員工餐廳管理作業(yè)指引(修訂版)

1、員工餐廳治理作業(yè)指引編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修訂記錄日期修訂狀態(tài)修改內(nèi)容修改人審核人審批人9月19日員工餐廳治理作業(yè)指弓I1 .目的為了方便員工就餐,表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工餐廳.為保證工作餐效勞質(zhì)量,特制訂本作業(yè)指引.2 .適用范圍本治理制度適用于公司總部及各工程公司.3 .責(zé)任劃分3 .1員工餐廳工作人員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品.4 .2行政治理部工程公司綜合部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)員工餐廳進(jìn)行歸口治理.5 .根本內(nèi)容5.1 員工餐的就餐要求及費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)5.1.1 早餐說明：公司員工免費(fèi)用早餐,必須憑卡或券就餐.早餐按人均6元準(zhǔn)備.早餐用餐時(shí)間：早7:40-8:45,之后員工

2、餐廳將停止供給早餐,所有人員不得在餐廳停留,特殊情況除外,由人力資源部工程公司綜合部進(jìn)行抽查,8:45后仍在餐廳就餐人員按遲到處理.除水果外,所有主、副食,只限在餐廳內(nèi)食用,杜絕浪費(fèi),嚴(yán)禁吃完后打包、攜帶.如有違反者,行政治理部工程公司綜合部將有權(quán)通知財(cái)務(wù)治理部工程公司財(cái)務(wù)部,從當(dāng)事人的餐補(bǔ)中,按每次早餐6元的標(biāo)準(zhǔn)扣除此費(fèi)用.5.1.2 午餐說明：午餐可做五道菜式任就餐人員自助選擇包括：兩葷、兩素、一湯.所有就餐人員無特殊情況,必須憑卡或券就餐,公司總部員工在行政治理部將餐卡充值,各工程公司員工在各工程公司綜合部購置充值或購置餐券,每張10元價(jià)格暫定,如果物價(jià)上漲,餐標(biāo)可以適當(dāng)提升,但需報(bào)行政

3、治理部審批.午餐用餐時(shí)間：12:00-13:00,開會(huì)及特殊情況除外.除水果外,所有主、副食,只限在餐廳內(nèi)食用,杜絕浪費(fèi),嚴(yán)禁吃完后打包、攜帶.5.1.3 加班餐說明：晚上及周六、日加班人員,假設(shè)在員工餐廳就餐的,需提前報(bào)餐,費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)每餐10元,由公司免費(fèi)提供.周六、日及節(jié)假日午餐用餐時(shí)間為：12:00-13:00,用餐人員須在10:30之前報(bào)餐;晚上用餐時(shí)間為：19:0019:50,用餐人員須在17:00之前報(bào)餐.就餐前,必須在登記表上做好登記,次日交于各部門領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn),并由行政治理經(jīng)理工程公司綜合部經(jīng)理審核、確認(rèn),行政管理部工程公司綜合部月底統(tǒng)計(jì)完畢后報(bào)財(cái)務(wù)治理部工程公司財(cái)務(wù)部報(bào)銷.5.1.

4、4 工程公司監(jiān)理人員的用餐說明：各工程公司監(jiān)理同公司員工共同用餐,并享受免費(fèi)一日三餐待遇,員工餐廳工作人員每天統(tǒng)計(jì)監(jiān)理用餐人數(shù),月底經(jīng)工程公司綜合部經(jīng)理審核、工程負(fù)責(zé)人審批后,向工程公司財(cái)務(wù)部報(bào)銷餐費(fèi).監(jiān)理人員自備餐具.5.1.5 高管領(lǐng)導(dǎo)會(huì)客用餐說明：總部及西紅門工程公司員工餐廳內(nèi)設(shè)有1個(gè)小包間,該包間僅供高管領(lǐng)導(dǎo)中午會(huì)客招待使用.假設(shè)使用小包間,請(qǐng)至少提前一天填寫?高管領(lǐng)導(dǎo)VIP包間會(huì)客申請(qǐng)單?詳見附件1,由高管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后,經(jīng)行政治理經(jīng)理及人力行政總監(jiān)簽字認(rèn)可.會(huì)客完畢后由高管領(lǐng)導(dǎo)于2日內(nèi)確認(rèn)消費(fèi)金額,每月月底行政治理部將費(fèi)用匯總后,交財(cái)務(wù)治理部審核、報(bào)銷,并計(jì)入該部門公關(guān)費(fèi)用.為了提

5、供更好的效勞,對(duì)提供效勞的廚師、配菜及保安人員予以獎(jiǎng)勵(lì),具體方法如下：參與VIP包間效勞人數(shù)限制：每次包間效勞由兩名廚師參與,1名配菜人員參與,2名保安員作為效勞生參與.參與VIP包間效勞獎(jiǎng)勵(lì)方法：每次獎(jiǎng)勵(lì)50元/人,行政治理部統(tǒng)計(jì)次數(shù),月底以獎(jiǎng)金形式發(fā)放.5.1.6 員工餐廳客餐說明：?jiǎn)T工餐廳準(zhǔn)備的客餐適用于一般性質(zhì)的工作餐,不適用于重要接待任務(wù).與公司有公務(wù)往來,中午安排工作餐,由相關(guān)部門負(fù)責(zé)接待,為了讓餐廳準(zhǔn)備更加充分,請(qǐng)至少提前一天填寫?員工餐廳客餐申請(qǐng)表?詳見附件2;在員工餐廳接待客人,陪餐人數(shù)應(yīng)限制在2人以內(nèi),如來客人數(shù)較多6人以上,陪餐人數(shù)可放寬到3人.來公司面試,適逢午餐時(shí)間,

6、根據(jù)實(shí)際情況可以臨時(shí)申請(qǐng)工作餐.為公司提供外包效勞人員且公司負(fù)責(zé)工作餐的,由發(fā)起部門提出用餐申請(qǐng).客餐費(fèi)用按15元/人/餐標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算,經(jīng)行政治理部、財(cái)務(wù)治理部及人力行政總監(jiān)工程公司綜合部、財(cái)務(wù)部、工程負(fù)責(zé)人匯簽后,向公司結(jié)算費(fèi)用.5.2 員工餐的費(fèi)用治理5.2.1 員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政治理部工程公司綜合部負(fù)責(zé)原料采購.行政治理部工程公司綜合部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,以隨時(shí)備核.5.2.2 公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)限制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,即早餐、加班餐、監(jiān)理人員一日三餐,根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)及每餐標(biāo)準(zhǔn),據(jù)實(shí)報(bào)銷.員工午餐原材料采購費(fèi)等用從員工購置餐票費(fèi)用中支出,公司不予以補(bǔ)

7、貼.5.3 員工餐的質(zhì)量要求5.3.1 方案采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,預(yù)防食物中毒.5.3.2 按時(shí)開膳；提升烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,每季度要求改變、創(chuàng)新、豐富菜品內(nèi)容,并作為員工餐廳廚師的考核項(xiàng),從而改善員工伙食.5.4 員工餐廳的廚師配備標(biāo)準(zhǔn)工程公司用餐人數(shù)10人以內(nèi),原那么上配備1名廚師；工程公司用餐10-30人,配備1名廚師,1名配菜；公司總部及西紅門工程用餐超百人,配備3名廚師,3名配菜.5.5 員工餐廳的治理標(biāo)準(zhǔn)5.5.1 員工就餐一律收餐票或刷卡,禁止收取現(xiàn)金.5.5.2 員工餐廳工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手,剪指甲,勤換、洗工作服.5.5.3 員工餐廳工作人

8、員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在員工餐廳工作.5.5.4 公司總部及各工程公司,所有炊具和餐具均由各公司集體采購.廚房炊具及電器類物品,由廚師長負(fù)責(zé)治理；餐廳桌椅、餐具等屬公司資產(chǎn),有行政治理部工程綜合部建立資產(chǎn)臺(tái)賬予以登記并負(fù)責(zé)治理.5.5.5 用餐期間,員工餐廳內(nèi)嚴(yán)禁高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)氣.5.5.6 倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑.員工用餐后的餐具將殘?jiān)谷肜昂?餐具要求放在“回盤處擺放整潔,由員工餐廳工作人員洗刷,并嚴(yán)格執(zhí)行熱力消毒,溫度必須到達(dá)120度,時(shí)間不少于30分鐘.消毒后餐具必須到達(dá)光、潔、澀、干,并放在封閉

9、的專用儲(chǔ)藏柜中,有專人治理,未經(jīng)過消毒的餐具嚴(yán)禁使用.5.5.7 保護(hù)員工餐廳公共設(shè)施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以500-1000元罰款.5.5.8 節(jié)約用水,做到人走即斷水.6 .解釋權(quán)本治理制度由公司行政治理部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋.7 .施行時(shí)間本治理制度由公布之日起施行.如遇與本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突的,請(qǐng)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn).附件1:高管領(lǐng)導(dǎo)VIP包間會(huì)客申請(qǐng)單附件2:員工餐廳客餐申請(qǐng)表行政治理部2021年9月出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未平而中道崩殂,今天下三分,益州疲弊,此誠危急存亡之秋也.然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi),忠志之士忘身于外者,蓋追先帝之殊遇,欲報(bào)之于陛下也.誠宜開張圣聽,以光先帝遺德,恢弘

10、志士之氣,不宜妄自菲薄,引喻失義,以塞忠諫之路也.宮中府中,俱為一體；陟罰臧否,不宜異同.假設(shè)有作奸犯科及為忠善者,宜付有司論其刑賞,以昭陛下平明之理；不宜偏私,使內(nèi)外異法也.侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等,此皆良實(shí),志慮忠純,是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚以為宮中之事,事無大小,悉以咨之,然后施行,必能裨補(bǔ)闕漏,有所廣益.將軍向?qū)?性行淑均,曉暢軍事,試用于昔日,先帝稱之日能,是以眾議舉寵為督：愚以為營中之事,悉以咨之,必能使行陣和睦,優(yōu)劣得所.親賢臣,遠(yuǎn)小人,此先漢所以興隆也；親小人,遠(yuǎn)賢臣,此后漢所以傾頹也.先帝在時(shí),每與臣論此事,未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也.侍中、尚書、長史、參軍,此悉貞良死節(jié)之臣,愿陛下親之、信之,那么漢室之隆,可計(jì)日而待也.臣本布衣,躬耕于南陽,茍全性命于亂世,不求聞達(dá)于諸侯.先帝不以臣卑劣,猥自枉屈,三顧臣于草廬之中,咨臣以當(dāng)世之事,由是感謝,遂許先帝以驅(qū)馳.后值傾覆,受任于敗軍之際,奉命于危難之間,爾來二十有一年矣.先帝知臣謹(jǐn)慎,故臨崩寄臣以大事也.受命以來,夙夜憂嘆,恐托付不效,以傷先帝之明；故五月渡瀘,深入不毛.今南方已定,兵甲已足,當(dāng)獎(jiǎng)率三軍,北