




下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、如何計(jì)算餐飲行業(yè)的盈虧平衡點(diǎn)毛利和凈利潤?行業(yè)商業(yè)經(jīng)濟(jì)收藏轉(zhuǎn)發(fā)至天涯微博懸賞點(diǎn)數(shù)101個(gè)回答庚澈大旗2008-11-0111:41:19如何計(jì)算餐飲行業(yè)的盈虧平衡點(diǎn)毛利和凈利潤?驗(yàn)證碼:I換一張登錄并發(fā)表取消回答xiaohuadeqq2008-11-0111:41:43先找出三個(gè)月的報(bào)表來,看看每個(gè)月的平均收入大概在多少,每個(gè)月購貨成本的平均數(shù)是多少,然后列支固定開支,例如,房租水電工資稅金等,再估算浮動(dòng)費(fèi)用.用收入減成本除收入二毛利率,餐飲業(yè)的毛利率一般都在50%左右,再減去固定費(fèi)用及浮動(dòng)費(fèi)用,即是保本點(diǎn).凈利潤是企業(yè)收入-成本-費(fèi)用-稅金以后的凈額怎么計(jì)算營業(yè)毛利潤/營業(yè)利潤/利潤總額/凈
2、利潤?財(cái)務(wù)理財(cái)金融收藏轉(zhuǎn)發(fā)至天涯微博懸賞點(diǎn)數(shù)10該提問已被關(guān)閉1個(gè)回答每天喝點(diǎn)水2008-08-0404:10:36怎么計(jì)算營業(yè)毛利潤/營業(yè)利潤/利潤總額/凈利潤?啜最隹答案挖煤苦力2008-08-2319:46:17主營業(yè)務(wù)利潤=主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本-主營業(yè)務(wù)稅金及附加營業(yè)利潤二主營業(yè)務(wù)利潤+其他業(yè)務(wù)利潤-銷售費(fèi)用-管理費(fèi)用-財(cái)務(wù)費(fèi)用利潤總額=營業(yè)利潤+投資收益+營業(yè)外收入-營業(yè)外支出凈利潤=利潤總額所得稅可供分配的利潤=凈利潤+年初未分配利潤未分配利潤=可供分配利潤-提取盈余公積-提取公益金-應(yīng)付利潤(或應(yīng)付股利)以上的信息就是:損益表,是按照收入-費(fèi)用=利潤”的基本會(huì)計(jì)恒等式將企業(yè)
3、一定期間的收入、費(fèi)用和利潤加以適當(dāng)?shù)呐帕卸纬傻?。其基本?nèi)容:主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本、主營業(yè)務(wù)稅金及附加、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、營業(yè)費(fèi)用、營業(yè)利潤、投資收益、營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、利潤總額、所得稅、凈利潤。至于利潤的分配,可以單獨(dú)編制利潤分配表作為損益表的附表;也可以將利潤分配情況列在損益表之下,不再單獨(dú)編制利潤分配表。這樣,損益表不僅反映利潤的形成,還能反映形成利潤的分配。此時(shí),損益表的內(nèi)容還應(yīng)包括前期末分配利潤、可供分配利潤、盈余公積、公益金、應(yīng)付利潤(股利)和未分配利潤等。什么是盈虧平衡分析?經(jīng)濟(jì)銀行金融投資收藏轉(zhuǎn)發(fā)至天涯微博懸賞點(diǎn)數(shù)10該提問已被關(guān)閉6個(gè)回答zizi41492009
4、-03-1409:06:24什么是盈虧平衡分析?噂最隹答案fd035272009-03-1409:06:43盈虧平衡分析是通過盈虧平衡點(diǎn)(BEP)分析項(xiàng)目成本與收益的平衡關(guān)系的一種方法。各種不確定因素(如投資、成本、銷售量、產(chǎn)品價(jià)格、項(xiàng)目壽命期等)的變化會(huì)影響投資方案的經(jīng)濟(jì)效果,當(dāng)這些因素的變化達(dá)到某一臨界值時(shí),就會(huì)影響方案的取舍。盈虧平衡分析的目的就是找出這種臨界值,即盈虧平衡點(diǎn)(BEP),判斷投資方案對(duì)不確定因素變化的承受能力,為決策提供依據(jù)。盈虧平衡點(diǎn)越低,說明項(xiàng)目盈利的可能性越大,虧損的可能性越小,因而項(xiàng)目有較大的抗經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)能力。因?yàn)橛澠胶夥治鍪欠治霎a(chǎn)量(銷量)、成本與利潤的關(guān)系,所
5、以稱量本利分析。盈虧平衡點(diǎn)的表達(dá)形式有多種。它可以用實(shí)物產(chǎn)量、單位產(chǎn)品售價(jià)、單位產(chǎn)品可變成本以及年固定成本總量表示,也可以用生產(chǎn)能力利用率(盈虧平衡點(diǎn)率)等相對(duì)量表示。其中產(chǎn)量與生產(chǎn)能力利用率,是進(jìn)行項(xiàng)目不確定性分析中應(yīng)用較廣的。根據(jù)生產(chǎn)成本、銷售收入與產(chǎn)量(銷售量)之間是否呈線性關(guān)系,盈虧平衡分析可分為:線性盈虧平衡分析和非線性盈虧平衡分析。其他回答01013612009-03-1409:06:46盈虧平衡分析是通過盈虧平衡點(diǎn)(bep)分析項(xiàng)目成本與收益的平衡關(guān)系的一種方法。各種不確定因素(如投資、成本、銷售量、產(chǎn)品價(jià)格、項(xiàng)目壽命期等)的變化會(huì)影響投資方案的經(jīng)濟(jì)效果,當(dāng)這些因素的變化達(dá)到某一
6、臨界值時(shí),就會(huì)影響方案的取舍。盈虧平衡分析的目的就是找出這種臨界值,即盈虧平衡點(diǎn)(bep),判斷投資方案對(duì)不確定因素變化的承受能力,為決策提供依據(jù)。盈虧平衡點(diǎn)越低,說明項(xiàng)目盈利的可能性越大,虧損的可能性越小,因而項(xiàng)目有較大的抗經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)能力。因?yàn)橛澠胶夥治鍪欠治霎a(chǎn)量(銷量)、成本與利潤的關(guān)系,所以稱量本利分析。盈虧平衡點(diǎn)的表達(dá)形式有多種。它可以用實(shí)物產(chǎn)量、單位產(chǎn)品售價(jià)、單位產(chǎn)品可變成本以及年固定成本總量表示,也可以用生產(chǎn)能力利用率(盈虧平衡點(diǎn)率)等相對(duì)量表示。其中產(chǎn)量與生產(chǎn)能力利用率,是進(jìn)行項(xiàng)目不確定性分析中應(yīng)用較廣的。根據(jù)生產(chǎn)成本、銷售收入與產(chǎn)量(銷售量)之間是否呈線性關(guān)系,盈虧平衡分析可分
7、為:線性盈虧平衡分析和非線性盈虧平衡分析。幸運(yùn)的我198103312009-03-1409:06:53盈虧平衡分析是通過盈虧平衡點(diǎn)(BEP)分析項(xiàng)目成本與收益的平衡關(guān)系的一種方法。各種不確定因素(如投資、成本、銷售量、產(chǎn)品價(jià)格、項(xiàng)目壽命期等)的變化會(huì)影響投資方案的經(jīng)濟(jì)效果,當(dāng)這些因素的變化達(dá)到某一臨界值時(shí),就會(huì)影響方案的取舍。盈虧平衡分析的目的就是找出這種臨界值,即盈虧平衡點(diǎn)(BEP),判斷投資方案對(duì)不確定因素變化的承受能力,為決策提供依據(jù)。盈虧平衡點(diǎn)越低,說明項(xiàng)目盈利的可能性越大,虧損的可能性越小,因而項(xiàng)目有較大的抗經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)能力。因?yàn)橛澠胶夥治鍪欠治霎a(chǎn)量(銷量)、成本與利潤的關(guān)系,所以稱量
8、本利分析。盈虧平衡點(diǎn)的表達(dá)形式有多種。它可以用實(shí)物產(chǎn)量、單位產(chǎn)品售價(jià)、單位產(chǎn)品可變成本以及年固定成本總量表示,也可以用生產(chǎn)能力利用率(盈虧平衡點(diǎn)率)等相對(duì)量表示。其中產(chǎn)量與生產(chǎn)能力利用率,是進(jìn)行項(xiàng)目不確定性分析中應(yīng)用較廣的。根據(jù)生產(chǎn)成本、銷售收入與產(chǎn)量(銷售量)之間是否呈線性關(guān)系,盈虧平衡分析可分為:線性盈虧平衡分析和非線性盈虧平衡分析。lkjh789ABC2009-03-1409:06:59盈虧平衡分析是通過盈虧平衡點(diǎn)(BEP)分析項(xiàng)目成本與收益的平衡關(guān)系的一種方法。各種不確定因素(如投資、成本、銷售量、產(chǎn)品價(jià)格、項(xiàng)目壽命期等)的變化會(huì)影響投資方案的經(jīng)濟(jì)效果,當(dāng)這些因素的變化達(dá)到某一臨界值時(shí)
9、,就會(huì)影響方案的取舍。盈虧平衡分析的目的就是找出這種臨界值,即盈虧平衡點(diǎn)(BEP),判斷投資方案對(duì)不確定因素變化的承受能力,為決策提供依據(jù)。盈虧平衡點(diǎn)越低,說明項(xiàng)目盈利的可能性越大,虧損的可能性越小,因而項(xiàng)目有較大的抗經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)能力。因?yàn)橛澠胶夥治鍪欠治霎a(chǎn)量(銷量)、成本與利潤的關(guān)系,所以稱量本利分析。盈虧平衡點(diǎn)的表達(dá)形式有多種。它可以用實(shí)物產(chǎn)量、單位產(chǎn)品售價(jià)、單位產(chǎn)品可變成本以及年固定成本總量表示,也可以用生產(chǎn)能力利用率(盈虧平衡點(diǎn)率)等相對(duì)量表示。其中產(chǎn)量與生產(chǎn)能力利用率,是進(jìn)行項(xiàng)目不確定性分析中應(yīng)用較廣的。根據(jù)生產(chǎn)成本、銷售收入與產(chǎn)量(銷售量)之間是否呈線性關(guān)系,盈虧平衡分析可分為:線性
10、盈虧平衡分析和非線性盈虧平衡分析。51888lczh2009-03-1409:07:02盈虧平衡分析又稱保本點(diǎn)分析或本量利分析法,是根據(jù)產(chǎn)品的業(yè)務(wù)量(產(chǎn)量或銷量)、成本、利潤之間的相互制約關(guān)系的綜合分析,用來預(yù)測(cè)利潤,控制成本,判斷經(jīng)營狀況的一種數(shù)學(xué)分析方法。一般說來,企業(yè)收入=成本+利潤,如果利潤為零,則有收入二成本=固定成本+變動(dòng)成本,而收入=銷售量M介格,變動(dòng)成本=單位變動(dòng)成本疥肖售量,這樣由銷售量M介格=固定成本+單位變動(dòng)成本疥肖售量,可以推導(dǎo)出盈虧平衡點(diǎn)的計(jì)算公式為:藍(lán)月312602009-03-1409:09:15盈虧平衡分析是通過盈虧平衡點(diǎn)(BEP)分析項(xiàng)目成本與收益的平衡關(guān)系的
11、一種方法。各種不確定因素(如投資、成本、銷售量、產(chǎn)品價(jià)格、項(xiàng)目壽命期等)的變化會(huì)影響投資方案的經(jīng)濟(jì)效果,當(dāng)這些因素的變化達(dá)到某一臨界值時(shí),就會(huì)影響方案的取舍。盈虧平衡分析的目的就是找出這種臨界值,即盈虧平衡點(diǎn)(BEP),判斷投資方案對(duì)不確定因素變化的承受能力,為決策提供依據(jù)計(jì)算餐飲盈虧平衡點(diǎn)發(fā)表時(shí)間:2010-10-2916:27:29來源:跨國采購網(wǎng)網(wǎng)友評(píng)論:0利潤二營業(yè)額-成本-費(fèi)用-稅金。單純的營業(yè)額高并不代表經(jīng)營的有水平,利潤高、投資回報(bào)率高那才叫真功夫。酒店經(jīng)營的最終目的歸根結(jié)底是兩個(gè)字贏利,每一個(gè)管理人員必須明白一個(gè)公式:利潤=營業(yè)額-成本-費(fèi)用-稅金。單純的營業(yè)額高并不代表經(jīng)營的
12、有水平,利潤高、投資回報(bào)率高那才叫真功夫。作為經(jīng)營者首先要測(cè)算出餐飲店的盈虧平衡點(diǎn),也就是常說的保本點(diǎn)。那么,餐飲店如何測(cè)算盈虧平衡點(diǎn)?其實(shí)很簡單,利潤=營業(yè)額-成本-費(fèi)用-稅金。如果減下來是正數(shù),那么就有利潤;如果是負(fù)數(shù)那么就虧損;如果持平了,就是我們說的保本了。這個(gè)公式中,營業(yè)額我們要最大可能地往高做,成本費(fèi)用要盡可能地壓縮控制(稅金減免的辦法也有,暫不做探討)成本簡單地說就是能吃的就叫成本。(例如米面糧油肉蛋調(diào)味等等)營業(yè)額-成本以后的數(shù)字再除以營業(yè)額得出的百分比就是我們常說的毛利。一般餐飲業(yè)毛利是50%,就是常說的對(duì)半利。假設(shè)毛利是50%,成本一月共3萬元,那么費(fèi)用只要控制到3萬就不虧
13、損,月保本點(diǎn)就是6萬元,日保本點(diǎn)就是2000元。當(dāng)然,火鍋店以及高星級(jí)的酒店毛利可以達(dá)到60%,再高就有點(diǎn)宰人了。如果低于了45%,廚師長就該開除了。成本總負(fù)責(zé)是廚師長。費(fèi)用主要大項(xiàng)以及控制辦法如下:(費(fèi)用總負(fù)責(zé)是總經(jīng)理。)1、房租費(fèi)用。(一般占營業(yè)額的4%6%)控制方法:A、提高營業(yè)時(shí)間。(分租經(jīng)營,單獨(dú)核算)B、提高翻臺(tái)率。C、開外賣口。D、盡量與房東處好關(guān)系,多占用合同外房子(如:庫房、車棚等)E、盡量不要年交,而是半年交、季交。2、人工費(fèi)用。(占營業(yè)額的10%15%)控制方法:A、工作中不能有閑人。B、盡可能一人兼幾職或多用鐘點(diǎn)工如:(1)迎賓員(可前廳經(jīng)理、營業(yè)主管兼)(2)傳菜員(維修工、司機(jī)、庫管、財(cái)務(wù)兼)(3)銀臺(tái)酒水員(庫管兼)(4)辦公室文員(銀臺(tái)主管、迎賓主管兼)(5)水臺(tái)、粗加工兼洗碗工(6)炒鍋兼砧板C、開業(yè)前三個(gè)月員工
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 超高性能混凝土的創(chuàng)新研究與應(yīng)用進(jìn)展
- 虛擬仿真實(shí)驗(yàn)技術(shù)-第1篇-洞察及研究
- 公用物資使用管理辦法
- 紅心獼猴桃品質(zhì)與環(huán)境因子關(guān)系研究
- 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)灌溉系統(tǒng)智能化管理規(guī)范研究
- 教師職業(yè)角色定位與專業(yè)發(fā)展路徑探究
- 公共財(cái)物授權(quán)管理辦法
- 固定資產(chǎn)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì):理論與實(shí)踐
- 國際金融治理中的主權(quán)邊界問題研究
- 生活藝術(shù)與創(chuàng)意表達(dá)
- 2024年質(zhì)量工程師備考常見問答試題及答案
- 三通四通尺寸數(shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)表
- 2025-2030全球及中國管道運(yùn)輸服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀供需分析及投資評(píng)估規(guī)劃分析研究報(bào)告
- 安慶市桐城經(jīng)開區(qū)建設(shè)投資集團(tuán)有限公司招聘筆試題庫2025
- JJF 2244-2025公共機(jī)構(gòu)重點(diǎn)用能單位能源資源計(jì)量審查規(guī)范
- 警犬基地人員管理制度
- 2025年甘肅省建筑安全員B證(項(xiàng)目經(jīng)理)考試題庫
- ICU感控管理分析報(bào)告
- 垃圾分類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
- 體育賽事中的后勤保障工作
- 建材家居業(yè)商業(yè)計(jì)劃書
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論