滬教版九年級化學全冊同步練習：第8章　第3節(jié)　蛋白質(zhì)　維生素

1、.第8章第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素一、選擇題12019·常州 以下食品富含蛋白質(zhì)的是A米飯 B面包C牛肉 D蔬菜22019·赤峰以下食物中富含維生素的是圖K1713蠶絲含有蛋白質(zhì)，在灼燒時會有燒焦羽毛的氣味。以下物質(zhì)灼燒時也會產(chǎn)生該氣味的是A羊毛 B牛油 C青椒 D饅頭4每年的6月1日為“世界牛奶日。某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。以下表達錯誤的選項是 A蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機物B青少年常飲牛奶有利于骨骼生長C誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶D蔗糖與碘水作用呈藍色52019·長沙“端午佳節(jié)，粽葉飄香。我們過節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的風俗，從平衡營養(yǎng)的角度分

2、析，還需要補充的主要營養(yǎng)物質(zhì)是A蛋白質(zhì) B糖類C維生素 D油脂6某綜合理論活動小組在調(diào)查市場時發(fā)現(xiàn)以下一些現(xiàn)象，并提出了整改建議。你認為所提建議中，不平安或違法的是A海鮮在夏天容易腐爛變質(zhì)：建議用福爾馬林甲醛溶液浸泡海鮮防腐B海鮮在夏天容易腐爛變質(zhì)：建議將海鮮真空包裝后速凍冷藏保鮮C大米保存不當易發(fā)霉、生蟲：建議將其低溫、枯燥貯存，還可用適量的大蒜作為驅(qū)蟲劑D蔬菜汁餅干易氧化變質(zhì)：建議包裝餅干時，參加一小包鐵粉作為抗氧化劑和吸水劑并密封保存7馬鈴薯中富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、磷、鐵、鈣等，被譽為“營養(yǎng)之王。以下有關(guān)說法錯誤的選項是A維生素C可以預(yù)防壞血病B可用碘水檢驗馬鈴薯中的淀粉C鈣元素可

3、以預(yù)防地方性甲狀腺腫D蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C都屬于有機物8某餅干包裝袋上的說明部分如下：商品名稱××餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400 g儲藏方法存放于陰涼干爽處，防止陽光直射以下說法正確的選項是A鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C從營養(yǎng)平衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)物質(zhì)D餅干配料中不含礦物質(zhì)9蘇州東山白沙枇杷是中國“十大枇杷品牌之一。枇杷中富含的維生素A1具有預(yù)防夜盲癥、抗衰老和促進骨髓生長等成效，其化學式為C20H30O。以下說法正確的選項是A維生素A1的相對分子質(zhì)量為286 gB維生素A1是由

4、20個碳元素、30個氫元素和1個氧元素組成的C維生素A1中碳元素的質(zhì)量分數(shù)最大D維生素A1中碳元素、氫元素、氧元素的質(zhì)量比為20301二、填空題102019·濟寧 蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合制成的粉劑，其用處是為營養(yǎng)不良或因疾病導致蛋白質(zhì)缺乏的人群補充營養(yǎng)。請答復(fù)：1蛋白粉補充的營養(yǎng)成分是_。2市售劣質(zhì)蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，從顏色和味道都難以分辨。用少量樣品驗證這種蛋白粉中含有淀粉的方法是_。11維生素CC6H8O6主要存在于蔬菜、水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力。計算：1維生素C的相對分子質(zhì)量_。2維生素C中碳、氫兩種元素的質(zhì)

5、量比為_填最簡比。3維生素C中_元素的質(zhì)量分數(shù)最大。12制豆腐是我國古代的一項重要創(chuàng)造。至今，豆腐在全球已成為頗受歡送的食品，其制作的主要工藝流程如圖K172所示：圖K1721上述工藝流程中，磨漿屬于_變化。2下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2質(zhì)量分數(shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003由表可知，除蛋白質(zhì)和維生素外，豆腐中還含有的有機營養(yǎng)物質(zhì)是_。3除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，以下幾種食物中，_和_填字母就含有豐富的蛋白質(zhì)。A蘿卜B雞蛋C大米D奶粉 E花生油 F蘋果13牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)

6、，?本草綱目?中說牛奶有“返老還童的成效，“奶茶是否也具有類似的成效？查閱資料 食醋中的酸性物質(zhì)會使蛋白質(zhì)凝固和沉淀。實驗步驟 在盛有100 mL某奶茶的燒杯中，參加足量的食醋，充分攪拌后過濾、枯燥，稱量濾渣的質(zhì)量。選取4種品牌的純牛奶各100 mL，分別倒入4個燒杯，重復(fù)步驟中的操作。數(shù)據(jù)記錄 如圖K173所示。圖K173請答復(fù)以下問題。1從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是_。2以下因素會對濾渣質(zhì)量產(chǎn)生影響的是_填字母。A倒入食醋的量B被測樣品的體積C燒杯的大小3上述實驗只能粗略測定蛋白質(zhì)的含量。準確檢測的方法之一是先對樣品進展氮元素質(zhì)量的測定，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的含量約16%，折算成蛋

7、白質(zhì)的質(zhì)量。牛奶、奶茶中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，那么，利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是_。4據(jù)統(tǒng)計，我國人均乳制品消費量只及世界人均的，而白酒的消費量卻與牛奶相近?？梢?，進步安康飲食的意識勢在必行。以下觀點和做法合理的是_填字母。A選擇食品前，仔細研讀其標簽B購置食品時，主要看口味C食品價格越貴，對安康越有益D根據(jù)膳食平衡，選擇食品12019·株洲 以下物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是A小麥粉 B白砂糖C植物油 D鮮雞蛋22019·河南 “河南味道聲名遠播。以下食品或食材中富含維生素的是A原陽大米 B葉縣巖鹽C西峽獼猴桃 D道口燒雞32019·

8、揚州節(jié)選 番茄中富含維生素C，其化學式為C6H8O6，相對分子質(zhì)量為_，C、H、O三種元素的質(zhì)量比為_。向維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊試液變紅，說明維生素C溶液具有_填“酸性或“堿性。42019·綏化 你中午吃西瓜了嗎？下表列出的是某品種西瓜每100 g食用部分的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。營養(yǎng)成分水分蛋白質(zhì)脂肪糖類X鈣鐵鋅質(zhì)量92.5 g0.7 g0.2 g6.1 g6.8mg17.1mg1表中“X是指人體所需六大根本營養(yǎng)素中的_，其作用是_。2西瓜中含有的_元素可預(yù)防貧血。老師詳解詳析達標穩(wěn)固1C2.C3.A4D解析 淀粉與碘水作用呈藍色。5C6A解析 甲醛溶液有毒，不能用于食品防腐。7C解析 碘元素可以預(yù)防甲狀腺腫大。8C解析 奶油屬于油脂；小麥粉也富含糖類；食鹽屬于礦物質(zhì)。9C101蛋白質(zhì)2滴加碘水或碘酒解析 淀粉的特性是遇碘變藍，因此可以用碘水來檢驗食物中是否含有淀粉。假設(shè)碘水變藍，說明食物中有淀粉；假設(shè)不變藍，說明該食物中淀粉含量極少或沒有。因此在檢測食物中