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文檔簡介

1、花式饅頭的做法介紹在北方一般都是比較愛吃面食的，而包子饅頭都是北方很具有特色的美食了，其實(shí)不要小瞧饅頭哦，有很多的講究的，很多人都是嫌麻煩在外面買著吃的，一般外面買的饅頭都沒有重量的，很少，那么下面我們就來一起制作饅頭，交給大家一種花式饅頭的做法，大家來看看吧。奶香饅頭材料：香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克,溫水50毫升，牛奶200毫升做法：1、 和面:a:混合面粉和白糖b:將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中c:然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀；一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉2、 發(fā)面：將揉好的面團(tuán)

2、蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大,內(nèi)部充滿氣泡3、 揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條4、 切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓5、 醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘6、 蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋7、 保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可上面這些就是關(guān)于花式饅頭的做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有啊，其實(shí)饅頭最重要的就是發(fā)面了，想有好的饅頭，勁道而且軟乎的饅頭，要經(jīng)過很多道工序才能完成的，那么花式饅頭就更

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