幼兒園大班健康活動(dòng)：選配健康郊游餐

1、幼兒園大班健康活動(dòng)：選配健康郊游餐一、活動(dòng)背景健康能創(chuàng)造效益，帶來巨大財(cái)富。合理膳食、均衡營養(yǎng)是保證人們健康的重要因素。我國人民生活水平日益改善，但由于營養(yǎng)知識(shí)不普及，又面臨著營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的問題。特別是早期基礎(chǔ)營養(yǎng)對(duì)孩子的生長發(fā)育和智力發(fā)育都是不可逆轉(zhuǎn)的，早期奠定的膳食習(xí)慣以及營養(yǎng)觀念等問題也將極大地影響人的一生發(fā)展。綱要明確指出：”培養(yǎng)幼兒良好的飲食等生活習(xí)慣密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行安全、營養(yǎng)和保健教育” 3-6歲的幼兒與外界接觸愈來愈多，體力消耗逐漸增多，腦發(fā)育快，為此必須提供充足的膳食營養(yǎng)，同時(shí)要認(rèn)真培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。當(dāng)前，挑食、亂吃零食、不好好吃飯等幼兒膳食營養(yǎng)問題普遍存在，而且隨著食品

2、工業(yè)化、商業(yè)化的迅猛發(fā)展，營銷大戰(zhàn)、廣告誘導(dǎo)，使得食品色、香、味、形的誘惑越來越多，特別是偏食某些”垃圾食品”，幼兒稚嫩的生命從小就開始受到摧殘。許多孩子都有一些不良的飲食習(xí)慣，如：不喜歡喝水愛喝飲料、不喜歡吃主食一天到晚零食不離口。為了在幼兒教育實(shí)際工作中對(duì)這項(xiàng)問題加以足夠的重視，我園于2008年12月成立了”均衡膳食營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒健康的實(shí)踐研究”課題組，開展較為深入的行動(dòng)研究。又是三月春風(fēng)拂面，正是春游踏青的好時(shí)節(jié)。很多家庭都會(huì)外出踏青、郊游，如何選配健康營養(yǎng)的郊游食品正是本次活動(dòng)的主要內(nèi)容。怎樣將理性的營養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為幼兒易接受的感性經(jīng)驗(yàn)？怎樣引導(dǎo)幼兒自主投入活動(dòng)，提高活動(dòng)效率？結(jié)合孩子已

3、經(jīng)初步熟悉平衡膳食寶塔的經(jīng)驗(yàn)，醞釀產(chǎn)生了”選配健康郊游餐”的活動(dòng)設(shè)計(jì)。二、活動(dòng)目標(biāo)1、運(yùn)用已有經(jīng)驗(yàn)，對(duì)二份郊游餐進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，加深對(duì)平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)。2、學(xué)習(xí)選配健康郊游餐，提升運(yùn)用平衡膳食寶塔的實(shí)際能力。3、培養(yǎng)科學(xué)健康的營養(yǎng)觀念，感受合作分享的快樂。依據(jù)幼兒健康教育的要求和活動(dòng)背景，提煉以上三個(gè)目標(biāo)。其中目標(biāo)一和目標(biāo)二側(cè)重于課程目標(biāo)的過程與方法、知識(shí)與技能，在本次活動(dòng)中對(duì)應(yīng)相關(guān)環(huán)節(jié)可以直接檢測(cè)；目標(biāo)三側(cè)重于課程目標(biāo)的情感態(tài)度與價(jià)值觀，指向于為幼兒一生的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。三、活動(dòng)準(zhǔn)備二份郊游餐、平衡膳食寶塔圖片、模擬超市簡(jiǎn)易貨架、食品圖片、購物盤、星星評(píng)價(jià)牌四、活動(dòng)過程（一）引起興趣，導(dǎo)

4、入主題小朋友們，又是陽春三月，草長鶯飛。我們班準(zhǔn)備星期六去郊游，開心嗎？最近我們學(xué)習(xí)了許多關(guān)于營養(yǎng)健康的知識(shí)，大家知道快餐的營養(yǎng)不均衡。所以，嘟嘟和欣欣兩個(gè)小朋友提前去超市選購了兩份午餐?，F(xiàn)在請(qǐng)你們來做評(píng)委，評(píng)價(jià)一下他們的郊游午餐選配得好不好？為什么？陳鶴琴先生指出，”兒童離不開生活，生活離不開健康教育；兒童生活是豐富多彩的，健康教育也應(yīng)把握時(shí)機(jī)”。眼下正是孩子和爸爸媽媽周末一起踏青、賞梅的好時(shí)節(jié)，如何選配健康營養(yǎng)的郊游食品正是非常合適的教育內(nèi)容。（二）評(píng)價(jià)分析，加深認(rèn)識(shí)1、幼兒對(duì)兩份郊游餐進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，啟發(fā)引導(dǎo)幼兒能夠運(yùn)用平衡膳食寶塔作為評(píng)價(jià)分析的依據(jù)。2、鞏固對(duì)平衡膳食寶塔主要內(nèi)容的認(rèn)識(shí)。

5、出示平衡膳食寶塔圖片，提問加深理解：第一層多吃主食是什么意思？一天中多吃水果不吃蔬菜行不行？為什么？（兩類食物營養(yǎng)不能代替）多吃葷菜少吃飯，可以嗎？豆制品有哪些？麻團(tuán)、烤肉、炸雞腿，可香啦，我特別愛吃，你對(duì)我有意見嗎？中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南，結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化為各類食物的重量，便于在日常生活中實(shí)行。平衡膳食寶塔提出了改善中國居民膳食營養(yǎng)狀況的奮斗目標(biāo)，早期營養(yǎng)觀念的教育具有非常重要的意義。教師引導(dǎo)孩子們創(chuàng)編的”平衡膳食寶塔歌”形象易懂，朗朗上口，便于記憶和運(yùn)用。（三）分組選配，實(shí)踐提高1、三人一組挑選健康郊游餐。選配前討論一個(gè)問題：郊游餐怎么解

6、決蔬菜的問題？選配前提醒兩點(diǎn)要求：（1）挑選一份夠一個(gè)人吃的搭配合理有營養(yǎng)的郊游餐。（2）多吃糖有增加齲齒的危險(xiǎn)，所以很甜的食物要少選。老師適時(shí)觀察每組幼兒選購時(shí)的側(cè)重點(diǎn)，以便評(píng)價(jià)。2、評(píng)價(jià)健康郊游餐。評(píng)價(jià)-幼兒互評(píng)，給郊游餐插上相應(yīng)的星星評(píng)價(jià)牌。討論-老師就幼兒評(píng)價(jià)結(jié)果作分析提問。（如：某某組你們真棒！得到的都是三星評(píng)價(jià)牌，某某組得到的是一星評(píng)價(jià)牌，請(qǐng)?jiān)u價(jià)的幼兒說說理由。（啟發(fā)幼兒能依據(jù)平衡膳食寶塔分析）如果出現(xiàn)個(gè)別幼兒的特殊營養(yǎng)問題，教師用營養(yǎng)知識(shí)作適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充引導(dǎo)。（如可能有個(gè)別幼兒的腸胃對(duì)新鮮牛奶有乳糖不耐情況，可以選擇酸奶）”食育” 就是加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育，也就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。

7、有效的食育不僅是營養(yǎng)健康知識(shí)的學(xué)習(xí)，還包括滿足身心需要的愉快實(shí)踐。只有通過親身體驗(yàn)、嘗試所得到的有關(guān)健康的知識(shí)，才是孩子最感興趣的，也是他們最容易記住并內(nèi)化的。幼兒在活動(dòng)中變被動(dòng)的接受者為主動(dòng)的參與者、享受者。三人一組使不同能力的幼兒在合作中互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，分享喜悅，提高了活動(dòng)效益。（四）小結(jié)延伸柳樹發(fā)芽了嗎？迎春花吹喇叭了嗎？蜜蜂出來采花蜜了嗎？我們太想去春游了！準(zhǔn)備一份健康郊游餐，你會(huì)了嗎？最后老師還要友情提醒大家：水能夠幫助身體吸收營養(yǎng)，不喝水營養(yǎng)就不能吸收。一天中要多喝水，所以別忘了出發(fā)前給你的小水壺灌滿白開水哦！教學(xué)活動(dòng)的習(xí)得最終必須服務(wù)于實(shí)際生活，幼兒應(yīng)該在生活中體驗(yàn)習(xí)得的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)經(jīng)歷

8、愉快的實(shí)踐。五、設(shè)計(jì)反思本人在活動(dòng)設(shè)計(jì)中盡力體現(xiàn)健康教育生活化的理念，抓住時(shí)令機(jī)會(huì)，貼近幼兒生活選擇幼兒感興趣的郊游題材，啟發(fā)幼兒運(yùn)用習(xí)得經(jīng)驗(yàn)主動(dòng)投入愉快的實(shí)踐?；顒?dòng)目標(biāo)注意涵蓋情感態(tài)度價(jià)值觀、過程與方法、知識(shí)與技能三方面的培養(yǎng)目標(biāo)，目標(biāo)闡述合理可行；環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)緊緊圍繞目標(biāo)，具有很強(qiáng)的操作性；營養(yǎng)健康教育與模擬實(shí)踐相結(jié)合，親身參與和同伴評(píng)價(jià)相結(jié)合，個(gè)人探究與合作分享相結(jié)合；教師是細(xì)心的傾聽者、耐心的引領(lǐng)者、熱心的支持者；活動(dòng)重在提升幼兒運(yùn)用平衡膳食寶塔的實(shí)際能力，為一生的健康發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)?！叭?、均衡、適量培養(yǎng)健康的飲食行為”是今年全國學(xué)生營養(yǎng)日的主題。云南省疾病預(yù)防控制中心學(xué)校與少兒衛(wèi)生

9、科主任常利濤表示，在學(xué)生階段，特別是922歲之間，人體生長正處于”勻速增長”、”加速增長”、”緩慢增長”三個(gè)不同又相互聯(lián)系的階段。而這個(gè)年齡階段又正是長身體，長體力，長知識(shí)的階段，學(xué)生的身體生長速度明顯加快，活動(dòng)量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，正是長身體，長體力，長知識(shí)的階段，對(duì)能量和營養(yǎng)的需求超過成人。同時(shí)，學(xué)生階段又是良好的飲食習(xí)慣和行為形成的關(guān)鍵時(shí)期。常利濤認(rèn)為，營養(yǎng)是提高人口素質(zhì)的投資，這種投資是帶有基礎(chǔ)性質(zhì)的，因?yàn)閮和纳眢w發(fā)育，健康水平與國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，社會(huì)發(fā)展及學(xué)生今后的生存質(zhì)量的提高都有著遠(yuǎn)期的關(guān)系。因此，在學(xué)生時(shí)期培養(yǎng)全面、均衡、適量是個(gè)不容忽視的問題。當(dāng)前現(xiàn)象家長猛補(bǔ)卻造成攝入不均衡下午

10、5點(diǎn)半，大觀小學(xué)門口擠滿了來接孩子放學(xué)的家長，大部分家長手中都拿著吃的或者喝的，有的孩子干脆自己在學(xué)校門口的小攤販上買吃的。記者發(fā)現(xiàn)，大部分孩子放學(xué)都要自己”加餐”。一位家長表示：”孩子上了一天課，肯定餓了，現(xiàn)在離吃下午飯還有一段時(shí)間，先讓他吃點(diǎn)?！边€有的家長表示，中午休息時(shí)間短，也沒法吃什么營養(yǎng)的食物，所以下午放學(xué)后到入睡前，除了晚餐還想給孩子補(bǔ)充一些營養(yǎng)。據(jù)了解，隨著生活環(huán)境慢慢變好，很多家長都有意識(shí)的給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，或加餐，或買營養(yǎng)品，目的都只有一個(gè)，希望孩子健康成長。除了給孩子選擇牛奶、果蔬、海鮮等常規(guī)食物補(bǔ)充營養(yǎng)外，還有的家長通過中藥給孩子藥補(bǔ)。據(jù)2005年我省對(duì)漢（722歲）及白、

11、哈尼、傣、納西、傈僳、佤（718歲）在校男女學(xué)生開展體質(zhì)健康調(diào)查研究結(jié)果顯示，七個(gè)民族學(xué)生長、寬、圍、重形態(tài)發(fā)育水平不高，加速生長不突顯，體質(zhì)狀況及運(yùn)動(dòng)素質(zhì)能力不容樂觀。按道理，現(xiàn)在家長都在給孩子加強(qiáng)營養(yǎng)，為什么還會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況？專家分析，雖然家長都有意識(shí)給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，但我省學(xué)生營養(yǎng)攝取上還存在5個(gè)方面的問題。1.營養(yǎng)攝入不均衡，營養(yǎng)素的種類和數(shù)量不均衡，蛋白質(zhì)，脂類攝入過高者有之，不足也存在。鈣、維生素a、b有不同程度不足。2.膳食結(jié)構(gòu)不合理，隨著人們生活水平的提高，谷類食物攝入量明顯下降，特別是城市學(xué)生，副食品代替谷類主食趨勢(shì)已存在，豆類，奶制品，蔬菜，攝入不足較普遍。3.三餐不均

12、衡，早餐不足，午餐單調(diào)，晚餐過于豐盛，與機(jī)體需要不匹配，影響學(xué)習(xí)，影響健康，不利于身體的生長發(fā)育。4.挑食，偏食較普遍，有些學(xué)生不吃蔬菜，不吃豆制品，不吃豬肝，不吃葷菜，甚至有少數(shù)學(xué)生將攝取營養(yǎng)的途徑定格于依賴營養(yǎng)品，保健食品，這些是不良飲食習(xí)慣的危險(xiǎn)信號(hào)。5.忽視運(yùn)動(dòng)鍛煉，缺乏體育運(yùn)動(dòng)和身體鍛煉，造成身材高大，體能低下現(xiàn)象突顯。采取辦法年1215萬份營養(yǎng)餐和學(xué)生奶給營養(yǎng)”加油”據(jù)了解，自1997年我省開始學(xué)生營養(yǎng)工程以來，云南省經(jīng)貿(mào)委、云南省衛(wèi)生廳、云南省教育廳聯(lián)合主持開展了云南省大豆行動(dòng)計(jì)劃，試點(diǎn)設(shè)在安寧縣、彌勒縣、馬龍縣、在3個(gè)縣8所中小學(xué)校中分別設(shè)立實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組共1447名學(xué)生，通過

13、3個(gè)學(xué)期學(xué)生的身高、體重、血紅蛋白，因病缺課率的觀察分析，飲用豆奶的實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生營養(yǎng)水平，發(fā)育速度及健康程度均有所提高。有了數(shù)據(jù)支持，我省又相繼出臺(tái)云南省”學(xué)生營養(yǎng)系統(tǒng)工程項(xiàng)目”工作的規(guī)范要求，成立了相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)小組，并制定方案，于2003年啟動(dòng)學(xué)生營養(yǎng)餐。目前，已經(jīng)從一家營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到10家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我省目前學(xué)生營養(yǎng)餐和學(xué)生奶，年供應(yīng)量分別達(dá)1215萬份，深受學(xué)生、學(xué)生家長和教師歡迎。繼續(xù)掃除”營養(yǎng)盲”在了解到我省目前學(xué)生營養(yǎng)的相關(guān)問題后，有關(guān)部門一方面提高學(xué)生家長對(duì)合理配膳，平衡營養(yǎng)的知曉率；另一方面，進(jìn)一步明確了青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，將會(huì)造成罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝

14、膽疾病等慢性病的嚴(yán)重后果。通過開展工作，目前我省學(xué)生低血紅蛋白檢出率有明顯下降。常利濤表示，提高學(xué)生身體素質(zhì)必須提供合理化膳食，平衡營養(yǎng)，作為促進(jìn)生長發(fā)育和健康水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。日后，我省還將在繼續(xù)掃除”營養(yǎng)盲”，進(jìn)一步普及營養(yǎng)知識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí)，使大家進(jìn)一步樹立”營養(yǎng)來自日常膳食”、”營養(yǎng)貴在全面，均衡適量”、”營養(yǎng)給你健康、智慧和力量”、”大家都來學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，人人懂得自我保健”的觀念。同時(shí)，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)”學(xué)生奶”和”學(xué)生營養(yǎng)餐”普及率。另外，將平衡膳食，合理營養(yǎng)作為今后學(xué)生營養(yǎng)工作的重點(diǎn)。在中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)提倡合理的飲食結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同年齡階段學(xué)生的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和各類食物所含的營養(yǎng)素，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細(xì)糧搭配，平衡健康。便利貼平衡膳食怎么吃？全面 目前已證實(shí)，人類必需的營養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營養(yǎng)素必須通過食物攝入來滿足人體需要。因此，單純吃某一種食物無法獲得全面營養(yǎng)。尤其對(duì)于一些給孩子以藥補(bǔ)身的父母而言，一些補(bǔ)藥會(huì)造成孩子性成熟過早，發(fā)育提前