績(jī)效考核表(廚師)

1、廚師考核評(píng)分表（月度）姓名崗位任務(wù)績(jī)效序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重指標(biāo)要求評(píng)分等級(jí)得分自評(píng)上級(jí)結(jié)果1顧里30%監(jiān)督各區(qū)域的出品，保證出品質(zhì)量；把好食品進(jìn)貨關(guān)和出售前的色、香、味、形孝腦里大顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴為030分；月度顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴1次，20分；月度顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴2次10分；月度顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴3以上，0分2處理投訴20%處理客人關(guān)于菜品方面的意見(jiàn)及投訴事件，做好登記，及時(shí)反饋給廚師長(zhǎng)顧客滿意度80%上20分；顧客滿意度80%上10分；顧客滿意度70隊(duì)下0分3節(jié)約20%做到后廚的管理，督導(dǎo)員工切實(shí)做到以節(jié)約為本，提高參與成本核算的質(zhì)量意識(shí)，杜絕“跑、冒、滴、漏”。每月抽查浪費(fèi)率為0,20分；

2、每月抽查浪費(fèi)率為5%10分;每月抽查浪費(fèi)率為8%以上0分考核期間:年月4培訓(xùn)5%組織本部門每日的餐前例會(huì)及當(dāng)日特薦菜；并對(duì)前廳服務(wù)員進(jìn)行相關(guān)菜品的培訓(xùn)定期與前廳做好合作考核，考核品均分?jǐn)?shù)85分以上5分；定期與前廳做好合作考核，考核品均分?jǐn)?shù)85分以下0分5菜品創(chuàng)新10%了解餐廳的營(yíng)業(yè)情況，根據(jù)制約市場(chǎng)的各類因素進(jìn)行綜合考慮，推陳出新定期鉆研及推出新款菜式每月創(chuàng)新2道以上新菜品，10分每月創(chuàng)新1道新菜品5分投訴或者每月無(wú)創(chuàng)新0分6成本控制5%合理的管理和調(diào)配本部門各種消耗品，制定本部門的物資供應(yīng)計(jì)劃，嚴(yán)格控制成本實(shí)際消耗率不超出預(yù)算2%5分；實(shí)際消耗率超出預(yù)算5%,0分7設(shè)備檢查5%負(fù)責(zé)檢查后廚區(qū)

3、域的清潔衛(wèi)生，檢查每天所需原材料、調(diào)料、輔料的供應(yīng)儲(chǔ)備情況，水、電、氣的供應(yīng)情況，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備是否處于正常狀態(tài)檢查考核分?jǐn)?shù)在90分以上5分；檢查考核分?jǐn)?shù)在90以下0分8文化及培訓(xùn)5%參加餐廳的各種會(huì)議，參加公司的企業(yè)文化活動(dòng)及各類培訓(xùn)，應(yīng)用到實(shí)際工作中出勤率100%考試合格5分出勤率50%考試合格，3分出勤率低于50%或考試不合格，0分加權(quán)合計(jì)行為考核序號(hào)行為指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)說(shuō)明考核評(píng)分自評(píng)上級(jí)結(jié)果1創(chuàng)新25%1級(jí)：對(duì)周圍事物的關(guān)心和興趣2級(jí)：勤用腦3級(jí)：創(chuàng)造力=綜合能力+想象力4級(jí)：要喚醒心中的創(chuàng)造潛力5級(jí)：有小設(shè)想，奇想妙想，創(chuàng)新方案設(shè)計(jì)，小發(fā)明，科學(xué)小論文1級(jí)5分2級(jí)10分3級(jí)15分4級(jí)20

4、分5級(jí)25分2主動(dòng)性25%1級(jí)：等候指示2級(jí)：詢問(wèn)后何工作可給分配3級(jí)：提出建議，然后再作有關(guān)行動(dòng)4級(jí)：行動(dòng)，但例外情況下征求意見(jiàn)5級(jí)：?jiǎn)为?dú)行動(dòng)，定時(shí)匯報(bào)結(jié)果1級(jí)5分2級(jí)10分3級(jí)15分4級(jí)20分5級(jí)25分3團(tuán)隊(duì)合作25%1級(jí)：尊重他人，接納小同意見(jiàn)，合理和包容2級(jí)：直言，分享他們的觀點(diǎn)和信息使團(tuán)隊(duì)前進(jìn)3級(jí)：支持團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的決定，即使自己后/、同意見(jiàn)4級(jí)：愿意提供即使是不屬自己日常工作職責(zé)范圍的幫助5級(jí)：跨邊界建立關(guān)系以發(fā)展非正式及正式工作網(wǎng)絡(luò)1級(jí)5分2級(jí)10分3級(jí)15分4級(jí)20分5級(jí)25分4商業(yè)保密25%1級(jí)：明知商業(yè)技術(shù)及/息的范圍及要點(diǎn)2級(jí)：工作期間遵守單位保密協(xié)議，并積極宣傳止面信息3級(jí)：不進(jìn)行商業(yè)性信息交易，不透露單位發(fā)展的技術(shù)及戰(zhàn)略4級(jí)：維護(hù)公司商業(yè)機(jī)密并有實(shí)際案例5級(jí)：影響他人做好商業(yè)保密，離職后五年不脫密的職業(yè)操守1級(jí)5分2級(jí)10分3級(jí)15分4級(jí)20分5級(jí)25分加