好吃的肉菜做法大全

1、好吃的肉菜做法大全肉菜搭配可以解決蛋白質(zhì)的互補(bǔ)問題， 如豆制品、面筋和肉、蛋、 禽等動(dòng)物性蛋白質(zhì)搭配，能大大提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。含蛋白質(zhì)豐 富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白質(zhì)和互補(bǔ)作用外， 還可以得 到豐富的維生素和無機(jī)鹽?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)以下這些肉菜的做法吧 ！經(jīng)典肉菜做法大全糖醋里脊原料：里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉做法：1 .姜磨成泥，擠出汁；里脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在 下面，橫著切成片，豎著切成條。2 .切好的里脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁，抓勻腌漬 10分 鐘，用干淀粉拌均勻，放在漏勺里。3 .漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復(fù)炸一次，裝

2、盤。4 .水淀粉放入一點(diǎn)芝麻。5 .鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮 1分鐘，芝麻水淀 粉勾矣，澆在立即肉上即可。椒鹽里脊原料：里脊250克、土豆淀粉100克、蔥段、生姜、料酒1小 勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻 1勺做法：1 .將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發(fā)黃，花椒干香，放入辣 椒粉再炒（也可以放點(diǎn)孜然粉）關(guān)火。2 .炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用搟面杖搟成細(xì) 末，再放一些熟的芝麻粒和一點(diǎn)白糖拌勻。3 .里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一 遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻，腌 制一會(huì)。4 .干淀粉放入清水?dāng)嚦傻矸?/p>

3、水靜置10分鐘，讓淀粉沉淀，倒掉 上面那層清水，抓勻。5 .肉條中的生姜蔥段挑出去，放入淀粉糊抓勻。6 .油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出， 再將肉條倒入炸半分鐘撈出。7 .將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉 條沾上椒鹽即可。橙香里脊原料：里脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、 橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克做法：1 .里脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘2 .蔥切絲;姜切絲;碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁。3 .淀粉倒入盆中，一點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì) 汁

4、為宜，再加幾滴油拌勻。4 .鍋內(nèi)放多油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一 片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型后撈出，待油溫再升高些放入全 部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。5 .炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁，炒勻 后分兩次倒入少許水淀粉勾矣。6 .倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油， 翻炒幾下即可。干炸里脊原料：里脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、面粉做法：1 .里脊肉洗凈，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切長 5-6厘米 長的段，改刀切絲。2 .豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪 拌均勻，腌漬1小時(shí)以上。3 .打入雞蛋2個(gè)，放入面

5、粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊。4 .鍋?zhàn)訜裏?，倒油，油?成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至 金黃色，撈出控干油即可。芝麻里脊原料：里脊肉、雞蛋、芝麻、淀粉做法：1 .里脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜腌制 30分鐘。2 .里脊肉粘勻干淀粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。3 .鍋內(nèi)入油燒至3成熱，下入里脊炸至兩面金黃，撈出控油， 食用時(shí)蘸椒鹽即可。醬里脊原料：豬里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜做法：1 .鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬里脊煮熟，用冷水 浸泡片刻，用手撕成絲，越細(xì)越好。2 .準(zhǔn)備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2 大勺，攪拌均勻。3 .把撕好的豬里脊絲和調(diào)好

6、的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1小時(shí)即可。舌尖肉菜譜做法大全 真的是好吃到不行蒜泥白肉食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個(gè)、小蔥 2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、 辣椒油15ml做法：1 .材料備好2 .五花肉放鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫?zé)? .肉切片，盡量薄一些。4 .黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折，整齊 的碼放在盤子里。5 .大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗 中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻6 .將調(diào)料淋在肉片上即可享用涼拌豬耳食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、

7、蒜末適量、彩椒適 量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量做法：1 .彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。2 .豬耳朵切絲3 .將食材放入盆中，放入白糖適量。4 .加入陳醋5 .加入生抽少許6 .再加點(diǎn)鮑魚汁7 .最后淋入香油拌勻即可油爆河蝦食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、 料酒適量、糖適量、李錦記特級(jí)頭抽適量、香醋適量做法：1 .蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈， 用蔥段、姜皮、 料酒腌制片刻2 .蔥切段，姜去皮切絲3 .用廚房紙巾拭干水分4 .鍋內(nèi)倒入油，油溫達(dá)8成熱，放入蝦炸熟，然后再復(fù)炸一遍， 讓殼酥脆5 .香菜洗凈切斷6 .洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

8、7 .加入所有的調(diào)味品和少許清水燒開8 .倒入炸好的蝦翻炒至入味9 .起鍋前撒入香菜段葵花大斬肉（清燉獅子頭）食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋 清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量做法：1 .豬肉細(xì)切粗?jǐn)?；馬蹄去皮切碎；蔥姜拍一下用清水浸泡2 .切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打 成肉泥3 .砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團(tuán)成大 丸子放進(jìn)砂鍋4 .加少許鹽、料酒，用小火燉1個(gè)小時(shí)5 .加青菜心、雞精調(diào)好口味鰭魚煲食材：黃鰭300g、咸肉適量、鹽芋芳2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植 物油適量、黃酒適量做法：1 .黃鰭洗干凈切段

9、2 .咸肉洗干凈切片3 .蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋芳切片4 .鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煽炒一會(huì)兒5 .大蒜炒香后加入黃鰭煽炒6 .黃鰭煽炒變色了加入咸肉煽炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒7 .加黃酒煽炒一會(huì)兒再加入開水，撇去浮沫8 .水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋芳，芋芳煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用啤酒鴨食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適 量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生 抽 20ml做法：1 .鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下 來。202 .鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制 分鐘。3 .把剔下來過于