大堂吧崗位職責(zé)

1、大堂吧崗位職責(zé)1、每天上崗前按要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己的著裝是否規(guī)范。2、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧整潔干凈。3、熱情服務(wù)，禮貌待客，讓客人有賓至如歸之感。4、負(fù)責(zé)做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，確保大堂吧正常營業(yè)。5、精通業(yè)務(wù)，熟練掌握大堂吧的各種工具、器皿的使用方法。6、正確配制各種茶品，保證茶品質(zhì)量。7、嚴(yán)格依照規(guī)范和服務(wù)程序來為客人提供茶水服務(wù)。8、嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序向客人提供服務(wù)，盡量滿足客人的一切合理要求。9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。10、嚴(yán)格根據(jù)財務(wù)制度做好營業(yè)帳款的收記清點工作，保證帳目清楚，各類款項不錯記、不漏記、并且積

2、極配合財務(wù)人員對本崗進行的財務(wù)檢查。11、熟悉酒店的各項營業(yè)設(shè)施和經(jīng)營項目，迅速準(zhǔn)確地回答客人的詢問。大堂吧工作內(nèi)容1、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧環(huán)境的整潔衛(wèi)生。2、熱情服務(wù)，禮貌待客。3、不以任何方式向客人索要小費。4、認(rèn)真聽取客人意見，做好工作日記，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，一時無法解決的及時向上報告，并提出個人的解決意見。5、配合財務(wù)人員定期對吧臺內(nèi)茶葉、飲品等物品進行盤點，并做好記錄。6、負(fù)責(zé)茶葉的補充及各類服務(wù)用品的申領(lǐng)與管理。7、掌握一定的衛(wèi)生防疫知識，完成每日清潔衛(wèi)生消毒工作。8、完成上級交派的其他工作任務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)（一）準(zhǔn)備工作工作步驟工作程序及標(biāo)準(zhǔn)1、班前檢查檢查設(shè)備、

3、工作臺、桌、椅、燈具、門窗是否完好整潔。同時檢查臺椅布局是否合理美觀。還應(yīng)準(zhǔn)備開水，同時，檢查個人儀容儀表。2、熟悉茶水單服務(wù)員熟悉茶品種類，茶品價格，了解當(dāng)天的供應(yīng)品種。3、整理書籍清點書籍?dāng)?shù)量，整齊、美觀陳列書籍。4、準(zhǔn)備物品準(zhǔn)備所要用的茶杯、茶葉、紙巾等，并適當(dāng)多備一些。5、檢查檢查大堂吧、精品店的設(shè)施、設(shè)備，如需維修及時上報。（二）服務(wù)過程1、接受點茶1、微笑、主動迎客；熱情、有禮貌。2、客人坐下后，應(yīng)將酒水單送上征求點茶，要求語言親切，保持微笑使客人有得到尊重的感覺。3、客人點茶時，服務(wù)員應(yīng)站在客人左側(cè)，與客人保持一定距離，腰部稍微彎下一點，認(rèn)真傾聽客人選定的茶品名稱，伺機向客人介紹

4、，推銷特色茶。4、當(dāng)客人點完茶后，要向客人復(fù)述核對一遍。2、準(zhǔn)備茶水1、根據(jù)客人所點茶水，選擇原材料、杯具。2、注意水溫、保持雙手清潔、衛(wèi)生；操作符合安全衛(wèi)生要求。3、正確泡制茶水，并放于干凈托盤內(nèi)。3、奉上茶水1、上茶時，從客人右邊按順時針方向進行，報茶名；使用禮貌用語：“請用茶”。2、上茶時注意與客人保持一定的安全距離，避免熱茶燙傷客人。3、按規(guī)范要求使用托盤時。4、對客人進行大堂吧書籍推銷。2、值臺服務(wù)1、站在吧臺區(qū)域，細(xì)心觀察客人的動態(tài)，以便提供所需要的服務(wù)。2、如客人需要添加飲品，提出詢問或離開茶座等，都要及時提供服務(wù)。勤換煙灰缸，（不超過兩個煙頭），勤斟開水。3、在服務(wù)時應(yīng)注意：優(yōu)

5、先照顧女士、老人，要經(jīng)常巡視臺子，不要冷落客人，不要在客人面前大聲說話。（三）結(jié)束工作工作步驟工作程序及標(biāo)準(zhǔn)1、結(jié)帳收款1、客人需要結(jié)帳時，及時送上帳單。結(jié)帳要核算準(zhǔn)確，收款要看清票面，點清數(shù)字。收到客人付款后請客人稍等片刻，及時到收銀臺付款結(jié)賬，為客人找零、領(lǐng)取發(fā)票。2、找回客人零錢時，請客人當(dāng)面清點金額。3、征求客人的意見，是否覺得滿意，有什么建議和要求。2、拉椅送客1、提醒客人帶好隨身物品。2、客人欲起身時，應(yīng)為其拉椅，客人離座后應(yīng)視具體情況目送，熱情禮貌送客。3、收臺檢查收拾臺面，檢查有無客人遺留的物品，如有及時送還客人。打掃清潔，整理桌椅，迅速恢復(fù)可營業(yè)狀態(tài)。衛(wèi)生程序及標(biāo)準(zhǔn)工作步驟工

6、作程序及標(biāo)準(zhǔn)1、地面、墻角、門窗、燈、桌椅、不銹鋼設(shè)備等整齊清潔，無積水，無蒼蠅、鼠、蟑螂、小蟲，給賓客一種清潔、典雅、舒適的感覺。2、茶桌保持清潔整齊，用茶后及時清理干凈。3、所有茶具、杯具、用具等保持衛(wèi)生，擺放美觀大方，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、消毒的餐巾、餐巾紙在專臺折疊，工作人員操作前洗凈、消毒雙手。服務(wù)用的托盤要保持清潔衛(wèi)生無污。5、嚴(yán)格按洗刷程序洗刷，符合清潔和消毒要求，無交叉污染，洗后檢查茶具、杯具是否符合光、潔、澀、干，洗消后的備用茶具、杯具等放消毒柜儲存，整潔有序，破損的及時挑出。消毒柜保持整潔，無雜物，無油垢，柜門隨開隨關(guān)，保證無污染。6、垃圾桶要設(shè)垃圾袋，桶要有蓋，

7、定位存放，內(nèi)外壁干凈，隨滿隨倒，不許有垃圾在室內(nèi)過夜；杯刷、摸布定位整齊堆放，遠(yuǎn)離茶具、酒具、杯具、食品等。7、保持洗杯正常操作程序，達到衛(wèi)生消毒要求。8、保證所有電器設(shè)備的正常使用，保證其正常運轉(zhuǎn)及各項技術(shù)指標(biāo)達到技術(shù)說明要求，出現(xiàn)故障及時請專人修理。9、服務(wù)人員必須持健康證上崗。10、服務(wù)人員的工服整潔，且個人衛(wèi)生達標(biāo)（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、男發(fā)不過耳，女發(fā)不過肩，做到儀容美觀大方）。11、工作時間內(nèi)不得吸煙，不得面對食品咳嗽、打噴嚏、說笑、打鬧，不得隨地吐痰，亂扔廢棄物，破壞環(huán)境衛(wèi)生。12、不得在吧臺內(nèi)留宿，存放衣服鞋襪及其它個人用品。大堂吧獎懲制度（部分）1、 無故曠工，罰

8、50元，另考勤按曠工計。2、 如無特殊情況，必須參加每周三的崗點培訓(xùn)，有事需至少提前1天以書面形式向領(lǐng)班請假，經(jīng)領(lǐng)班同意后方可。違者罰20元。3、 當(dāng)班人員應(yīng)準(zhǔn)時到崗，中班應(yīng)提前10分鐘到崗，不得早退或遲到，如有事需提前請假。遲到或早退10分鐘（含10分鐘）罰10元，遲到或早退10-30分鐘罰20元，遲到或早退30分鐘以上（含30分鐘）按曠工處理。4、 員工當(dāng)班期間，如要上洗手間、用餐或因工作原因要離開崗位的，必須告知大堂副理，由領(lǐng)班或大堂副理替換才能離開。如未告知大堂副理或領(lǐng)班，擅自離開崗位者，罰30-50元/次。5、 每天早班員工必須做衛(wèi)生，中班保持衛(wèi)生，由大堂副理或領(lǐng)班每天檢查，如檢查有

9、灰塵或不干凈處，一處罰10-30元。6、 對員工服務(wù)工作中態(tài)度生硬，服務(wù)不主動、不熱情，未主動問好，未使用禮貌用語者，罰10-30元；如造成客人投訴，視情節(jié)輕重進行處罰。7、 員工儀容儀表應(yīng)符合酒店規(guī)定，當(dāng)班期間儀容儀表不整，未按規(guī)定著工裝、未佩帶工號牌、女員工未化淡妝、男員工留胡須、頭發(fā)凌亂者，每項罰10元。8、 當(dāng)班時不可在崗位或休息室內(nèi)吃東西、看書或報紙等。不得無故空崗、串崗或同其他崗點員工打堆聊天，禁止其他無關(guān)人員在大堂吧逗留。違者每項罰20元。9、 大堂吧的書籍、杯子等物品任何人不得借出，責(zé)任由當(dāng)班員工承擔(dān)，違者一次罰20元。10、 未獲得批準(zhǔn)私自調(diào)班者，罰10元。11、 上班期間不

10、講普通話、以及從事其它與工作無關(guān)的事情。違者罰10元。12、 交接班時要仔細(xì)核對書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數(shù)量及完整，交接完后，雙方簽字確認(rèn)，未簽字者，罰10元；如發(fā)現(xiàn)丟失，責(zé)任由當(dāng)班人員承擔(dān)，并按原價賠償。13、 員工當(dāng)班時，坐在吧臺椅上不得前俯后仰、搖腿蹺腳，頭不得低于吧臺，違者罰10元。14、 不可向客人索要小費。違者罰20元。15、 被客人投訴一次，情節(jié)較輕者，罰20元。16、 當(dāng)班時間睡覺者，一次罰50元。以上條例如同一人違反3次以上者（包括第3次），以后每次將加罰10元，其它違紀(jì)行為按常規(guī)處罰！ 以上條例即日起執(zhí)行！ 大堂吧日常管理制度1、 早班員工7：30準(zhǔn)時到崗，中班提前10分鐘到崗，不得遲到、早退。2、 早班員工每日必須做衛(wèi)生，中班保持衛(wèi)生。每日中班下班前必須吸一次塵，保證地毯干凈無塵。3、 要求員工儀容儀表符合酒店規(guī)定，工服整潔，皮鞋光亮，女員工化淡妝，男員工不得留胡須。4、 嚴(yán)格按工作流程為客人提供服務(wù)，杜絕無關(guān)人員在大堂吧逗留。5、 不準(zhǔn)帶情緒上班或班中無精打采，要為客人提供微笑服務(wù)，不可在崗位或休息室內(nèi)吃東西、看書、看報紙等。6、 不得無故空崗、串崗或同其他崗點員工打堆聊天，如要離開崗位，必須經(jīng)得大堂副理同意后，才能離開。7、 員工不得私自調(diào)班，如確有需要必須事前申請。每人每月調(diào)班不得超過3次，如私自調(diào)班，將對雙