202X高中生物第二章細胞的化學(xué)組成第二節(jié)細胞中的生物大分子（第4課時）課件蘇教版必修1

1、第二章第二節(jié)細胞中的生物大分子第4課時鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)導(dǎo)航學(xué)習(xí)導(dǎo)航嘗試設(shè)計并進展糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定。嘗試設(shè)計并進展糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定。重難點擊重難點擊1.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)鑒定原理。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)鑒定原理。2.斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別。斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別。課堂導(dǎo)入課堂導(dǎo)入教師在實驗臺上擺上蘋果、黃豆、花生等實物。教師：大家看，講臺上放了一些我們常見的、常吃的食物，那么，你們知道它們含有哪些有機物？我們經(jīng)常講，豆?jié){有營養(yǎng)，那么它含有哪些有機物？學(xué)生：脂肪、蛋白質(zhì)，有些有淀粉。教師：大家的答復(fù)，都是根據(jù)經(jīng)歷所得，豆?jié){到底含有哪些有機物？我們必須通過科

2、學(xué)的實驗方法進展檢測。今天我們就來介紹生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗。鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)達標檢測內(nèi)容索引鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)1.實驗原理實驗原理(1)糖類的檢測糖類的檢測復(fù)原性糖復(fù)原性糖 磚紅色沉淀。磚紅色沉淀。淀粉稀碘液淀粉稀碘液 。(2)脂肪的檢測脂肪的檢測脂肪蘇丹脂肪蘇丹染色液染色液 。(3)蛋白質(zhì)的檢測蛋白質(zhì)的檢測蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 紫色。紫色。根底梳理斐林試劑藍色橘黃色雙縮脲試劑2.實驗操作實驗操作(1)實驗材料的選擇實驗材料的選擇在復(fù)原性糖的鑒定實驗中，最理想的材料是在復(fù)原性糖的鑒定實驗中，最理想的材料是 較高的生物組織，且較高的生物組織，且_較淺

3、，易于觀察，如蘋果、梨、白蘿卜等。較淺，易于觀察，如蘋果、梨、白蘿卜等。在脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如核桃種子。在脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如核桃種子。在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，實驗材料一般選用牛奶、豆?jié){等，但需要進展在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，實驗材料一般選用牛奶、豆?jié){等，但需要進展_。含糖量顏色稀釋(2)實驗流程鑒定淀粉a.配制樣液：取蔗糖和淀粉各2 g，分別溶于100 mL的清水中b.設(shè)置對照c.觀察記錄：A試管內(nèi) ，B試管內(nèi)變?yōu)開不變藍色藍色鑒定復(fù)原性糖a.配制樣液(方法同鑒定淀粉)b.設(shè)置對照c.觀察記錄：A、B試管中 沉淀出現(xiàn)，C試管中出現(xiàn) 沉

4、淀均參加2 Ml ，隔水 2 min斐林試劑加熱無磚紅色磚紅色鑒定脂肪a.制片：將要探究的植物組織，如核桃和花生的種子、洋蔥根尖等，制作 臨時裝片b.染色：用蘇丹染色液對裝片進展染色，并用體積分數(shù)為_ _洗去浮色50%的乙醇溶液d.結(jié)果與結(jié)論：假設(shè)所觀察的植物組織細胞中有 顆粒，說明該植物 組織細胞中含有脂肪，否那么，不含有脂肪c.觀察：先用低倍鏡觀察，再用高倍鏡觀察，看組織細胞中是否有被染成 _的脂肪顆粒橘黃色橘黃色取樣液2 mL參加試管鑒定蛋白質(zhì)制備組織樣液：黃豆組織樣液或雞卵清蛋白稀釋液參加CuSO4溶液34滴：溶液變_實驗結(jié)論：組織樣液中存在蛋白質(zhì)。紫色參加NaOH溶液2 mL：溶液不

5、變色1.實驗在材料選擇上有哪些原那么？答案(1)選擇的材料應(yīng)富含待檢測的物質(zhì)。(2)材料應(yīng)該為無色、白色或者顏色較淺，有利于實驗結(jié)果的觀察。答案互動探究2.試歸納斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別，并分析下面兩個問題：答案比較項目斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分 g/mL NaOH溶液 g/mL CuSO4溶液 g/mL NaOH溶液 g/mL CuSO4溶液鑒定物質(zhì)可溶性還原糖蛋白質(zhì)添加順序甲、乙兩液 混勻后立即使用先加入A液 ，搖勻，再加入B液 ，搖勻反應(yīng)條件隔水加熱_加熱，搖勻即可反應(yīng)現(xiàn)象組織樣液變?yōu)?色組織樣液變?yōu)?色2mL34滴不需紫等量磚紅0.10.10.050.01(1)現(xiàn)有兩瓶沒

6、有標記的尿液樣品，分別是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名腎小球腎炎患者(尿液中含有蛋白質(zhì))的尿樣，請用所學(xué)的知識對其進展區(qū)分。答案方法一：用斐林試劑對兩瓶尿樣進展檢測，有磚紅色沉淀生成的是糖尿病患者的尿樣；沒有磚紅色沉淀生成的是腎炎患者的尿樣。方法二：用雙縮脲試劑來檢測，有紫色反響的是腎炎患者的尿樣，另一瓶是糖尿病患者的尿樣。答案(2)無糖奶粉中因不含葡萄糖等糖類，受到患糖尿病老年人的喜愛，要檢驗?zāi)撤N無糖奶粉是否合格，可能用到哪些試劑？答案答案符合要求的無糖奶粉應(yīng)該無糖，但是含有蛋白質(zhì)，因此要用到斐林試劑和雙縮脲試劑來檢測。答案答案3.選用核桃種子進展切片觀察鑒定脂肪時，宜將種子浸泡，

7、是否浸泡時間越長越好？答案用核桃種子進展切片觀察時，需提前浸泡。浸泡時間太短，不易切片，浸泡時間太長，那么組織太軟，切下的薄片不易成形，切片要盡可能薄一些。4.在“植物細胞都含有脂肪嗎實驗中，選用體積分數(shù)為50%的乙醇溶液有什么作用？答案洗去被染玻片標本上蘇丹染色液的浮色。答案活學(xué)活用1.用稀碘液、蘇丹染色液和雙縮脲試劑測得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機物顏色反響如下表，其中“的數(shù)量代表顏色反響深淺程度，以下有關(guān)說法不正確的選項是 試劑種類稀碘液蘇丹染色液雙縮脲試劑甲乙丙A.乙種子中主要含蛋白質(zhì)B.稀碘液、蘇丹染色液和雙縮脲試劑 與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反響分別是 藍色、橘黃色和紫色C.

8、在觀察顏色時有可能用到光學(xué)顯微鏡D.這三種試劑的使用均不需要水浴加熱解析解析解析分析表格可知，甲植物干種子中主要含淀粉，乙植物干種子中主要含脂肪，丙植物干種子中主要含蛋白質(zhì)。答案2.現(xiàn)提供新配制的斐林試劑甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、蒸餾水，假設(shè)充分利用上述試劑及必需的實驗用具，能鑒別出以下哪些物質(zhì)葡萄糖蔗糖蛋白質(zhì)脂肪A.只有 B.和C.和 D.、和解析解析解析斐林試劑和雙縮脲試劑的成分區(qū)別是：斐林試劑甲液雙縮脲試劑A液，都是0.1 g/mL NaOH溶液；斐林試劑乙液和雙縮脲試劑B液成分都是CuSO4溶液，但濃度不同，分別是 0.05 g

9、/mL、0.01 g/mL。根據(jù)題意，雙縮脲試劑B液可以通過蒸餾水和斐林試劑乙液稀釋而成。有機化合物鑒定實驗中有關(guān)試劑的有機化合物鑒定實驗中有關(guān)試劑的4個誤區(qū)個誤區(qū)(1)易寫錯別字提示：易寫錯別字提示：“斐林試劑中的斐林試劑中的“斐不可錯寫為斐不可錯寫為“翡，雙縮翡，雙縮脲試劑中的脲試劑中的“脲不可錯寫為脲不可錯寫為“尿。尿。(2)斐林試劑只能檢測具有復(fù)原性的糖類，而一些非復(fù)原性的糖類，如蔗斐林試劑只能檢測具有復(fù)原性的糖類，而一些非復(fù)原性的糖類，如蔗糖、淀粉等，無法用斐林試劑進展檢測。糖、淀粉等，無法用斐林試劑進展檢測。(3)在檢測有機物的實驗中，唯一需使用顯微鏡的實驗是脂肪的檢測；唯在檢測有

10、機物的實驗中，唯一需使用顯微鏡的實驗是脂肪的檢測；唯一需水浴加熱的實驗是復(fù)原性糖的檢測。一需水浴加熱的實驗是復(fù)原性糖的檢測。(4)一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都能與雙縮脲試劑發(fā)生反響，但與雙縮一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都能與雙縮脲試劑發(fā)生反響，但與雙縮脲試劑發(fā)生反響的物質(zhì)不一定都是蛋白質(zhì)或多肽，如雙縮脲脲試劑發(fā)生反響的物質(zhì)不一定都是蛋白質(zhì)或多肽，如雙縮脲(NH2CONHCONH2)。易錯警示易錯警示學(xué)習(xí)小結(jié)雙縮脲磚紅色橘黃斐林達標檢測1.生物體內(nèi)主要有機物的鑒別實驗中，按編號順序?qū)?yīng)以下各項中的內(nèi)容，正確的選項是答案解析12345待測物試劑顏色反應(yīng)條件蛋白質(zhì)雙縮脲試劑脂肪橘黃色斐林試劑磚紅色隔水

11、加熱A.蔗糖、蘇丹染色液、紫色B.蔗糖、蘇丹染色液、紅色C.復(fù)原性糖、蘇丹染色液、紫色D.果糖、蘇丹染液、紅色12345解析蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反響；脂肪被蘇丹解析蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反響；脂肪被蘇丹染染色液染成橘黃色；復(fù)原性糖與斐林試劑發(fā)生作用，在隔水加熱的條件下，色液染成橘黃色；復(fù)原性糖與斐林試劑發(fā)生作用，在隔水加熱的條件下，生成磚紅色沉淀，果糖為復(fù)原性糖，蔗糖為非復(fù)原性糖。生成磚紅色沉淀，果糖為復(fù)原性糖，蔗糖為非復(fù)原性糖。2.對斐林試劑和雙縮脲試劑的有關(guān)表達正確的選項是A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B.雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)需要加熱C.兩種試劑中的C

12、uSO4溶液的質(zhì)量濃度一樣D.雙縮脲試劑使用時需要等量混勻答案解析12345解析斐林試劑和雙縮脲試劑都含有解析斐林試劑和雙縮脲試劑都含有NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液，溶液，A正確；正確；雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱，雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱，B錯誤；錯誤；斐林試劑中的斐林試劑中的CuSO4溶液的質(zhì)量濃度為溶液的質(zhì)量濃度為0.05g/mL，雙縮脲試劑中的，雙縮脲試劑中的CuSO4溶液的質(zhì)量濃度為溶液的質(zhì)量濃度為 0.01 g/mL，C錯誤；錯誤；雙縮脲試劑使用時，需要先參加雙縮脲試劑使用時，需要先參加A液，搖勻后，再滴加少量的液，搖勻后，再滴加少量的B液，不能液，不能等量混勻，等量

13、混勻，D錯誤。錯誤。123453.下面各組分別表示鑒定材料、所用試劑和產(chǎn)生的反響現(xiàn)象，其中錯誤的一項為哪一項A.蘋果、斐林試劑、磚紅色B.馬鈴薯、蘇丹染色液、橘黃色C.豆?jié){、雙縮脲試劑、紫色D.花生種子、蘇丹染色液、橘黃色解析解析馬鈴薯中主要含有淀粉，應(yīng)該用稀碘液檢測，呈藍色。答案解析123454.青蘋果汁遇稀碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑發(fā)生顯色反響。這說明A.青蘋果汁中含有淀粉，不含糖類B.熟蘋果汁中含糖類，不含淀粉C.蘋果轉(zhuǎn)熟時，淀粉水解為復(fù)原性糖D.蘋果轉(zhuǎn)熟時，淀粉水解為葡萄糖答案解析12345解析由題干可知，青蘋果含有較多的淀粉，而熟蘋果含有較多的復(fù)原解析由題干可知，青蘋果含有較多

14、的淀粉，而熟蘋果含有較多的復(fù)原性糖，但并不排除含有淀粉的可能。蘋果轉(zhuǎn)熟時，根據(jù)顏色變化，可推性糖，但并不排除含有淀粉的可能。蘋果轉(zhuǎn)熟時，根據(jù)顏色變化，可推斷淀粉水解為復(fù)原性糖，但不能推斷該復(fù)原性糖是麥芽糖，還是葡萄糖。斷淀粉水解為復(fù)原性糖，但不能推斷該復(fù)原性糖是麥芽糖，還是葡萄糖。5.根據(jù)“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗，答復(fù)以下問題：(1)鑒定成熟蘋果果肉中是否存在復(fù)原性糖所用的試劑是_，該試劑與細胞內(nèi)復(fù)原性糖發(fā)生作用，形成_沉淀。(2)鑒定花生子葉細胞中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是_，用其染色時，要用體積分數(shù)為50%的酒精溶液來洗去浮色，這是因為_。答案12345斐林試劑磚紅色蘇丹染色液蘇丹染色液能溶解在酒精中(