【2022-2022】“中西方飲食文化差異”綜合實(shí)踐活動(dòng)方案

1、“中西方飲食文化差異綜合實(shí)踐活動(dòng)方案綜合實(shí)踐活動(dòng)課題：中西方飲食文化差異年級(jí)：初一年級(jí)指導(dǎo)老師：連瑩 何杰學(xué)生組長(zhǎng)：林丹妤一、活動(dòng)背景中華大地，幅員遼闊，秀麗的山川，承載著世代相襲的眾多民族。幾千年來(lái)，憑借他們的智慧和勤勞，創(chuàng)造了極其豐厚又極具特色的地方文化。其中飲食習(xí)慣、特色飲食、地方風(fēng)味構(gòu)成了燦爛的中華飲食文化。此次活動(dòng)通過(guò)對(duì)中華各民族各地區(qū)的飲食習(xí)慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國(guó)人民的飲食狀況及外來(lái)飲食的影響，探求飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。開(kāi)展此項(xiàng)活動(dòng)，能讓學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)、提高解決問(wèn)題的能力，并給他們提供實(shí)踐的時(shí)機(jī)和環(huán)境；通過(guò)學(xué)生對(duì)周邊感興趣的人和事進(jìn)行調(diào)查、

2、了解和訪談、咨詢活動(dòng)的開(kāi)展，學(xué)會(huì)求知、做人、合作的本領(lǐng)；同時(shí)還借以培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力，學(xué)習(xí)科學(xué)家探究問(wèn)題的方法及創(chuàng)新精神,以培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的能力。二、活動(dòng)目標(biāo)1.通過(guò)活動(dòng)了解中國(guó)飲食習(xí)慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國(guó)人民的飲食狀況及外來(lái)飲食的影響，探求飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，以養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。2.學(xué)會(huì)用多種方法進(jìn)行調(diào)查研究，分析問(wèn)題、解決問(wèn)題、探索研究的方法，加深學(xué)生對(duì)飲食文化的進(jìn)一步了解。3.在活動(dòng)中開(kāi)闊學(xué)生的眼界，增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)中實(shí)踐操作的能力，樹(shù)立學(xué)生自主探索的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生活的情感。三、活動(dòng)準(zhǔn)備一指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)教師：連瑩、何杰二課程資源分析1.社區(qū)資源：充分利

3、用社區(qū)飯店、小吃店、快餐店、電視臺(tái)的資源，讓學(xué)生調(diào)查、訪問(wèn)，參與實(shí)踐。2.家長(zhǎng)資源：成立家長(zhǎng)協(xié)助指導(dǎo)小組，邀請(qǐng)熱心學(xué)校教育的家長(zhǎng)作為學(xué)生活動(dòng)指導(dǎo)老師，支持和幫助活動(dòng)的開(kāi)展。3.教師資源：教師準(zhǔn)備：激發(fā)學(xué)生參與活動(dòng)的興趣，指導(dǎo)學(xué)生分組、制訂活動(dòng)方案、設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷等。聯(lián)系熱心的家長(zhǎng)和教師參與。了解學(xué)生活動(dòng)的進(jìn)展情況及活動(dòng)中遇到的困難，及時(shí)給與指導(dǎo)。收集相關(guān)資料，制作課件。具體安排：1指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)活動(dòng)方案、方案，指導(dǎo)學(xué)生參與調(diào)查，實(shí)踐。2指導(dǎo)學(xué)生寫觀察日記、設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷、指導(dǎo)采訪。3可指導(dǎo)學(xué)生制作剪報(bào)集，整理匯報(bào)、展示資料。4指導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)收集整理資料。4. 學(xué)生準(zhǔn)備：根據(jù)自己感興趣的內(nèi)容自由組成活動(dòng)

4、小組，討論制訂活動(dòng)方案，按方案開(kāi)展相應(yīng)的活動(dòng)，隨時(shí)記錄活動(dòng)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。三考前須知1活開(kāi)工具：筆記本、照相機(jī)、餐巾、炒菜做飯的廚具等。2活動(dòng)資料：介紹各種烹調(diào)、食物的圖片和實(shí)物，涉及飲食文化的有關(guān)書籍。3活動(dòng)場(chǎng)所：教室、校園、社區(qū)、餐廳等。4活動(dòng)方式：觀察、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)、討論、交流、訪問(wèn)、制作、展示。四、活動(dòng)安排活動(dòng)時(shí)間：階段一：確定主題，人員分工，制訂研究方案、方案。階段二：通過(guò)參觀、實(shí)踐操作、實(shí)地調(diào)查、訪談、實(shí)驗(yàn)、上網(wǎng)查找、等方式開(kāi)展活動(dòng)。階段三：整理、分析、總結(jié)研究成果，歸納整理活動(dòng)材料。階段四：總結(jié)、匯報(bào)交流，活動(dòng)評(píng)價(jià)。五、活動(dòng)實(shí)施一確定活動(dòng)主題每天早上，學(xué)校的大門外都會(huì)有許多學(xué)生站在校

5、門外吃早餐。劉育佟老師在學(xué)生中做了一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我們學(xué)校有50%的學(xué)生都不在家吃早餐。學(xué)生的早餐不是在學(xué)校附近的小吃店解決，就是買一些面包牛奶。以這個(gè)問(wèn)題作為切入點(diǎn)，引起學(xué)生學(xué)習(xí)研究的興趣。師：今天我們來(lái)看一段錄像，請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察，誰(shuí)的飲食習(xí)慣是正確的，誰(shuí)的不正確，為什么？生：站在學(xué)校大門口吃早餐不健康。生：站在路邊吃不衛(wèi)生。生：邊走邊吃不利于消化。生：不吃早餐對(duì)身體的傷害很大，營(yíng)養(yǎng)不夠。生：這些都不正確，我聽(tīng)媽媽說(shuō)，早餐一定要在家吃，既衛(wèi)生、又能保證營(yíng)養(yǎng)。引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題：到底怎樣吃早餐才是正確的？在什么地方吃才適宜？師：沒(méi)錯(cuò)，飲食是每個(gè)人生活中都必不可少的一件事，可是，是不是每個(gè)人都知道

6、該怎樣吃呢？吃什么？別小看了飲食，那可是一門大學(xué)問(wèn)。同學(xué)們想不想到這個(gè)學(xué)問(wèn)的殿堂里去暢游一番呢？生：想！興趣被提升師：今天，就讓我們一起開(kāi)始遨游在這個(gè)色香味俱全的飲食文化中去吧！師：飲食可是一門博大的學(xué)問(wèn)，你們一定有很多東西想知道對(duì)嗎？現(xiàn)在就把你們的問(wèn)題提出來(lái)和大家一起來(lái)研究吧！生：我想知道怎樣搭配三餐才最有營(yíng)養(yǎng)？生：中國(guó)人和外國(guó)人的飲食習(xí)慣有什么不同？生：中國(guó)很大，我想了解不同的地方飲食有些什么不同？生：季節(jié)的不同，吃的東西也會(huì)不同，這是為什么？生：吃飯也是要講文明的，它的文明有哪些呢？學(xué)生們真是了不起，想到了很多問(wèn)題。老師請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察這些問(wèn)題，讓他們動(dòng)腦想想是不是都值得研究，有沒(méi)有重復(fù)

7、的、相似的。老師和同學(xué)們將不值得研究的刪除，將重復(fù)的、相似的問(wèn)題合并。形成如下研究主題：1地方特色小吃2餐廳的藝術(shù)3吃出的學(xué)問(wèn)4中西快餐比照學(xué)生根據(jù)自己感興趣的主題，根據(jù)自己的興趣愛(ài)好、特長(zhǎng)等自由組合成研究小組，并根據(jù)主題活動(dòng)內(nèi)容給自己的小組取了名字。學(xué)生們自主推薦組長(zhǎng)，完成小組分工。并以小組為單位，初步討論、設(shè)計(jì)小組的研究方案。二制訂活動(dòng)方案自主制定主題活動(dòng)的方案是學(xué)生自主規(guī)劃活動(dòng)的第一步。主題活動(dòng)方案是學(xué)生開(kāi)展活動(dòng)前的必要準(zhǔn)備,表達(dá)出活動(dòng)的預(yù)設(shè)性,保障了活動(dòng)有序地進(jìn)行。張琪老師在課堂上讓學(xué)生明白制定方案的重要性和必要性，同時(shí)提供了一個(gè)活動(dòng)方案范本，指導(dǎo)學(xué)生正確把握活動(dòng)方案的根本要素和根本格

8、式。學(xué)生們?cè)谛〗M內(nèi)圍繞活動(dòng)主題，通過(guò)討論，自主地進(jìn)行活動(dòng)籌劃設(shè)計(jì)?？鞓?lè)小組研究的是“地方特色小吃。在制定活動(dòng)方案時(shí)他們提出：“我們國(guó)家這么大，各個(gè)地方都有自己獨(dú)特的小吃。我們福州也有很多。我們想以螺螄粉趣話為主，進(jìn)行研究。指導(dǎo)老師及時(shí)給予了肯定。在一個(gè)主題活動(dòng)有限的時(shí)空內(nèi),不可能研究一個(gè)主題的所有的問(wèn)題。所以要允許學(xué)生對(duì)活動(dòng)的內(nèi)容進(jìn)行選擇,旨在讓學(xué)生在活動(dòng)中習(xí)得解決問(wèn)題的方法,培養(yǎng)其自主解決問(wèn)題的能力,到達(dá)觸類旁通效果。學(xué)生在制定方案時(shí)最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是線條太粗，由于生活閱歷及認(rèn)知水平的限制，學(xué)生對(duì)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題沒(méi)有充分的思想準(zhǔn)備，缺乏對(duì)細(xì)節(jié)的考慮。如：學(xué)生在制定采訪活動(dòng)的方案中往往會(huì)忽

9、略采訪前與對(duì)象的聯(lián)絡(luò)，外出活動(dòng)路線設(shè)計(jì)，采訪記錄的方法等，如果這些細(xì)節(jié)沒(méi)有考慮到，當(dāng)學(xué)生進(jìn)行自主活動(dòng)時(shí)，可能導(dǎo)致整個(gè)活動(dòng)的失敗。設(shè)計(jì)問(wèn)題讓學(xué)生思考：² 我們這個(gè)方案中最大的難點(diǎn)是什么，我們可以克服嗎？ ² 這個(gè)方案需要哪些人幫助才能實(shí)施，這些人會(huì)幫助我們嗎？² 這個(gè)方案中的內(nèi)容適合于我們五年級(jí)的學(xué)生研究嗎？² 這個(gè)方案中研究目標(biāo)明確嗎？² 這個(gè)方案中研究?jī)?nèi)容、相應(yīng)的措施具體嗎？這些問(wèn)題都是合理可行的方案中必不可少的因素。如果學(xué)生們不能自已提出問(wèn)題，教師可以進(jìn)行指導(dǎo)，羅列出一些方案規(guī)劃中常出現(xiàn)的問(wèn)題，讓學(xué)生們思考、判斷。三、活動(dòng)實(shí)施過(guò)程快樂(lè)小組的

10、活動(dòng)：第一步：搜集資料。第二步：實(shí)地采訪。第三步：實(shí)地調(diào)查。第四步：現(xiàn)場(chǎng)參觀。第五步：實(shí)踐操作。四、活動(dòng)展示交流經(jīng)過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生們的收獲可真不少。怎樣展示同學(xué)們的研究成果呢？指導(dǎo)老師根據(jù)各個(gè)小組收集的資料，與小組同學(xué)共同商榷，使各個(gè)小組的匯報(bào)展示各不相同。老師還和學(xué)生們一道把教室布置成展覽的模樣，每個(gè)小組給五張桌子，用來(lái)擺放他們的展示資料。學(xué)生在完成綜合實(shí)踐主題活動(dòng)后，只有選擇正確的總結(jié)交流方式，才能很好的反映他們?cè)诨顒?dòng)過(guò)程中的收獲和成果。一個(gè)好的總結(jié)交流方式更利于綜合實(shí)踐活動(dòng)成果價(jià)值的表達(dá)。因此，教師在總結(jié)交流階段，應(yīng)對(duì)學(xué)生總結(jié)交流的方式進(jìn)行指導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)生選擇最有利于反映他們活動(dòng)成果價(jià)值的

11、方式。六、活動(dòng)評(píng)價(jià)(一)、活動(dòng)結(jié)果通過(guò)兩個(gè)學(xué)期的活動(dòng)，學(xué)生們親身經(jīng)歷，體驗(yàn)了探究的艱辛和快樂(lè)。在指導(dǎo)老師的引領(lǐng)下，在家長(zhǎng)積極主動(dòng)的配合下，每個(gè)活動(dòng)都能以學(xué)生的探索為主線，課內(nèi)課外相結(jié)合，校內(nèi)校外相結(jié)合，將學(xué)習(xí)的天地延伸到社會(huì)生活中。既鍛煉了學(xué)生適應(yīng)社會(huì)，了解社會(huì)與人交流自我保護(hù)等能力，又極大的拓寬了學(xué)生的眼界。學(xué)生們學(xué)會(huì)了觀察，學(xué)會(huì)了交流，學(xué)會(huì)了同學(xué)之間的合作，還學(xué)會(huì)了自己去解決問(wèn)題。各方面的能力得到了提高，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，鍛煉了能力。這樣的學(xué)習(xí)過(guò)程必將促進(jìn)學(xué)生的全面開(kāi)展。二、活動(dòng)評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)旨在促進(jìn)開(kāi)展，由于綜合實(shí)踐活動(dòng)的目標(biāo)、內(nèi)容、活動(dòng)方式不同于學(xué)科課程，它的評(píng)價(jià)有其特殊性，在評(píng)價(jià)時(shí)教師必須有很好

12、的評(píng)價(jià)意識(shí)：1、評(píng)價(jià)內(nèi)容的全面性。包括參與綜合實(shí)踐活動(dòng)的態(tài)度，在活動(dòng)中所獲得的體驗(yàn)情況，實(shí)踐的方法，技能的掌握情況。2、評(píng)價(jià)手段的多樣性。此次活動(dòng)，我們把最終的評(píng)價(jià)交給了學(xué)生。這也表達(dá)了活動(dòng)中學(xué)生全程參與的主體地位。在學(xué)生自評(píng)的根底上，結(jié)合其他學(xué)生評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)、活動(dòng)參與者評(píng)、老師評(píng)等形式來(lái)提高評(píng)價(jià)的科學(xué)性、合理性、公正性、客觀性。同時(shí)，評(píng)價(jià)過(guò)程注重終端評(píng)價(jià)與過(guò)程評(píng)價(jià)相結(jié)合，以過(guò)程評(píng)價(jià)為主；定性評(píng)價(jià)與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合，以定性評(píng)價(jià)為主。3評(píng)價(jià)結(jié)果的鼓勵(lì)性。評(píng)價(jià)過(guò)程中尊重學(xué)生的主體地位，正視差異，重視學(xué)生的自我意識(shí)和個(gè)性張揚(yáng)，注意學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中的表現(xiàn)，以開(kāi)展的眼光關(guān)注學(xué)生的縱向評(píng)價(jià)，充分肯定學(xué)生在縱向

13、評(píng)價(jià)過(guò)程反映出來(lái)的進(jìn)步。并且，老師有意識(shí)地放大實(shí)踐中的體驗(yàn)，淡化最終結(jié)果，通過(guò)評(píng)價(jià)幫助學(xué)生體會(huì)收獲的廣泛性，增強(qiáng)評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)作用。七、教學(xué)反思：綜合實(shí)踐活動(dòng)作為一門重體驗(yàn)、重過(guò)程、重方法的課程，十分強(qiáng)調(diào)關(guān)注過(guò)程、“但并不是不要結(jié)果，鼓勵(lì)學(xué)生 “采取他們樂(lè)意的方式表達(dá)自己的成果。無(wú)論在活動(dòng)指導(dǎo)或展示交流時(shí)，結(jié)果都會(huì)通過(guò)一定的憑借或方式表達(dá)出來(lái)，能夠揭示學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中的表現(xiàn)與收獲，揭示學(xué)生遭遇困難和解決問(wèn)題的過(guò)程。無(wú)論活動(dòng)的結(jié)果是成功還是失敗，這些時(shí)成果記錄著學(xué)生克服困難的足跡，展示學(xué)生活動(dòng)個(gè)性的風(fēng)采，帶給學(xué)生的是鼓勵(lì)與希望?！爸形鞣斤嬍澄幕町愡@個(gè)主題活動(dòng)，跳出用講授、談話來(lái)授知的框框，淡化“教授的觀念，不一味地惦記著“給學(xué)生什么，而更關(guān)注能為學(xué)生“做什么的。搭建了一個(gè)創(chuàng)設(shè)自主探究的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，讓學(xué)生能過(guò)合作，調(diào)查，發(fā)揮聰明才智，尋找適宜的信息途徑。讓學(xué)生走出教室這個(gè)狹小的空間，進(jìn)行調(diào)查研究。在活動(dòng)中學(xué)生的學(xué)習(xí)方式變了，原先地死僵的課堂也鮮活起來(lái)。因?yàn)槭茄芯績(jī)?nèi)容是與吃的息息相關(guān)的，學(xué)生的興趣也特濃。而在課堂上交流調(diào)查研究的成果時(shí)，熱情更是高漲。學(xué)生主動(dòng)參與的人多