麥當(dāng)勞的發(fā)展

1、 麥當(dāng)勞的發(fā)展1991年麥當(dāng)勞在經(jīng)過(guò)多方選擇之后，決定與北京農(nóng)工商總公司合作，以雙方各持50%的股權(quán)的方式 ，成立了北京麥當(dāng)勞食品有限公司，中國(guó)第一家麥當(dāng)勞快餐店標(biāo)志很快就立在了北京街頭。此外，在北京生產(chǎn)的原材料需按批號(hào)送到質(zhì)檢中心進(jìn)行檢查，每月還要送香港的亞太中心實(shí)驗(yàn)室評(píng)估打分。麥當(dāng)勞每年都要在北京舉行兩次產(chǎn)品評(píng)估會(huì)，屆時(shí)美國(guó)空運(yùn)來(lái)標(biāo)準(zhǔn)樣品，請(qǐng)供應(yīng)商和評(píng)估處采購(gòu)員進(jìn)行比較，找出差距，制定改進(jìn)措施。中國(guó)產(chǎn)的土豆和美國(guó)土豆有沒(méi)有區(qū)別？中國(guó)產(chǎn)的土豆和美國(guó)土豆有區(qū)別嗎？麥當(dāng)勞中國(guó)華北區(qū)總經(jīng)理表示，你無(wú)論走到世界的哪個(gè)地方，只要看到麥當(dāng)勞的“M”標(biāo)志，就可以放心地走進(jìn)去，因?yàn)樗钠焚|(zhì)是一樣的。他表示，

2、麥當(dāng)勞在保持品質(zhì)一致方面下了很大的工夫，做了大量的投入。在中國(guó)，麥當(dāng)勞不僅已開(kāi)了270多家餐廳，還把麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)外廠商帶了進(jìn)來(lái)，目前在中國(guó)與麥當(dāng)勞合作的廠商有52家，原材料全部產(chǎn)自中國(guó)，每年在中國(guó)的采購(gòu)有40多億人民幣。引進(jìn)廠商、管理好廠商，也是麥當(dāng)勞保持品質(zhì)的一種保障。始終如一的美味保險(xiǎn)閥品質(zhì)保證的奧秘對(duì)供應(yīng)商的要求站在同一戰(zhàn)線上的伙伴對(duì)供應(yīng)商的要求麥當(dāng)勞作為一個(gè)全球性的連鎖快餐企業(yè)，供應(yīng)商對(duì)其來(lái)說(shuō)實(shí)在是太重要了。確保供應(yīng)商按照麥當(dāng)勞規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、步驟、細(xì)節(jié)去操作執(zhí)行，提供品質(zhì)一流的原料，是麥當(dāng)勞可以銷(xiāo)售品質(zhì)完美無(wú)缺食品的重要環(huán)節(jié)。俗話說(shuō)“店大欺客，客大欺店”。按理說(shuō)，麥當(dāng)勞這個(gè)“店”已

3、經(jīng)是足夠可以“欺客”的了，但麥當(dāng)勞沒(méi)有很重視那些規(guī)模大、名氣響的供應(yīng)商，而是選擇那些規(guī)模較小的供應(yīng)商。同時(shí)在利益的謀求上，麥當(dāng)勞也也竭盡全力與供應(yīng)商達(dá)成一致。因?yàn)閷?duì)于較小的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，得到麥當(dāng)勞的訂單就如得到一個(gè)從天上掉下來(lái)的大市場(chǎng)。只要認(rèn)真按照麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)辦事，他們就完全可以依附麥當(dāng)勞生存。例如為我國(guó)麥當(dāng)勞餐廳提供面包的供應(yīng)商主要是一家美國(guó)公司。該公司從麥當(dāng)勞當(dāng)初開(kāi)設(shè)第一家店面時(shí)就一直為其提供面包。該供應(yīng)商采用我國(guó)產(chǎn)原材料和先進(jìn)的美國(guó)面包生產(chǎn)線為設(shè)在我國(guó)境內(nèi)的麥當(dāng)勞餐廳提供制作漢堡、巨無(wú)霸等產(chǎn)品面包。麥當(dāng)勞對(duì)其送至每一家餐廳的每一個(gè)面包都要有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的形狀、顏色、對(duì)稱、切片、空眼大小、空眼細(xì)

4、密度、重量、寬度、高度、直徑、切割度、糖分及成分的要求。該公司在為麥當(dāng)勞供應(yīng)面包的同時(shí)，自己也得到了發(fā)展壯大。麥當(dāng)勞只要求供應(yīng)商對(duì)品質(zhì)把好關(guān)，還輔助和支持供應(yīng)商與自己一起成長(zhǎng)。這樣，麥當(dāng)勞就培養(yǎng)起一批對(duì)自己忠心耿耿、盡職盡責(zé)、質(zhì)量又完全符合麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商群體。要質(zhì)量不要回扣1956年，麥當(dāng)勞在芝加哥的3家快餐連鎖店，日常所需的脂油均由一家小型脂油公司供應(yīng)，但克羅克從來(lái)不向這家公司索取回扣。這在當(dāng)時(shí)真是少有，甚至是一件令人感到奇怪的事，該公司老板覺(jué)得非常蹊蹺。有一天，他終于忍不住打電話問(wèn)克羅克：“從來(lái)沒(méi)有一個(gè)顧客像你這樣，不斷地向我訂貨，卻不要回扣。你到底想干什么？”克羅克回答說(shuō)：“我不要你

5、請(qǐng)客，也不要你送禮，只要你提供最佳品質(zhì)的脂油即可?！焙髞?lái)，這家公司借助麥當(dāng)勞的發(fā)展成為了美國(guó)快餐業(yè)最大的脂油供應(yīng)商，每年利潤(rùn)高達(dá)1億美元。有趣的是，該公司此后也定下了一條規(guī)矩，拒絕給任何客戶回扣。麥當(dāng)勞規(guī)定在采購(gòu)原料時(shí)從來(lái)不收取中間利潤(rùn)，更沒(méi)有什么回扣。它把所有的折扣都送給了連鎖店。這樣，所有的人都不得不心服口服，使麥當(dāng)勞所有加盟者既可以得到以最低價(jià)格所供應(yīng)的那些必需的原材料，又贏得了整個(gè)供應(yīng)商的尊重。始終如一的美味保險(xiǎn)閥品質(zhì)保證的奧秘對(duì)供應(yīng)商Say No對(duì)供應(yīng)商Say No堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在大力扶持供應(yīng)商的同時(shí)，麥當(dāng)勞也嚴(yán)格約束供應(yīng)商。當(dāng)麥當(dāng)勞發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供的原料不符合要求時(shí)，會(huì)限令其在一定期限

6、內(nèi)改正，但若到達(dá)限期仍不能改正，則會(huì)馬上取消其供應(yīng)商的資格。供應(yīng)商對(duì)麥當(dāng)勞的忠誠(chéng)，取決于它們對(duì)麥當(dāng)勞事業(yè)發(fā)展良好前景的認(rèn)同感，但也離不開(kāi)麥當(dāng)勞的嚴(yán)格管理和約束。麥當(dāng)勞為供應(yīng)商設(shè)下無(wú)數(shù)條條框框，不允許其越過(guò)一步。而麥當(dāng)勞堅(jiān)決執(zhí)行自己的標(biāo)準(zhǔn)，盡心盡力，也為其贏得了“不容易被騙倒”的好名聲。麥當(dāng)勞對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格管束，對(duì)供應(yīng)商卑劣行為決不姑息遷就，一旦相互之間難以合作，便義無(wú)反顧地終止合作，那些供應(yīng)商也就失卻了麥當(dāng)勞這個(gè)大客戶。對(duì)此，很早就成為麥當(dāng)勞供應(yīng)商的“瑪麗安面包公司”更是深有體會(huì)。起初，該公司為麥當(dāng)勞生產(chǎn)的、用于制作漢堡包的面包，均為鏈條形狀，即4個(gè)或6個(gè)小圓面結(jié)成一條，并用紙箱廠生產(chǎn)的一次性紙

7、箱包裝。后來(lái)麥當(dāng)勞提出，條狀面包會(huì)大大增加餐廳員工分拆過(guò)程中所用的時(shí)間，而一次性紙箱則會(huì)增加面包公司供應(yīng)食品的成本。因此，麥當(dāng)勞要求這家面包公司，必須生產(chǎn)互不連接的獨(dú)個(gè)面用來(lái)供應(yīng)，并用可以多次重復(fù)使用、具內(nèi)層涂蠟防潮的包裝紙箱包裝。雖然麥當(dāng)勞的苛刻要求給供應(yīng)商的生產(chǎn)帶來(lái)了不小的麻煩，但他們看到麥當(dāng)勞是深具潛力的穩(wěn)定客戶，關(guān)系到自己的切身經(jīng)濟(jì)利益，也就心甘情愿地接受了麥當(dāng)勞的要求。質(zhì)量不符，退貨！一天早上，麥當(dāng)勞餐廳的店長(zhǎng)正在對(duì)供應(yīng)商送來(lái)的蘋(píng)果派進(jìn)行抽檢。店長(zhǎng)打開(kāi)箱子并朝里面看了看，并蹲下來(lái)用手摸了摸，發(fā)現(xiàn)原材料的上面部分已經(jīng)開(kāi)始解凍。于是再打開(kāi)另外一個(gè)箱子，發(fā)現(xiàn)結(jié)果還是一樣，用溫度計(jì)測(cè)試后發(fā)現(xiàn)

8、比規(guī)定溫度高了兩度。于是店長(zhǎng)追問(wèn)后得知在前一家店耽擱的時(shí)間過(guò)久了，溫度來(lái)不及復(fù)原，店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)情況的嚴(yán)重性，又連續(xù)打開(kāi)其他幾箱進(jìn)行檢查，結(jié)果都是一樣。店長(zhǎng)馬上決定退貨，在場(chǎng)的人再次認(rèn)識(shí)到原材料的質(zhì)量以及檢查是多么的重要！始終如一的美味保險(xiǎn)閥品質(zhì)保證的奧秘互利互惠，共同成長(zhǎng)互利互惠，共同成長(zhǎng)與供應(yīng)商的關(guān)系總的來(lái)說(shuō)，麥當(dāng)勞對(duì)自己的供應(yīng)商要求十分嚴(yán)格，但會(huì)充分考慮供應(yīng)商利益的同時(shí)，給予供應(yīng)商大力的扶持，與其共同成長(zhǎng)。這是麥當(dāng)勞維持和處理雙方業(yè)務(wù)關(guān)系的一個(gè)基本出發(fā)點(diǎn)。克羅克曾經(jīng)對(duì)供應(yīng)商說(shuō)：“好好與我們合作，不要作假，將來(lái)你們就會(huì)有很生意可做。我們不會(huì)因?yàn)橐粌煞皱X(qián)，便輕易撤換供應(yīng)商的。”在一次接受采訪時(shí)，他

9、說(shuō)得更加直截了當(dāng)：“當(dāng)初與第一家麥當(dāng)勞連鎖店交易的供應(yīng)商，到現(xiàn)在仍是我們最主要的供應(yīng)商。我們決不放棄它。除非它變得卑鄙，想欺騙我們，或行跡惡劣。我們的供應(yīng)商和我們一起成長(zhǎng)。”麥當(dāng)勞在全球的連鎖體系不斷擴(kuò)大，其每年花費(fèi)數(shù)億美元購(gòu)買(mǎi)各類必需品。這巨大的需求使得很多原來(lái)規(guī)模很小的供應(yīng)商在與麥當(dāng)勞合作的過(guò)程中，迅速發(fā)展起來(lái)。他們與麥當(dāng)勞互相密切配合，互利互惠，共同成長(zhǎng)，幾十年來(lái)一直傳為佳話。唇齒相依的美國(guó)供應(yīng)商愛(ài)。但麥當(dāng)勞并不滿足于已有的顧客滿意記錄，始終對(duì)顧客投以細(xì)心關(guān)愛(ài)，給顧客創(chuàng)造方便，以實(shí)際行動(dòng)去贏得顧客的信賴與支持。其良好的企業(yè)形象得到了社會(huì)各界的認(rèn)同與稱頌。1、代售公交月票便民服務(wù)：麥當(dāng)勞代

10、售公交月票2000年，麥當(dāng)勞在對(duì)北京發(fā)售月票網(wǎng)點(diǎn)的調(diào)查后知曉，北京有600多萬(wàn)人使用月票乘公交車(chē)，而發(fā)售月票的網(wǎng)點(diǎn)只有88處，乘客深感不便。北京幾百萬(wàn)乘公交車(chē)上下班的市民，最發(fā)愁一月一次換月票了。排著長(zhǎng)隊(duì)慢騰騰地往前挪，讓人焦灼萬(wàn)分又無(wú)可奈何，這個(gè)問(wèn)題一直未能有效解決。為了方便市民換購(gòu)月票，麥當(dāng)勞推出一項(xiàng)新舉措，在所屬57家麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)代售公交月票。為北京市上百萬(wàn)乘客帶來(lái)驚喜和便利，同時(shí)吸引了大批食客絡(luò)繹而來(lái)。麥當(dāng)勞充分利用自身的資源條件（店鋪的地理分布優(yōu)勢(shì)、麥當(dāng)勞員工高效率和熱情服務(wù)），為北京廣大乘客提供購(gòu)月票的便利，這種便利，已經(jīng)超越麥當(dāng)勞既定的經(jīng)營(yíng)服務(wù)范圍，為顧客提供的便利價(jià)值突破原有“

11、方便、快捷”的就餐承諾，麥當(dāng)勞此舉更能籠絡(luò)溫暖老顧客的心，客觀上吸引了新的顧客群，促銷(xiāo)的效果無(wú)聲無(wú)息，水到渠成。整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)舉措實(shí)現(xiàn)了企業(yè)與顧客“雙贏”，體現(xiàn)了麥當(dāng)勞的人文關(guān)懷，塑造了企業(yè)的公眾形象“責(zé)任服務(wù)”。麥當(dāng)勞推出這一便民服務(wù)，成本幾乎等于零，可是卻創(chuàng)造了溫馨的公眾形象，人進(jìn)進(jìn)出出又渲染了氣氛，只要一小部分人順便吃一頓即非?？捎^，購(gòu)月票者每月來(lái)一次還會(huì)形成習(xí)慣，帶來(lái)更大商機(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)都希望“讓公眾滿意，贏得公眾支持”，并借此提高美譽(yù)度、贏得良好的口碑，但多數(shù)企業(yè)并沒(méi)有踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)做到這一點(diǎn)，只有麥當(dāng)勞等優(yōu)秀企業(yè)埋頭做到了?？梢?jiàn)，贏利固然是每一個(gè)面向市場(chǎng)的企業(yè)最直接的目標(biāo)，但贏利是需要

12、經(jīng)過(guò)一系列中介行為尤其是公關(guān)行為的幫助才能最終實(shí)現(xiàn)的目的，畢竟，只為了贏利最終反而不容易贏利。麥當(dāng)勞已把公關(guān)最本質(zhì)的理念發(fā)揮到了極致：企業(yè)需要社會(huì)公眾的理解和支持，而公關(guān)活動(dòng)正是企業(yè)與社會(huì)聯(lián)絡(luò)感情，增進(jìn)了解的有效手段。麥當(dāng)勞明白這一點(diǎn)，大部分的企業(yè)也都清楚這一點(diǎn)，可貴的在于麥當(dāng)勞這么做了，而很多的企業(yè)卻留下了頗多的缺憾。2、為考生延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間麥當(dāng)勞面對(duì)只要一杯飲料就在餐廳呆上好幾小時(shí)的高考考生，不僅不驅(qū)趕，反而特意為他們延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間。雖然看似是一件平凡的小事，但在現(xiàn)代的商業(yè)社會(huì)中卻顯得難能可貴。麥當(dāng)勞做這類“好事”還有派代表協(xié)助警察在上班高峰時(shí)間維持秩序，清掃店門(mén)前的路面，等等。麥當(dāng)勞無(wú)償?shù)?/p>

13、做著這些看似與贏利無(wú)關(guān)、看似干擾正常營(yíng)業(yè)的“好人好事”，而正是麥當(dāng)勞“讓顧客滿意，事無(wú)巨細(xì)”的營(yíng)銷(xiāo)思維采取的營(yíng)銷(xiāo)舉措。不僅秉承了麥當(dāng)勞“博愛(ài)，為任何人服務(wù)”“視顧客為家族成員”的企業(yè)文化，同時(shí)是對(duì)“讓顧客滿意”的服務(wù)內(nèi)容的創(chuàng)新性拓展。麥當(dāng)勞這種“事無(wú)巨細(xì)獨(dú)創(chuàng)性”的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略為當(dāng)今企業(yè)如何為顧客提供滿意服務(wù)上了發(fā)人深省的一課：越是細(xì)小之處，越容易凸顯一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)的個(gè)性和創(chuàng)新性，也越是容易打動(dòng)公眾的心。以“便利”作為企業(yè)的服務(wù)價(jià)值賣(mài)點(diǎn)，通過(guò)一些產(chǎn)品小改進(jìn)、服務(wù)小好事，麥當(dāng)勞不斷賦予“便利”新的內(nèi)容，創(chuàng)新性的滿足顧客的便利需要，提升了企業(yè)的公眾形象。注重細(xì)節(jié)的日常營(yíng)運(yùn)管理豐富多彩的促銷(xiāo)手段（1）經(jīng)

14、常光顧麥當(dāng)勞的顧客都會(huì)知道，每隔一段時(shí)間麥當(dāng)勞都會(huì)推出若干促銷(xiāo)活動(dòng)，例如：這段時(shí)間麥當(dāng)勞餐廳里掛起了“不過(guò)5元”的宣傳海報(bào)，在菜單牌中增加了“不過(guò)5元”的價(jià)目表，包括飲料、新地、甜品、漢堡在內(nèi)的多達(dá)9種產(chǎn)品價(jià)格不超過(guò)5元。其中原來(lái)賣(mài)10元的雙層吉士漢堡和9.9元的麥香魚(yú)漢堡都降到了5元，麥辣雞翅、新地也分別從7元、6元降至了5元。這項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)從2004年2月在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)始的，持續(xù)到今年8月。豐富多彩的促銷(xiāo)活動(dòng)固然能夠吸引更多的顧客，但如何在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)推出適當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)活動(dòng)，麥當(dāng)勞在這方面也有規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。充分發(fā)揮餐廳經(jīng)理的促銷(xiāo)作用麥當(dāng)勞手冊(cè)特別是地方參觀營(yíng)銷(xiāo)手冊(cè)，對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)的原則也作了詳細(xì)的說(shuō)明。

15、這說(shuō)明麥當(dāng)勞的促銷(xiāo)主要是依賴于加盟店。加盟店的促銷(xiāo)活動(dòng)，可以分為長(zhǎng)期和短期，長(zhǎng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)主要內(nèi)容是：店鋪環(huán)境、廣告、人員服務(wù)、公共關(guān)系等。短期的促銷(xiāo)活動(dòng)是指按計(jì)劃進(jìn)行的行動(dòng)。通常的促銷(xiāo)活動(dòng)需要三個(gè)方面的合作：Ÿ 總部的促銷(xiāo)策劃部門(mén)，主要負(fù)責(zé)資料情報(bào)的收集和計(jì)劃的設(shè)計(jì)；Ÿ 地區(qū)督導(dǎo)，負(fù)責(zé)管理和計(jì)劃之間的協(xié)調(diào)；Ÿ 餐廳經(jīng)理，他是計(jì)劃和推動(dòng)促銷(xiāo)活動(dòng)的主要角色。1、經(jīng)理的作用促銷(xiāo)活動(dòng)是否成功，往往取決于餐廳經(jīng)理，因?yàn)榻?jīng)理最了解餐廳的日常業(yè)務(wù)，有能力推動(dòng)促銷(xiāo)活動(dòng)。中心經(jīng)理在促銷(xiāo)活動(dòng)中承擔(dān)四項(xiàng)主要的任務(wù)：一是把握商圈；二是把握顧客；三是增進(jìn)社區(qū)的關(guān)系；四是開(kāi)展特殊的促銷(xiāo)活動(dòng)

16、。在把握顧客方面，經(jīng)理必須做到如下兩點(diǎn)：（1）要善于觀察顧客。（2）要善于和顧客對(duì)話。經(jīng)理固然很容易得到同行和顧客的資料和情報(bào)，但在餐廳工作的經(jīng)理對(duì)顧客的直接觀察比任何商業(yè)情報(bào)都重要。但是，經(jīng)理的觀察存在一個(gè)重要的缺陷，就是缺乏商情調(diào)查的科學(xué)性和客觀性。為此，麥當(dāng)勞公司對(duì)經(jīng)理人員的訓(xùn)練特別注重，培養(yǎng)經(jīng)理冷靜、客觀和科學(xué)地進(jìn)行商情調(diào)查和收集資料的能力。對(duì)經(jīng)理人員促銷(xiāo)能力的培訓(xùn)包括以下一些具體內(nèi)容：Ÿ 教會(huì)他們?nèi)绾握{(diào)查某些時(shí)段的顧客數(shù)量以及顧客的層次；Ÿ 調(diào)查外帶食品的顧客數(shù)量；Ÿ 調(diào)查座位的利用率；Ÿ 調(diào)查固定顧客的人數(shù)等等。這些培訓(xùn)可以幫助經(jīng)理設(shè)定幾項(xiàng)重

17、要項(xiàng)目的數(shù)量指標(biāo)，使經(jīng)理逐步養(yǎng)成做商情調(diào)查的觀察能力。所謂對(duì)話能力，并不是指對(duì)顧客促銷(xiāo)時(shí)的那種談話，而是同顧客建立真正的接觸關(guān)系，進(jìn)行人與人之間的感情交流，并通過(guò)這種對(duì)話方式達(dá)到促銷(xiāo)的目的。餐廳經(jīng)理常常在柜臺(tái)旁與顧客談話，使人們看上去似乎是在親切地聊家常，這樣比直接的促銷(xiāo)對(duì)話更能達(dá)到促銷(xiāo)的目的。2、促銷(xiāo)的方法促銷(xiāo)的成功還取決于靈活多樣的促銷(xiāo)方法。在決定采取什么促銷(xiāo)方法之前，還需要分析餐廳的促銷(xiāo)能力，做到知己知彼，心中有數(shù)。首先要根據(jù)餐廳每日、每周、每月、每年記載的營(yíng)業(yè)額、顧客數(shù)和顧客的平均購(gòu)買(mǎi)額，制定出本年度的促銷(xiāo)指標(biāo)，由于繞過(guò)了周密的商圈調(diào)查，這些數(shù)字就不再是單純的數(shù)字了。在制定了促銷(xiāo)指標(biāo)以

18、后，餐廳還必須向自己提出10個(gè)問(wèn)題。對(duì)這些問(wèn)題可以選擇“增加”、“減少”或“不能判定”中的一個(gè)作為答案。這10個(gè)問(wèn)題中至少要包括以下三個(gè)內(nèi)容：（1）與去年的營(yíng)業(yè)額相比；（2）這兩三個(gè)月的顧客數(shù)量；（3）這兩三個(gè)月的固定顧客。此外，還要將顧客人數(shù)和平均消費(fèi)額按照時(shí)段和一個(gè)星期制成圖表，對(duì)過(guò)去一年的促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行檢討和分析，找出成功或失敗的原因。完成現(xiàn)狀分析以后就可以開(kāi)始制定地區(qū)對(duì)策并繪成圖表。在制定對(duì)策時(shí)需要考慮的因素很多，其中包括商圈內(nèi)潛在的市場(chǎng)規(guī)模、餐廳位置的條件、競(jìng)爭(zhēng)者的店面、餐廳本身的條件、營(yíng)業(yè)狀況等等。對(duì)每一個(gè)因素都要從問(wèn)題點(diǎn)和機(jī)會(huì)點(diǎn)兩個(gè)方面去考慮。通過(guò)這樣的考慮，促銷(xiāo)計(jì)劃中的瓶頸問(wèn)題就

19、自然出現(xiàn)了。當(dāng)餐廳經(jīng)理對(duì)自己的促銷(xiāo)能力和促銷(xiāo)計(jì)劃中的瓶頸問(wèn)題了然于胸時(shí)，具體的促銷(xiāo)手段，就是人們常常說(shuō)的促銷(xiāo)戰(zhàn)術(shù)就自己然產(chǎn)生了。促銷(xiāo)戰(zhàn)術(shù)如果說(shuō)營(yíng)運(yùn)是一門(mén)科學(xué)的話，那么行銷(xiāo)就應(yīng)該是一種藝術(shù)。麥當(dāng)勞成功的原因之一是有效而多樣化的促銷(xiāo)策略。促銷(xiāo)，是指對(duì)預(yù)期的目標(biāo)市場(chǎng)和顧客采取各種積極的活動(dòng)，特別是向顧客傳遞商品和服務(wù)信息，吸引他們注意商品和服務(wù)的特點(diǎn)和性能，并發(fā)生興趣，喚起和刺激他們的需求，進(jìn)而激發(fā)他們的購(gòu)買(mǎi)愿望和購(gòu)買(mǎi)行為以促進(jìn)和增加銷(xiāo)售。向顧客傳遞商品銷(xiāo)售和服務(wù)的信息是促銷(xiāo)策略的重要環(huán)節(jié)，因?yàn)樵诂F(xiàn)代社會(huì)中生產(chǎn)和服務(wù)迅速發(fā)展，生產(chǎn)供求和競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系復(fù)雜多變，連鎖體系與顧客之間的信息溝通日益顯示出關(guān)鍵性的作用，甚至可以說(shuō)連鎖體系的經(jīng)營(yíng)能否成功在很大程度上取決于維系促銷(xiāo)的信息溝