傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督課件

1、傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學校衛(wèi)生學校衛(wèi)生(wishng)(wishng)監(jiān)督與監(jiān)督與 突發(fā)共公衛(wèi)生事件的處置突發(fā)共公衛(wèi)生事件的處置江蘇省學生體質健康江蘇省學生體質健康(jinkng)監(jiān)測與干預行動研究中心監(jiān)測與干預行動研究中心 蘇蘇立新立新第一頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督提 綱 學校衛(wèi)生監(jiān)督 飲水與食品安全 突發(fā)共公衛(wèi)生事件處置第二頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學校衛(wèi)生(wishng)監(jiān)督第三頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督一、依法開展學校(xuxio)衛(wèi)生監(jiān)督 傳染病防治法1學校衛(wèi)生工作條例2學校衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范3國家學校體育衛(wèi)生條件試行基本標準4食品安全法

2、5 醫(yī)療機構管理條例6生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法7第四頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學校衛(wèi)生(wishng)監(jiān)督職責 教學及生活環(huán)境的衛(wèi)生監(jiān)督1傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督2 生活飲用水的衛(wèi)生監(jiān)督3學校內設醫(yī)療機構和保健室的衛(wèi)生監(jiān)督4學校內公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督5配合相關部門對學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處 置工作落實情況的衛(wèi)生監(jiān)督6開展學校校舍新建、改建、擴建項目選址、設計及竣工驗收的預防性衛(wèi)生監(jiān)督指導工作7上級衛(wèi)生行政部門交辦的其他學校衛(wèi)生監(jiān)督任務8第五頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督三、學校衛(wèi)生(wishng)監(jiān)督的內容： 1、教學及生活環(huán)境的衛(wèi)生監(jiān)督； （一）教室人均面積(mi

3、n j)、環(huán)境噪聲、室內微小氣候、 采光、照明等環(huán)境衛(wèi)生質量情況；（二）黑板、課桌椅等教學設施的設置情況；（三）學生宿舍、廁所等生活設施衛(wèi)生情況。 第六頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督中小學校衛(wèi)生(wishng)基本標準教育部、衛(wèi)生部、財政部教育部、衛(wèi)生部、財政部教體藝教體藝20085號號教室:（小學不低于1.15平方米,中學不低于1.12 平方米。） 課桌椅:（2種不同高低型號的課桌椅） 黑板: （完整無破損、無眩光，掛筆性能好，便于擦拭） 教室采光：（光線(gungxin)左側射入，墻壁和頂棚為白色或淺色，光玻地比1：6。） 教室照明: （不低于150LX和200LX，40瓦熒光燈

4、9盞以上，1.71.9米 ） 教室微小氣候:（教室應設通氣窗，寒冷地區(qū)應有采暖設備。） 學生宿舍:。（應保證學生一人一床，人均使用面積不應低于3.0平方米，） 學校集體食堂:（食堂應距污染源25米以上） 學校廁所： （新建教學樓應每層設廁所。女生15人、男生30人一個蹲位，男生40人設1米長的小便槽。 ）學校生活飲用水（ 學校必須提供充足、安全衛(wèi)生的飲水以及相關設施，二次供水要取得衛(wèi)生許可證后方可向學生供水。 ）第七頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 2、傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督； （一）傳染病防控制度建立(jinl)及措施落實情況；（二）學校依法履行傳染病疫情報告職責情況；（三）發(fā)生傳

5、染病后防控措施落實情況。第八頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 3、生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督內容：（一）生活飲用水管理制度建立及措施落實情況；（二）生活飲用水水質情況；（三）學校內供水設施衛(wèi)生許可、管理(gunl)情況；（四）供、管水人員持有效“健康合格證明”和“ 衛(wèi)生培訓合格證明”情況；（五）學校索取涉水產品有效衛(wèi)生許可批件情況；（六）學校內供水水源防護情況。第九頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 4、學校內設醫(yī)療機構或保健室衛(wèi)生監(jiān)督內容：（一）醫(yī)療機構或保健室設置及學校衛(wèi)生工作開展(kizhn)情況；（二）醫(yī)療機構持有效執(zhí)業(yè)許可證、醫(yī)護人員持有效執(zhí)業(yè)資質證書情況；（三）醫(yī)療機構傳染病

6、疫情報告、消毒隔離、醫(yī)療廢物處置情況。第十頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督5、學校內游泳場所的衛(wèi)生監(jiān)督內容：（一）持有衛(wèi)生許可證的情況，從業(yè)人員健康檢查和培訓考核情況；（二）衛(wèi)生管理制度落實(lush)及衛(wèi)生管理人員配備情況；（三）游泳場所水質凈化、消毒情況；（四）傳染病和健康危害事故應急工作情況。第十一頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 6、學校(xuxio)預防性衛(wèi)生監(jiān)督內容： 根據(jù)教育行政部門或學校申請，對新建、改建、擴建校舍的選址、設計監(jiān)督指導并參與竣工驗收。第十二頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學校傳染病防控1 學飲用水衛(wèi)生2 學校教學環(huán)境3學校衛(wèi)生監(jiān)督工作(

7、gngzu)的重點：第十三頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學校(xuxio)傳染病防控衛(wèi)生監(jiān)督 一、 主要監(jiān)督依據(jù) 中華人民共和國傳染病防治法 中華人民共和國未成年人保護法 學校衛(wèi)生工作條例 消毒管理辦法 中小學健康體檢管理辦法 中小學幼兒園安全管理辦法 學校和托幼機構(jgu)傳染病疫情報告工作規(guī)范（試行） 國家學校體育衛(wèi)生條件試行基本標準第十四頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督第十五頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 二、監(jiān)督內容（一）機構和人員1、是否成立以學校校長為第一責任人的學校傳染病防控管理機構或部門。2、是否任命一名學校在編人員專門(zhunmn)負責學校傳

8、染病疫情報告工作。3、是否配備專職或兼職傳染病防治管理人員，專門負責本單位學生晨檢、因病缺課等健康信息的收集、匯總與報告工作。4、普通高校是否設校醫(yī)院或衛(wèi)生科；校醫(yī)院是否設保健科（室）負責師生的保健工作；寄宿制學?；蛴?00名以上學生的非寄宿制學校是否按600：1配備專職衛(wèi)生專業(yè)技術人員；不足600人的非寄宿制學校是否配備專兼職保健老師。第十六頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督（二）衛(wèi)生管理1、是否將傳染病防控工作納入年度工作計劃。2、是否將健康教育納入年度教學計劃。 3、是否有學校傳染病突發(fā)事件防控工作應急預案。4、是否建立健全傳染病疫情報告制度，報告的內容、方式、時限是否正確，是否有

9、記錄。 5、是否建立學生晨檢制度和學生因病缺勤與病因追查(zhuch)登記制度，是否有記錄。6、是否建立學生傳染病病愈返校復課醫(yī)學證明查驗制度，是否有記錄。 7、是否建立學生健康管理制度，是否每年對學生進行體檢，是否建立學生健康檔案。8、是否對新生入學預防接種證進行查驗，是否有查驗登記，對無證或漏種學生是否有預防接種補證、補漏種記錄。第十七頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 9、是否對學生進行傳染病預防知識的宣傳。 10、是否對發(fā)生傳染病的學生班級、宿舍等相關環(huán)境進行及時消毒，是否有消毒記錄。 三、違法行為的處理 1、針對違法違規(guī)行為出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，指導學校限期整改。 2、建立違法情

10、況通報(tngbo)制度，將檢查發(fā)現(xiàn)的問題，向當?shù)亟逃姓块T或學校上級主管單位進行通報(tngbo)，必要時通報(tngbo)當?shù)卣?第十八頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 四、學校衛(wèi)生(wishng)監(jiān)督方法：第十九頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督第二十頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督五、學校(xuxio)衛(wèi)生監(jiān)督的處理：1、根據(jù)學校衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范中： 針對問題及時(jsh)出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，必要時通報當?shù)亟逃姓块T，督促學校落實整改措施；對存在違法行為的，應當按照相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，予以查處，并將查處結果通報當?shù)亟逃块T； 將查處情況逐級向上級衛(wèi)

11、生行政部門報告，并通報同級教育行政部門。對涉嫌犯罪的，及時移交當?shù)毓矙C關或司法機關。第二十一頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督2、根據(jù)學校衛(wèi)生工作條例中： 拒絕或者妨礙學校衛(wèi)生監(jiān)督員依照本條例實施衛(wèi)生監(jiān)督的，由衛(wèi)生行政部門對直接責任單位或者個人給予警告。情節(jié)嚴重的，可以建議教育行政部門給予行政處分或者處以二百元以下的罰款。 當事人對沒收、罰款的行政處罰不服的，可以在接到處罰決定書之日起十五日內，向作出處罰決定機關的上一級機關申請復議，也可以直接向人民法院起訴(q s)。對復議決定不服的，可以在接到復議決定之日起十五日內，向人民法院起訴(q s)。對罰款決定不履行又逾期不起訴(q s)的

12、，由作出處罰決定的機關申請人民法院強制執(zhí)行第二十二頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 飲水(ynshu)與食品安全監(jiān)督第二十三頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學校(xuxio)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督 一、主要監(jiān)督依據(jù)(yj) 中華人民共和國傳染病防治法 學校衛(wèi)生工作條例 生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法 生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范 二次供水設施衛(wèi)生規(guī)范 生活飲用水衛(wèi)生標準第二十四頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督第二十五頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督二、監(jiān)督內容總體監(jiān)督內容：1、符合發(fā)證條件的學校自建供水是否持有效的衛(wèi)生許可證。2、供、管水人員是否持有效健康合格證明和衛(wèi)

13、生知識培訓合格證明。3、是否設專兼職衛(wèi)生管理人員負責落實各項飲用水衛(wèi)生管理制度。4、涉水產品（包括水箱、供水管材和管件、飲用水消毒劑和絮凝劑、飲水機、凈水器、現(xiàn)制現(xiàn)售飲用水機、飲用水消毒設備等）是否有省級以上衛(wèi)生行政部門的有效衛(wèi)生許可批件。5、學校飲用水是否按規(guī)定進行水質衛(wèi)生檢驗；水質檢驗采樣點、檢驗頻次、檢驗項目是否符合有關(yugun)規(guī)定；水質衛(wèi)生指標是否符合生活飲用水衛(wèi)生標準要求。6、是否制訂飲用水突發(fā)污染事故和水源性傳染病應急處理預案。學校飲用水包括供水和學生飲水。供水類別包括市政供水、自建設施供水、二次供水、分質供水、分散式供水等多種形式，學生飲水類別包括開水、桶裝水、凈化水、沙濾

14、水、現(xiàn)制現(xiàn)售水等多種方式。應針對學校不同供水類別和飲水方式進行分類監(jiān)管。第二十六頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督分類監(jiān)督內容：（一）開水推薦學校采用開水作為學生飲用水主渠道。對供應開水的學校，現(xiàn)場檢查盛裝開水的器皿（如保溫桶等）是否定期清洗消毒并加蓋上鎖，檢查開水供應是否足量（單純供應開水的以4-6個班有一個50kg保溫桶為足量）和方便學生飲用。（二）自建設施供水1、學校自建設施供水周邊30米內是否有生活垃圾、建筑垃圾、旱廁、污水管線或污水溝等污染源。2、自建設施(shsh)供水應設在獨立且門窗齊全的建筑物（以下簡稱“泵房”）內。泵房內外環(huán)境保持整潔，是否堆放雜物及有毒有害物質；地面是

15、否采用防滑材料鋪設，且有一定的坡度以利于排水，室內地面應設有集水坑；墻壁粉刷防水、防霉涂料；有有效的機械排風設施(shsh)；供水泵房必須加裝防護門窗。3、對儲水設備（清水池）進行檢查，重點檢查觀察孔孔蓋是否加鎖、透氣管罩是否密閉完好。觀察儲水設施內壁是否有污垢，底部是否有異物，水中是否存在肉眼可見物。4、檢查飲用水消毒處理裝置（含凈化、軟化設備）是否正常運轉。第二十七頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督（三）二次供水1、二次供水水箱間（或設備間）是否內外環(huán)境保持整潔，地面鋪設防滑瓷磚，墻壁粉刷防水、防霉涂料；是否有有效的機械排風設施；水箱間（或設備間）是否加裝防護門窗。2、水箱內壁是否光

16、滑、潔凈、平整；水箱的出水處是否預留或安裝飲用水消毒處理裝置（如：紫外線、二氧化氯、臭氧(chuyng)等消毒設備）。3、飲用水水箱是否單間設置，是否與非飲用水包括消防用水、暖氣水、空調水等水箱共用設備間，是否與非生活飲用水管線直接連接。4、采用無負壓供水方式時，是否在與市政管網連接處統(tǒng)一安裝閘閥、過濾閥、倒流防止器；在穩(wěn)流罐后是否預留飲用水消毒設備接口。5、檢查飲用水消毒處理裝置（含凈化、軟化設備）是否正常運轉。檢查水箱蓋是否加鎖；水箱水中是否存在肉眼可見物；水箱內壁是否有污垢，底部是否有異物；溢水管、泄水管排出口是否加防護網。6、貯水設備（水箱或蓄水池）是否定期清洗消毒，是否有清洗消毒記錄

17、。第二十八頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督（四）分質供水1、分質供水制水間是否內外環(huán)境保持整潔，地面鋪設防滑瓷磚，有排水條件；墻壁是否做到防水、防霉，易沖洗、易消毒；門窗是否嚴密，采用不變性、耐腐蝕的材料制作；是否有有效的機械排風設施。2、分質供水的供水管線是否為自動環(huán)狀循環(huán)設計，且設置人工排水閥門。儲水設備出水端是否安裝自動消毒裝置。凈化后的凈水儲存時間是否超過24小時。3、分質供水處理設備（含凈化、軟化設備、消毒）是否正常運轉。（五）桶裝飲用水（含桶裝飲用水飲水機供水、凈水器、沙濾水等）、現(xiàn)制現(xiàn)售飲用水1、檢查桶裝水的生產日期、保質期，生產企業(yè)名稱，尤其是桶裝水桶的瓶口是否密封完好

18、；2、飲水機的放置位置是否遠離陽光(ynggung)直射（特別是礦泉水長時間陽光(ynggung)直射易長霉菌）；3、是否定期對飲水機管道進行清洗消毒，是否有清洗消毒記錄。4、飲水機、凈水器和現(xiàn)制現(xiàn)售飲用水機是否按規(guī)定進行水質檢驗，是否定期更換濾芯濾材并記錄。第二十九頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 三、違法行為的處理 查出違法行為后可參考下表進行相應的處罰，有地方法規(guī)的可按地方法規(guī)處罰，并向當?shù)亟逃姓块T或學校主管上級單位進行情況通報，必要時通報當?shù)卣?、集中式供水單位未取得縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的衛(wèi)生許可證。-責令限期改進；處20元以上5000元以下的罰款2、（

19、1）直接從事供、管水人員未取得體檢合格證明上崗工作；（2）患有痢疾、傷寒、甲肝、戊肝、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病和病原攜帶者，直接從事供、管水工作；。-責令限期改進；處20元以上1000元以下的罰款。3、學校供應的飲用水不符合生活飲用水衛(wèi)生標準-責令限期改正(gizhng)，沒收違法所得，可以并處五萬元以下罰款。-責令限期改進；處20元以上5000元以下的罰款。第三十頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督中小學食品安全的監(jiān)督(jind)第三十一頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督一、關于粗加工規(guī)范(gufn)要求（一）加工場所衛(wèi)生要求 食品粗加工應該有固

20、定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料(cilio)筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。 食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。食品的水池分開。第三十二頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督（二）粗加工操作衛(wèi)生各種葷素食品原料，在粗加工過程中，首先要檢查食品的質量，發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、摻雜、摻假有毒有害等，均不宜清潔加工。1、肉類 加工清潔前，應檢查有無經

21、過獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，經過衛(wèi)生檢驗屬正常的肉食品，清洗干凈后，放于清潔的容器。腸、肚等內臟應與肉品分開清洗，分容器盛放，以免串味污染。2、水產品 清洗前應逐條檢查魚的質量，尤其要揀剔有毒魚及某些魚的有毒內臟。水產品要刮鱗、去鰓和內臟，清洗干凈后放入清潔的容器內，盡快送入廚房加工烹調，暫時不用(byng)或一時用不完的應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質。第三十三頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督3、禽蛋類 活禽宰殺前注意有無疾病，宰殺后脫凈羽毛，去掉頭爪，除凈內臟，清洗干凈后送入廚房。 4、 蔬菜 揀去枯萎(kwi)黃葉，去掉泥砂雜物和不可食部分，再進行清洗，由于蔬菜在種植時多采用人畜糞便用肥料，

22、尤其時菜類蔬菜更應認真仔細清洗。為防止營養(yǎng)素流失，對各種蔬菜均應按照“一揀，二洗、三切”的順序進行操作。清洗后的蔬菜不應有泥砂雜質，不宜放置過夜。第三十四頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督二、關于切配環(huán)節(jié)的規(guī)范(gufn)要求 （一）切配場所(chn su)衛(wèi)生 切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內設有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。第三十五頁，共六十四頁。

23、傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 （二）工具、用具衛(wèi)生配菜用的工具、容器、盛器保持清潔，刀、砧板用后洗刷干凈，刀不用時放入清潔的石灰水中，可防止生銹。砧板洗刷揩干后豎立存放，防止發(fā)霉。抹布在使用過程中經常清洗(qngx)，用后晾干。盛放生熟食品、葷素食品的容器、盛器應分開使用，每次使用后應洗刷干凈，用前消毒。第三十六頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 （三）切配操作衛(wèi)生食品在切配時應注意食品的質量，如發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質、污穢不潔或可疑被污染時，不應切配加工，將其剔出另作處理(chl)。切配食品應根據(jù)不同燒煮烹調方法選擇合適的原料。采用煎、炒等方法烹調，如炒肉絲、肉片、魚片等，要選擇新鮮原料。質差的

24、原料有大量細菌，一般煎、炒不易將污染在食品上的細菌全部殺滅，食后易引起中毒。生的肉、禽、水產品、蔬菜等帶有細菌。切配時刀、砧板、抹布和操作者的手上，往往會污染上大量細菌，因此，每切配一段時間或切配完一種食品，應當刮去砧板上的污物，經常搓洗抹布。尤其海產品多帶有副溶血性弧菌，切配過魚的刀、砧板、抹布必須洗刷干凈后，再切配其他食品，否則會造成交叉污染。第三十七頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督三、關于燒煮烹調(pngtio)的規(guī)范要求第三十八頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 （一）燒煮烹調場所衛(wèi)生 加工場所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定(

25、ydng)坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。 灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。第三十九頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 （二）燒煮、烹調操作衛(wèi)生 要求1、 飯菜燒煮，燒煮時必須充分加熱，使食品每個部位都均勻受熱。2、 防止產生有害物質。油炸食品時應經常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質含量。烘烤食品應避免明火直接與食品接觸。3、 防止交叉污染。為避免食

26、品污染和食物中毒，要求操作者在燒煮烹調食品時注意操作衛(wèi)生。盛放熟食的容器與餐具應生熟分開，熟食品容器應有明顯標志，使用前應嚴格消毒，不能用未消毒的容器放熟食；飲具應保持清潔，烹調時不能用炒勺或手指直接嘗味(chn wi)，嘗余下的湯或菜不應倒回鍋內。第四十頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督四、關于餐具清洗消毒的規(guī)范(gufn)要求第四十一頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 餐具清洗應專人負責。餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免(ymin)食品污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。 物理消毒必須按“除殘渣、堿水刷、凈水沖、熱力消”等四道工序進行，熱力消毒的要求為10

27、010分鐘； 化學消毒必須按“除殘渣、堿水刷、藥物消、凈水沖”等四道工序進行，如使用含氯消毒劑，有效氯濃度應達到250PPM，消毒時間為5分鐘。清洗消毒好的餐具應存放在保潔廚內，第四十二頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 水池標識(biozh)：葷菜池、素菜池、水產品池、清洗池 冷凍冷藏冰箱標識：生食品、半成品、熟食品烹調間（或制作間） 預進間（二次更衣室）、備餐間：留樣專柜標識為留樣專柜 洗消間：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 保潔柜標識為保潔柜倉儲間（或主倉庫和副倉庫）更衣間辦公室 第四十三頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 食品處理區(qū)入口：“食品生產重地非工作人員謝絕入內

28、！” 粗加工間： “一揀，二洗、三切，腐敗變質、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害不加工”切配間 ：“盛器分類使用、備料離地擺放，防止交叉污染”烹調間（或制作間）：“核驗原料、七不加工、燒熟熱透、分類冷藏(lngcng)”； 冷凍冷藏(lngcng)提示：“脫包脫箱、加蓋加膜、控溫控時”第四十四頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督備餐間：“更衣洗手、戴好口罩、保持清潔、空氣消毒”；（留樣提示）“定時定量、加蓋加膜、及時登記、專柜專用、自我保護”洗消間：（消毒提示）“洗凈消毒、定時控溫、工序規(guī)范、預防傳染”倉儲間（或主倉庫和副倉庫）：“分類擺放、離地離墻、先進先用、定期清理、索證完備(wnbi)”

29、 更衣間：“健康上崗、更衣戴帽、講究衛(wèi)生、及時清場、履行職責” 第四十五頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督五、關于訂購快餐(kui cn)的規(guī)范管理1、學校主管領導、責任部門人、學校衛(wèi)生技術人員要認真對取得有效資質（許可證有“配送”標識）的供給方進行實地考查；2、以正式合同方式明確相互關系及應履行的職責，并將引進時限、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)目標以及營利比例等條款寫入合同；要求(yoqi)供給方提供一周食譜并向師生公布；3、學校組織管理網絡必須健全，各項管理責任必須落實到部門和責任人；4、學校指定的責任人要負責每天快餐供應驗收、留樣，及時向供方反饋意見或建議；組織分餐以及請供方做好泔腳、垃圾的回

30、收。5、學校要每周組織2次以上的監(jiān)督檢查。6、支持家長委員會參與對食品安全的監(jiān)督。第四十六頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督六、關于校園小賣部的規(guī)范(gufn)管理1、學校組織管理網絡必須健全，各項管理責任(zrn)必須落實到部門和責任(zrn)人。2、責任人必須做到：（1）有效營業(yè)證和衛(wèi)生許可證上墻，從業(yè)人員有效的健康證隨時備查；（2）控制貨品類別在食品、飲品、文具、日用品范圍內。不得隨意加價或變相加價；（3）杜絕假冒偽劣、“三無”產品的進入。過期食品、飲品應即時退貨，不得出售；（4）做好周邊環(huán)境的保潔工作。3、學校分管領導、衛(wèi)生技術人員應定期監(jiān)督。4、學校不得擅自設置集體性課間餐。5

31、、支持家長委員會參與對食品安全的監(jiān)督。第四十七頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督七、關于(guny)學生飲用水的規(guī)范管理1、學校組織管理網絡必須健全，各項管理責任必須落實到部門和責任人。2、責任人做到：（1）定時啟用或停運設備，做好設備的維護工作；（2）按要求定時清洗或消毒設備，保證衛(wèi)生要求。3、學校領導(ln do)、衛(wèi)生技術人員必須定期監(jiān)督。4.、定時進行水質檢測，保證飲水質量。第四十八頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學校突發(fā)(t f)共公衛(wèi)生事件的 防控與處置第四十九頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督學校突發(fā)(t f)公共衛(wèi)生事件 三類突然發(fā)生的事件： 1、造成或可

32、能造成學校師生(sh shn)健康嚴重損害的重大傳染??； 2、學生群體性不明原因疾病； 3、重大食物或職業(yè)中毒事件。在校學生是突發(fā)公共衛(wèi)生事件的高危(o wi)人群空間人員密度大空間人員密度大食堂服務面廣量大食堂服務面廣量大活動接觸密切活動接觸密切第五十頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督學校突發(fā)公共衛(wèi)生(n n wi shn)事件應急處置預案 工作原則：1、以人為本，減少危害；2、居安思危，預防為防；3、統(tǒng)一領導，分級負責；4、依法規(guī)范，加強管理；5、快速反應，協(xié)同(xitng)應對；6、依靠科學，提高素質。第五十一頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督學校突發(fā)(t f)共公衛(wèi)生事件的

33、防控與處置 各級各類學校對傳染病的預防與控制(kngzh)做到“早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告、早治療”。第五十二頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督應急(yng j)處理程序 各級各類學校應事先做好應急預案準備，一旦發(fā)現(xiàn)可疑的傳染病例，通常的工作程序是： 1、在學校指定地點（或校醫(yī)室內設置）隔離觀察； 2、學校護送(h sn)或學校通知家長帶學生到醫(yī)院診治；第五十三頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 3、學校護送人員或班主任及時跟蹤了解診斷(zhndun)結果，診斷(zhndun)為傳染?。?、乙、丙類中何種傳染?。┖蟊仨毤皶r向學校主要領導報告； 4、學校責任報告人在2小時內分別向所在地疾

34、病控制中心、教育主管部門報告；第五十四頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 5、學校(xuxio)要在所在地疾病控制中心的指導下，對已感染人群和易感染人群采取相關的預防與控制措施（消毒、隔離等群體防護措施），同時，學校(xuxio)要以告家長書的形式進行宣傳，取得學生家長的配合與支持； 6、學校應加強健康教育傳播活動，根據(jù)實際情況啟動應急預案。第五十五頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 強化制度管理 1、晨檢與考勤制度 2、通風與消毒制度 3、衛(wèi)生清掃制度 4、個人衛(wèi)生管理制度 5、師生定期體檢制度 6、除“四害”制度 7、預防接種(y fn ji zhn)核驗制度 第五十六頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督關于停課： 學校擬定停課方案，可實行全校部分年級、班級停課，報區(qū)縣教育主管部門批準，區(qū)縣報市教育局備案后實施。全校性停課要報區(qū)縣政府批準）對于哪些腋下溫度38.0或口腔溫度38.5以上，或腋下溫度為37.5-38.0（口腔溫度38.0-38.5），但咳嗽、咽喉痛、頭痛、噴嚏、流涕、扁桃體腫大等癥狀體征明顯者，必須停課，勸其回家休息，及時進行(jnxng)治療。第五十七頁，共六十四頁。傳染病防控工作的衛(wèi)生監(jiān)督 學生復課標準：