比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量

1、研缽、燒杯、干燥試管、高鎰酸鉀溶液、滴管、黃瓜、番茄、碘液、量筒、餐巾紙、紗布比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹? .運(yùn)用科學(xué)的方法比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。2 .形成在探究過(guò)程中能周密地考慮問(wèn)題的方法和習(xí)慣。3 .培養(yǎng)學(xué)生自主、參與、合作、創(chuàng)新的能力?！緦?shí)驗(yàn)器材】材料：青椒、小白菜、西紅柿、菠菜、馬鈴薯；蘋(píng)果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。新鮮的水果和蔬菜用具：研缽、燒杯、試管、膠頭滴管、高鎰酸鉀溶液、量筒、紗布、吸水紙?！緦?shí)驗(yàn)原理】維生素C在蔬菜和水果中含量較高。不同果蔬中含量不同。維生素C具有一種奇妙的特性一一它的水溶液能夠使高鎰酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃

2、，用量就越少。根據(jù)這一特性，我們就可以測(cè)定出蔬菜或水果中維生素C的含量了?！窘虒W(xué)過(guò)程】創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入課題師：生活中，有的同學(xué)在刷牙的時(shí)候，牙齦會(huì)出血。這是怎么回事哪？生：是因?yàn)槿狈S生素C導(dǎo)致壞血病。師:那又該怎樣治療哪？生：服用維生素C或多吃含維生素C豐富的食物。師：回答的非常好。不同的水果或蔬菜維生素C的含量是不同的。本節(jié)課我們就通過(guò)實(shí)驗(yàn)親自來(lái)比較一下不同蔬菜或水果中維生素C的含量。明確步驟，完成實(shí)驗(yàn)(1)檢查實(shí)驗(yàn)器材師：首先我們來(lái)檢查一下我們的實(shí)驗(yàn)器材。生：檢查器材，匯報(bào)檢查情況。(2)任選兩種本地常吃的蔬菜或水果，將蔬菜或水果放到研缽中擠出汁液或用榨汁機(jī)榨出汁液.師：介紹榨汁機(jī)的使用方

3、法。(也可以在課前由老師用榨汁機(jī)榨出汁液)生：嘗試使用榨汁機(jī)榨出汁液。(或用研缽擠出汁液)(3)將這兩種新鮮的汁液分別倒入兩個(gè)小燒杯內(nèi)(4)取兩支試管，分別注入同一濃度的高鎰酸鉀溶液約2毫升.師：為了形成對(duì)照，兩個(gè)試管中的高鎰酸鉀溶液應(yīng)該如何處理？生：首先濃度要相同，而且容積也要一樣。(5)取潔凈，干燥的滴管，分別吸取汁液，逐滴地滴入試管中，邊滴，邊觀察.思考：1.在滴加汁液時(shí)是為什么要邊滴邊觀察？2.滴加汁液時(shí)為什么要用同一個(gè)滴管？該如何操作？生：討論后回答。生甲：滴加汁液時(shí)要邊滴邊振蕩邊觀察。如果滴完后再觀察可能會(huì)滴多了，影響計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性。生乙：不同的滴管一點(diǎn)汁液的多少不一樣。如果用不同的

4、滴管很難保證每一滴汁液是一樣的。所以應(yīng)該用同一個(gè)滴管。而且在滴完第一種汁液后要用清水沖洗掉滴管上的汁液，避免兩種汁液混合。同時(shí)要用吸水紙把滴管吸干凈。(6)當(dāng)高鎰酸鉀溶液褪去顏色后記錄下汁液的滴數(shù)記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù):任選2種新鮮蔬菜或水果高鎰酸鉀溶液汁液滴數(shù)實(shí)驗(yàn)結(jié)論1號(hào)試管：(2毫升)2號(hào)試管：(2毫升)(7)整理實(shí)驗(yàn)器材，恢復(fù)到實(shí)驗(yàn)前狀態(tài)。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】滴加汁液滴數(shù)多的，說(shuō)明該液體含維生素C較少，滴加汁液滴數(shù)少的，說(shuō)明該液體含維生素C較多?！局R(shí)鏈接】1.為了比較蔬菜中維生素C的含量，劉惠同學(xué)根據(jù)維生素C可使高鎰酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四只同樣的試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同的

5、高鎰酸鉀溶液2ml,然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結(jié)果如下，判斷哪種蔬菜含維生素C最多。()蔬菜汁種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量-14滴8滴15滴11滴A.黃瓜B,青椒C.芹菜D.白菜14、在測(cè)定辣椒、梨中維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高鎰酸鉀溶液中使其褪色，滴入辣椒汁液的滴數(shù)較少，說(shuō)明辣椒中維生素C的含量A.較多B.較少C.相同D.無(wú)法確定【注意事宜】1 .滴加汁液時(shí)應(yīng)當(dāng)使用同一滴管滴兩種汁液2 .使用該滴管滴加第二種汁液前，需要用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。3 .一定要逐滴加入，邊滴加邊震蕩，邊觀察，避免滴加過(guò)多，影響計(jì)數(shù)的

6、準(zhǔn)確性。4 .高鎰酸鉀溶液的濃度不易過(guò)高。5 .為了避免操作的偶然性，我們可以設(shè)置重復(fù)組，然后取平均值。【實(shí)驗(yàn)改進(jìn)措施】(1)任選兩種本地常吃的蔬菜或水果，將蔬菜或水果放到研缽中擠出汁液或用榨汁機(jī)榨出汁液.(2)取兩支試管，分別注入不同的兩種蔬菜或水果汁液約2毫升.(3)取潔凈，干燥的滴管，向兩個(gè)試管中逐滴地滴入高鎰酸鉀溶液，邊滴，邊觀察.(4)剛好不能褪色時(shí)，記錄滴加的高鎰酸鉀溶液的滴數(shù)。記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：任選2種新鮮蔬菜或水果蔬菜或水果汁液高鎰酸鉀溶液滴數(shù)實(shí)驗(yàn)結(jié)論1號(hào)試管：(2毫升)2號(hào)試管：(2毫升)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：滴加的滴數(shù)越多，說(shuō)明含維生素C越多。評(píng)分項(xiàng)目評(píng)分要點(diǎn)及要求滿分值一、檢查材料用具本

7、試驗(yàn)材料用具包括：研缽、燒杯、干燥試管、高鎰酸鉀溶液、滴管、碘液、量筒、餐巾紙、紗布等。1二、探究過(guò)程(1)將黃瓜、番茄分別放入研缽中擠壓出汁液或研磨后用紗布擠出汁液；(2)將兩種新鮮的汁液分別倒入兩個(gè)潔凈、干燥的小燒杯中；(3)取2支潔凈干燥的小試管，分別注入同一濃度的高鎰酸鉀溶液2毫升；(4)取1支潔凈干燥的滴管，吸取黃瓜汁液，逐滴滴入小試管中，邊滴邊振蕩、邊觀察，直到高鎰酸鉀溶液褪去顏色時(shí)為止，記錄下果汁液的滴數(shù)。(5)參照(4)測(cè)試番茄汁液，記錄下果汁液的滴數(shù)。(1)(2)(3)三項(xiàng)每項(xiàng)3分，(4)(5)二項(xiàng)每項(xiàng)4分，共計(jì)17分。用同一滴管吸取果汁液而不吸干并洗凈滴管者扣4分，現(xiàn)象不明顯扣5分。17三、試驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論答出番茄汁液使高鎰酸鉀溶液褪色的滴數(shù)少于黃瓜汁液。由此說(shuō)明番茄的維生素C含量