XX食品公司食品添加劑使用管理規(guī)定

1、00000000000 質(zhì)量管理文件文件編號190000/GL文件名稱食品添加劑使用管理規(guī)定版本狀態(tài)文件名稱1目的為使食品添加劑使用衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制， 確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足公司生產(chǎn)的需要， 特制定本程序。2范圍適用于對食品添加劑的采購、驗收、貯存和使用的相關(guān)工作的控制。3職責3.1 采購部負責食品添加劑的采購，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測報告；進口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。3.2 品管部負責對每批進貨的食品添加劑進行感官鑒定及品質(zhì)檢驗工作，并負責監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。3.3 倉庫負責食品添加劑的堆放、貯存管理工作。3.4 品管部負責產(chǎn)品

2、中所用食品添加劑品種和使用量的試驗和確定。3.5 生產(chǎn)部負責按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，并負責所屬添加劑的貯存管理。4、食品添加劑的定義是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑。5、食品添加劑的衛(wèi)生要求及管理和驗收5.1 食品添加劑使用衛(wèi)生要求必須使用經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門批準的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑，取得生產(chǎn)許可證書。必須按照食品添加劑使用衛(wèi)生標準 和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴格控制使用范圍和使用量。索取食品添加劑的相關(guān)資料，索證包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢

3、驗報告、 合格證等；進口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。5.2 食品添加劑的貯存管理食品添加劑的貯存遵循四個要素：定點存放；專人管理；先進先出；清晰標識。食品添加劑在庫存放時，必須有明顯標識，專人保管，并有相對獨立的貯存空間。貯存食品添加劑的場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、 消毒劑、化學試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放。不得存放非食品用添加劑；不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無關(guān)的食品添加劑。建立食品添加劑使用臺帳， 對食品添加劑的采購、 出入庫及使用情況進行記錄；食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時間不少于2 年。5.3 食品添加劑的驗收食品添加劑進廠后， 倉庫要及

4、時通知品管員到場驗收，并做好相關(guān)的驗收記錄。驗收內(nèi)容包括：a. 產(chǎn)品外包裝標志、標簽，有無標示“食品添加劑”字樣等，查看外包裝有無破損、臟污；b. 開袋查看產(chǎn)品質(zhì)量。不定期的監(jiān)督抽查合格入庫后的食品添加劑的貯存及質(zhì)量變化情況。5.4 食品添加劑的使用食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準要求的使用范圍和使用限量。 出口產(chǎn)品所用食品添加劑應(yīng)符合進口國的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量。不得使用不符合 GB2760標準或未列入國家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工產(chǎn)品。品管部根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求， 參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定， 試驗并確定所需食品添加劑的品種和使用限量， 在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下， 同時符合相關(guān)食品添加劑標準要求。 確定后下發(fā)明確的工藝配方給生產(chǎn)部遵照執(zhí)行。生產(chǎn)車間負責食品添加劑的領(lǐng)用， 配制人員嚴格按照工藝配方要求使用、稱量食品添加劑； 每日詳細記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。各工序添加食品添加劑的人員到倉庫領(lǐng)取每次用量的食品添加劑，并在稱量、添加記錄上簽名確認。車間倉庫稱量食品添加劑應(yīng)使用稱量范圍與所用數(shù)量匹配的計量器具且須經(jīng)檢定和校準。未經(jīng)檢定、檢定不合