酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)內(nèi)容范本

1、工作行為規(guī)范系列酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)內(nèi)容（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實用、可修改）i.GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE編號：FS-QG-87404酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)內(nèi)容Barwaiterbasictrainingcontent說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。員工在上崗前或是轉(zhuǎn)正前需要經(jīng)過一段時間的實習(xí)培訓(xùn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)合格后方可轉(zhuǎn)為正式員工，對于酒吧服務(wù)員需要有哪些崗位培訓(xùn)呢請閱讀企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)。1、須知本酒吧娛樂性質(zhì)2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作，3、熟悉本酒吧主題4、熟悉酒吧工作及自己的工作

2、內(nèi)容（1打掃衛(wèi)生：光潔、無塵土、無水跡、無雜污.2很好的為客人服務(wù).3其他）5、在不危害公司利益前提下保護自己的利益6、試用一個月后經(jīng)部門經(jīng)理認(rèn)可方可轉(zhuǎn)正（進行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn)）目的是提高操作技能及自身靈活度服務(wù)員準(zhǔn)備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具（打仗的武器）的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進行在一次清洗領(lǐng)單：服務(wù)員每天應(yīng)對自己單據(jù)進行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量，每天準(zhǔn)備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進行仔細(xì)檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進行核對。一、衛(wèi)生流程：桌面地面墻壁通道邊角其他.先擦后清，先掃后拖二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：1、

3、迎接客人當(dāng)客人來到酒吧時，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。2、引座首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、遞送酒水單客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機應(yīng)變。如客人同時到達(dá)比較多時，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒

4、水單時應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單?！?、點單服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點單時應(yīng)主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什么如客人猶豫不決時，服務(wù)員要及時的向客人推薦或提由建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并（建議形式的推銷）酒水推銷時應(yīng)注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來推。點完酒水后，應(yīng)主動詢問客人是否需要來點什么小吃，飲料.有自己的一套針對性推銷方式.唱報唱收5

5、、開單字跡清晰，不得涂改6、出貨由貨時要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點的酒水或小吃（注意:由貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配果盤一個，用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空由的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時（唱報唱給），詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。7,調(diào)酒比例，倒酒，擺臺7、站位及巡臺調(diào)酒完后，放松及巡臺（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求（倒開水），并每隔幾分鐘對區(qū)域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務(wù)的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.9、送客當(dāng)客人要離開

6、時，服務(wù)人員應(yīng)主動上前招呼（幫忙扶一下酒喝多的人），同時禮貌的說：“幾位/哥/美女，請慢走。當(dāng)客快生場時，門口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨?！蓖瑫r鞠躬15度。10、清理臺面客人完全離開后，服務(wù)員應(yīng)用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，清理干凈后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。每天打掃酒吧樓道的清潔衛(wèi)生，和廁所衛(wèi)生，大掃除其對廁所地面進行徹底的刷洗，每天換下的桌布應(yīng)及時清洗。每天對以使用過的杯具/盤具，進行消毒清洗清洗完的杯具應(yīng)及時擦干，放可拿由使用。收銀員:開吧之前，收銀員應(yīng)準(zhǔn)備好當(dāng)天足夠的零錢及備用金，認(rèn)真清點錢款并換好合適面值的零錢。上半之前，每次交接班要交接清楚收銀機中的錢款，核對收銀機打由記錄紙的金額。在收取錢款時，快速辨識錢款的真?zhèn)?，并對我由錢款進行清點。每天上班前應(yīng)檢查酒吧內(nèi)是否有異味，打開酒吧內(nèi)窗戶及排氣扇，對酒吧內(nèi)空氣進行更換。檢查酒吧內(nèi)燈光照明，消防設(shè)施，吧內(nèi)的設(shè)施安全管理。營業(yè)中酒吧內(nèi)的制安管理，保證酒吧內(nèi)的正常營業(yè)運行。對每天客人車輛的停放指揮，及對停放車輛的看管