、廳入口處增設(shè)了 廢棄口罩專用垃圾桶，用于投放使用過的口罩，并及時算帳。（四）綜合整治食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生我校統(tǒng)一組織校內(nèi)員工,對食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境進(jìn)行大掃除，認(rèn)真算帳積存雜 物、廢棄物，衛(wèi)生死角，清運(yùn)殘存垃圾,清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛(wèi)生,明凈、 整齊，對操作間、主副食庫、餐廳通風(fēng)換氣、消毒，對洗手池等設(shè)施進(jìn)行全面檢查 維護(hù)管理。對餐廳地面、墻壁、餐桌椅，售飯臺等進(jìn)行預(yù)防性消毒。（五）徹底改善食堂條件及就餐環(huán)境我校食堂己經(jīng)配齊消毒柜、儲藏柜等設(shè)備設(shè)施,提高了明廚亮灶率,并完成 了學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶任務(wù)，為學(xué)校師生提供更加衛(wèi)生、安全的生活環(huán) 境。開學(xué)前學(xué)校會對自備水源、二次供水、食堂蓄水

4、池，飲水機(jī)等供水設(shè)施進(jìn)行 全面檢查、清洗、消毒,通過自備水源，二次供水設(shè)施為學(xué)生提供康健生活飲用 水。二、嚴(yán)格落實開學(xué)后各項防控措施（一）建立員工康健監(jiān)測及因病缺勤登記報告制度我校將落實對所屬員工進(jìn)行晨（午）檢康健監(jiān)測。每天上班前對所有員工進(jìn)行 體溫測量并登記,同時做好所有員工因病缺勤，病因追蹤、病愈返校復(fù)工證明查驗 的登記報告;每天將當(dāng)天食堂員工的康健監(jiān)測結(jié)果上報學(xué)校有關(guān)部門，做到“日報 告、零報告，當(dāng)食堂員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕、流眼淚以及 頭疼、肢冷、畏寒、酸困、乏力、咽痛等呼吸道疾病癥狀時，立即暫停其工作并 加以隔離，帶其前往有關(guān)指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并根據(jù)診斷結(jié)果采取相應(yīng)

5、措施。（二）優(yōu)化學(xué)生及教職工就餐機(jī)制結(jié)合自身實際情況，我校將制訂詳細(xì)的師生就餐分流方案，采取錯時錯峰用 餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式,最大限度降低同時就餐師生人數(shù)及密度, 避免聚集;將就餐人員、時間、地點(diǎn)等在方案中逐條明確，管理人員做到心中有數(shù), 確保定人定時定位，有序就餐。售飯排隊及就餐時人與人之間保持1米以上距離，避免面對面就坐，不與他人 交談,努力降低集中就餐帶來的交又感染風(fēng)險。（三）落實餐廳和操作間消毒工作一是做好餐（飲）具純潔消毒。餐（飲）具用后及時清洗消毒，共用餐（飲）具去殘 渣后使用洗潔劑徹底清洗，采用煮沸或流通蒸汽消毒（15-30分鐘）、熱力消毒柜消 毒、含氯消毒齊I（有

6、用氯250-500mg/）浸泡30分鐘消毒等方法，消毒后將殘留消毒 劑沖凈。二是做好高頻接觸物體表面消毒，對售飯臺、扶手、門把手、餐桌椅、水龍 頭、存儲柜等高頻接觸物體表而，用含有用氯500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，每 日消毒3次。三是做好室內(nèi)通風(fēng)消毒。用餐教室、部室每天通風(fēng)至少2-3次，每次30分鐘 以上，保持空氣清新。天氣條件允許時開窗持續(xù)通風(fēng)。每天按時消毒，消毒后及時 通風(fēng)換氣。（四）做好從業(yè)人員的個人防護(hù)食堂從業(yè)人員上下班途中及在崗工作期間全程佩戴一次性醫(yī)用口罩（有條件 的可選擇佩戴醫(yī)用外科口罩），口罩污染或滋潤后立即更換。加強(qiáng)對學(xué)校食堂送餐 送貨人員的衛(wèi)生管控，從事食品加工制作、

7、供餐等有關(guān)人員一律佩戴一次性帽 子、手套;采購人員、送貨人員和查驗人員一律避免用手直接接觸肉禽類生鮮材 料，摘除手套后及時洗手。（五）完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理食堂進(jìn)貨嚴(yán)格執(zhí)行食品原料定點(diǎn)采購、索證索票、食品留樣、食品原材料 入庫驗收和出入庫臺帳登記制度,學(xué)校食堂的經(jīng)營做到六不準(zhǔn):即不準(zhǔn)食堂無證經(jīng) 營;不準(zhǔn)從業(yè)人員無證上崗;不準(zhǔn)主要食品原料在非定點(diǎn)供貨商中自行采購;不準(zhǔn)從 無資質(zhì)的小攤販或流動攤販處購買食品原材料;不得制售涼菜;不得使用來源不明 的家禽家畜肉，嚴(yán)禁采購食用野生動物。同時,學(xué)校校園內(nèi)全部取締無證經(jīng)營的小 食品作坊和攤點(diǎn),確保學(xué)生飲食安全。三、深入開展食品安全專項整治學(xué)校將重點(diǎn)檢查和整治各項疫情防控制度的建立、措施的落實;食品安全制 度的