公務接待禮儀及注意事項

1、公務接待禮儀及注意事項一說到公務接待，很多人都會簡單的理解為吃吃喝喝。是的，這話確實沒錯。但是隨著社會而不斷進步，公務接待的范圍和地位早已超出我們所認知的部分，向多樣化、精細化、專業(yè)化、科學化發(fā)展。仔細一想，中國傳統(tǒng)的飲食文化已傳承了五千年。古人常說“食不厭精”，講的就是這個道理。如今，公務接待工作不僅形式和種類多種多樣，在規(guī)格上還有高低之分。我們要根據來賓的規(guī)格、工作性質和興趣受好，盡可能地多宣傳展示本單位本地區(qū)政治文明、物質文明、精神文明建設的新成果，提供具有文化含量的高品位、個性化的服務。第一章公務接待的意義公務接待包含的內容公務接待定義：公務接待是指為完成組織和單位的接待任務而進行的籌

2、劃、組織、協調、實施和服務等一系列活動?！罢蘸褪聞帐菣C關工作的兩個輪子，兩者缺一不可。” 周恩來公務接待工作的意義接待是生產力，接待好了出效益；接待是管理，接待水平反映了單位管理水平；接待是文化，接待的細節(jié)直接體現了單位員工的素質和文化。公務接待工作的作用1、服務保障作用。接待部門籌劃和運用人力、物力、財力，通過迎接、安排吃住行、組織宴會、參觀游覽等具體的接待項目，為接待對象提供必要的工作和生活條件。2、交際結緣作用。通過接待人員開展接待工作為組織廣結良緣，形成適宜的社會生態(tài)環(huán)境和廣闊的社會關系網絡。3、形象展示作用。熱情、周到、優(yōu)質、高效的接待服務，對樹立機關良好形象具有重要意義。4、促進

3、工作開展作用。做好接待工作能積累豐富的關系資源，擴大合作，更好的促進企業(yè)發(fā)展。接待工作的原則基本原則尊敬原則：堅持文明禮貌、彼此尊重、相互理解遵守原則：堅持平等互利、遵守禮儀規(guī)范適度原則：注重內外有別、行為有度自律原則：依法辦事，能自我約束、自我克制一般原則誠懇熱情、講究禮儀、細致周到、勤儉節(jié)約，按章辦事、保守秘密、對口接待、分工負責。 接待工作需要發(fā)揚的五種作風嚴謹細致、高度負責的作風。（嚴謹）不計名利、埋頭苦干的作風。（奉獻）快捷高效、雷厲風行的作風。（高效）艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的作風。（節(jié)儉）求真務實、狠抓落實的作風。（求實）第二章 公務接待的準備工作 受領任務掌握本次接待任務的基本情況和

4、要求，做到“四個知道” 知道客人的基木情況（來訪單位的名稱、主賓姓名、性別、身份、人數等）知道客人來訪的主要目的、抵離時間以及客人抵達時所乘交通工具知道客人的活動日程、意見和要求知道我方的接待指導思想和接待規(guī)格制定方案迎送安排：迎送客人的時間、地點，我方參與迎送客人領導和工作人員的姓名及職務、迎送禮儀的要求。住地安排：客人下榻的賓館的名稱及其樓層和房間（住地安排要充分考慮到安全、衛(wèi)生、舒適、美觀等質量因素，盡可能滿足客人對住宿安排的合理要求。）車輛安排：根據活動日程安排路線及行程，明確接待車輛和駕駛人員等。宴請安排：包括宴請形式 ，出席宴會的領導姓名、職務及時間、地點、人數、規(guī)格、費用等。費用

5、寫明客人來訪中所需費用由誰負擔，是不是自費，是由上級或有關部門報銷還是由本單位負擔等。檢查落實 在接待工作中一定要對各項準備工作逐項檢查落實，特別是接待場地、設施、車輛等，發(fā)現問題，及時改進。住地檢查要檢查住地是否安全、衛(wèi)生、舒適、美觀，是否能滿足賓客對住宿的特殊要求。餐飲檢查要落實開餐標準和方式，落實宴請時間、餐廳、人員、菜譜內容、物資購置、食品衛(wèi)生等。車輛檢查特別是對有接待任務的車輛要進行專項檢查，發(fā)現問題及時維修或更換。車內要保持清潔，無異味。會議室的檢查以及住地后勤保障系統(tǒng)的檢查（包括水、電、氣設備，冷暖氣、熱水等）第三章 接待禮儀及注意事項 稱呼稱呼的方式列舉以下五種泛尊稱：女士、先

6、生、小姐職務稱：主任、書記、閣下職稱稱：高工、教授職業(yè)稱：老師、律師、醫(yī)生稱呼用語要求舉止文雅 表達恰當 言簡意賅表情自然 聲音優(yōu)美 注意口腔衛(wèi)生 介紹介紹方式采用尊者居后的原則1.將客人介紹給主人2.將地位低者介紹給地位高者3.將資歷淺的介紹給資歷深的4.先將年輕者介紹給年長者5.將非官方人事介紹給官方人士6.將男士介紹給女士介紹時動作手心向上，介紹時一般應站立，特殊情況下年長者和女士可除外，在宴會或會談桌上可以不起立，微笑點示意即可。遞送名片不要一只手去接別人遞過來的名片，也不看一眼就把它塞進衣袋。這是非常不禮貌的。不要無意識的玩弄對方的名片。不要當場在對方的名片上寫備忘事情。不要先于你的

7、領導向對方遞交名片。收取名片的一方如果備有名片，也應迅速遞上自己的名片，若沒有，則應該道歉。會客前檢查和確認名片夾內是否有足夠的名片。引導 1、引領時，接待人員走在前面，應走在客人左前方約1.5米處，與客人大約是130度的角度，切忌獨自在前，臀部朝著客人；并一邊用手勢示意,一邊敬語關照，否則讓客人先行。2、當賓主雙方并排行進時，引領者走在外側，讓來賓走在內側。單行行進時，引導者應走在前，來賓走在其后，起到帶路的作用。3、出入房門時，引領者主動開門、關門。出入無人控制的電梯時，引領者先入后出，操縱電梯。 4、與長輩、上司同行時，原則上應在他們的左邊或后面走，有急事需超越時要先道歉。5、上樓梯時陪

8、同人員應在扶手的一邊，讓客人走在前，下樓時可走在客人的前面，萬一摔倒也不會沖倒后面的客人或上級。電梯禮儀基本規(guī)范：1、先按電梯，讓客人先進。若客人不止一人時，可先進電梯，一手按“開”，一手按住電梯側門，對客人禮貌地說：“請進！”2、進入電梯后，按下客人要去的樓層數。側身面對客人。如無旁人，可略做寒暄。如有他人，應主動詢問去幾樓，并幫忙按下。3、到目的地后，一手按“開”，一手做請出的動作，說：“到了，您先請！”客人走出電梯后，自己立即走出電梯，在前面引導方向。奉茶待客時，應該為客人準備飲品，如茶水、咖啡或飲料等。通常以茶待客的方式較多。因此，應掌握必要的敬茶禮儀。奉茶的方法（一）奉茶的方法：上茶

9、應在主客未正式交談前。正確的步驟是：雙手端茶從客人的右后側奉上。要將茶盤放在臨近客人的茶幾上，然后一手拿著茶杯的中部，一手托著杯底，如有杯耳應朝向客人，雙手將茶遞給客人同時要說“您請用茶”。奉茶的禁忌（二）奉茶的禁忌：1.忌用不清潔或有破損的茶具；2.盡量不要用一只手上茶，尤其不能用左手；3.切勿讓手指碰到杯口；4.為客人倒的第一杯茶，通常以七分滿以佳; 5.把握好續(xù)水的時機，以不妨礙賓客交談為佳。宴請 宴請安排注意事項（1）預先通知客人和陪餐領導宴會的時間、地點。（2）掌握宴請的人數、時間、地點、方式、標準，并提前通知賓館。（3）要求餐飲部門精心編制宴會菜單，做好宴會設計。（4）擺放好席位卡

10、，并核對確認。接待人員提前一小時到宴會廳，督促檢查有關服務。（5）嚴格按擬定的宴會菜單上菜和酒水，特殊情況按主陪領導意圖辦理，準確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。（6）要求酒店安排好服務人員做好引導和服務。宴請的三個重要環(huán)節(jié)定好形式 宴請形式有宴會、招待會、茶會、酒會、工作餐等等。以中式正式宴會和招待會中自助餐是目前接待來賓最常用的兩種宴請形式。排好菜單 要體現當地特色、地方風味、節(jié)令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。排定座次 主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠（距離門的位置）為上，有講臺時臨臺為上。其它桌的位置以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。 公務

11、宴請與中餐禮儀菜單： 精致可口、賞心悅目、特色突出、尊重客人飲食習慣、禁忌、注意冷熱、甜咸、色香味搭配。酒: 根據宴會和賓客的身份確定。配酒原則：1、好酒配好菜。俗話說：無酒不成席。宴會中要根據餐桌上的菜品來確定酒水。確保酒水與菜品的價格、品質相匹配。2、選擇當地的特色酒。餐桌上點酒時，可以選擇當地自產的特色酒。然后在談話時介紹酒的歷史和營養(yǎng)。既可以宣傳酒文化， 也能拉近與客人的關系。中餐桌次排列 決定餐桌高低次序的原則是：主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠近而定，近者為高，遠者為低；平行者以右桌為高，左桌為低。第四章 商務宴請點菜技巧餐桌是一個絕佳的溝通平臺,有美味做媒介,有佳釀鼓勵助

12、興,能縮短人與人間距離,美味也能讓人愉快、放松，在這樣的氣氛下，很容易使陌生人成為知己，對商務合作有一定的促進意義，所以，餐桌是人際關系的最好潤滑劑，不無道理。點菜技巧（共8個）1、了解來賓構成用餐者的年齡、性別與菜肴的選擇關系很大。如果宴請的客人以中老年為多，則應多點質地軟嫩、口味清淡、做工精細的菜肴。如果用餐者以年輕人為主，可點部分味道濃香、油脂較多的菜，也避免桌上的菜肴很快吃完而尷尬。若是女客兒童較多，可點一些帶酸甜味的菜肴或甜味的精致小點心。 2、講究菜肴搭配 較為正式的聚餐，每桌應確定一個檔次較高、特色鮮明的主菜。其它菜肴原料要多樣化，綠色蔬菜、菇類、豆腐、海鮮、魚類、畜肉

13、、雞肉等都應顧及。菜肴中應有1/3左右的蔬菜和豆制品，不少于紅、綠、黃、白、黑等四、五種以上顏色。這樣可以通過葷素搭配保證營養(yǎng)平衡，在色澤和口感上也有新鮮感。3、口味特點多樣菜肴的烹調方式多樣、調味特點不同，才能使人食欲大開，有新鮮、豐富的感覺。一桌席中菜味要有濃厚有清淡、有酸甜有香辣。烹調方式有煎烤有蒸煮、有涼拌有烹炒。在口感上有脆爽有軟嫩，有臘味有時鮮。要有明確的下酒菜和送飯菜，對幾個涼菜小碟一點也不能馬虎，因為這是突出菜肴特點的一個亮點。 4、注意順應時令不同季節(jié)物產會不斷變換，人的代謝也會發(fā)生變化。古人在飲食上提倡“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。飲食應當順應時令不斷調整，才能保證人

14、體的健康。如夏季炎熱多汗，消化能力下降，菜肴宜清爽，可少點油膩或辛辣食物，增加蔬菜、豆制品和水產品等，具有清火作用的食物更會受到歡迎。秋冬天氣寒涼，口味可較夏天稍重，并增添一些砂鍋、燒烤之類熱氣騰騰的菜肴。5、突出特色菜肴請客吃飯，不論是本地來賓或是外地來賓，餐桌上都要有幾個特色菜肴，最好是本餐館的獨創(chuàng)菜，其他地方難以吃到或風味有所不同的。特色菜肴并不等于昂貴菜肴，有些菜價格不過數十元，卻有獨到之處，令人印象頗深，并突出了菜肴的檔次感。 6、點菜數量適當 點菜數目太多造成浪費；而點菜數目太少又顯得不夠熱情。如果10個人就餐，不妨先定10個熱菜和二個湯，冷菜的數目為46小碟。如果盤子較小、素菜較

15、多或用餐者多為青年男子，可適當增加菜肴；如果菜量大、高脂肪菜肴多或以老人、婦女為主，就可適當減少菜肴數目。為避免浪費，可先少點2個菜，如果中間感到不足，再悄悄地增加菜肴不遲。特別是有用餐標準的，點完菜后可估算一下，做到量入為出，心中有數。 7、明確上菜順序 上菜的順序對菜肴滋味的品評有很大影響。人的味蕾在連續(xù)的強刺激之后容易感到疲勞，對味道的敏感度降低。中餐一般的做法是先上湯，然后再上口味較淡的菜肴，后面才上口味較重的菜肴。同樣口味類型的菜肴不可連續(xù)上，注意間隔。如果可能的話，在宴席中間可上一兩樣帶湯汁的清淡菜肴，以便使味蕾得到休息和滋潤，但湯汁尤應注意寧淡勿咸。8、切忌食物相沖有些食物同時食

16、用對人體是有害的，點菜時一定不能犯錯。比較常見的不能同時食用的食物有：鯉魚與南瓜、雞肉與芹菜、蘿卜與木耳、香蕉與芋頭、芹菜與甲魚 、羊肉與西瓜、狗肉與大蒜、菠菜與豆腐、韭菜與牛肉、田螺與木耳等。 第五章 怎樣做好接待工作 接待工作中，不僅要有高度的政治責任感，要不怕苦、不怕累，還要精心策劃，規(guī)范運作，突出特色，關注細節(jié)，注重實效，明確目標任務、措施和標準，全面提高整體接待水平，用盡一切辦法，做好接待工作。新形勢下，做好接待工作更重要的就是要在思想上、行動上做到“四個轉變”。接待理念的“四個轉變” 1、由事務性服務向綜合性服務轉變2、由被動應付式服務向積極參與政務服務轉變3、由經驗型服務向管理型

17、服務轉變4、由單純承擔服務保障任務向統(tǒng)籌運作、綜合協調及服務保障轉變。第六章 心得體會一、關于禮儀的心得體會：古人云：禮者，敬人也。表示尊敬，問候。儀是指在一定場合舉行的具有專門程序、規(guī)范化的活動。學好禮儀就要做到“三要”：一要學會換位思考，以對方為主。二要注重實踐。三是細節(jié)決定成敗。但是，做好禮儀也要切忌兩點：一是避免做一個“禮儀奴隸”。二是避免做一個“禮儀警察”。禮儀并沒有什么深奧道理，但卻是時時顯露你的內在涵養(yǎng)與品味的秘密武器。有了正確的世界觀和為人處世之道，發(fā)自內心的態(tài)度和行為，就會自然的流露出來。所以我們常說：“禮儀不僅僅是做事的道理，更重要的是做人的道理”。這大概就是我在這里與大家

18、分享的核心問題了。二、自身工作的心得體會我于2012年9月12日來到行政科從事接待工作，為了更好地做好接待工作，提升自身接待水平，強化服務意識、奉獻意識，我不斷加強理論知識學習和實踐積累。多看多學，在這近兩年的實踐中，讓我真正體會到了接待工作的重要性，具體來說就是三句話：1、認真細致地做好接待前準備 接待前做好充分的準備是保證接待工作質量的前提。首先，溝通情況，了解意圖。在接到上級部門或對方的接待通知或電話后，應立即向有關領導匯報，并主動與對方取得聯系，以便安排好餐飲、車輛，確定參觀或會務類型及地點等各項工作。 其次，超前考慮，周密安排。考慮每項任務、每一個環(huán)節(jié)都要細化任務，做到分工合理，責任明確，使每項工作都有人負責、有人承擔、有人落實。接待工作比較繁雜，每一個環(huán)節(jié)都直接或間接地影響到單位的整體形象，接待人員一定要細心、小心，不能粗心大意、寧可備而不用，不可用而不備，否則就會在變化了的情況面前束手無策，易出漏洞。這方面的體會是很深的，偶然的情況，往往會使我們措手不及，因此在接待工作中計劃要周詳，行動要謹慎，接待人員必須使自己養(yǎng)成細心再細心的工作習慣。&#