卡爾費(fèi)休水分滴定儀直接進(jìn)樣測(cè)定小麥粉中的水分

1、卡爾費(fèi)休水分滴定儀直接進(jìn)樣測(cè)定小麥粉中的水分水分含量是食品的重要指標(biāo)， 食品中水分的測(cè)定即 GB/T 5009.3-2016 ，是關(guān)于食品中水分測(cè)試的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。其中國(guó)標(biāo)法卡爾費(fèi)休法是最常用的水分檢測(cè)方法。一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品貯藏期間，各種食品都有其各自的標(biāo)準(zhǔn)，小麥作為我國(guó)第一大糧食作物之一，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，小麥粉的水含量要 14.5%，水分含量過(guò)高，會(huì)造成麥粉結(jié)塊，不利于存放，微生物容易滋生，使得小麥粉易變質(zhì)，因此，小麥粉生產(chǎn)中需要控制其水分含量。由于小麥粉在甲醇中的溶解度不佳，因此需要添加輔助溶劑增加其溶解性，而且麥粉中的大部分水分包含在細(xì)胞內(nèi)，水分釋放緩慢，因此本實(shí)

2、驗(yàn)通過(guò)加入甲酰胺為輔助溶劑增加面粉的溶解性，并且在輔助加熱50的條件下進(jìn)行檢測(cè)，來(lái)加快其水分釋放的速度，縮短檢測(cè)時(shí)間，本實(shí)驗(yàn)用來(lái)驗(yàn)證AKF-2010V 在測(cè)定小麥粉中水含量的可行性，準(zhǔn)確度和重復(fù)性。實(shí)驗(yàn)配置1.AKF-2010V 卡爾費(fèi)休水分滴定儀主機(jī)；5.10L微量注樣針2.全封閉安全滴定池組件；6.5ml 樣品進(jìn)樣針；3.鉑針電極；7.電子天平（ 0.1mg）4. 加熱滴定池?cái)嚢枧_(tái)；試劑滴定劑：容量法單組份試劑，當(dāng)量 3mg/mL,國(guó)產(chǎn)； 溶劑：無(wú)水甲醇；助溶劑：甲酰胺儀器參數(shù)計(jì)量管體積： 20mL滴定延時(shí)： 180秒控制精度： 0.5 L（20ml高精度計(jì)量管）終點(diǎn)延時(shí)： 10秒攪拌速度

3、： 30漂移扣除：開(kāi)吸排試劑：自動(dòng)終點(diǎn)保持：開(kāi)輔助功能： 方法保存， 結(jié)果自動(dòng)計(jì)算存儲(chǔ)，設(shè)備檢 漂移值更新：自動(dòng)定，廢液瓶滿警示功能延時(shí)設(shè)置： 可根據(jù)需要設(shè)置延時(shí)滴定、終點(diǎn)延時(shí)功能應(yīng)對(duì)難溶樣品- 測(cè)定方法 -1.使用儀器的“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約40ml 的無(wú)水甲醇和甲酰胺的混合溶劑（甲醇和甲酰胺體積比1：1），加熱攪拌臺(tái)的溫度設(shè)置為50。2. 使用儀器的“打空白”功能滴定至終點(diǎn)，以去除滴定池內(nèi)的水分，儀器就緒并保持終點(diǎn)的狀態(tài)。3. 用經(jīng)過(guò)干燥處理的微量進(jìn)樣針精確抽取 10L純水， 拭干針頭后放入天平稱量， 選擇儀器標(biāo)定功能，將純水注入到滴定池內(nèi)液面以下，拭干針頭后放入天平稱量，將前后兩

4、次稱量之差作為純水的重量輸入到儀器，開(kāi)始標(biāo)定。4. 重復(fù)步驟 3，反復(fù)測(cè)量 35 次，儀器會(huì)自動(dòng)保存標(biāo)定結(jié)果并計(jì)算出平均值作為試劑的滴定度。5. 用稱量舟稱取一定量的樣品加入滴定池， 將進(jìn)樣前后稱量舟的稱重之差作為樣品進(jìn)樣量輸入儀器，并開(kāi)始測(cè)量?？栙M(fèi)休水份測(cè)定儀樣品測(cè)定記錄樣品來(lái)源：某品牌面粉當(dāng)前漂移： 44l/min環(huán)境溫度：25.2 滴定度： 3.346 mg/mL環(huán)境濕度： 54%滴定延時(shí)： 180s樣品名稱樣品質(zhì)量 /g試劑消耗 /ml檢測(cè)時(shí)長(zhǎng)測(cè)量結(jié)果 /%面粉0.12424.9114：2213.72450.08983.4665：2513.39880.11624.50574：2513.2478平均值13.4570RSD值1.8104結(jié)論：采用 AKF-2010V 卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀測(cè)定面粉中的含水量，采用直接進(jìn)樣法測(cè)量，加入溶劑甲酰胺輔助溶解，輔助加熱攪拌滴定臺(tái)控制檢測(cè)溫