中心小學食堂食品安全責任制

1、中心小學食堂食品安全責任制中心小學食堂食品安全責任制第一條為加強學校食品衛(wèi)生管理， 有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體 健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體 用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合學校實際，制定本辦法。第二條學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開 會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任 追究制。主管校領(lǐng)導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必 須及時責成相關(guān)部門進行全面整改。第三條后勤部門在主管校領(lǐng)導的領(lǐng)導下，全面負責全校食堂食品 衛(wèi)生安全管理工作。學校

2、設(shè)立專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校 食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職 能。第四條學校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所 加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間 及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。第五條學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭 無照無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力第六條學校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。第七條發(fā)生食物

3、中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查處理。第八條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。第九條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：（一 ）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡； 未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二 ）有下列情形之一者，追究

4、食堂負責人及監(jiān)督員的責任：未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的； 對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； 不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； 未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查自查的； 在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正制止的不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 食堂發(fā)生

5、食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導的； 食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。（四 ）有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物： 把積壓食品和過期食品三無食品推銷給食堂的：把腐爛變質(zhì)不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。（五 ）有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：衛(wèi)生許可證不及時更換的；員工上崗不持有效健康證的；食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的； 未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓測驗考核的； 不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生五四要求進行驗收加工生產(chǎn)銷售的； 用不正

6、當手段私自購買食品的；食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。（六 ）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的； 對庫存食物不檢查造成積壓或過期變質(zhì)的； 讓食堂使用過期變質(zhì)的不合格食品的。（七 ）有下列情形之一者，追究食堂廚師服務(wù)員的責任：使用加工出售腐爛變質(zhì)過期的食品： 發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門， 造成不良后果的； 食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的： 未辦理健康證上崗的。第十條責任及處分（一 ）處分原則由于工作不負責任經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以

7、下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。工作嚴重不負責任經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。（二 ）處分種類學校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告記過記大過撤職開除留用察看開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理學校食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī) 定，承擔相應(yīng)的民事責任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。第十一條責任追究程序一旦發(fā)生