學校食堂安全問題檢查自查報告

1、學校食堂安全問題檢查自查報告學校食堂安全問題檢查自查報告自查報告學校食堂安全問題檢查自查報告檢查報告問題安全食堂 學校根據(jù)遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊 急通報精神，結合遼寧省學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評 估細則，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們以 為學校食堂能夠依照各級有關食堂方面的要求往做，能夠在客觀的條 件不太好的情況下盡力做好工作。一、食堂基本情況我校食堂建于201X年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過改建裝 修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、蘊藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同時就餐。學校現(xiàn)有學生、幼兒 358人，教職 工20人

2、，平常在食堂就餐人數(shù)近百人。二、自查情況1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校 長任組長，衛(wèi)生教師和食堂*任副組長，制定了工作計劃，對學校食 堂進行監(jiān)管工作。2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食 堂*負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)視管理。同時建立了一系 列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制 度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)職員體檢培訓制度等。3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食品的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供給商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)

3、議，認真做好取證，索證工作，果斷不購買無證商販的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與三無 食品不進倉庫。5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上放心菜 ，洗菜依照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食品。6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐情勢，個人從配餐間領取食品，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。7、堅持留樣制度。每一個品種的留樣量均很多于100克，在冷躲條件下寄存48 小時。8、從業(yè)職員持證

4、上崗，規(guī)范操縱。食堂從業(yè)職員定期參加衛(wèi)生防疫部分體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿著工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶進食品處理區(qū)。天天不定期進行垃圾清算，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作職員進進操縱間。9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施; 有 5 個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆; 有專用的餐具消毒桶; 有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用; 食品加工 區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品寄存架，做到 分類寄存，保證有良好的透風效果。10、堅持實行消毒制度。餐

5、用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒 后寄存在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。11、水質保證，周邊環(huán)境良好。學校同一使用自來水公司提供的自 來水，水質達標，食堂周邊無污染源。12、存在題目。流水洗手設施簡陋、數(shù)目少，不能保證多數(shù)人同時 使用。附送:學校食堂工作情況匯報學校食堂工作情況匯報工作匯報學校食堂工作情況匯報匯報工作情況食堂學校一、Xx學?；厩闆r：Xx區(qū)Xx鎮(zhèn)Xx學校食堂，服務半徑40千米，服務行政村19個, 是201X年10月撤并4所小學后新建的一所農(nóng)村寄宿制小學，占地面 積約8546平方米，建筑面積4133.5平方米，其中食堂280平方米、餐廳400平方米?，F(xiàn)有住校 學生26

6、0余人，教職工40人，用餐人數(shù)總計300余人。二、食堂基本情況：為了確保學生集體用餐的食品衛(wèi)生及安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、進步管理水平、明確管理責任，學校成立了食 品衛(wèi)生安全領導小組：范妹鎖校長為組長，李鳳龍、成國平老師具體負責，實行分工負 責，層層落實。Xx學校食堂前期設計是由校安工程總負責，Xx設計院設計，并征求食藥局黃玉科長意見，配備了高標準的食堂設施。餐廳布局公道、 功能間齊全，設有主食庫、副食庫、粗加工間、清洗間、操縱間、烹 調間、 * 室、二次 * 室、備餐間、配餐間等。同時配有符合要求的 照明、透風、排煙裝置和有效的防蠅、防鼠設施。學校使用甲醇油為 燃料，既環(huán)保

7、又衛(wèi)生。學校食堂有一流的環(huán)境、一流的設施，全部機械化操縱，切菜機、和面機、河撈機、壓面機、蒸箱等一應俱全。我校制定了項目齊全的食品安全管理制度，并把它們做成版面， 張貼在食堂相應的醒目位置，時刻提示每個工作職員：安全無小事，事事靠大家。我校食堂共有4 名后勤工作職員，去年10 月開學之初，我校訂每位后勤工作職員進行體檢，經(jīng)體檢合格后領取健康證上崗。其中李鳳 龍、李春樂老師在原石圪塔寄宿制學校食堂工作多年，有豐富的學校 后勤工作經(jīng)驗，可以順利地展開食堂工作。開學后，其他兩位廚師李 玉金、劉福祥前后分批參加晉中市食藥局組織的食品安全知識培訓， 并全部取得合格證。三、具體內容：1、炊事職員的來源、管

8、理使用、用度情況。第3頁共5頁我校食堂后勤工作職員，全部來源于教師隊伍。這些老教師的年齡都在 45-54 歲之間，責任心強，對學生布滿愛心，他們本著為學生服務的思想，依依不舍地離開辛勞工作多年的講臺，帶著多年來對學生高度負責的責任心，來到新的工作崗位。不管處在甚么工作崗位他們都全身心腸投入到工作當中，以服務育人為己任，建立服務觀念，強化服務意識，以師生滿意為動身點，弄好學校的食堂建設。2、學生用餐標準、價格及制定的根據(jù)、原則。我校學生絕大多數(shù)來自農(nóng)村家庭，生活不富裕。根據(jù)上級要求要求，義務教育階段學校食堂一概由學校辦，不得承包或變相承包進行盈利性經(jīng)營的原則。對學生進行收費。在食堂原材料采購、蘊藏、加工等各個環(huán)節(jié)，加強管理，確保學生伙食質優(yōu)價廉。同時也根據(jù)不同季節(jié)物價變化稍微浮動。全年均價每生天天折合人民幣合計5.5 元左右，與兄弟學校相比，屬中下游水平。這樣，一方面減輕了家長負擔，另外一方面也保證了食品的安全、質量。3、食堂原料進貨的相干制度和具體