當?shù)厝瞬怀苑蹢l原因竟是原料多為木薯粉

1、當?shù)厝瞬怀苑蹢l原因竟是原料多為木薯粉-粉條口感爽滑有韌性,深受國人喜愛,從東北的各類粉條燉菜到中原的涼拌粉皮,再到蜀地的酸辣粉小吃,粉條的“足跡普及中國的大江南北.然而在以生產(chǎn)粉條聞名的山東省棗莊市山亭區(qū)桑村鎮(zhèn),卻有一件怪事,當?shù)禺a(chǎn)粉條,吃的人卻很少.粉條產(chǎn)地不吃粉條據(jù)山東播送電視臺生活頻道報道,棗莊市山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)蔣溝村和馬廠村兩個村粉條加工廠集中,當?shù)厣a(chǎn)的粉條使用地瓜做原料,做出來的粉條勁道耐煮,口感甜滑.因此,受到市場的好評,并暢銷省內(nèi)外.“白色的賣到兗州,黃色的賣到南方.然而,有知情人向記者爆料,當?shù)厥a(chǎn)的這種粉條,當?shù)厝藦膩聿怀?“我們當?shù)厝硕疾怀?因此了解里面加的東西,所以都不吃.

2、記者前往桑村鎮(zhèn)進行調(diào)查,在當?shù)丶猩?各種物資都很豐富,唯獨難找粉條的蹤影.往返轉(zhuǎn)了好幾遍,記者最終在一個不起眼的角落里,看到一家銷售粉條的商販.這位商販說,他家賣的粉條是當?shù)厣a(chǎn)的地瓜粉條.盡管品質(zhì)過硬,但一上午的時間,也沒賣出幾斤.“四塊錢一斤.這是好粉條,你買秀粉條去啊,秀的也就是在三塊錢一斤.商販給記者牢騷,都怕買到劣質(zhì)粉條.當?shù)厝藢@個行當太清楚了.什么樣的是劣質(zhì)粉條？當?shù)氐姆蹢l里到底又什么問題？所謂地瓜粉條原料卻是木薯粉在記者的不斷詢問之下,商販說,區(qū)分粉條好壞得看加工的原料：名為地瓜粉條,實際上都是用其他原料替代的.什么樣的原料替代地瓜粉,這又是否是當?shù)厝瞬怀援數(shù)胤蹢l的原因？為了

3、調(diào)查清楚這里面的問題,記者以粉條經(jīng)銷商的名義來到了當?shù)胤蹢l的主產(chǎn)地蔣溝村.記者注意到,在每家粉條加工廠的門口,都會堆放著小山般的白色袋子.粉條廠工作人員稱：“這是木薯粉,泰國的貴,越南的廉價.粉條加工廠為什么會堆積這么多的木薯粉？粉條廠工人直言不諱,這種泰國或者越南產(chǎn)的木薯粉就是制作粉條的主要原料.“木薯粉和地瓜粉,摻在一起做,光木薯粉做不出來,發(fā)粘.這位工人透露,市場上賣的地瓜粉條,都是用木薯粉和地瓜粉混合在一起制作.這樣一來,可以大大降低粉條制作本錢.“沒有純地瓜粉做的,地瓜太貴了,2-3塊一斤,太貴了,沒人要.粉條加工廠工人說,這種用木薯粉替代地瓜粉的做法,很普遍.甚至這成了這一行業(yè)公開

4、的秘密.那么,這樣替代之后粉條就不能吃了嗎？面對記者的詢問,這位工人欲言又止,以老板不在為由下起了逐客令.在調(diào)查中,記者偶然得知桑村鎮(zhèn)政府正在為標準粉條市場做工作.“凈化粉條,粉皮經(jīng)營秩序,保證人民平安,對拒不落實的人采取舉措.據(jù)了解,棗莊市山亭區(qū)食品藥品監(jiān)督治理局及桑村鎮(zhèn)政府工作人員出席了這次粉條整治會議.會議上專門強調(diào),全鎮(zhèn)的30多家淀粉制品生產(chǎn)加工業(yè)戶要標準傳統(tǒng)制作工藝,嚴禁弄虛作假、原料摻雜現(xiàn)象發(fā)生.“我們的粉條,粉皮是傳統(tǒng)工藝,我們不能造假,添加不應(yīng)該添加的東西.在整治會議上,桑村鎮(zhèn)政府也是一番好意.傳統(tǒng)工藝發(fā)揚光大,更要打擊違法違規(guī)行為.除了原料摻雜使假,會議上還嚴禁粉條生產(chǎn)廠家在

5、粉條生產(chǎn)過程中添加非法添加劑.那么市場上的實際狀況是如何？記者決定實地調(diào)查,全面了解.粉條顏色隨意可以挑選在一家粉條加工廠的倉庫里,記者看到已經(jīng)晾曬好的粉條被成捆的堆放在一起.不過,這看似相同的粉條,價格卻上下不同.老板娘坦言,粉條價格的上下,是以木薯粉中添加的地瓜粉的多少來決定的.摻地瓜粉多的價格就高一些,反之那么價格低.除此之外,記者在調(diào)查中,還看到一個有趣的現(xiàn)象：晾曬中的粉條顏色有的發(fā)白,有的那么呈現(xiàn)黑色及黃色.粉條廠老板娘稱：“煮出來看看,冷一會兒,看看透明度,不爛,不成糊糊,就是好的.“不掉顏色,不用色素,千萬別買黃色的,醬油色的,那些都不好.這邊老板娘信誓旦旦的承諾她家的粉條都是原

6、料色,那邊忙碌的老板卻不以為然.“你要什么顏色,給你調(diào)什么顏色,顏色不是問題,想要什么染色,就做什么顏色的.粉條廠老板說,粉條的顏色,可以根據(jù)客戶的需要,在加工過程中添加東西來進行改變.那么,調(diào)粉條顏色是否是政府會議中提到的非法添加呢？對于記者的質(zhì)疑,老板避而不答.這位老板向記者承諾,他家生產(chǎn)的粉條沒有任何非法添加,因此質(zhì)量完全可以放心.而當記者向其提出能否去生產(chǎn)車間看看時,他卻以天氣不好沒開工為由拒絕了記者的要求.在粉條廠老板口中,客戶想要什么顏色的粉條,他們就能做出什么樣的粉條來,他們是怎么做到的呢？不讓參觀的加工廠里藏著什么貓膩呢？記者決定找一家正在加工粉條的廠家看一下.臟亂差粉條廠內(nèi)部

7、環(huán)境堪憂經(jīng)過連續(xù)三天的找尋,記者終于在蔣溝村找到了一處正在作業(yè)的粉條加工廠.轟鳴的機器聲,大門里工人的大聲交流,都說明這家粉條加工廠正在開工,然而,不管記者如何敲門,就是沒人應(yīng)答.正當記者準備離開時,一位自稱是老板兒子的年輕人走了過來.隨后,在他的帶著下,記者走進了這家正開工中的粉條廠.不大的院子里,大量的白色木薯粉堆積在一個池子中,七八名帶著圍裙、穿著雨靴的工人,正在沒有任何衛(wèi)生防護舉措下制作粉條,滿是污水的地面上放著盛滿綠色粉條的盆和桶.這位年輕人告訴記者,他家的粉條一口價2塊2一斤.不僅價格不能廉價,需要訂購的話,還要排隊等待.“很多人要,有訂的,你不能來到就插隊買,我們都是10%的地瓜

8、粉.粉條有顏色只因加了“醬油精談到自家的粉條供不應(yīng)求,年輕人是一臉自豪.而當記者提出需要有顏色的粉條時,這位年輕人更是有求必應(yīng).“加顏色,加玉米面和醬油精.年輕人說,只要在加工過程中,參加一種叫醬油精的東西,就可以做出客戶想要的粉條,那么,這醬油精究竟是什么呢？對人體是否害呢？“全部是食用的,都有達標的QS,這個有什么問題,我直接去找他去.原來,讓粉條變色的是這種叫醬油精的物質(zhì),這種物質(zhì)真的像加工廠老板說的那樣無害嗎？除了醬油精,在粉條的生產(chǎn)過程中,還有沒有其他問題？為了驗證這種醬油精是否有害,這位年輕男子帶著記者走出了粉條加工車間,向隔壁的一處院子走去.在路上他告訴吉澤,這個院子是他家專門存

9、放粉條的倉庫.在北邊的一間屋內(nèi),他拿出了所謂的調(diào)色利器,一桶標有焦糖色的添加劑：醬油精.記者在?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?中,焦糖色作為一種著色劑,其使用范圍包括飲料、酒類等,并沒有用于粉條加工使用.加工廠稱：粉條制作必須使用明磯除了醬油精之外,記者還在倉庫的一角,發(fā)現(xiàn)一些白色未開封的編織袋,居然是明磯.“老一輩做粉條的都少不了它,沒有它,你下不成粉條.這位年輕人向記者坦言,在粉條加工過程中使用明磯,能增加粉條的粘度、使其成型.并且經(jīng)過明磯的絮凝作用,粉條才會變得筋道,在開水中不易被煮爛.“你到那個廠子里,都放這個東西,缺它不可,就像做油條一樣,不放這個東西不起泡.根據(jù)這位年輕人說法,只要是做粉

10、條,就必須要添加明磯.“可以少放,但是不能不放.年輕人表示,雖然他家生產(chǎn)粉條的年頭不短,但做不出不放明磯的粉條.在這家粉條加工廠的倉庫里,記者見到了一摞摞的硫酸鋁按,加工廠的人說,在生產(chǎn)粉條的過程中,一定要加這種俗稱明磯的東西.那么,加這種明磯合法嗎？對人體是否有害呢？粉條生產(chǎn)中禁止使用明磯這種硫酸鋁鏤能不能在粉條加工中使用呢？衛(wèi)生部在回復質(zhì)檢總局?關(guān)于粉條生產(chǎn)加工中不能使用明磯的復函?中說明：我國?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?GB2760規(guī)定了食品添加劑品種、使用范圍和使用量,硫酸鋁鉀鉀明磯或硫酸鋁鏤鏤明磯的使用范圍不包括粉條,因此不能用于粉條生產(chǎn)加工.“不能在粉條中添加明磯.濟南市食品工業(yè)協(xié)會的劉慶年副秘書長介紹,明磯含鋁,因此,?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?明確規(guī)定,明磯不能在粉絲、粉條和淀粉中使用.“明磯含有鋁,鋁本身很容易在人體中蓄積,比方說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積,如果在大腦中產(chǎn)生沉積,就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等病癥.通過專家的解釋,我們得知,一旦食用過量明磯,會對兒童和老人造成嚴重的危害.然而,在這家粉條加工廠里,這位小老板卻在竭力的