益生菌科學(xué)研究十大熱點(diǎn)

1、益生菌科學(xué)研究十大熱點(diǎn)近年來(lái),隨著益生菌越來(lái)越多健康功能研究和認(rèn)知的深入,益生菌消費(fèi)潮涌,產(chǎn)業(yè)開(kāi)展迎來(lái)窗口期.來(lái)自ZIONMarketResearch的數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)連續(xù)3年增長(zhǎng)率在20%以上,擁有巨大的市場(chǎng)空間.預(yù)計(jì)2025年全球益生菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將超過(guò)770億美元,中國(guó)市場(chǎng)占比將超過(guò)25%O近年來(lái),腸道菌群與宿主健康間的關(guān)系得到了深入的闡釋,益生菌與腸道微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)得到迅猛的開(kāi)展.為探尋開(kāi)展的未來(lái)航向,8月19H21日,由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦的第十五屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)在南京舉辦.40多所科研院所的專(zhuān)家、50多家企業(yè)代表近

2、500人參會(huì).中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邵薇指出,在此次新冠肺炎疫情中,食品工業(yè)起到了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定器作用.小菌種大產(chǎn)業(yè)成為對(duì)益生菌行業(yè)的期許.此次會(huì)議的一大亮點(diǎn)益生菌科學(xué)研究十大熱點(diǎn)在會(huì)上重磅發(fā)布.這是今年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)結(jié)合收集到的來(lái)自149家單位的720份益生菌行業(yè)調(diào)研問(wèn)卷分析及對(duì)未來(lái)益生菌行業(yè)開(kāi)展的相關(guān)建議,組織20余位權(quán)威專(zhuān)家共同參與完成.主要是聚焦當(dāng)前益生菌科學(xué)的研究熱點(diǎn),對(duì)益生菌研究領(lǐng)域亟需破解的關(guān)鍵共性問(wèn)題作出預(yù)判.很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái),人們對(duì)益生菌的熟悉只是停留在有利于腸道消化層面,那它在消化道里是怎樣作用的呢？熱點(diǎn)1

3、:益生菌與消化道健康人體消化道分布著約10萬(wàn)億個(gè)微生物,消化道的微生態(tài)平衡影響著機(jī)體的健康狀況.益生菌可通過(guò)調(diào)節(jié)消化道微生態(tài)平衡、抑制致病菌生長(zhǎng)和黏附、降低炎癥反響等機(jī)制,對(duì)口腔疾病、胃炎、胃潰瘍、腸易激綜合征及炎癥性腸病等進(jìn)行防治.但不同益生菌菌株的作用機(jī)制、臨床效果及人群差異性,尚需得到循證醫(yī)學(xué)的證實(shí).厭氧腸道芯片及腸道微生物采集膠囊,可為研究益生菌在腸道內(nèi)的作用機(jī)制提供新方法.益生菌對(duì)整個(gè)身體的免疫功能起到什么作用？又有什么特點(diǎn)呢？熱點(diǎn)2:益生菌與免疫調(diào)節(jié)免疫是人體健康的基石,一旦其功能失調(diào),機(jī)體可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏、腫瘤或受到病毒感染等健康問(wèn)題.腸道被稱(chēng)為人體最大的免疫器官,也是益生菌發(fā)揮作

4、用的重要場(chǎng)所.研究說(shuō)明,益生菌可通過(guò)增強(qiáng)腸道黏膜屏障功能、抑制致病菌生長(zhǎng)和黏附、調(diào)控免疫細(xì)胞活性及促進(jìn)產(chǎn)生免疫因子等方式,調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能.但是益生菌的免疫調(diào)節(jié)作用具有菌株特異性,特定抗原的益生菌菌株篩選、免疫調(diào)節(jié)作用成效及機(jī)制等有待深入研究.通過(guò)免疫組學(xué)研究益生菌對(duì)機(jī)體免疫功能的調(diào)節(jié)機(jī)制,建立免疫相關(guān)的分子庫(kù),解析作用的功能成分及其靶點(diǎn),將為揭示益生菌對(duì)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)作用提供新的思路.科學(xué)家發(fā)現(xiàn),益生菌對(duì)慢病有明顯的緩解和輔助治療的作用,這是真的嗎？熱點(diǎn)3:益生菌與代謝綜合征近年來(lái),以n型糖尿病、高血脂和高血壓等代謝紊亂為特征的代謝綜合征發(fā)生率不斷攀升,已嚴(yán)重影響群眾健康.腸道菌群失調(diào)是導(dǎo)致代

5、謝綜合征的因素之一,以學(xué)府菌和雙歧桿菌為代表的益生菌可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、調(diào)控機(jī)體代謝重塑腸道內(nèi)環(huán)境,從而緩解代謝綜合征的發(fā)生與開(kāi)展.目前大多數(shù)研究集中于益生菌防治代謝性疾病的效果,但對(duì)于益生菌的作用機(jī)制探討缺乏.因此,未來(lái)仍需針對(duì)各類(lèi)代謝綜合征開(kāi)展個(gè)性化益生菌的篩選及臨床驗(yàn)證,深入探究益生菌調(diào)控代謝綜合征的作用途徑及其機(jī)制.人們發(fā)現(xiàn)益生菌對(duì)大腦、內(nèi)臟、肌肉、骨骼都有影響,這是否還需要進(jìn)一步的研究和驗(yàn)證?熱點(diǎn)4:益生菌與腸-X軸人體中90%的血清素是在腸道產(chǎn)生的.腸道微生物通過(guò)涉及神經(jīng)、免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌等通路影響腸-腦軸,進(jìn)而調(diào)控宿主情緒和行為.此外,腸菌與肺、肝、腎、肌肉和骨骼等器官和組織均

6、具有復(fù)雜的互作關(guān)系簡(jiǎn)稱(chēng)腸X軸.腸X軸的互作可作為藥物開(kāi)發(fā)的新靶點(diǎn),益生菌可通過(guò)涉及腸神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、腸內(nèi)分泌信號(hào)等途徑,調(diào)節(jié)機(jī)體組織、器官功能及行為,進(jìn)而有益于宿主健康.盡管益生菌已成為調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)和其他器官機(jī)能的有效手段,但其生物學(xué)機(jī)制仍不清楚.因此,今后的研究應(yīng)集中采用多組學(xué)技術(shù)突出益生菌具體奉獻(xiàn)度,考慮菌株特異性和使用劑量,以便更深入地探究其作用機(jī)制.益生菌是一個(gè)大彳既念,具體到菌株甚至更細(xì)節(jié)的篩選,開(kāi)發(fā)針對(duì)不同人群的個(gè)性化、功能化的益生菌菌株是新方向.熱點(diǎn)5:精準(zhǔn)益生菌的篩選與功能預(yù)測(cè)益生菌成效雨介應(yīng)聚焦于菌株水平,這一觀(guān)點(diǎn)已成為科技界廣泛共識(shí).益生菌成效受其生境來(lái)源、宿主飲食、年齡

7、、性別等因素影響,精準(zhǔn)篩選益生菌,需要注重個(gè)性化差異.我國(guó)不同地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵食品和健康人群的腸道含有大量益生特性的菌株,是篩選特定功能益生菌的珍貴微生物資源.采用基于表型、基因分型和靶標(biāo)的自下而上的菌株篩選策略,聯(lián)合多組學(xué)技術(shù),多尺度建立益生菌快速、精準(zhǔn)篩選方法和功能預(yù)測(cè)技術(shù),開(kāi)發(fā)針對(duì)不同人群的個(gè)性化、功能化的益生菌菌株,給予平安、高效的個(gè)體化益生菌干預(yù),平衡人體微生態(tài),實(shí)現(xiàn)有效預(yù)防疾病的發(fā)生與開(kāi)展,維護(hù)機(jī)體的健康.人體內(nèi)的菌群受很多因素影響,膳食和益生菌是如何互相影響的？熱點(diǎn)6:益生菌與膳食互作膳食與腸道菌群的互作已成為人體健康調(diào)控新靶標(biāo).補(bǔ)充益生菌是調(diào)控腸道菌群的重要手段.益生菌能夠轉(zhuǎn)化膳食

8、中的組分,形成更易吸收、活性更高的新型物質(zhì)；膳食組分能夠促進(jìn)特定益生菌的增植.兩者復(fù)合食用,可促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)和膳食代謝,更好地發(fā)揮健康成效.以膳食纖維、藥食同源的植物提取物等為代表的功能性膳食補(bǔ)充劑,對(duì)益生菌的生長(zhǎng)和功能均具有調(diào)控作用,可調(diào)節(jié)菌群失調(diào),保護(hù)腸道屏障,緩解炎癥及代謝綜合征等.人體基因型和腸道菌群共同決定表型,而食物益生菌代謝通路與人體的互作機(jī)制,有待進(jìn)一步深入研究.面對(duì)百姓在益生菌、益生元等領(lǐng)域的概念認(rèn)知模糊的現(xiàn)狀,專(zhuān)家們做出如下解讀.熱點(diǎn)7:益生菌與后生元/類(lèi)生元后生元/類(lèi)生元是益生菌經(jīng)過(guò)滅活處理后仍能發(fā)揮作用的代謝產(chǎn)物或菌體成分,具有發(fā)揮調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、保護(hù)腸道屏障及調(diào)節(jié)腸

9、道菌群等健康功能.研究說(shuō)明,后生元/類(lèi)生元對(duì)胃腸道生理環(huán)境和生產(chǎn)加工條件具有更強(qiáng)的耐受力和穩(wěn)定性,具有較好的應(yīng)用前景.目前,受到研究技術(shù)手段的限制,大多數(shù)研究?jī)H關(guān)注到蛋白質(zhì)、多糖等活性物質(zhì),并未進(jìn)行更高分辨率的效應(yīng)物質(zhì)識(shí)別.益生菌代謝產(chǎn)物的別離鑒定及功能學(xué)評(píng)價(jià)是后生元/類(lèi)生元能否市場(chǎng)化的關(guān)鍵.同時(shí),后生元/類(lèi)生元發(fā)揮作用的量效關(guān)系以及在腸道中的代謝動(dòng)力學(xué),也需要進(jìn)一步深入研究.針對(duì)益生菌的深入研究仍在繼續(xù),以菌株遺傳信息為主題.熱點(diǎn)8：益生菌與新興技術(shù)隨著根底學(xué)科的不斷開(kāi)展,更多新興技術(shù)被引入到益生菌研究中來(lái).全基因組測(cè)序、單細(xì)胞測(cè)序、宏基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)及益生菌一般來(lái)源于傳統(tǒng)發(fā)酵食品或健康人體腸道,在平安性評(píng)價(jià)或功能評(píng)4介中對(duì)宿主沒(méi)有明顯風(fēng)險(xiǎn).我國(guó)?可用于食品的菌種名單?中的菌種可直接用于普通食品.目前廣泛應(yīng)用的益