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文檔簡(jiǎn)介
1、 兆龍移民 美國(guó)70歲老頭開(kāi)超市專(zhuān)賣(mài)過(guò)期食品,買(mǎi)的人卻絡(luò)繹不絕慈善,從來(lái)不是施舍,而是彼此互相尊重。···Daily Table在美國(guó)波士頓的街角有這樣一家看似不起眼的超市。除了門(mén)面上方的Daily Table招牌,店外沒(méi)有任何花里胡哨的廣告。但走進(jìn)里面,你卻會(huì)被這家神秘的超市嚇一跳,不是因?yàn)樗卸嗝慈A麗的裝飾,也不是因?yàn)樗u(mài)的商品有多特別。而是因?yàn)樯唐返膬r(jià)格,全都是2.5折起跳胡蘿卜,29美分一磅四根玉米39美分,合人民幣2塊6。鮮亮誘人的蘋(píng)果,49美分一磅。一盒宮保雞丁,連10塊錢(qián)都不到。這樣的價(jià)格,別說(shuō)在美國(guó),就是在中國(guó)也難找。店里全是幾十美分一磅的商品難道
2、店主做公益做到“喪心病狂”?其實(shí)并不然,之所以如此便宜,是因?yàn)榈昀镔u(mài)的都是快過(guò)期或者過(guò)期一兩天的食品。這家店的店主就是眼前這個(gè)穿著樸實(shí),胡子拉碴的老頭他叫Doug Rauch,70出頭,不修邊幅,其貌不揚(yáng),不過(guò)你可真別小瞧他。他絕對(duì)是美國(guó)零售業(yè)的傳奇人物,說(shuō)他涉足美國(guó)零售業(yè)的大半個(gè)市場(chǎng)都絲毫不夸張。從小店員做起,他用31年的時(shí)間,打造了全美連鎖的中高端超市Trader Joes,如今這一品牌在全美41個(gè)州有459家分店。雖然在Doug的經(jīng)營(yíng)下,超市井井有條,快速擴(kuò)張,不過(guò)一直以來(lái)他也嚴(yán)格遵循中高端超市的經(jīng)營(yíng)理念:丑的、不達(dá)標(biāo)的、剛過(guò)期的食品,統(tǒng)統(tǒng)倒掉。他從來(lái)沒(méi)覺(jué)得這是什么不妥的事情,直到退休在
3、家有些無(wú)聊,去讀了哈佛的商學(xué)院。諷刺的是以前大手一揮決定食物去留的他,在哈佛選的竟是城市食品浪費(fèi)的研究課題,而且興致勃勃地一學(xué)就是4年。四年間在高端的學(xué)府,他接觸到的是食物浪費(fèi)狀況的最新最全一手資料?!半m然美國(guó)有14%的家庭正努力獲取足夠的食物,但美國(guó)卻是世界上食物浪費(fèi)最嚴(yán)重的國(guó)家,食品供應(yīng)中有高達(dá)40%最終進(jìn)了垃圾箱?!泵磕晔称防速M(fèi)近2000億美金,平均一個(gè)家庭每年就要倒掉半噸食物。被倒掉的不新鮮的食材“這太可怕了,我之前從未意識(shí)到,而包括美國(guó)在內(nèi)的世界眾多人口,還尚未溫飽,全球每9個(gè)人中就有一個(gè)長(zhǎng)期挨餓?!笔称防速M(fèi)到如此嚴(yán)重,意味著根本不是我們的生產(chǎn)能力不足,減少饑餓也不是生產(chǎn)更多的食物,
4、而是要更好地保存及分配我們的食物。而提到食品的保存問(wèn)題,其中還有一個(gè)嚴(yán)重的誤導(dǎo),超市中的商品,標(biāo)簽或包裝上會(huì)注明保質(zhì)期。長(zhǎng)期不科學(xué)的宣傳讓人們誤以為:只要一過(guò)保質(zhì)期,食物就已經(jīng)壞掉。這就導(dǎo)致很多人枉顧食物的品相,只要看到過(guò)了保質(zhì)期,就將食物倒掉、扔掉。但Doug從學(xué)習(xí)和過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)中知道:“一般來(lái)說(shuō),過(guò)期一兩天甚至一周之內(nèi)的食物,在色香味等沒(méi)有變化的情況下,仍可放心食用?!遍L(zhǎng)期依賴(lài)保質(zhì)期來(lái)斷定食物的人們,很顯然對(duì)食物的判斷力已嚴(yán)重喪失,甚至還有人根據(jù)食物的外形,來(lái)判斷食物的好壞···黃瓜每10公分彎曲度不超過(guò)1公分,花椰菜直徑不能小于11公分,這導(dǎo)致的直接后果就是:
5、供應(yīng)商將那些不達(dá)標(biāo)的丑貨統(tǒng)統(tǒng)倒掉。在這看臉的時(shí)代,就連食物都不放過(guò)。曾經(jīng)老頭開(kāi)超市,就是這么按照標(biāo)準(zhǔn)做,如今在了解了浪費(fèi)的真相后,他痛心疾首,決定做點(diǎn)什么,彌補(bǔ)自己的愧疚。他拾起了自己的老本行:開(kāi)超市。不過(guò)這次要開(kāi)的卻是“過(guò)期食品”超市,政府知道后第一個(gè)跳出來(lái)反對(duì),認(rèn)為這會(huì)嚴(yán)重威脅社區(qū)市民的健康。而年邁的Doug只能一遍又一遍地用自己學(xué)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)游說(shuō),最終政府松口,同意他試一試。但這并不意味著他的想法得到所有人理解,有人批評(píng)他:這個(gè)缺德的富人,要把垃圾賣(mài)給窮人。對(duì)這些評(píng)價(jià)Doug只能默默忍受,“要知道在這個(gè)世界上,最難的就是讓所有人理解你,不能因?yàn)橘|(zhì)疑的聲音,就因噎廢食,選擇放棄。”幾個(gè)月后
6、,Doug的過(guò)期食品超市開(kāi)業(yè),最初打算完全免費(fèi),但考慮到“重要的不是食物,而是窮人的尊嚴(yán)。”最終決定平價(jià)出售。剛開(kāi)始寥寥無(wú)人,人們仔細(xì)地在店中審視,對(duì)商品的價(jià)格和品質(zhì)表示懷疑,然后默默地離去。Doug為了打消人們的顧慮,干脆又在超市里成立開(kāi)放式廚房,讓人們親眼看到食物怎樣被處理。廚房里的所有食材,都源自于超市的貨架,人們可以邊逛邊品嘗這些所謂的“過(guò)期”食品所烹飪的美食。令人難以置信的是這一善意的舉動(dòng)竟引得米其林主廚Ismail Samad辭職,成為廚房里一名普通的員工。每天為這些窮困的人做美食,比起服務(wù)于米其林餐廳的富人,對(duì)他而言是特別有意義的事。煎魚(yú)塊,單是看到仿佛就聞到了香氣。鷹嘴豆配西紅
7、柿卷餅,咬一口,鷹嘴豆的香脆,西紅柿的甜酸汁,就這樣自然地在口中迸發(fā)。即便你是個(gè)素食主義者,也能在這品嘗到各色沙拉。這樣誠(chéng)意的舉動(dòng),自然贏得了人們對(duì)食物品質(zhì)的信任,漸漸地店里的顧客越來(lái)越多。不僅有生活困難些的阿姨剛工作手頭并不寬裕的年輕人,也愿意下班后從這里帶些“美食”。甚至還有白領(lǐng)、中產(chǎn),她們不覺(jué)得這是什么不光彩的事,“相比于食物白白地倒掉浪費(fèi),購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)相有點(diǎn)丑但尚新鮮的食材,何樂(lè)不為?”雖然生活暫時(shí)困窘,但能在這里挑到價(jià)廉的食物,孩子不至于忍饑挨餓,每個(gè)人都面帶微笑。快樂(lè)似乎會(huì)傳遞,雖然雇傭的員工,本身也生活窘困,但因?yàn)檫@分享食物的樂(lè)趣,而每天都笑嘻嘻。來(lái)光顧的人越來(lái)越多,以至于現(xiàn)在要排隊(duì)。店里所有的食品源自購(gòu)入超市挑剩的食物,或者賣(mài)不完快過(guò)期、過(guò)期幾天但品質(zhì)尚好的食品,還有各種愛(ài)心機(jī)構(gòu)的捐贈(zèng)。每天一大早擺好貨架,Doug要做的第一件事,便是在店鋪的小黑板上,寫(xiě)明當(dāng)天捐贈(zèng)的機(jī)構(gòu),表以真摯的感謝。當(dāng)?shù)氐木用褚采?/p>
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