糖尿病患者飲食療法和運動療法處方

1、（-）糖尿病患者飲食療法處方1、糖尿病飲食治療的基本原則包括哪些？控制總熱量，建立合理飲食結(jié)構(gòu)均衡營養(yǎng)，合理控制碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的比例少量多餐，有利控制血糖增加膳食纖維攝入量，利于控制血糖，減肥和通便飲食清淡，低脂少油，少糖少鹽適量飲酒，堅決戒煙2、食物的選擇（一）食物血糖生成指數(shù)食物血糖生成指數(shù)（GI）是食物的一種生理學參數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，不是通過實驗室化學測定的結(jié)果。GI表示含50g碳水化合物的食物引起血糖高低，這個高低的程度是與50g葡萄糖（或50g含碳水化合物的面包）在一定時間內(nèi)（一般為2小時）體內(nèi)血糖應答水平相 比較而得來的百分比值，它是一個比較而

2、言的數(shù)值，通常把葡萄糖的血糖生 成指數(shù)定為100。國內(nèi)外研究表明低 GI飲食升高血糖慢，有助于降低血糖 峰值、減少藥物用量、減少低血糖-但GI僅是一個參考因素，不是唯一 因素，實際上即使同一種食物，烹調(diào)方法不同時血糖指數(shù)也并不相同！只是建議相對減少高GI食物。常見食物血糖生成指數(shù)（GI）血糖指數(shù)食物舉例咼GI75麥芽糖葡萄糖白糖饅頭精制面包糯米粥大米粥 烙餅煮紅薯中 55< GIV 75大米飯全麥粉面包玉米片饅頭+黃 油養(yǎng)麥面饅頭養(yǎng)麥面條土豆泥油 條蘇打餅干南瓜菜肉拌飯黑豆湯 胡蘿卜低 GIV 55小麥粉面條 煮玉米黃養(yǎng)麥養(yǎng)麥方 便面玉米面粥 黑麥粉面包混合谷 物面包 甘薯蒸芋頭魔芋藕粉

3、山 藥爆玉米花柚櫻桃（二）什么是食物交換份？食物交換份是將食物按其所含營養(yǎng)成分的比例分為六類，說明各類食物提供同等熱卡90千卡（376千焦）的重量，叫做1份食物交換份。也就是說每份各 種食物都是提供90千卡熱量，以便交換使用。這六大類食物包括（注：所有食 物均按生重計量）：。1份各類生主食：包括大米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麥、養(yǎng)麥、綠豆、 赤豆、蕓豆等干豆類及干粉條等各 25克 1份新鮮蔬菜類：各種綠色蔬菜、茄子、西紅柿、菜花、黃瓜、苦瓜、冬瓜等500克；絲瓜、柿子椒、扁豆、洋蔥、胡蘿卜、蒜苔、西蘭花、南瓜等200350 克；豌豆約70克 1份新鮮水果類：大部分水果約 200300克；西瓜

4、750克；柿子、鮮荔枝約 125克；鮮棗100克 1份生肉或鮮蛋類（含豆制品）：各種畜肉約2050克；禽肉約50克；魚蝦 類約50200克；雞鴨蛋（中等大小）55克；豆腐類約100200克 1份漿乳類：全脂奶粉15克；160克牛奶；豆?jié){200毫升 1份油脂類：15克花生米或核桃仁；25克葵花籽；25克南瓜籽；簡單的食物換算方法:50克（1兩）米或面粉=70克（1兩半）饅頭（熟重）=130克米飯50克瘦肉（1兩）=35克熟肉=60克帶殼雞蛋=50克豆腐干=100克北豆腐3、每日飲食三步曲（一）第一步確定你每日飲食的總熱量每日攝入的總熱量應根據(jù)你的體重和活動強度等因素計算，并應根據(jù)實際情況進行調(diào)整。計算標準體重標準體重（公斤）=實際身高（厘米）一105舉例：王先生，45歲，從事辦公室工作，身高為170厘米，體重為80公斤王先生的標準體重為：170105=65公斤評價目前體重情況目前體重狀況（% = 實際體重一標準重標準體重X 100%體重狀況與肥胖目前體重狀況> 40%> 20%> 10%W 10%w 20%定義重