煙臺百納餐飲有限公司收銀員操作手冊[1]1

1、收銀組操作手冊聯(lián)系方式：長生錦繡江南：吧臺：6677779財務(wù)：6670008開發(fā)區(qū)錦繡江南：財務(wù)：6377966新橋錦繡江南：吧臺：6858410財務(wù)：6858506濱 海 觀 瀾：吧臺：6862360財務(wù)：6861881開發(fā)區(qū)觀瀾：吧臺：6381257財務(wù)：6386857總收銀致辭：親愛的同事們：我代表百納公司財務(wù)部收銀組熱忱歡迎您參加 “收銀這個大家庭！ 百納公司錦繡江南食府、觀瀾會所、威海中心大酒店在煙臺那 是家喻戶曉。 我們公司的下屬單位有： 長生錦繡江南、 開發(fā)區(qū)錦繡江南、 新橋錦繡江南、濱海觀瀾、開發(fā)區(qū)觀瀾、威海中心大酒店。在煙臺只要 提起百納公司的“錦繡江南食府或是“觀瀾會所那

2、是無人不知，無 人不曉。 2022 年長生錦繡江南被評為“特級酒家 ，2022年濱海觀瀾和 開發(fā)區(qū)觀瀾也同時被評為 “特級酒家。我們的產(chǎn)品和效勞在煙臺那也是 被所有單位所認可的。這些榮譽也都離不開我們每一位成員的辛勤勞動 和付出。工作，是我們每個人人生中的重要局部；努力工作并取得成就，是 每一個人生命價值的表達。努力工作會使我們每一個人變得充實，成就 那么使我們的人生迸發(fā)出光輝。我們要在百納作出一番成就，努力到達我 們內(nèi)心的目標。愿你們在自己的崗位上工作順利、事事順心、生活愉快！ 為了使您了解在受聘期間的應(yīng)知應(yīng)會和應(yīng)遵守的事項， 特發(fā)給您?收 銀員操作手冊?，務(wù)請熟悉其內(nèi)容，早日學會，并自覺遵

3、守相應(yīng)的規(guī)定?？偸浙y2022 年 8 月 31 日目錄第一局部： 工作職責和工作內(nèi)容一、崗位職責二、工作內(nèi)容及流程第三局部：收銀員自檢及工作考核方法一、收銀員自檢內(nèi)容二、收銀職工作完成時限表內(nèi)容三、工作紀律考核四、效勞質(zhì)量考核五、操作技能考核第四局部： 銀行卡介紹、銀行卡的有關(guān)規(guī)定第五局部： 第六局部：第七局部：招商銀行P0機操作一、POS機根本操作第八局部： 一卡通的規(guī)定及操作程序一、一-通的規(guī)定及操作程序第九局部：稅控機一、 大唐B2/ B101型稅控機操作第十局部： 石川系統(tǒng)操作一、點菜二、退菜三、贈菜四、新建菜品五、拷菜六、結(jié)賬方式七、每日報表打印八、每月報表打印第十一局部： 現(xiàn)金管理

4、規(guī)定一、點鈔二、備用金管理第十二局部：支票一、支票的填寫及有關(guān)規(guī)定第十三局部： 招待費報賬程序一、招待費報賬程序第十四局部：有價票券的規(guī)定及操作一、有價票券的種類與價格二、有價票券的考前須知第十五局部：單據(jù)的填寫一、掛賬審批單的填寫二、發(fā)票借用批示單的填寫三、未開發(fā)票證明的填寫第十六局部：餐廳退菜、贈菜、菜品增加與價格變動操作規(guī)定一、退菜操作規(guī)定二、贈菜操作規(guī)定三、菜品增加與價格變動操作規(guī)定第十七局部：押金及婚宴預(yù)定金的規(guī)定一、押金及婚宴預(yù)定金的規(guī)定第十八局部：單位內(nèi)部規(guī)定一、與收銀員相關(guān)的制度二、單位的內(nèi)部規(guī)定第十九局部：特殊情況的處理一、特殊情況的處理方法二、10個怎么辦第二十局部：新職工

5、培訓一、 對新職工的要求第一部：崗位職責和工作內(nèi)容一、【崗位職責】1、負責營業(yè)站點的營收工作，保證及時、準確的結(jié)清客人賬款。2、負責營業(yè)收入的報賬工作。3、保證各種單據(jù)簽字手續(xù)齊全并及時上交。4、負責打印上報各種報表。二、【工作內(nèi)容及流程】1、到崗簽到：提前 10分鐘到崗，到財務(wù)辦公室簽到。2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生：桌面和地面無雜物、做好電腦等各種機器設(shè)備的 清潔保養(yǎng)工作，無拂塵，做好吧臺五常工作。3、清點備用金、查閱交接班本：檢查備用金金額是否正確，如果有長短款， 那么看一下交接班本是否有記錄特殊情況。 再看交接本上是否有交接給本班次的事項， 或是否有要本班次完成的事情。4、班前準備工作：檢

6、查機器是否正常運轉(zhuǎn)和各種單據(jù)是否準備齊全，上崗后 首先要檢查和測試電腦、打印機、稅控機、 P0機、驗鈔機等所有機器的運轉(zhuǎn)情況, 如有故障請及時找相關(guān)人員解決，以免影響正常工作；備足開餐期間所需的各種單 據(jù)飲料單、退菜單、贈菜單、未開發(fā)票證明、發(fā)票借用批示單和發(fā)票等。注：各種單據(jù)、發(fā)票均須到財務(wù)部領(lǐng)用；遇到重大節(jié)假日需提前備足相應(yīng)的單 據(jù)和備用金等。5、報賬： 9：50到財務(wù)出納處報前一天的賬,上交前一天營業(yè)的現(xiàn)金、銀行卡 單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價票券、內(nèi)部招待賬單和各種報表及經(jīng)手賬單等, 并且要將備用金全部兌換成零錢。6、領(lǐng)酒水針對開發(fā)區(qū)錦繡江南：根據(jù)石川系統(tǒng)內(nèi)的酒水銷售明細表,到 酒

7、水庫及時領(lǐng)取酒水,以確保開餐期間正常使用,并要根據(jù)實際庫存數(shù),清點酒水 數(shù)量,對長短數(shù)量進行記錄并注明原因。7、抄客情：收銀員需在開餐前到宴會預(yù)定處抄寫當餐客情,之后到吧臺查詢“協(xié)議明細表確定哪些客戶可以簽字，并做出標記。8、找相關(guān)領(lǐng)導簽字： 招待費：長生錦繡江南：由收銀員到 7樓找相關(guān)領(lǐng)導簽字后交給出納；各外圍 店：當餐有領(lǐng)導簽字的當晚直接轉(zhuǎn)給出納，如果當時未簽字，第二天找部門經(jīng)理簽 字后交給出納，由出納轉(zhuǎn)到總部后再找相關(guān)領(lǐng)導簽字。掛賬審批單用于 非協(xié)議客戶 或協(xié)議客戶但非簽字有效人 簽字：找相應(yīng)營銷 員即擔保人簽完字后再找部門經(jīng)理簽字。退菜單：找主管簽完字后再找廚師長簽字。 贈菜單：找部門

8、經(jīng)理簽字。 標準單贈送：找部門經(jīng)理簽字，改動地方找廚師長或列標準人員簽字。 打折去零報表：找部門經(jīng)理簽字。重結(jié)賬報表：找部門經(jīng)理簽字。 有價票券：用“營業(yè)收入日報表對收到的有價票券進行統(tǒng)計，找部門經(jīng)理簽 字，交出納。注：所有單據(jù)簽完字后都交給出納，最遲次日中午前完成。9、拷菜：每天報賬時到財務(wù)主管處詢問是否有增加新菜品或菜品價格改動的情 況，如果有那么必須要在石川系統(tǒng)中進行拷菜操作。操作如下：發(fā)送數(shù)據(jù)：鼠標左 鍵雙擊翻開效勞器桌面“ ，然后鼠標左鍵單擊翻開“通信基站 ，單擊鼠標右鍵選 擇“發(fā)送所有信息，單擊鼠標左鍵確認，發(fā)送完所有數(shù)據(jù)。接收數(shù)據(jù)：手持點菜 器對準通信基站，點擊“下載按鈕，進行信

9、息數(shù)據(jù)下載，基站的信號燈為藍色， 等待數(shù)據(jù)接收完畢。設(shè)置出單機：鼠標左鍵雙擊翻開效勞器桌面“設(shè)備管理器，左鍵單擊“打印機選項，在要出單的打印機上，鼠標左鍵單擊相應(yīng)打印機，右鍵 單擊“打印機設(shè)置選項，單擊鼠標左鍵確定，鼠標左鍵單擊選擇“大廳在里面 選上新菜品 點上對勾 ，然后逐個選擇大廳設(shè)置 ,設(shè)置完以后點確定，拷菜完畢。注意 : 拷完菜以后一定要多看看，在打印機設(shè)置選項里是否把新拷的菜選上，否 那么你即使點了菜打印機也不會出單的。10、點菜及錄入酒水：翻開石川系統(tǒng)，根據(jù)點菜員及效勞員交來的菜單及酒水 單在石川系統(tǒng)相應(yīng)的臺號中輸入菜品及酒水， 檢查無誤后發(fā)送菜單。 點菜的方法有 2 種，第一種方

10、法是：將鼠標放在相應(yīng)的臺號，點擊右鍵選擇下單進入點菜窗口，然 后將臺號、點菜員、人數(shù)錄入，然后在窗口的左下方的小窗口開始點菜；第二種方 法是：按快捷鍵F1進入點菜窗口，然后將臺號、點菜員、人數(shù)錄入，然后在窗口的 左下方的小窗口開始點菜。在錄入菜品的時需要給某些菜品備注做法等，需要在右下方就是在錄入數(shù)量 后面的一個小窗口的點菜小窗口中進行相應(yīng)的操作。直接按下翻鍵選擇相應(yīng)的注 釋或者直接敲上相應(yīng)的注釋。菜單總注在點菜窗口的左下角，直接按快捷鍵 F11,用下翻建直接選擇即可。點完 菜品之后必須按F5發(fā)送所有的菜品，否那么所點菜品無效。收銀員不能擅自更改菜單等各種單據(jù)，不得漏入、少入及錯入，如由日審審

11、計 出來那么由當班收銀員承當此種失誤前三次可按照本錢價進行賠償，超過三次須按 售價進行賠償。11、退菜：客人要求退菜時，效勞員必須開具退菜單，注明臺號、需退菜名 稱及退菜原因，并必須有部門主管以上人員含主管簽字。 退菜操作只授權(quán)給收銀員，其他人員無退菜操作權(quán)限，但應(yīng)注意的是收銀員 必須依據(jù)有餐廳管理人員簽字的退菜單，方可進行退菜操作，否那么不允許操作。 餐廳收銀員對退菜單需單獨保管， 每日營業(yè)結(jié)束后需打印一份 “退菜明細查詢 表，所有退菜單需與 “退菜明細查詢表 上的明細一一對應(yīng)，核對無誤后裝訂，不允 許出現(xiàn)單據(jù)喪失現(xiàn)象發(fā)生。 操作步驟：首先進入到點菜窗口 一一在點菜的小窗口錄入需要退掉的菜品

12、錄入所需退掉菜品的數(shù)量數(shù)量前面加 “-號回車鍵在左下角找 F12 退菜原因摁下翻鍵選擇相應(yīng)的退菜原因或者在注釋框內(nèi)直接錄入強調(diào)內(nèi)容一一F5發(fā)送。 加菜和退菜不能同時進行 。12、贈菜：贈菜在日常操作中通常包含三個方面：一是餐廳管理人員贈送給大 客戶的菜品，餐廳管理人員可根據(jù)就餐情況對局部客人適當?shù)馁浰筒似?，但?yīng)注意 的是贈送菜品必須開具贈送單，注明臺號、需贈送菜品名稱、贈送原因。并在贈菜 單上簽字。收銀員根據(jù)贈菜單將菜品輸入石川系統(tǒng)中的“贈送臺中，并在備注欄 中打上應(yīng)贈送的臺號。如贈送錦繡廳沾醬菜，收銀員須在系統(tǒng)的“贈送臺輸入沾 醬菜一例，備注中注明“錦繡廳并發(fā)送。二是套餐中超出套餐標準金額局

13、部需要 錄入到贈送臺號的菜品。如江南廳 8*100元套餐，標準單實際金額為 850元，收銀員 在“江南廳輸入套餐 800元，并輸入 800元菜品，多出的 50元菜品輸入到“江南贈 送臺中。三是每日必贈的餐前果盤或例湯等，輸入“贈送臺。所有贈送臺均需用“贈送的結(jié)賬方式結(jié)賬。 贈菜權(quán)限：部門執(zhí)行總經(jīng)理可贈送 50元以下菜品特殊客人可以贈送天目湖魚 頭湯、餐廳主管可贈送 30元以下菜品。折扣權(quán)限：部門執(zhí)行總經(jīng)理不含酒水 8.5 折， 餐廳主管不含酒水折。13、轉(zhuǎn)臺、拼臺、分單及重新結(jié)賬： 轉(zhuǎn)臺是把這桌菜轉(zhuǎn)到那桌沒有菜的臺號上。用鼠標點一下要轉(zhuǎn)的臺號，然后按 F4再輸入要轉(zhuǎn)到的臺號，按確認即可。轉(zhuǎn)臺是

14、客 人點完菜換桌或點菜員把菜點錯臺號的情況下使用的。拼臺是把兩桌有菜的臺號拼到一起。用鼠標點一下要拼的臺號，然后按ctrl+z, 然后輸入要拼到的臺號，按確認即可 。拼臺是在客人有副桌的情況下使用的。分單是把一桌菜分成兩桌。點一下要分單的臺號然后按鼠標右鍵，會顯示帳單 號，然后點擊分單，把要分出來的菜雙擊，確認，再把分出來的另一桌菜轉(zhuǎn)到其他 臺號。分單是在點菜員把兩桌菜點到一個臺號或客人刷一卡通時卡上的金額比實 際消費的金額小的情況下使用的。重新結(jié)賬：點擊下單結(jié)賬 - 重新結(jié)賬 輸入賬單號、重新結(jié)賬原因 確定即可。14、打印消費單和結(jié)賬單。打印消費單的情況：當客人點完菜后，給效勞員打印一張消費

15、單，以備效勞員查看客人所點的菜品，給客人正確的上菜。客人現(xiàn)金結(jié)賬或刷卡結(jié)賬時不簽 字，打印消費單開發(fā)區(qū)錦繡江南直接打印結(jié)賬單 。打印消費單：右擊要消除費單的臺號點擊“打印消費單即可。 打印結(jié)賬單的情況： 客人是掛賬簽字的， 就要給客人打印兩聯(lián)打印紙的結(jié)賬單。 結(jié)賬單的打?。弘p擊相應(yīng)的臺號或者使用快捷鍵 F3按F3鍵一一輸入需要結(jié)賬 的臺號一一按回車鍵即顯示結(jié)賬界面，按F5打印即可15、結(jié)賬：客人用餐完畢需要進行結(jié)賬操作。結(jié)賬時雙擊相應(yīng)的臺號或者使用 快捷鍵F3按F3鍵一一輸入需要結(jié)賬的臺號一一按回車鍵即顯示結(jié)賬界面。結(jié)賬方 式有七種：現(xiàn)金 、支票、刷銀行卡 、刷一卡金通 、簽字掛賬、有價票券、

16、內(nèi)部招 待。根據(jù)客人的支付情況選擇結(jié)賬方式?，F(xiàn)金：翻開結(jié)賬界面后，系統(tǒng)默認的結(jié)賬方式為人民幣結(jié)賬，直接在顯示人民 幣的小格中輸入客人所給現(xiàn)金 按回車鍵 在找零處顯示應(yīng)找給客人的零錢 再按回車鍵系統(tǒng)自動打印結(jié)賬單。將酒水單和發(fā)票底聯(lián)整理整齊后裝訂完畢即 可。銀行卡：刷卡成功之后，在結(jié)帳界面選擇信用卡 輸入客人消費的金額 按2次回車鍵系統(tǒng)自動打印結(jié)賬單。將酒水單和發(fā)票底聯(lián)整理整齊后裝訂完畢即可。支票：同銀行卡結(jié)帳步驟相同。須注意，只有協(xié)議客戶或有餐廳主管以上人員擔保，收銀員才可以收取支票。收取支票時，要將客人的身份證號碼、聯(lián)系用鉛筆記在支票反面。掛帳：接到客人的簽字帳單，確定客人簽字無誤或者有相關(guān)

17、人員的通知之后， 方可進行結(jié)帳操作， 在結(jié)帳界面選擇掛帳 輸入客人消費的金額 按2次回車鍵 系統(tǒng)自動打印結(jié)賬單。將酒水單和結(jié)帳單整理整齊后裝訂完畢即可。結(jié)賬時一定要 核對電腦的金額和帳單上的金額是否一致?？ㄏM：在接過客人的一卡通之后，首先要將一卡通放在讀卡器上，然后在進 行相關(guān)的操作，在結(jié)帳界面上選擇卡消費 雙擊一下鼠標 出現(xiàn)的對話框中會 出現(xiàn)客人卡號并顯示客人消費的金額 確認后輸入密碼 “777777按下確定鍵 摁兩次回車鍵即可成功結(jié)帳。將酒水單和結(jié)帳單整理整齊后裝訂完畢。招待費：在結(jié)帳界面選擇招待費 輸入客人消費的金額 按2次回車鍵系 統(tǒng)自動打印結(jié)賬單。將酒水單和發(fā)票底聯(lián)整理整齊后裝訂完

18、畢即可。有價票券：指的是魚頭票或一些消費券等。結(jié)帳方式為有價票券。操作步驟與 銀行卡一致。贈送費：餐廳贈送給客人的菜品和廳房贈送的菜品結(jié)帳方式用贈送費。操作步驟與銀行卡一致。16、 開具發(fā)票：只有當客人用現(xiàn)金或刷銀行卡結(jié)賬時才可以開發(fā)票。發(fā)票要按 照客人的實際消費金額開具，不允許多開，如果多開發(fā)票那么按照多開金額的10滋納 稅金，缺乏1元按1元收取。在發(fā)票遞給客人前要檢查金額，蓋章是否清楚，并且填 具客人的單位名稱。無誤前方可交給客人。開具發(fā)票的具體步驟詳見稅控機操作中 的開票業(yè)務(wù)17、填寫“套餐明細表：對于選擇套餐的客戶，要進行套餐標準統(tǒng)計，當餐 結(jié)束前必須完成。套餐統(tǒng)計表日期廳房名稱單位名

19、稱套餐金額實輸金額贈送百分比18、交接班：當餐結(jié)束后，必須進行交接班，交接班之前要核對現(xiàn)金、支票、 銀行卡單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價票券、內(nèi)部招待賬單等是否跟微機中的“營業(yè)報表上的金額相符。無誤前方可交接班。如果有不相符的賬項要核對清楚 前方可進行交接班。19、打印每日報表：在每日餐廳營業(yè)結(jié)束之后，要進行相關(guān)的報帳準備工作。先進行現(xiàn)金、掛帳、信用卡、禮券的核對，進入交接班系統(tǒng)，選擇打印瀏覽對 照交接班報表上的數(shù)據(jù)進行核對， 核對無誤后進行交接班處理，并打印交接班報表。營業(yè)報表兩份一式兩聯(lián)，操作步驟：查詢報表一一財務(wù)統(tǒng)計一一營業(yè)報表查 詢一一選擇不包含贈送費小框內(nèi)打 V'-擇查詢一

20、一瀏覽打印一一打印即可。1 份與日審放一起，次日早上上交出納，另一份當天晚上交。打印掛帳明細表三份。一式兩聯(lián)操作步驟：查詢報表 一一財務(wù)統(tǒng)計一一帳 單明細查詢支付方式選擇掛帳選擇查詢掛帳金額接從小到大的順 序排序 打印一份。放在日審里，次日早上上交出納?？蛻艄芾砜蛻魭熨~ 消費打印兩份。1份當天晚上交，另一份在欠出納賬單的后面寫上 “欠字, 正聯(lián)放到日審里，次日早上交給出納，副聯(lián)留在吧臺以備以后查帳。金額都要從小 到大排序?？ㄏM查詢報表一份，操作步驟：卡管理選擇卡帳戶查詢 選擇查詢打印即可。當天晚上上交退菜明細查詢報表一份，操作步驟：查詢報表 一一管理審計一一退菜明細查詢 選擇查詢一一打印即可

21、。次日部門管理人員和廚師長簽完字后上交出納打折、去零明細查詢報表一份，操作步驟：查詢報表一一管理審計一一打折/去零明細查詢一一選擇查詢一一打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納重新結(jié)賬查詢報表一份，操作步驟：查詢報表 管理審計 重新結(jié)賬查詢 選擇查詢一一打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納贈送費明細查詢一份，操作步驟：查詢報表一一財務(wù)統(tǒng)計一一帳單明細查詢一一 支付方式一一選擇贈送費一一選擇查詢一一打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交 出納20、每日發(fā)票統(tǒng)計：將當日稅控機所開發(fā)票數(shù)進行統(tǒng)計，操作見稅控機查詢， 打印查詢報表。根據(jù)稅控機查詢報表和營業(yè)報表填寫“每日發(fā)票統(tǒng)計表。每天要進行發(fā)票統(tǒng)計。填

22、寫內(nèi)容：日期、本日營業(yè)收入、本日可開發(fā)票 金額現(xiàn) 金、刷銀行卡、支票的總和、本站點開具發(fā)票金額從稅控機打印出的報表可以表 達，打印發(fā)票金額減去今日退票金額，就是本日已開發(fā)票。今日退票金額是今日開 的發(fā)票今天退了方可減去，如果不是今天開的發(fā)票而是今天退票了，就不用減去 了。、借用發(fā)票金額客人要求多開發(fā)票或職工賣禮包等所開的發(fā)票、未開發(fā)票金 額開具未開發(fā)票證明的、補開發(fā)票金額持未開發(fā)票證明開局發(fā)票、應(yīng)收賬款 收回應(yīng)收賬款收回發(fā)票在餐廳開具的客人不要發(fā)票金額。這些數(shù)字可以推算出來，但也有明確的數(shù)字表達。所以統(tǒng)計完了要檢查一下是否正確，有無遺漏。現(xiàn)給出一公式，進行核算：本日已開發(fā)票總額 -借用發(fā)票-補

23、開發(fā)票+未開發(fā)票+ 客人不要 的二本日可開發(fā)票總額。如果能夠?qū)ζ饋碚f明正確。一式兩聯(lián)，當天晚上上交。*餐廳每日發(fā)票使用情況統(tǒng)計表本日可本站點客人不本日營開發(fā)票開具發(fā)借用發(fā)未開發(fā)補開發(fā)營收賬款要發(fā)票日期業(yè)收入金額票金額票金額票金額票金額收回金額21、報營業(yè)收入：各外圍店在一天營業(yè)結(jié)束后要報營業(yè)收入和茶水收入給長生錦繡江南吧臺，6677779。長生錦繡江南收銀員根據(jù)各店上報的營業(yè)收入填寫“營 業(yè)收入日報表，放到吧臺副班打印機下的抽屜里。 如果長生錦繡江南的收銀員已經(jīng) 下班了，那么發(fā)短信給總收銀。22、做日結(jié)：每天營業(yè)結(jié)束，收銀員需對卩0機含移動P0機進行 日終處理 注意：必須在打印明細后再結(jié)算，并

24、將日終處理報表隨信用卡單一起交到財務(wù)部出納處。23、填寫交接班本：把當餐發(fā)生的事情及需要解決的問題寫到交接本上。24、 打折：分全單打折和除酒水打折兩種： 1、全單打折是在結(jié)賬模塊里有一 個其他，點擊后出現(xiàn)一全面打折，輸入折扣按確認即可。 2、除酒水打折也是在結(jié)賬 模塊里有一個修改或直接按F3,再輸入折扣確認即可。除酒水打折并非只有酒水不 打折，也有一些其他工程不打折，這個根據(jù)公司的規(guī)定進行。25、 本單位四個固定打折單位以及相應(yīng)的折扣和特殊要求：步步高楊總：全 單打8.8折，賬單要帶走一張并且每兩百元打一張發(fā)票，剩下的余額開一張，讓楊總 帶走。齊齊哈爾廣廈韓總：全單打9折。中糧：全單打9.8

25、折。榮昌制藥：除酒水 打9折。注：以上單位只有在領(lǐng)導簽字或領(lǐng)導通知客人簽字的時候才可以打折，現(xiàn)金的 不打折也就是說不是隨便一個客人說是其中一個單位的就給打折26、打印吧臺補簽單：每周二將欠出納的賬單按照時間順序進行統(tǒng)計，一式兩 聯(lián)找營銷經(jīng)理簽字后正聯(lián)交出納，副聯(lián)交營銷經(jīng)理。25、打月底報表：每月25日晚打印當月營業(yè)報表，日期：上月26日至本月250 0營業(yè)報表一份給部門經(jīng)理單張憑證紙、包含贈送費，操作步驟：查詢報表一一 營業(yè)報表查詢一一選擇日期從上月26 日起至本月25日止一一選擇查詢一一打印 即可。營業(yè)報表一份給帳務(wù)會計雙層憑證紙，不包含贈送費，操作步驟：查詢報 表一一營業(yè)報表查詢一一選擇日

26、期從上月26日起至本月25日止一一選擇查詢一一 打印即可?？ㄏM報表一份給帳務(wù)會計雙層憑證紙一一操作步驟：卡管理一一選擇卡帳戶查詢一一選擇日期從上月26日起至本月25日止一一選擇查詢一一打印即可。 稅控機月報表一份，操作步驟：進入系統(tǒng)管理員模式一一查詢統(tǒng)計一一翻頁，選擇時間段內(nèi)發(fā)票匯總一一輸入起始日期上月26日一一按現(xiàn)金鍵確認鍵一輸入截止日期本月25日一一按現(xiàn)金鍵一一打印即可打印時換白紙第五部：收銀員自檢及工作考核方法亠、【收銀員自檢內(nèi)容】班前：10： 50、八刖、16： 50、八 刖1、檢查自己的儀容儀表，檢查吧臺衛(wèi)生，并檢查機器正常運轉(zhuǎn)。2、檢查各類單據(jù)種類數(shù)量齊全。3、檢查備用金金額和兌

27、換情況。4、檢查交接班本填寫情況。5、檢查單據(jù)是否簽字完畢。6、檢查是否拷菜完畢班中：1、檢查效勞員開具的酒水單與輸入電腦數(shù)是否相符2、檢查效勞員所開單據(jù)是否符合規(guī)定，不允許效勞人員撕毀及亂改亂涂， 必須連號使用，不允許短缺。3、檢查客人實際就餐人數(shù)是否錄入正確。4、檢查贈送是否在8%-18%之間，假設(shè)超出要寫明原因并需部門經(jīng)理簽字。5、檢查發(fā)票開具的準確性。6、檢查現(xiàn)金真?zhèn)魏徒痤~7、檢查“套餐明細表填寫內(nèi)容是否準確，計算是否正確。&檢查退菜單是否有部門管理人員簽字，收銀員見單退菜。9、檢查贈菜單是否有部門管理人員根據(jù)權(quán)限簽字，收銀員見單錄入。10、為客人結(jié)帳時，檢查酒水錄入準確性，提

28、醒值臺效勞員核對菜品，11、檢查報表核對賬項，各種結(jié)賬方式要求相符班后：1、檢查打印的報表是否齊全準確2、檢杳整理單據(jù)3、檢查交接班表的填寫4、檢查機器疋否關(guān)閉，電源疋否關(guān)閉5、檢查抽屜是否鎖好1、【收銀職工作完成時限表】完成時限工作名稱內(nèi)容及要求上班時間：第一班次：9: 30-1 :30、5: 00-8: 30第二班次：11: 00-最后、5: 30-最后簽到每位職工上班時都需要簽到。要求簽上實際到達時間，不允許代簽、補簽或弄虛作假。特殊情況需向總收銀匯報請示每日9點50前報前一天的帳現(xiàn)金、銀行卡單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價票券、內(nèi)部招待等與報表相付，賬單齊 全，簽字完整每日10點半拷菜

29、把當天新加的菜品拷到點菜器上每日10點50和 16點50前隨同餐廳開班前會、抄客情根據(jù)預(yù)定查看簽字掛賬協(xié)議并記憶每日下班前找相關(guān)人員簽字內(nèi)部招待、掛賬審批單、退菜單、贈菜單、 標準單贈送、打折去零報表、重結(jié)賬報表、 有價票券等單據(jù)找相關(guān)人員簽字。每日下班前報營業(yè)收入向長生吧臺收銀員報當日收入和茶水收入。每周二上交需補簽的賬單統(tǒng)把需補簽的賬單統(tǒng)計到表上，營業(yè)部經(jīng)理簽計表字確認后交至財務(wù)。每月25日晚打印各種報表本月稅控機報表、一通消費匯總、本月營業(yè)報表1、“完成時限一-工作的取晚完成時間2、工作名稱-在該時間段應(yīng)完成的此項工作的名稱3、內(nèi)容標準一此項工作的內(nèi)容以及應(yīng)到達的要求和標準三、【工作紀律

30、考核】1作息制度：嚴格執(zhí)行考勤制度，無特殊理由，未履行任何休班手續(xù)或事后補假的，按曠工 處理，曠工1天扣3天的工資。不得私自調(diào)換班次，換班需得到財務(wù)主管的同意，違者扣 5分。必須提前10分鐘到崗簽到，簽上準確時間，不得代簽、補簽或弄虛作假，違者 扣1分。凡離崗，均需得到餐廳主管以上人員的許可，不得擅自離崗，違者一次扣1分2、現(xiàn)金管理：不得私自挪用備用金，不得將自己的錢物帶到餐廳或吧臺內(nèi)，違者扣10分。備用金長、短款不上報者超過5元錢扣5分。3、自檢工作完成情況：下班未及時關(guān)閉機器和電源，扣2分。當班人員自檢儀容儀表包括名牌、著裝、皮鞋、頭發(fā)、飾物、淡裝、指甲凡被管理人員復(fù)查發(fā)現(xiàn)不符合要求的，扣

31、1分。不得在吧臺內(nèi)存放個人物品，違者扣1分。清掃工作不負責，沒有確保機器設(shè)備、工作區(qū)域干凈、整潔，扣 1分。4、工作紀律：上班不允許帶，如果發(fā)現(xiàn)當場沒收后再扣5分。上班時間不允許吃任何東西，違者扣5分。無特殊理由，未經(jīng)請示管理人員不得撥打與工作無關(guān)的私人，違者扣 5分。上班時間不允許接待親屬朋友，違者扣 2分。 在崗上不得喧嘩、嬉笑、扎堆聊天，違者扣 1分。 上班不得看與工作無關(guān)的雜志、刊物等，違者扣 1分。5、不得泄露操作員密碼，下班前必須退出操作系統(tǒng)，違者扣 10分6、職工必須服從上級領(lǐng)導分配的工作，不得拒絕、推脫或終止工作，違者扣 10 分。四、【效勞質(zhì)量考核】1、上班未化裝者，扣 5分

32、2、效勞態(tài)度差，引起客人及餐廳人員投訴，扣 5分。3、未做好班前準備和交接工作，影響工作效率，扣 1分。4、各種單據(jù)、帳單、發(fā)票未保存好，或擺放不整齊或未連號使用并短缺，扣2分。5、發(fā)現(xiàn)問題未及時上報，扣 2分。6、受到餐廳人員口頭表揚的加 2分，受到餐廳人員書面表揚的加 3分，受到客人 表揚信的加 5分。7、細微化效勞獲獎?wù)撸?5分8、參加單位活動者，加 5份。得獎?wù)撸?10分五、【操作技能考核】1、凡引起客人投訴者，扣 20分。2、每天工作未按班前、班中、班后自檢內(nèi)容認真自查，管理人員在檢查中發(fā)現(xiàn) 問題，違規(guī) 1項扣 1分。3、未看交接班表，對留交事項和內(nèi)部通啟有關(guān)信息掌握不正確，扣1

33、分。4、漏交錢款、報表、錢款與報表不平的，扣 2分。5、未按時完成簽字工作者，扣 2分。6、菜品設(shè)置、價格更改及套餐消費菜單錄入未按規(guī)定操作，違者扣1分。7、菜品價格輸錯，出現(xiàn)菜品展示價格與微機設(shè)置價格不符，未造成客人投訴扣 2分，造成客人投訴扣 10分。8、對班例會內(nèi)容交接遺漏或不清楚的扣 1分。9、對公司下發(fā)的對客人的優(yōu)惠政策未按規(guī)定辦理者扣 2分。10、退菜、贈菜未簽字、折扣超權(quán)限，收銀員進行操作的，扣2分。11、對當餐客史信息不了解，對掛賬協(xié)議掌握不準確，耽誤客人結(jié)賬時間造成 客人投訴或損失扣 5分，并賠償損失。12、菜品、酒水漏輸，造成損失，除按進價賠償外扣 2分。13、菜品、酒水輸

34、重，未造成客人投訴扣 2分，造成客人投訴，扣 10分。14、客人就餐人數(shù)、單位名稱輸入錯誤或未按規(guī)定進行客戶檢索，扣1分。15、結(jié)賬方式選擇錯誤者，扣 2分。16、發(fā)票未按規(guī)定開具，未按客人實際消費開具，多開或少開，除按照多開金 額的 10%繳納稅金之外再扣 2分。17、掛賬審批單的填寫沒有按照相關(guān)要求進行，對有關(guān)事宜沒有進行詳細記錄 的，扣 2分。18、離崗時抽屜沒有及時上鎖，扣 5分。19、未填寫交接班記錄者，扣 2分。20、未及時報當天收入者，扣 2分。21、未報吧臺補簽單者，扣 2分。22、月末未及時報報表者，扣 2分。23、打稅控報表出錯者，扣 10分。24、其他未按工作內(nèi)容和工作時

35、限表中規(guī)定的事項，扣1分25、日審錯誤每周不能超過 1條，每月不能超過 4條，每超過 1條扣 1分；每月無 日審錯誤的加 2分。26、在規(guī)定的日期范圍內(nèi)將新收銀員培訓到位，并在測試中合格能獨立頂崗的 加5分。第六局部：銀行卡介紹一、【銀行卡的相關(guān)知識】一、定義： 銀行卡，是指經(jīng)批準由商業(yè)銀行含郵政金融機構(gòu)向社會發(fā)行的具有消費信 用、轉(zhuǎn)賬結(jié)算、存取現(xiàn)金等全部或局部功能的信用支付工具。銀行卡作為支付工具 的一種，具有使用方便、集多功能于一體的特點。近年來，我國銀行卡的使用量越 來越大。目前，借記卡在我國已廣泛使用，隨著社會信用程度的逐漸提高，貸記卡 的使用也呈上升趨勢。二、銀行卡的分類 ： 一、銀

36、行卡按是否具有透支功能分為貸記卡和借記卡。貸記卡信用卡 可以透支，借記卡不具備透支功能。1、貸記卡信用卡是指由銀行或金融機構(gòu)根據(jù)客戶資信狀況向其客戶提供 消費信貸的信用憑證。2、借記卡是商業(yè)銀行向個人和單位發(fā)行的，持卡人在卡內(nèi)存入現(xiàn)金后，可 持卡辦理消費，取出現(xiàn)金，轉(zhuǎn)帳等金融業(yè)務(wù)。3、貸記卡信用卡按是否向發(fā)卡銀行交存?zhèn)溆媒鸱譃橘J記卡、準貸記卡兩 類。貸記卡，是指發(fā)卡銀行給予持卡人一定的信用額度，持卡人可在信用額度內(nèi)先 消費、后還款的信用卡。準貸記卡是指持卡人須先按發(fā)卡銀行要求交存一定金額的 備用金，當備用金賬戶余額缺乏支付時，可在發(fā)卡銀行規(guī)定的信用額度內(nèi)透支的信 用卡。借記卡按功能不同分為轉(zhuǎn)賬

37、卡含儲蓄卡 、專用卡、儲值卡。轉(zhuǎn)賬卡是實時 扣賬的借記卡，具有轉(zhuǎn)賬結(jié)算、存取現(xiàn)金和消費功能。專用卡是具有專門用途、在 特定區(qū)域時用的借記卡，具有轉(zhuǎn)賬結(jié)算、存取現(xiàn)金功能。 “專門用途 ，是指在百貨、 餐飲、飯店、娛樂行業(yè)以外的用途。儲值卡是發(fā)卡銀行根據(jù)持卡人的要求將其資金 轉(zhuǎn)至卡內(nèi)儲存，交易時直接從卡內(nèi)扣款的預(yù)付錢包式借記卡。三、信用卡根本知識：1、目前全世界共有五家發(fā)卡組織： VISA國際組織一一VISA卡打頭數(shù)字4一一 飛鴿 MasterCard國際組織萬事達卡打頭數(shù)字5地球、世界地圖以上兩種屬銀行卡 美國通運公司一一通運卡AE,打頭數(shù)字37/34紫光燈下卡面顯示AMEX 大來信用卡一一大來

38、卡DC打頭數(shù)字36/38紫光燈下卡面顯示大萊商標 日本JCB國際組織一一JCB信用卡一一 太陽、月亮、地球、JCB打頭數(shù)字35以上三種非銀行卡2、國際卡組織的兩個條例是：嚴禁分單；分單是指把本應(yīng)一次刷卡過機的一筆交易金額分作兩次以上刷卡以求取授權(quán) 的違規(guī)做法。嚴禁降額嘗試獲取授權(quán)。嚴守此兩款條例可以防止偽假卡交易。3、信用卡的卡面內(nèi)容：正面：發(fā)卡機構(gòu)名稱及行徽卡號有效期持卡人信用卡類別標志持卡人照片、簽名。反面：磁條簽名欄持卡人照片可選24小時客戶效勞熱線。4、在日常工作中刷卡完畢之后要進行核卡，核卡時有四個要點：核卡號；核 名的英文稱拼寫；核簽名； 必要時，核對身份證件。 進行四個核對 &#

39、39;是為了配合刷卡 過機審核磁條信息，來審核卡面資料的一致性和真?zhèn)巍?、如何鑒別真假信用卡？由于信用卡有其獨特的方便之處，信用卡開展十分迅猛。目前社會上已經(jīng)發(fā)現(xiàn) 有人用偽造的信用卡作案，企圖獲取別人錢財。如何鑒別真假信用卡，已成為持卡 人特別是特約單位不可缺少的本領(lǐng)。現(xiàn)將信用卡鑒別方法介紹如下：一是看塑料底片。真卡外表光滑，顏色不易脫落，底片有防為標志；偽卡外表粗糙，顏色易脫落，底片一般無保安設(shè)計二是看印刷。真卡顏色鮮明，字樣清晰，卡面條紋清楚整齊；偽卡字樣模糊， 顏色過深或過淺，卡面條紋不整齊，有如貼在白卡上。三是看簽名欄。真卡有重復(fù)發(fā)卡公司的商標；偽卡無公司商標，即全白色或有 涂改痕跡，

40、且簽名不流暢。四是看壓印。真卡卡號大寫英文字母整齊有序；偽卡壓印號與英文字母不整齊 或大小有別，其中涂改卡舊卡號在卡面隱約可見。6、在查詢刷卡是否成功時會用到商戶商戶是指代辦行提供刷卡機并提供服 務(wù)的對象 、商戶號每一個商戶都有自己唯一的、 由代辦行指派的商戶代碼， 稱商 戶號碼 '。商戶號的用途：在商戶通過卡中心進行業(yè)務(wù)咨詢時，需報出此碼，以便卡中心 效勞人員及時準確提供效勞。7、卡背后簽名欄中無簽名時應(yīng)如何處理？ 應(yīng)要求持卡人出示相關(guān)身份證件，如無可證明其身份的證件提供，那么請其另換 其它方式付款，如換卡或現(xiàn)金，否那么有風險；商戶有權(quán)拒絕受理，并且切忌讓持卡 人在卡反面補簽后，再在

41、簽購單上簽名。8、刷卡時顯示 線路忙 '時，有那些可能？應(yīng)怎么檢查？刷卡機顯示 線路忙 '時有可能是以下情況：1 話線未連接好或話線壞了2 話線連有分機在占線3話線未插在POS機上4 通過分機，撥叫外線時外線占滿。檢查時可用一部 機連線，查看撥電是否正常。9、功能鍵操作： 簽到、交易查詢、消費、撤消、打印、重印票據(jù)、結(jié)算、鍵盤鎖定。10、禁止事項： 絕對禁止刷卡后在客人的要求下退貨返還現(xiàn)金；所刷信用卡金額必須與結(jié)帳單金額一致二、銀行卡按照幣種不同分為人民幣卡和外幣卡。三、銀行卡按發(fā)行對象不同分為單位卡商務(wù)卡和個人卡。四、銀行卡按信息載體不同分為磁條卡和芯片IC卡。芯片IC丨卡既

42、可應(yīng)用于單一的銀行卡品種，又可應(yīng)用于組合的銀行卡品種。二、【銀行卡 交易】1、單位人民幣卡可辦理商品交易和勞務(wù)供應(yīng)款項的結(jié)算，但不得透支。單位 卡不得支取現(xiàn)金。公司卡是指由公司為其指定職員辦理的信用卡，只能由公司職員中被指定者本 人使用，而且卡反面簽名欄應(yīng)由使用者簽名。不能轉(zhuǎn)借。這是信用卡的唯一性。例 如，夫妻也不能使用同一張信用卡。2、發(fā)卡銀行對貸記卡的取現(xiàn)應(yīng)當每筆進行授權(quán)，每卡每日累計取現(xiàn)不得超過2000元人民幣。發(fā)卡銀行應(yīng)當對持卡人在自動柜員機 ATM機取款設(shè)定交易上限， 每卡每日累計提款不得超過 2萬元人民幣。儲值卡的面值或卡內(nèi)幣值不得超過 1000 元人民幣。3、發(fā)卡銀行應(yīng)當遵守以下

43、銀行卡業(yè)務(wù)風險控制指標：同一持卡人單筆透支發(fā) 生額個人卡不得超過 2萬元含等值外幣 、單位卡不得超過 5萬元含等值外幣 。 同一賬戶月透支余額個人卡不得超過 5萬元含等值外幣 ，單位卡不得超過發(fā)卡行 對該單位綜合授信額度的 3%，無綜合授信額度可參照的單位，其每月透支月不得超 過10萬元含等值外幣。外幣卡的透支額度不得超過持卡人保證金含儲蓄存單質(zhì) 押金額的 80%4、準貸記卡的透支期限最長的為 60天。貸記卡的授予最低還款額不得低于其 單月透支的余額的 10%。5、發(fā)卡銀行通過以下途徑追償透支款項和詐騙款項；扣減持卡人保證金、依 法處理抵押物和質(zhì)物； 向保證人追索透支款項； 通過司法機關(guān)的訴訟

44、程序進行追償。第七局部：招商銀行Pos機日常操作一、【P0機根本操作】開機：右側(cè)開關(guān)按一下“ - 關(guān)機：右側(cè)開關(guān)按一下“ o走紙：主機右上側(cè)有個上下的箭頭，或左邊的旋鈕，或主機鍵盤上的走紙鍵刷 卡操作提示1在招行間聯(lián)emV犬態(tài)下直接刷卡2、在上種狀態(tài)下按數(shù)字 1顯示請刷卡3、在上種犬態(tài)下按確認再按 1再按消費顯示請插入 ic 卡或刷卡二、【P0機根本功能】在招商銀行POS機的機面上有9種根本功能，其中最常用的是消費、管理和查詢 三種功能，下面對幾種功能進行介紹：1、消費：客人在餐廳用餐完畢之后，如果用銀行卡結(jié)賬，我們要將客人消費的 餐費從其銀行卡里在我們的PO機中扣掉相應(yīng)的金額，這樣我們就需要

45、進行刷卡操 作，那么給客人的銀行卡進行刷卡的這個過程就是消費。 指客人消費銀行卡刷卡結(jié)帳步驟： 在確認客人在用銀行卡結(jié)帳的情況下，雙手接過客人所遞的銀行卡進行刷卡操作，刷卡時，有磁條的一面朝外朝下刷一下，然后確認，輸入客人的實際消費金額 +00，確認，讓客人輸入密碼，如果沒有密碼直接按確認即可，卡單打印完畢之后請 客人簽字確認；在等待PO單進行打印的過程中，不要將銀行卡交給客人，等到 POS 單打印完畢，客人簽字確認后，將銀行卡、PO單的持卡人存根聯(lián)、客人所需發(fā)票一 同交給客人，防止出現(xiàn)不出卡單或遺漏單據(jù)；PO單的客戶存根、銀行存根要交回財 務(wù)部，持卡人存根聯(lián)交給客人即可。備注：如果客人沒有過

46、來輸密碼的話就不要先刷卡，因為如果不輸人密碼一會pos機就 會自動取消，返回界面。如果出現(xiàn)沒有刷卡成功而客人的 收到刷卡成功的短信提示， 應(yīng)該如何處理？ 先在PO機中打印上一筆交易明細，核對與本桌消費金額是否一致，并看一下是否是上一桌客人消費的卡單在確認確實沒有刷卡成功的情況下， 非?？隙ǖ母嬖V客人，P0單沒有打印出 來，刷卡肯定不成功。耐心的跟客人解釋： “通常情況下您辦理的短信提示業(yè)務(wù)，在 對方的機器接收到刷卡信號時，如果時間稍微一長，在P0機接收數(shù)據(jù)自動返回的情 況下，您的 就會收到短信提示；如果再重新給您刷一次的話，對方的機器會自動 沖正剛剛的操作，您將會收到上次操作已被沖正的信息，并

47、且還會收到一個短信時 成功的短信，所以說也就是一共會收到三個短信。2、撤銷消費撤銷只能在當天進行 ：在客人消費當日，如果給客人刷錯金額 或者客人要求改換其他結(jié)賬方式，那么我們可以給客人剛剛消費的銀行卡進行撤銷 操作，就是取消原來的刷卡金額，重新再給客人進行刷卡，或者收取客人的其他貨 幣等價物。撤銷分 3類：消費撤銷，退貨撤銷，分期撤銷，平時用到的只有消費撤銷。進行 消費撤銷時，先按撤銷 再按消費撤銷 輸入主管密碼： 123456確認 將客人原來刷過的卡在P0機上刷一下一一輸入憑證號*憑證號是6位數(shù)，卡 單上寫的是授權(quán)號，然后按確認核對卡單金額是否一致，按確認就刷出撤銷卡單3、退貨4、預(yù)授權(quán)5、

48、分期6、積分備注： 36項功能都未開通不能用，日常操作也不允許用這幾個功能7 管理簽到：操作柜員號和操作員密碼查詢：查詢pos機刷的卡單金額筆數(shù)等，分總賬查詢，按流水號查詢，順序查 詢柜員結(jié)算：當天一共刷了幾筆卡單，一共多少金額，按確認做結(jié)算。注意當天必 須結(jié)算，且結(jié)算之后不能打印明細，不能撤銷卡單。所以在結(jié)算之前先打印明細。8、打?。悍譃榇蛴∽詈笠还P，打印任意一筆，打印交易明細，打印交易總計。 每天在結(jié)算之前要先打印交易明細。9、查詢查詢余額：查詢客人所持銀行卡里剩余的金額。進入正常狀態(tài) 按數(shù)字 9鍵小費查詢：日常操作用不到此功能。第八局部：一卡通的規(guī)定及操作程序一、【制卡】1、審批：各業(yè)務(wù)

49、部門根據(jù)客戶要求，向財務(wù)部提出申請，財務(wù)部收到款項后， 填寫“消費卡制卡申請書 ，申請書注明持卡人的詳細資料、付款方式、金額等，到 濱海觀瀾財務(wù)進行制卡，制卡時要攜帶“消費卡制卡申請書和交款后出納所開具 的收據(jù)。2、制卡：制卡人根據(jù)“消費卡制卡申請書制作消費卡，并填寫消費卡檔案， 做好相應(yīng)的記錄。3、領(lǐng)卡：客戶或客戶委托人持相應(yīng)的身份證明到財務(wù)領(lǐng)取消費卡，并在領(lǐng)卡登 記本上簽字，并當場進行查詢確認。二、【刷卡消費】客人可持一卡通在酒店內(nèi)的消費站點長生錦繡江南、新橋錦繡江南、開發(fā)區(qū) 錦繡江南、濱海觀瀾、開發(fā)區(qū)觀瀾進行消費，結(jié)賬方式為“一卡通或“卡消費 收銀員在確認卡的有效性后進行刷卡，如果卡內(nèi)余

50、額缺乏，超額局部請客人采用其 他付款方式結(jié)賬，如果是無效卡或是凍結(jié)卡，那么須對客人說明情況，請客人與財務(wù) 制卡人聯(lián)系。在客人刷卡結(jié)束后應(yīng)告訴客人卡內(nèi)余額。并要求客人在賬單上簽字確 認。三、【充值】消費卡在卡內(nèi)金額消費完畢后，可繼續(xù)存款使用，具體程序按照申請制卡的程序執(zhí)行。四、【掛失】持卡人如果不慎喪失消費卡?？傻截攧?wù)部掛失，必須持消費卡檔案中記載的有 效證件，財務(wù)制卡人員在確認無誤后，可進行凍結(jié)、掛失操作，并在檔案中做好記 錄，一個月后可為客人重新制卡，并收取一定的工本費。如果客人未及時掛失而被 別人冒用，酒店不承當其損失。五、【使用規(guī)定 】制作的一卡通只允許在營業(yè)站點消費結(jié)算時使用，不允許結(jié)

51、算已掛賬的應(yīng)收賬 款。六、【優(yōu)惠政策】客人一次性預(yù)付款 1-5 萬元含 1 萬元可享受 5%的優(yōu)惠；客人一次性預(yù) 付款到達 5 萬元以上含 5 萬元可享受 8%的優(yōu)惠；優(yōu)惠金額不返還現(xiàn)金，以 一卡通的形式當即充值到所辦的一卡通內(nèi)。假設(shè)是簽字掛賬的單位不給予優(yōu)惠。職工獎勵：職工銷售一卡通給予 1%的提獎，銷售獎勵在制卡當月兌現(xiàn)。銷售的 一卡通或進行的充值必須是以現(xiàn)金、銀行卡、支票的方式結(jié)賬，方可為銷售人員進 行獎勵，如為掛賬那么不予提獎。日常銷售和季節(jié)性銷售一卡通均有獎勵。第九局部：稅控機操作【江蘇大唐B2/B101型稅控機操作使用】1、開具發(fā)票首先將發(fā)票安裝到稅控機中進入收款員模式；選擇開票業(yè)

52、務(wù)；選擇開正常票；在確認工程為 “餐費的情況下 ，輸入需要開具的金額，按現(xiàn)金鍵即確認鍵 小計一一現(xiàn)金鍵即確認鍵一一輸入付款單位一一請輸入備注大唐B2型機 器沒有 現(xiàn)金鍵即確認鍵即可打印出一張正常發(fā)票。如何輸入付款單位名稱在輸入金額確認后， 顯示付款單位，選擇 “英中鍵“切換 鍵拼音 輸入要輸入的單位大唐B101型號的機器在輸入拼音時需要用到切換鍵一一現(xiàn)金 鍵即確認鍵即可打印出一張有具體單位名稱的正常發(fā)票。2、任意一段時間內(nèi)的報表查詢進入系統(tǒng)管理員模式；選擇查詢統(tǒng)計；翻頁鍵，選擇時間段內(nèi)發(fā)票匯總；輸入起始時間 按現(xiàn)金鍵即確認鍵 輸入截止時間 按現(xiàn)金鍵即 確認鍵；匯總成功后，需要打印選擇打印即可；

53、需要查看選擇查看即可；操作完畢后 按退出鍵退出即可。3、申報報稅進入系統(tǒng)管理員模式；選擇申報；選擇申報數(shù)據(jù)；插入用戶卡，按現(xiàn)金鍵即確認鍵輸入截止日期選擇繼續(xù)打印營業(yè)報表、匯總明細報表備注：提前換上白紙。4、監(jiān)控回傳完稅進入系統(tǒng)管理員模式；選擇監(jiān)控回傳插卡，按任意鍵開始更新監(jiān)管數(shù)據(jù)；更新監(jiān)管數(shù)據(jù)成功后，按任意鍵，返回 申報主菜單。5、發(fā)票日報表進入系統(tǒng)管理員模式；選擇查詢統(tǒng)計選擇時間段內(nèi)匯總輸入起始日期 截止日期要換白紙6、發(fā)票管理安裝一卷新發(fā)票進入收款員模式，選擇分發(fā)發(fā)票 插入用戶卡 按確定 稅控機顯示分 發(fā)發(fā)票 查看顯示的發(fā)票號碼與即將使用的發(fā)票號碼是否一致 退出注 意：切忌不可選擇繼續(xù)，否

54、那么將重復(fù)分發(fā)發(fā)票。 分發(fā)完發(fā)票后必須進行錄入發(fā)票才 可以使用發(fā)票。錄入發(fā)票 確定顯示搜索到一條記錄 查看信息顯示的發(fā)票號碼與 即將使用的發(fā)票號碼是否一致 確定 顯示錄票成功。7、退票進入收款員模式；選擇開票業(yè)務(wù)；選擇退票，輸入20位發(fā)票號；按現(xiàn)金鍵即確認鍵，出現(xiàn)退票/查看金額一致后，選擇退票即可將原來開 錯的發(fā)票退出。如何查詢本卷發(fā)票的前 12位號碼，發(fā)票的后 8位號碼是什么？進入收款員模式 發(fā)票管理 摁翻頁鍵至當前使用發(fā)票卷 選擇1即可 看到；從后往前數(shù) 12位。發(fā)票的后 8位即是發(fā)票上面 “發(fā)票號碼顯示的 8個數(shù)字 。8、查詢當前將要使用發(fā)票號的快捷方式：在快捷鍵方位按一下“時鐘/ 查詢鍵即可顯示。第十局部石川系統(tǒng)的有關(guān)操作一、點菜1、首先進入石川系統(tǒng)， 進入石川系統(tǒng)需要用戶名 的拼音的首字母 、班組 a 和密碼。2、點菜有兩種方法：第一種方法是：將鼠標放在相應(yīng)的臺號，點擊右鍵選擇下單，然后將點菜員、 人數(shù)錄入，在窗口的最下面的