中藥知識培訓

1、中藥知識培訓課件一、中藥的鑒定（一）、中藥鑒定的依據(jù) 中藥鑒定主要依據(jù)藥典和國家頒布的有關藥品標準，有三部份。1中華人民共和國藥典 ，簡稱中國藥典，是國家的藥品 法典。它規(guī)定了藥品的來源、 質量標準和檢驗方法。 全國的藥品生產(chǎn)、 經(jīng)營、使用和檢驗等單位都必須執(zhí)行。如我公司生產(chǎn)的維 C 銀翹片 執(zhí)行的是藥典 2015 年版一部標準。2. 國家藥品監(jiān)督管理局藥品標準 ，簡稱國家藥品標準。3. 中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準 解放以來，國家先后出版了 中國藥典1953 年版、 1963 年 版、1977 年版、1985年版、1990年版、 1995年版、 2005年版、 2010 年版、 2015 年

2、版。如現(xiàn)在執(zhí)行的藥典 2015 年版一部收載中藥材、中 藥成方制劑共 2598種，采用薄層色譜法做鑒定的就有 1952 種，收載 含量測定的 1023 種，每種藥材都有鑒定項目；部頒和地方標準中， 也都有中藥鑒定的項目，這些都是鑒定中藥真?zhèn)魏蛢?yōu)劣的依據(jù)。（二） 中藥鑒定的方法1、來源鑒定 就是應用植（動）物的分類學知識，對中藥的來源進行鑒定， 確定其正確的學名， 以保證在應用中品種準確無誤。 如我公司生產(chǎn)雙 黃連注射液的金銀花，藥典 2015 年版一部規(guī)定本品為忍冬科植物忍冬、紅腺忍冬、 山銀花或毛花柱忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。有的 藥材書中記載金銀花三、四月開花，花初開時白色，經(jīng)二、三天則

3、變 黃色，新舊相參，黃白相應，所以叫金銀花。主產(chǎn)于河南、山東。2、性狀鑒定 就是用眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等十分簡便的鑒定 方法來鑒定藥品的外觀性狀。如金銀花藥典 2015 年版一部規(guī)定的性 狀是棒狀、上粗下細，略彎曲。表面黃白色或綠白色，密被短柔毛。3、顯微鑒定就是利用顯微鏡來觀察藥材的組織構造、 細胞形狀以及內含物的 特征，用以鑒定藥材的真?zhèn)魏图兌取?如我公司生產(chǎn)的大黃碳酸氫鈉片 中大黃的鑒定，衛(wèi)生部藥品標準中藥成方制劑 第七冊規(guī)定，草 酸鈣簇晶大，直徑 60140 微米。在顯微鏡下觀查，大黃的草酸鈣簇 晶像菊花一樣好看。4、理化鑒定就是利用藥材中存在的某種化學成份的性質， 通過

4、化學方法或儀 器分析來鑒定藥材的真?zhèn)魏图兌?。如我公司生產(chǎn)的維 C 銀翹片中的 綠原酸的含量， 中間體就是用高效液相色譜法測定的。 山銀花和連翹 是通過做薄層色譜法試驗， 山銀花應觀察到與標準品顯相同顏色的熒 光條斑；連翹應看到與對照品相同的斑點。二、中藥的貯藏（一）、中藥貯藏保管中常發(fā)生的變質現(xiàn)象1、蟲蛀 藥材經(jīng)蟲蛀后，有的形成蛀洞；有的破壞藥材的性狀； 有的甚至將藥材完全毀壞變成蛀粉。其破壞性甚強，應注意防治。根 椐藥材本身的性質而考慮不同的貯藏條件， 分類保管， 可防止或減少 害蟲的危害。 一般含脂肪油 （如杏仁、桃仁等）及富含淀粉（如白芷、 山藥等）或蛋白質（如鹿鞭、白花蛇等）的藥材比較

5、容易蟲蛀，因這 些成份都是害蟲良好的養(yǎng)料；含辛辣成份的藥材，一般不易蟲蛀，如 花椒、胡椒；質軟容易吸潮的藥材，則在潮濕的情況下容易生蟲；質 硬的木質藥材不生蟲，如檀香、降香等。2、生霉 空氣中存在很多量的霉茵孢子，如散落在藥材表面， 在 適當?shù)臏囟群蜐穸认?，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內部組 織，并促使有效成份發(fā)生變化，以致藥材失效。因此在藥材貯藏過程 中，生霉是比較嚴重的問題。3、變色 各種藥材都有其固有的顏色， 如貯藏不當， 其顏色變異， 藥材也有可能變質。變色的原因多種： （1）、藥材本身所含成份的結 枸中含有酚羥基，在酶的作用下，經(jīng)過氧化、聚合作用形成了大分子 有顏色的化合物，

6、于是藥材的顏色變深。 如含黃堿素類、 羥基蒽醌類、 鞣質類等藥材就易變色。 （2）、藥材貯藏日久或蟲蛀生霉以及經(jīng)常日 曬，也會因氧化變色。 （ 3）、藥材在加工干燥時溫度過高也可變色。 （4）、某些殺蟲藥劑可引起變色，如硫黃煙熏后，所產(chǎn)生的二氧化硫 遇水成為亞硫酸，具有還原作用，能使藥材褪色。4、走油 藥材的“走油”，并非單純某些含油藥材在貯藏不當時 油份的“走出”，如柏子仁。某些藥材在受潮、變色、變質后表面呈 現(xiàn)油樣物質的變化，也稱為“走油” 。如天門冬、白術等?！白哂汀钡?原因有：（1）、溫度高時，藥材所含的油質就往外溢出，如桃仁、杏 仁等。（2）貯藏年久，藥材某些成份會自然變質或由于長期

7、接觸空氣 而使變色、變質，如天門冬。 （3）與藥材所含某些成份有關。含脂肪 油的藥材，如杏仁、桃仁；含揮發(fā)油的藥材，如當歸、桂皮；含糖的 藥材，如天門冬、大棗等都容易“走油” 。防止藥材“走油”的辦法 是干燥、隔絕空氣和避光。5、其它 藥材貯藏過程中， 有效成份自然分解或起化學變化因而 變質。如貫眾、雞冠花等。這些藥材不能久貯。含揮發(fā)油類藥材在貯 存過程中由于氧化、 分解或自然揮發(fā)， 使藥效降低。 如冰片、樟腦等。 也有失水風化的如明礬、芒硝等。（二）、藥材貯藏保管中的注意事項1、入庫前的檢查 藥材入庫前應詳細檢查是否有蟲蛀、生霉、 腐爛、變色、走油等情況及其嚴重程度。凡有問題的包件都應立即進

8、 行適當?shù)奶幚怼Ｖ挥泻细竦陌拍苋霂熨A藏。2、藥材在倉庫中的存放 目前一般均放成貨垛的形式， 地面用木 材架空，上堆包件，包件間應留適當空隙，垛與垛之間留有通道。比 較理想的是采用貨架方式，包件放在貨架上，這樣存、取、檢查均比 較方便，更重要的是包件周圍空氣流通，可以減少生霉、蟲蛀與其它 變質情況的發(fā)生3、倉庫的管理 應有嚴格的日常管理制度，經(jīng)常進行檢查，貯藏 藥材的倉庫應當保持清潔、整齊。遇有特殊情況如臺風、暴雨、洪汛 期等突發(fā)氣候變化前后， 及時檢查庫房有無滲漏等不安全因素。 另外 每年 5-9 月是雨季， 是中藥倉庫防霉保質關健期， 此時，庫內溫度高、 濕度大，霉茵、害蟲繁殖傳播快，庫

9、存中藥極易發(fā)生變異，要定期檢 查，及時采取措施。4、蟲害的防治 為了保證藥材不受蟲害的損失， 必須定期和經(jīng)常 及時的采取措施，干凈、徹底地消滅一切害蟲。殺滅害蟲的方法主要有庫房殺蟲和藥材殺蟲兩種。三、中藥的炮制（一）、炮制的目的1、使藥材純凈 中草藥多以原生藥材入藥，因此要首先做到藥材潔凈，險去非 藥用部分及霉變、偽雜品、泥沙等，以保證用量準確和療效。凈制、 切制、炮制等方法主要是為了達到這個目的。2、降低或消除藥材的毒性和付作用有些具有毒性的藥材， 其有效劑量和中毒劑量很接近， 為了確保 用藥安全有效，必須經(jīng)過適當?shù)呐谥?，以降低或消除其毒性。如川?有大毒，炮制后毒性降低。3、改變藥材性能有

10、的中草藥經(jīng)過適當?shù)呐谥疲??？筛淖兤湫阅苓m應醫(yī)療、 調劑和 制劑的需要。如生大黃瀉實熱、破積滯、行瘀血，酒炒或酒蒸后則能 緩和其瀉下作用，炒炭能起到止瀉止血的作用。4、增強藥材療效炮制過程中常加入一些輔料， 可與藥材起協(xié)同作用， 增強藥材的 療效。如杜仲炒炭后的降壓作用比生杜仲大一倍， 歷代本草對杜仲的 炮制有“炒斷絲”的記載，實驗證明，杜仲的降壓成份是水溶性的， 絲被炒斷后，可使有效成份的溶解度增加，從而提高療效。5、便于制劑 礦石、貝甲、化石及某些種子類藥材，質堅難碎，不便制劑，需 經(jīng)煅、炒、搗等方法處理， 以利入藥。 如牡蠣、石膏需要經(jīng)過煅制后， 才好粉碎。6、矯臭矯味 動物類及其它具有

11、腥臭氣味的藥材，服后往往引起惡心甚至嘔 吐，經(jīng)用水漂洗或用酒、 蜜、醋、土、麩等制后， 可以消除腥臭氣味。 如制龜板、憋甲等，即可使之酥脆，便于制劑，又可除腥去臭。（二）、炮制的方法中草藥的炮制方法， 根椐藥材的特性、 中醫(yī)臨床用藥和制劑的需 要，通常分為凈制、切制及炮炙三類。1、凈制即凈選加工。經(jīng)凈制后的藥材稱為“待炮炙品” 。藥材在切制、 炮炙或調配制劑時，均應使用待炮炙品。凈制的方法藥典 2015 年版 四部中列出了挑選、篩選、風選、水選、剪、切、刮、削、剔除、酶 法、剝離、擠壓、燀、刷、擦、火燎、燙、撞、碾串及泡洗等方法。 如我公司生產(chǎn)的維 C 銀翹片中的山銀花、連翹在提取前，就需要進

12、 行挑選。挑選（揀選）就是把中草藥中的雜質和非藥用部分揀去；或 是將藥材揀選出來，分開大小，為進一步炮制提供條件。如連翹撿去 果柄，金銀花揀去葉、梗等，為了使藥材清潔；穿山甲分開大、中、 小，則是為燙制甲珠提供條件。2、切制 藥材切制時，除鮮切、干切外，須經(jīng)進行軟化處理，其方法有： 噴淋、搶水洗、浸泡、 潤、漂、蒸、煮等。軟化處理應按藥材的大小、 粗細、質地等分別處理。分別規(guī)定溫度、水量、時間、等條件，應少 泡多潤，防止有效成份流失。切后應及時干燥，保證質量。切制品有片、段、塊、絲等。其厚薄大小通常為：片 極薄片 0.5mm 以下 ,薄片 1-2mm,厚片 2-4mm；段 短段 10-15mm

13、，長段 10-15mm塊 8-12mm 的方塊 ;絲 皮類藥材絲寬 2-3mm, 葉類藥材絲寬 5-10mm。其他不宜切制的藥材，一般應搗碎或碾碎用。3、炮炙 除另有規(guī)定外，常用的炮炙方法和要求如下。（1）、炒 炒制分單炒（清炒）和加輔料炒。 需炒制者應為干燥品， 且大小分檔；炒時應火力均勻，不斷翻動。應掌握加熱溫度、炒制時 間及程度要求。單炒（清炒） 取待炮炙品置熱鍋中，用文火（ 90100）炒至 規(guī)定程度時，取出，放涼。需炒焦時，一般用中火（ 100 110）炒 至表面焦褐色，斷面焦黃色為度，取出，放涼。炒焦時易燃藥材，可 噴淋清水少許，再炒干或曬干。麩炒 取麩皮，撒在熱鍋中，加熱至冒煙時

14、，放入待炮炙品，迅速翻動，炒至藥材表面呈黃色或深黃色時，取出，篩去麩皮，放涼。除另有規(guī)定外，每 100kg待炮炙品 ,用麩皮 10kg15kg.砂炒 取潔凈河砂置炒制容器內，用武火（ 110以上）加熱至 滑利狀態(tài)時，投入待炮炙品，不斷翻動，炒至表面鼓起、酥脆或 至 規(guī)定的程度時，取出，篩去河砂，放涼。除另有規(guī)定外，河砂以掩埋待炮炙品為度。 如需如需醋淬時，篩去輔料后，趁熱投入醋液中淬酥。蛤粉炒 取碾細過篩后的凈蛤粉， 置鍋內，用中火（100110） 加熱至翻動較滑利時， 投入待炮炙品， 翻炒至鼓起或成珠、 內部疏松、 外面呈黃色時，迅速取出，篩去蛤粉，放涼。除另有規(guī)定外，每 100kg待炮炙品

15、 ,用蛤粉 30kg50kg滑石粉炒 取滑石粉置炒制容器內，用中火（ 100 110）加 熱至靈活狀態(tài)時，投入待炮炙品，翻炒至鼓起、酥脆、表面黃色或至 規(guī)定程度時，迅速取出，篩去滑石粉，放涼。除另有規(guī)定外，每 100kg 待炮炙品 ,用滑石粉 40kg 50kg（2）炙法 、是待炮炙品與液體輔料共同拌潤，并炒至一定程度的 方法。酒制 包括酒炙、酒燉、酒蒸等。酒制時，除另有規(guī)定外，一 般用黃酒。酒炙 取待炮炙品，加黃酒拌勻，悶透，置炒制容器內，用文 火（90100）炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼。除另有規(guī)定外，每 100kg 待炮炙品，用黃酒 10kg20kg。酒燉 取待炮炙品，加酒拌勻，照下述燉

16、法制備。酒蒸 取待炮炙品，加酒拌勻，照下述蒸法制備。酒燉或酒蒸，除另有規(guī)定外，每 100kg 待炮炙品 ,種子類用黃酒 20kg,根及根莖類用黃酒 30kg。醋制 包括醋炙、醋煮、醋蒸等。醋制時，除另有規(guī)定外，一般 用米醋。醋炙 取待炮炙品，；加米醋拌勻，悶透，置炒制容器內，炒至規(guī) 定的程度時，取出，放涼。醋煮 取待炮炙品，加醋，照下述煮法制備。醋蒸 取待炮炙品，加醋拌勻，照下述蒸法制備。醋炙、醋煮或醋蒸，除另有規(guī)定外，每 100kg 待炮炙品，用米醋 20kg。鹽炙 取待炮炙品，加鹽水拌勻，悶透，置炒制容器內（個別藥 材則先將待炮炙品放鍋內，邊拌炒邊加鹽水） ，以文火（ 90 100） 加熱

17、，炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼。鹽蒸 取待炮炙品，加鹽水拌勻，照下述蒸法制備。 鹽炙或鹽蒸，除另有規(guī)定外，每 100kg 待炮炙品，用食鹽 2kg。 姜炙 姜炙時，應先將生姜洗凈，搗爛，加水適量，壓榨取汁， 姜渣再加水適量重復壓榨一次，合并汁液，即為“姜汁” 。 姜汁與生 姜比例為 1：1。如用干姜，搗碎后加水煎煮二次，合并，取汁。取待炮炙品，加姜汁拌勻，置鍋內，用文火（ 90100）炒至 姜汁被吸盡，或至規(guī)定的程度時，取出，涼干。除另有規(guī)定外，每 100kg 待炮炙品，用生姜 10kg或干姜 3kg。 蜜炙 蜜炙時，應先將煉蜜加適量沸水稀釋后，加入待炮炙品中 拌勻，悶透，置炒制容器內，用文火

18、（ 90 100）炒至規(guī)定程度時， 取出，放涼。除另有規(guī)定外，每 100kg 待炮炙品，用煉蜜 25kg。油炙 羊脂油炙時， 先將羊脂油置鍋內加熱溶化后去渣， 加入待 炮炙品拌勻，用文火（ 90 100）炒至油被吸盡，表面光亮時，攤 開，放涼。（3）、煅 煅制時應注意煅透，使酥脆易碎。明斷 取待炮炙品，砸成小塊，置無煙的爐火上或置適合的容器 內，煅至酥脆或紅透時，取出，放涼，碾碎。含有結晶水的鹽類藥材，不要求煅紅，但必須使結晶水蒸發(fā)盡， 或全部形成蜂窩狀的塊狀固體。煅淬 將待炮炙品煅至紅透時，立即投入規(guī)定的液體輔料中，淬 酥（如不酥，可反復煅淬至酥） ，取出，干燥，打碎或研粉。（ 4）、蒸 取待炮炙品，大小分檔，按各品種炮制項下的規(guī)定， 加入清水或液體輔料拌勻，潤透，