食源性病原學(xué)在線作業(yè)C

1、食源性病原學(xué)-在線作業(yè)_C 用戶名：W320902131014最終成績(jī)：100.0 一 單項(xiàng)選擇題1. 以下關(guān)于微生物生態(tài)學(xué)和微生態(tài)學(xué)的比較哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）？ 微生物生態(tài)學(xué)是宏觀生態(tài)學(xué)。微生物生態(tài)學(xué)側(cè)重于微生物；微生態(tài)學(xué)的研究對(duì)象是微生物與外環(huán)境的相互關(guān)系。微生態(tài)學(xué)側(cè)重于植物、動(dòng)物和人類宿主。本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  微生態(tài)學(xué)的研究對(duì)象是微生物與外環(huán)境的相互關(guān)系。 知識(shí)點(diǎn)：  2.1 基本概念及相互關(guān)系 2. 以下為僅在部分細(xì)菌中才有的特殊構(gòu)造為（ ）。性菌毛高爾基體質(zhì)粒核區(qū)本題

2、分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  性菌毛 知識(shí)點(diǎn)：  3.2 原核細(xì)胞型生物 3. 藍(lán)細(xì)菌能進(jìn)行光合作用是因?yàn)楹校?）。類胡蘿卜素葉綠素b葉綠素a葉綠體本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  葉綠素a 知識(shí)點(diǎn)：  3.3 真核細(xì)胞型生物 4. 蠟樣芽孢桿菌中毒主要由（ ）引起。淀粉類食品果蔬禽肉罐頭本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：

3、60; 淀粉類食品 知識(shí)點(diǎn)：  6.3 芽孢桿菌科細(xì)菌 5. 椰酵假單細(xì)胞菌通常污染的食品種類為（ ）。剩飯銀耳生奶蔬菜本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  銀耳 知識(shí)點(diǎn)：  6.4 其他科細(xì)菌 6. 下列不屬于食物中毒的特征的是（ ）。暴發(fā)流行發(fā)病與相關(guān)食品有關(guān)癥狀基本一致人與人間傳染本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  人與人間傳染 知識(shí)點(diǎn)：  1.1 概念及內(nèi)涵

4、 7. 碳水化合物類的變敗微生物是（ ）。腸桿菌科酵母菌假單胞菌屬變形桿菌屬本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  酵母菌 知識(shí)點(diǎn)：  5.1 食品生境特點(diǎn) 8. 病毒最適宜的PH為（ ）。5-92-46-88-10本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  5-9 知識(shí)點(diǎn)：  5.5 食品保藏 9. 大腸埃希菌血清學(xué)分型的基礎(chǔ)是（ ）。H抗原O抗原L抗原A抗原本題分值：  5.0 用

5、戶得分：  5.0 用戶解答：  O抗原 知識(shí)點(diǎn)：  6.1 腸桿菌科細(xì)菌 二 多項(xiàng)選擇題1. 下面關(guān)于食品衛(wèi)生微生物指標(biāo)說(shuō)法正確的有（ ）。 通過對(duì)某些條件性可食的食品中某些致病菌的檢索判斷該條件性可食食品是否已達(dá)無(wú)害化處理效果 通過對(duì)某些食用菌種的調(diào)查去判斷某些加工食品的質(zhì)量 能反應(yīng)食品的清潔程度 能通過雜菌數(shù)檢驗(yàn)判斷食品的新鮮程度 通過食品中某些細(xì)菌相查證食品的加工操作是否合乎要求 本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  通過對(duì)某些條件性可食的食品中某

6、些致病菌的檢索判斷該條件性可食食品是否已達(dá)無(wú)害化處理效果 | 通過對(duì)某些食用菌種的調(diào)查去判斷某些加工食品的質(zhì)量 | 能反應(yīng)食品的清潔程度 | 能通過雜菌數(shù)檢驗(yàn)判斷食品的新鮮程度 | 通過食品中某些細(xì)菌相查證食品的加工操作是否合乎要求 知識(shí)點(diǎn)：  4.2 常用衛(wèi)生指標(biāo)微生物 2. 大腸菌群包括（ ）。埃希菌屬 克雷伯菌屬 腸桿菌屬 枸櫞酸桿菌屬 本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  埃希菌屬 | 克雷伯菌屬 | 腸桿菌屬 | 枸櫞酸桿菌屬 知識(shí)點(diǎn)：  6.1 腸桿菌科細(xì)菌 3.

7、 食源性腸道傳染病的特征（ ）。不一定有明顯的消化道癥狀 潛伏期短 出現(xiàn)明顯的消化道癥狀 潛伏期長(zhǎng) 本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  不一定有明顯的消化道癥狀 | 潛伏期長(zhǎng) 知識(shí)點(diǎn)：  5.4 食源性疾病 4. 1005min可以殺死（ ）。霉菌孢子 細(xì)菌 霉菌 細(xì)菌芽孢 本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  細(xì)菌 | 霉菌 知識(shí)點(diǎn)：  5.5 食品保藏 三 判斷題1. 鞘細(xì)菌能利用硝態(tài)氮作氮

8、源。（ ）TRUEFALSE本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  FALSE 知識(shí)點(diǎn)：  6.4 其他科細(xì)菌 2. 當(dāng)食品的Aw高、含糖豐富時(shí)，細(xì)菌繁殖占優(yōu)勢(shì)。（ ）TRUEFALSE本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  TRUE 知識(shí)點(diǎn)：  5.5 食品保藏 3. 我國(guó)尚無(wú)食源性寄生蟲限量標(biāo)準(zhǔn)。（ ）TRUEFALSE本題分值：  5.0 用戶得分：  5

9、.0 用戶解答：  TRUE 知識(shí)點(diǎn)：  4.4 食源性病原體限量標(biāo)準(zhǔn) 4. 毒素是產(chǎn)氣莢膜梭菌最重要的毒性物質(zhì)。（ ）FALSETRUE本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  TRUE 知識(shí)點(diǎn)：  6.1 腸桿菌科細(xì)菌 5. 在伊紅美藍(lán)平板上，大腸菌群菌落呈粉紅色時(shí)檢出率最高。（ ）FALSETRUE本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  TRUE 知識(shí)點(diǎn)：  4.3 衛(wèi)生指標(biāo)微生物檢測(cè)原則 6. 我國(guó)現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定的常用微生物指標(biāo)有兩種(類) ：菌落總數(shù)、大腸菌群。（ ）TRUEFALSE本題分值：  5.0 用戶得分：  5.0 用戶解答：  FALSE 知識(shí)點(diǎn)：&