高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)完整版

1、 【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1原理：微生物:_,主要繁殖方式：_代謝類型_。在有氧條件下，可以進(jìn)行 呼吸，大量_，反應(yīng)式為：_；在無(wú)氧條件下，進(jìn)行 (或無(wú)氧呼吸)，反應(yīng)式為：_。2條件：酵母菌繁殖最適溫度為 ，酒精發(fā)酵時(shí)一般控制在 。3.菌種來(lái)源： 二、果醋制作原理1原理：微生物:_,繁殖方式：_代謝類型_。對(duì)氧氣含量特別敏感。中斷通入氧氣，會(huì)引起_；當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的 分解成 ，其反應(yīng)式為 ；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將 變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)?，其反應(yīng)簡(jiǎn)式為：_。2條件：醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為 ，此外還需要充足的 。3菌種來(lái)源：可從食醋中分離；到生產(chǎn)食醋的工廠或菌種

2、保藏中心購(gòu)買。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖四、關(guān)鍵操作步驟1材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，但不能 2防止發(fā)酵液被污染：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精 ；裝入榨好的葡萄汁后， 。3控制好發(fā)酵條件：將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，留大約 的空間。制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在 ，時(shí)間控制在 天左右；制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在 ，時(shí)間控制在 天左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口 。 五、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)可通過(guò)嗅聞、觀察和品嘗初步鑒定。(可能的結(jié)果如下)酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵氣味和味道酒味酸味氣泡和泡沫有氣泡和泡沫無(wú)氣泡和泡沫發(fā)酵液狀態(tài)渾濁渾濁，液面形成白色菌膜六、課

3、題延伸：發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用 來(lái)檢驗(yàn)。先在試管中加入2 mL發(fā)酵液，再滴入物質(zhì)的量濃度為3 mol·L1的 3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的 溶液3滴，如果有酒精產(chǎn)生，顏色變化為_(kāi)。證明是否產(chǎn)生醋酸，可用pH試紙。7、 注意事項(xiàng)1、發(fā)酵裝置中充氣口的作用_；排氣口作用_(長(zhǎng)而彎曲的膠管的作用：_)；出料口_。2、帶蓋子的瓶子制葡萄酒，應(yīng)該每隔12h左右將瓶蓋_一次。 3、裝瓶時(shí)留1/3的原因：_【腐乳的制作】一、腐乳制作的原理1原理：起主要作用的是 ，繁殖方式_代謝類型 ，分布廣泛，生長(zhǎng)迅速，具有發(fā)達(dá)的_。_等微生物產(chǎn)生的 可以將豆腐中的 分解成小分子的 _和 ； 可以將

4、水解成 和 。2菌種來(lái)源：自制腐乳利用的菌種來(lái)自于 ?，F(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格 的條件下，將優(yōu)良的 菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。3條件：溫度應(yīng)控制在 ，并保持一定 。二、腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程讓豆腐長(zhǎng)出毛霉 密封腌制。三、影響腐乳品質(zhì)的條件1控制好材料的用量(1)腌制時(shí)鹽的用量：鹽的濃度過(guò)低，則_，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過(guò)高，會(huì)影響腐乳的口味。(2)配制鹵湯時(shí)，加酒可以 _，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在_左右，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì) _；酒精含量過(guò)低，則 ，可能導(dǎo)致豆腐 。 (3)鹵湯中的香辛料既可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有 的作用。2

5、防止雜菌污染(1)用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水 。(2)封瓶時(shí)，最好將瓶口通過(guò)酒精燈火焰，_。四、注意事項(xiàng)1、含水量_的豆腐做腐乳最合適。2、加鹽時(shí)，隨著層數(shù)的增加而增加_，接近瓶口處_?！局谱髋莶瞬z測(cè)亞硝酸鹽含量】一、泡菜的制作1泡菜制作的原理(1)微生物_，繁殖方式_，代謝類型_，種類_。(2原理：乳酸菌在無(wú)氧條件下，將葡萄糖分解成 。乳酸桿菌常用于生產(chǎn) 。反應(yīng)式為： 2實(shí)驗(yàn)流程3操作注意事項(xiàng)(1)泡菜壇的選擇標(biāo)準(zhǔn)是火候好、 、無(wú)砂眼、 、 ，否則容易引起 。(2)腌制時(shí)要控制腌制的 、 和 的用量。溫度過(guò) 、食鹽用量_ 10%、腌制時(shí)間過(guò) ，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含

6、量 。一般在腌制10 d后，亞硝酸鹽含量開(kāi)始 。二、亞硝酸鹽的檢測(cè)1亞硝酸鹽(1)物理性質(zhì)：亞硝酸鹽為 粉末，易溶于 ，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑(一般用作防腐劑)。(2)對(duì)人體的影響：膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到 時(shí)，會(huì)中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到 時(shí)，會(huì)引起死亡。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過(guò)客”的形式隨 排出，只有在特定條件下(適宜的pH、溫度和一定的微生物作用)，才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì) 。它具有致癌、致畸等作用。(4)要求標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在肉制品中不得超過(guò) ，醬腌菜中不超過(guò) ，而嬰兒奶粉中不得超過(guò) 。2比色法測(cè)定亞硝酸鹽含

7、量的原理在 條件下，亞硝酸鹽與 發(fā)生_反應(yīng)后，與 N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_色染料。3測(cè)定步驟配制溶液 。4.畫出乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)【微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)】一、培養(yǎng)基1概念：人們按照微生物對(duì) 的不同需求，配制出供其 的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)稱為培養(yǎng)基。2種類：按照物理性質(zhì)可分為 培養(yǎng)基和 培養(yǎng)基。3營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、 、 和無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì) 、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。 二、無(wú)菌技術(shù)1無(wú)菌技術(shù)的目的：_2消毒和滅菌消毒滅菌概念使用較為 的物理或化學(xué)方法殺死物體 或 對(duì)人體有害的微生物(不包括 )使用 的理化因素殺死物體內(nèi)外_的微生物(包括_和 )常用方法

8、 消毒法、 消毒法、 消毒法、紫外線消毒法 、 、 適用對(duì)象操作空間、液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等三、大腸桿菌的純化培養(yǎng)(一)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算稱量溶化滅菌倒平板(待培養(yǎng)基冷卻至_左右時(shí)，在 附近倒平板。)(二)純化大腸桿菌1方法平板劃線法：通過(guò)接種環(huán)在 培養(yǎng)基表面的操作，將聚集的菌種逐步 到培養(yǎng)基的表面。不可用于計(jì)數(shù)。稀釋涂布平板法：將 進(jìn)行一系列的 ，然后將不同 的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)?？梢杂糜谟?jì)數(shù)。2鑒定：將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè) 的培養(yǎng)基都放入 中，培養(yǎng)12 h和24 h后，分別記錄觀察。兩種接種方法都是為了將聚集在一起的微生

9、物 ，得到由 繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的單個(gè)_?！就寥乐蟹纸饽蛩氐募?xì)菌的分離和計(jì)數(shù)】一、研究思路1篩選菌株(1)實(shí)驗(yàn)室中微生物篩選的原理：人為提供有利于 生長(zhǎng)的條件(包括營(yíng)養(yǎng)、 、pH等)，同時(shí) 或 其他微生物生長(zhǎng)。(2)選擇培養(yǎng)基：在微生物學(xué)中，將允許 的微生物生長(zhǎng)，同時(shí) 和 其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱作選擇培養(yǎng)基。2統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目(1)常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中 數(shù)目的方法是_。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中 。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的 ，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。通常統(tǒng)計(jì)出的菌落數(shù)比活菌的實(shí)際數(shù)目 。因此，統(tǒng)計(jì)

10、結(jié)果一般用 而不是活菌數(shù)來(lái)表示。(2) 也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。(3)細(xì)菌的數(shù)目還可以通過(guò) 法來(lái)測(cè)定。3設(shè)置對(duì)照(1)設(shè)置對(duì)照的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中_對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的 。例如為了判斷選擇培養(yǎng)基是否起作用，需用 作為空白對(duì)照。(2)對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指除了 的條件外，其他條件都 的實(shí)驗(yàn)，其作用是比照實(shí)驗(yàn)組，排除任何其他可能原因的干擾，證明確實(shí)是所測(cè)試的條件引起相應(yīng)的結(jié)果。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)操作步驟如下：土壤取樣制備培養(yǎng)基樣品稀釋涂布在選擇培養(yǎng)基上恒溫箱培養(yǎng)三、對(duì)分離得到的分解尿素細(xì)菌的鑒定在以 為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果pH升高，指示劑將變 ，說(shuō)明該細(xì)菌

11、能夠 。 【分解纖維素的微生物的分離】一、纖維素與纖維素酶1纖維素：組成元素：_單體：_，種類：_2纖維素酶：是一種 酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分 。它催化纖維素分解的過(guò)程如下：二、纖維素分解菌的篩選1篩選方法： 法。這種方法能夠通過(guò)直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選。2篩選原理：剛果紅是一種 ，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成 ，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)以 為中心的 ，我們可以通過(guò) 來(lái)篩選纖維素分解菌。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落選擇培養(yǎng)的目的：為了增加纖維素分解菌的 ，確保能夠從樣

12、品中分離到所需微生物，可對(duì)樣品進(jìn)行 培養(yǎng)。常用的剛果紅染色法有兩種，一種是先 ，再 ，另一種是在 時(shí)就加入剛果紅。為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行_實(shí)驗(yàn)，纖維素酶的發(fā)酵方法有 發(fā)酵和_ 發(fā)酵兩種。纖維素酶測(cè)定方法，一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的 含量進(jìn)行定量測(cè)定。振蕩培養(yǎng)的目的：_；_【酶的研究與應(yīng)用】一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1.果膠與果膠酶(1)果膠：基本單位：_；特點(diǎn)：_；作用：_.(2)果膠酶：是分解果膠的_的總稱，包括_等。瓦解植物的_及胞間層，使榨取果汁更容易，將果膠分解成可溶性的_，使渾濁的果汁變得澄清。2.酶活性與影響因素酶反應(yīng)速度的表示方法：用單位時(shí)間內(nèi)、

13、單位體積中_的減少量或_的增加量來(lái)表示。影響因素：_、_、_。3.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)將蘋果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證_是相同的。(2)探究溫度(或pH)對(duì)酶活性的影響時(shí)，自變量_，無(wú)關(guān)變量_.二、探討加酶洗衣粉的洗滌效果1.加酶洗衣粉常用的酶制劑有：_酶、_酶、_酶、_酶。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的酶制劑是_酶和_酶，不適合洗_衣物。2.影響加酶洗衣粉中酶活性的因素：_、_、_。3.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)探討普通、加酶洗衣粉洗滌效果的區(qū)別，自變量：_；(2)探討加酶洗衣粉的最適溫度，自變量：_；(3)探討不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果，自變量：_。三、酵母細(xì)胞的固定化1.高果糖漿生產(chǎn)中

14、使用到的酶是_。2.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)：酶既能與_接觸，又能與_分離；可以被_。3.固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)包括_、化學(xué)結(jié)合法、_。酶更適合采用_法和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用_固定化._的方法對(duì)酶活性影響最小。如果反應(yīng)物是大分子物質(zhì)，應(yīng)該采用_方法。4.制備固定化酵母細(xì)胞的基本步驟是：酵母細(xì)胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞。5.酵母細(xì)胞的活化是指讓處于_狀態(tài)的酵母細(xì)胞恢復(fù)_狀態(tài)?；罨瘯r(shí)，選擇的容器應(yīng)比較大，因?yàn)榻湍讣?xì)胞活化時(shí)_。影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_。溶解海藻酸鈉，最好采用的加熱方法是_；如果海藻酸鈉濃度過(guò)低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目

15、_；觀察形成凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過(guò)淺，說(shuō)明_；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說(shuō)明_。實(shí)驗(yàn)中CaCl2溶液的作用是_。在制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要_，才能加入已活化的酵母細(xì)胞。細(xì)胞的固定化是在_條件下進(jìn)行的。6.固定化酶固定的是_酶(胞_酶)，催化_反應(yīng)，_營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)_；固定化細(xì)胞固定的是_酶(胞_酶)，催化_反應(yīng)，_營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！綝NA和蛋白質(zhì)技術(shù)】一、DNA的粗提取與鑒定 1. 實(shí)驗(yàn)原理 提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。對(duì)于DNA的粗提取而言，就是要利用_、_等在物理和化學(xué)

16、性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。(1)DNA的溶解性 DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的_中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使_充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。此外，DNA不溶于_溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。(2)DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性 蛋白酶高溫洗滌劑DNA無(wú)影響_變性無(wú)影響蛋白質(zhì)_變性瓦解_(3)DNA的鑒定 在_條件下，DNA遇_會(huì)被染成_色。2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)實(shí)驗(yàn)材料的選取 選用_的生物組織，成功的可能性更大。(2)破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液 動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞

17、血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的_(目的:_)，同時(shí)用_攪拌，過(guò)濾后收集_即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用_溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的_(目的:_)和_(目的:_)，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。如果研磨不充分，會(huì)使細(xì)胞核內(nèi)的DNA釋放不完全，提取的DNA量變_，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，導(dǎo)致看不到_、用二苯胺鑒定不顯示_等。(3)去除濾液中的雜質(zhì) 方案一：利用DNA在不同濃度NaCl溶液中_不同，通過(guò)控制_去除雜質(zhì)。 方案二：根據(jù)酶的專一性，利用木瓜蛋白酶分解_，而不分解_；方案三：利用DNA和蛋白質(zhì)對(duì)高溫耐受性的不同，從而使

18、_變性，與_分離。 4）DNA的析出與鑒定 DNA的析出：將處理后的溶液過(guò)濾，加入與濾液體積相等、_的_，靜置23min，溶液中會(huì)出現(xiàn)_，這就是粗提取的DNA。 DNA的鑒定: 將白色絲狀物用_的NaCl溶液再溶解，加入4ml的_，混合均勻后，在_條件下，溶液被染成_色。3.注意事項(xiàng)（1）以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，需要加入檸檬酸鈉防止_- （2）要提取洋蔥等的DNA時(shí)，加入洗滌劑后，動(dòng)作要_，否則容易產(chǎn)生大量的泡沫，不利于后續(xù)步驟地操作。 （3）加入酒精和用玻璃棒攪拌時(shí)，動(dòng)作要_，以免_，導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀。（4）二苯胺試劑要_

19、-，否則會(huì)影響鑒定的效果。 （5）當(dāng)NaCl溶液濃度低于0.14mol/L時(shí)，隨濃度的升高，DNA的溶解度_；當(dāng)NaCl溶液濃度高于0.14mol/L時(shí)，隨濃度升高，DNA的溶解度_。（6）加兩次蒸餾水的目的第一次加到雞血細(xì)胞中是_；第二次加到含DNA的2mol/L的Nacl溶液中是_?！径嗑勖告?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片段】1.DNA的方向通常將DNA的羥基（-OH）末端稱為_(kāi),而磷酸集團(tuán)的末端稱為_(kāi)。2.當(dāng)引物與DNA母鏈通過(guò)堿基互補(bǔ)配對(duì)結(jié)合后，DNA聚合酶就能從引物的_端開(kāi)始延伸DNA鏈。3.DNA的合成方向總是從子鏈_端向_端延伸4PCR的概念：PCR即多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一種_迅速擴(kuò)

20、增_的技術(shù)。它能以極少量的DNA為模板，在短時(shí)間內(nèi)復(fù)制出上百萬(wàn)份的DNA拷貝。5PCR的原理DNA的熱變性：在_的溫度范圍內(nèi)，DNA_結(jié)構(gòu)解體，_分開(kāi)，這個(gè)過(guò)程稱為_(kāi)。當(dāng)溫度緩慢_后，兩條彼此分離的DNA鏈又會(huì)重新結(jié)合成雙鏈。PCR利用了DNA的_原理，通過(guò)控制_來(lái)控制雙鏈的解聚和結(jié)合。6PCR的條件（1）_模板。（2）分別與模板DNA兩條單鏈相結(jié)合的兩種_。（3）A、T、G、C四種_。（4）_DNA聚合酶，一般用Taq DNA聚合酶。（5）需要穩(wěn)定的_和能嚴(yán)格控制_的溫控設(shè)備。注意：PCR不需要解旋酶和ATP7.PCR反應(yīng)過(guò)程PCR一般要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為_(kāi)、_和_ 三步。變

21、性：當(dāng)溫度上升到_以上時(shí)，雙鏈DNA_為單鏈。復(fù)性：當(dāng)溫度下降到_左右，兩種_通過(guò)_與兩條單鏈DNA結(jié)合。延伸：溫度上升到_左右，溶液中的四種脫氧核苷酸在_的作用下，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)原則合成新的DNA鏈。8.計(jì)算：若只有1個(gè)DNA作為模板，則復(fù)制n次，DNA數(shù)目為_(kāi)9.實(shí)驗(yàn)操作提示為避免_等因素的污染，實(shí)驗(yàn)中使用的一些用具在使用前必須進(jìn)行_。所用的緩沖液和酶應(yīng)_，并在_儲(chǔ)存。使用前試劑應(yīng)放在_融化在微量離心管中添加反應(yīng)成分時(shí)，每吸取一種試劑后，移液器上的槍頭必須_。10.DNA含量的測(cè)定原理：利用DNA在_的紫外線波段的吸收峰曲線來(lái)測(cè)定相應(yīng)含量。11.體內(nèi)復(fù)制和PCR的比較項(xiàng)目體內(nèi)DNA復(fù)制P

22、CR反應(yīng)場(chǎng)所是否需要ATP解旋酶引物產(chǎn)物【植物芳香油的提取】一、植物芳香油的來(lái)源1.天然香料的主要來(lái)源是 和 。動(dòng)物香料主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物芳香油可以從大約50多個(gè)科的植物中提取。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的 ，其組成也比較復(fù)復(fù)雜，主要包括 及其 。二、植物芳香油的提取方法1.植物芳香油的提取方法有 、_ 和 等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的 來(lái)決定。2 法(常用方法)(1)原理：利用 將揮發(fā)性 的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成 ，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出 和 。(2)分類：根據(jù)蒸餾過(guò)程中 的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、 和 。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不

23、適用，如柑橘和檸檬。因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致原料 和 等問(wèn)題。3萃取法植物芳香油不僅 ，而且易溶于 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。 (1) 方法：將 、 的植物原料用 浸泡，使 溶解于其中。隨后，只需蒸發(fā)出 ，就可以獲得純凈的植物芳香油了。(2)注意事項(xiàng)：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先 ，除去 ，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。 4 法：柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用此法。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1玫瑰精油的提取(1)用途：制作高級(jí)香水的主要成分。(2)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì) ，難溶于 ，易溶于_，能隨 一同蒸餾。(3)方法：水蒸氣蒸餾( 蒸餾)。(4)過(guò)程：鮮玫瑰花清水 蒸餾 混合物分離油層除水玫瑰油。2橘皮精油的提取(1)用途： 、化妝品、 的優(yōu)質(zhì)原料。(2)主要成分： 。(3)方法：一般采用 。(4)過(guò)程： 浸泡漂洗 過(guò)濾靜置 橘皮油。四、操作提示1玫瑰精油的提取中，蒸餾溫度太 、時(shí)間太 ，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需