質(zhì)量手冊（應用于QS認認證）

1、質(zhì) 量 手 冊（應用于QS認證）文件編號：CZ001版本號： A 受控狀態(tài)：受控 持有者：編制/日期：審批/日期：臺州市椒江好來西飲料食品廠發(fā)布2005年3月10日 實施：2005年3月11日章號標 題對應條款號頁碼修訂狀態(tài)目錄修改頁批準頁前言術(shù)語質(zhì)量手冊的管理質(zhì)量方針組織機構(gòu)圖質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖組織領(lǐng)導質(zhì)量目標管理職責廠區(qū)要求車間要求庫房要求生產(chǎn)設(shè)備人員要求技術(shù)標準/000000000000000000附件工藝文件文件管理采購制度采購文件采購驗證過程管理質(zhì)量控制產(chǎn)品防護檢驗設(shè)備檢驗管理過程檢驗出廠檢驗質(zhì)量職責分配表/0000000000000版號章節(jié)號修訂次序修訂內(nèi)容修訂人批準人批準日期0.

2、3批準頁本廠質(zhì)量手冊依據(jù)食品質(zhì)量安全市場準入審查通則編制。經(jīng)審定，符合國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章?，F(xiàn)予以批準頒發(fā)，自2005年1月11日起實施。本手冊是質(zhì)量管理活動必須遵循的綱領(lǐng)性文件，全體員工必須遵照執(zhí)行。廠長：年 月 日 0.4前言1 企業(yè)概況 本廠是民營企業(yè)。現(xiàn)有員工約100人。占地面積2000m2，建筑面積 3000m2。主要產(chǎn)品為冷凍飲品。本廠生產(chǎn)設(shè)備、檢測儀器設(shè)備齊全，質(zhì)量體系完善。2 質(zhì)量手冊說明2.1 主題內(nèi)容 質(zhì)量手冊闡明本廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，對構(gòu)成質(zhì)量管理體系的21個要素進行描述。2.2 適用范圍 適用于本廠生產(chǎn)的冷凍飲品。2.3 編寫依據(jù) 食品質(zhì)量安全市場準入審

3、查通則3 通訊方法地址：臺州市椒江區(qū)加止道頭 ：318000 定代表人：徐恩福0.5術(shù)語采用GB/T 19000-2000質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語規(guī)定的術(shù)語。0.6質(zhì)量手冊的管理1 概述質(zhì)量手冊是實施質(zhì)量管理各項活動的綱領(lǐng)和指南，為確保本廠質(zhì)量手冊的充分、適宜與有效，必須加強對質(zhì)量手冊的管理。2 職責2.1 質(zhì)管科負責質(zhì)量手冊的歸口管理。2.2 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科組織有關(guān)人員按食品質(zhì)量安全市場準入審查通則要求編制，廠長審批頒發(fā)。2.3 質(zhì)量手冊版本號為“第版”，由質(zhì)管科印制。2.4 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導和中層干部。2.5 質(zhì)量手冊在以下情況時修

4、訂：（1）質(zhì)量手冊中某些規(guī)定已不適應工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；（2）組織機構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊的執(zhí)行；（3）現(xiàn)行手冊條款與有關(guān)標準和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。2.6 質(zhì)量手冊在以下情況時改版： （1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊有較大矛盾； （2）食品質(zhì)量安全市場準入審查通則改版； （3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標發(fā)生重大變化； （4）組織機構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動，嚴重影響質(zhì)量手冊的實施； （5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化；（6）質(zhì)量手冊局部的修訂涉及相當多處或相當多頁。2.7 質(zhì)量手冊修訂或換版由質(zhì)管科負責，廠長審批。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸

5、檔保存或銷毀。2.8 人員調(diào)離時，向質(zhì)管科交回質(zhì)量手冊。2.9 質(zhì)量手冊受控本一律不外借。非受控本的借閱、復印，須經(jīng)廠長批準，由質(zhì)管科辦理有關(guān)手續(xù)。2.10 質(zhì)量手冊持有者應妥善保管質(zhì)量手冊，保持質(zhì)量手冊的清潔、完整,不得將質(zhì)量手冊擅自更改、復印、外借，防止丟失。2.11 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)管科存檔。2.12 質(zhì)管科負責保持質(zhì)量手冊的現(xiàn)行有效性。2.13 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科負責解釋。1.0質(zhì)量方針1 質(zhì)量方針： 做合格產(chǎn)品，對消費者健康負責；持續(xù)改進，向社會提供優(yōu)質(zhì)冷凍飲品。2 質(zhì)量目標： （1）出廠產(chǎn)品批合格率達到100%；（2）產(chǎn)品成品合格率達到99.5%； （3）交貨及

6、時率達到96%，今后三年內(nèi)每年遞增1%。3 質(zhì)管科負責質(zhì)量方針、目標的宣貫，確保所有有關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標并貫徹執(zhí)行。組織機構(gòu)圖廠 長質(zhì)量負責人供 銷 科質(zhì) 管 科辦 公 室生產(chǎn)技術(shù)科化驗室生產(chǎn)車間成品倉庫庫輔料包裝材料倉庫轉(zhuǎn)戶口庫廠 長質(zhì)量負責人供 銷 科生產(chǎn)技術(shù)科科質(zhì) 管 科辦 公 室輔料包裝材料倉庫生產(chǎn)車間質(zhì)量管理計量管理質(zhì)量檢驗成品倉庫4.0組織領(lǐng)導1概述 質(zhì)量工作是企業(yè)管理的中心工作，廠領(lǐng)導必須重視質(zhì)量工作，設(shè)置質(zhì)量管理機構(gòu)，并明確其職責和權(quán)限。2職責 廠長負責設(shè)置質(zhì)量管理機構(gòu)，并明確其職責和權(quán)限。3組織機構(gòu)3.1本廠組織機構(gòu)圖見第2.0章。3.2廠長主持全廠工作，全面負

7、責本廠質(zhì)量工作；質(zhì)管科負責質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗和計量管理工作。4崗位職責4.1廠長職責和權(quán)限： （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （2）制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標； （3）批準頒發(fā)質(zhì)量手冊； （4）設(shè)置組織機構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責、權(quán)限和相互關(guān)系； （5）為質(zhì)量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （6）對本廠最終產(chǎn)品質(zhì)量負全責。4.2質(zhì)量負責人職責和權(quán)限： （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；（2）在廠長的領(lǐng)導下，具體負責本廠質(zhì)量管理的日常工作，負責質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，負責質(zhì)量管理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和指導，組織制定質(zhì)量手冊；（

8、3）具體領(lǐng)導質(zhì)管科工作；（4）向廠長報告本廠實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及質(zhì)量管理體系所需作的改進。4.3質(zhì)管科職責和權(quán)限：（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；（2）在質(zhì)量負責人的領(lǐng)導下，具體負責質(zhì)量手冊的編制； （3）負責監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實施； （4）收集、分析和處理質(zhì)量信息； （5）組織開展群眾性質(zhì)量活動； （6）負責質(zhì)量檢驗工作； （7）負責計量管理工作；（8）完成廠領(lǐng)導交辦的其它工作。1概述 質(zhì)量目標是本廠在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本廠關(guān)注的焦點和需達到的預期結(jié)果。本廠制定明確的質(zhì)量目標，并貫徹實施。2職責2.1廠長負責制定頒發(fā)質(zhì)量方

9、針和質(zhì)量目標。2.2質(zhì)管科負責質(zhì)量方針目標分解、宣貫及對實施情況的檢查和跟蹤驗證。2.3有關(guān)部門負責質(zhì)量方針目標的貫徹實施。3質(zhì)量方針目標的制定3.1廠長闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本廠在質(zhì)量方面所追求的目標，質(zhì)管科組織研究并起草成文，報廠長審批頒發(fā)。本廠質(zhì)量方針目標見第1.0章。3.2制定質(zhì)量方針應與本廠總體經(jīng)營方針相適應，質(zhì)量方針應是經(jīng)營方針的一部分。3.3質(zhì)量方針以八項質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進等方面作出承諾，并提供制定和評審質(zhì)量目標的框架。3.4根據(jù)質(zhì)量方針規(guī)定的框架制定質(zhì)量目標，應包括產(chǎn)品要求以及滿足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并應是定量的和可測量的。4質(zhì)量方

10、針目標的宣貫質(zhì)管科負責質(zhì)量方針目標的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。宣貫記錄由質(zhì)管科保存。5質(zhì)量目標的分解質(zhì)管科組織相關(guān)部門將質(zhì)量目標進行分解，報廠長審批。6質(zhì)量方針目標的實施6.1各部門根據(jù)質(zhì)量方針目標分解表組織實施，開展質(zhì)量活動和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標的實現(xiàn)。6.2質(zhì)管科每季至少一次組織有關(guān)部門，對質(zhì)量方針目標實施情況進行檢查。6.3 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題由有關(guān)部門及時進行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科組織跟蹤驗證。7記錄質(zhì)量目標分解表；質(zhì)量方針目標貫徹實施檢查考核記錄。1概述 本廠制定并實施質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度），規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責、權(quán)限和相互關(guān)系，對各項質(zhì)量活動

11、進行規(guī)范，以維護正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。制定不合格管理辦法，對出現(xiàn)的各種不合格進行糾正或采取糾正措施。2職責2.1質(zhì)管科組織制定質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度）。2.2廠長負責確定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責、權(quán)限和相互關(guān)系。2.3各部門按質(zhì)量職責分配表規(guī)定，認真履行各自職責。3質(zhì)量管理體系3.1本廠質(zhì)量管理體系包含以下21個要素：（1）組織領(lǐng)導；（2）質(zhì)量目標；（3）管理職責；（4）廠區(qū)要求；（5）車間要求；（6）庫房要求；（7）生產(chǎn)設(shè)備；（8）人員要求；（9）技術(shù)標準；（10）工藝文件；（11）文件管理；（12）采購制度；（13）采購文件；（14）采購驗證；（15）過程管理；（16）質(zhì)量

12、控制；（17）產(chǎn)品防護；（18）檢驗設(shè)備；（19）檢驗管理；（20）過程檢驗；（21）出廠檢驗。3.2.1 質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量手冊（含質(zhì)量管理制度）、作業(yè)指導書和記錄。3.2.2 質(zhì)量手冊 闡述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，描述質(zhì)量管理體系要素。至少包括：（1）本廠基本情況概述；（2）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標；（3）確定的質(zhì)量管理體系；（4）組織機構(gòu)的描述；（5）包括所使用的程序文件（質(zhì)量管理制度）。本廠質(zhì)量手冊覆蓋食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表的全部要求。注:為了與食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表相一致，本手冊中程序文件稱質(zhì)量管理制度。3.2.3 作業(yè)指導書 詳細的作業(yè)文件。當缺少作業(yè)指導書可能

13、會給工作帶來危害時，根據(jù)所開展的工作項目編制相應的作業(yè)指導書，如操作規(guī)程等。3.2.4 記錄 闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動的證據(jù)的文件。包括質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄，如表格、原始記錄、報告等。3.3質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖見第3.0章。4質(zhì)量職責、權(quán)限及相互關(guān)系4.1質(zhì)量職責分配表見附件，各部門相互關(guān)系見質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖。4.2廠領(lǐng)導質(zhì)量職責、權(quán)限4.2.1廠長質(zhì)量職責、權(quán)限4.3質(zhì)量負責人質(zhì)量職責、權(quán)限4.4部門質(zhì)量職責、權(quán)限4.4.1質(zhì)管科質(zhì)量職責、權(quán)限 見第4.0章。4.4.2生產(chǎn)技術(shù)科質(zhì)量職責、權(quán)限（1）貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；（2）負責編制生產(chǎn)計劃，經(jīng)廠領(lǐng)導批

14、準后組織實施；（3）負責技術(shù)工作，進行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進；（4）組織編制技術(shù)文件，經(jīng)廠領(lǐng)導批準后組織實施； （5）負責監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；（6）負責設(shè)備管理，確保設(shè)備完好；（7）負責生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收和標識；（8）負責工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理；（9）參與不合格品的評審；（10）完成廠領(lǐng)導交辦的其它工作。4.4.3供銷科質(zhì)量職責、權(quán)限（1） 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定；（2）負責物資供應工作，對進貨物資的質(zhì)量負責；（3）負責產(chǎn)品銷售工作，對產(chǎn)品銷售合同負責；（4）完成廠領(lǐng)導交辦的其它工作。4.4.4辦公室質(zhì)量職責、權(quán)限（1）貫徹執(zhí)行國家有

15、關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定；（2）負責本廠日常事務、人事、財務、人員培訓考核工作；（3）完成廠領(lǐng)導交辦的其它工作。4.4.5車間質(zhì)量職責、權(quán)限（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； （2）組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務； （3）認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)； （4）認真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量；（5）對不能按時完成生產(chǎn)任務和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負責；（6）完成廠領(lǐng)導交辦的其它工作。4.4.6倉庫質(zhì)量職責、權(quán)限（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； （2）負責物資管理，做到帳物相符，先進先出； （3）認真做好倉庫安全工

16、作； （4）完成廠領(lǐng)導交辦的其它工作。4.5有關(guān)人員質(zhì)量職責、權(quán)限4.5.1質(zhì)量管理員質(zhì)量職責、權(quán)限（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；（2）會同有關(guān)人員編制質(zhì)量手冊；（3）負責質(zhì)量方針目標、質(zhì)量手冊的宣貫；（4）負責質(zhì)量信息的收集、分析和反饋；（5）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。4.5.2質(zhì)量檢驗員質(zhì)量職責、權(quán)限（1） 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定； （2）認真執(zhí)行技術(shù)標準，填寫原始記錄，出具檢驗報告； （3）嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時完成檢驗任務； （4）對原始記錄和檢驗報告的真實性、準確性負責； （5）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。4.5.3計量管理員質(zhì)

17、量職責、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； （2）負責計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設(shè)備、計量器具； （3）編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測儀器設(shè)備、計量器具；（4）編制檢測儀器設(shè)備、計量器具管理制度，并組織實施； （5）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。4.5.4文件管理員質(zhì)量職責、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定；（2）負責文件登記、編號、發(fā)放、收回、保存、管理工作；（3）對文件的現(xiàn)行有效性負責；（4）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。4.5.5技術(shù)員質(zhì)量職責、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

18、本廠有關(guān)規(guī)定；（2）負責編制技術(shù)標準和有關(guān)技術(shù)文件； （3）負責及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題； （4）對技術(shù)標準和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負責； （5）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。4.5.6生產(chǎn)工人質(zhì)量職責、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；（2）嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等技術(shù)文件，遵守工藝紀律，確保產(chǎn)品質(zhì)量； （3）對加工產(chǎn)品的質(zhì)量負責；（4）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。5不合格管理本廠制定并實施不合格管理辦法（見第6.1章），對出現(xiàn)的各種不合格及時進行糾正或采取糾正措施。第 章不合格管理辦法1概述對不合格進行嚴格控制和管理，防止不合格再次出現(xiàn)。2職責2.1質(zhì)管科負

19、責不合格的管理。2.2有關(guān)責任部門負責不合格的糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科負責跟蹤驗證。3不合格范圍：（1） 產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；（2） 工作不合格：包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。4本廠通過檢查、考核、檢驗、驗證、審核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。5產(chǎn)品不合格的處理5.1不合格品由質(zhì)管科負責鑒別、標識、記錄并通知責任部門和報告廠領(lǐng)導。5.2責任部門應將不合格品隔離存放并加以明顯標志。5.3質(zhì)管科組織質(zhì)管、質(zhì)檢、技術(shù)、生產(chǎn)、供應等人員對不合格品進行評審，分析原因，明確責任，確定處理措施并報廠領(lǐng)導批準

20、。5.4對不合格半成品一般采取以下措施： （1）返工； （2）報廢。5.5對輔料、包裝材料不合格一般采取以下措施：（1） 退貨；（2） 讓步接收；（3） 報廢。5.6對不合格的源水要停用。5.7對不合格成品要進行報廢。5.8責任部門針對不合格原因進行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科進行跟蹤驗證。6工作不合格的處理6.1有關(guān)部門在檢查、考核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在工作不合格時應及時報告質(zhì)管科，填寫不合格通知單交責任部門。6.2責任部門調(diào)查分析原因，明確責任，確定處理措施并報廠領(lǐng)導批準。6.3責任部門針對不合格原因進行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科進行跟蹤驗證。7廠長酌情對責任人員進行教

21、育和適當處理。8記錄 不合格通知單； 不合格處理記錄單。1概述 廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。2職責2.1辦公室負責廠區(qū)的管理。2.2生產(chǎn)技術(shù)科負責廠區(qū)的維護。3合理選擇廠址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)，廠區(qū)整潔。4企業(yè)廠區(qū)應當清潔平整、無積水，廠區(qū)道路應用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。5 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應當相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應距生產(chǎn)區(qū)25米以外。6廠區(qū)內(nèi)垃圾應密閉式存放，并遠離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。1概述 車

22、間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本廠建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。2職責2.1生產(chǎn)技術(shù)科負責生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的管理。2.2車間負責生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的維護。3生產(chǎn)設(shè)施和工作場所由廠長選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計、承建。4生產(chǎn)技術(shù)科對生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。5合理設(shè)計廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車間應能滿足各自要求。6廠房有足夠的空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。7廠房應清潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。8生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。9生產(chǎn)過程中使用的或

23、產(chǎn)生的各種有有害物質(zhì)應當合理置放與處置。10廁所應設(shè)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應存放在車間外較遠處。11車間地面應用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵。12生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足冷凍飲品生產(chǎn)要求。13生產(chǎn)工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。14生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn)及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備要有防護裝置。1概述 庫房是進行生產(chǎn)的必備條件，本廠建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。2職責2.1生產(chǎn)技術(shù)科負責對庫房的建造過程實施監(jiān)督，竣工

24、后組織驗收。2.2倉庫管理員負責對庫房的管理工作。3企業(yè)的庫房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。4庫房內(nèi)的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。5庫房內(nèi)存放的物品應保存良好，要離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。6原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。1概述 生產(chǎn)設(shè)備是進行生產(chǎn)的必備條件，必須配備齊全，嚴格管理。2職責2.1生產(chǎn)技術(shù)科負責生產(chǎn)設(shè)備管理。2.2車間負責生產(chǎn)設(shè)備的使用和維護保養(yǎng)。3本廠制定并實施設(shè)備管理制度（見第 章），對生產(chǎn)設(shè)備的選型、采購、安裝、調(diào)試、驗收、使用、維護保養(yǎng)和檢修進行控制

25、和管理。4本廠配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點、能保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備，對食品生產(chǎn)許可證審查細則中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備必須配置齊全。5生產(chǎn)技術(shù)科應做好生產(chǎn)設(shè)備的選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。6車間對生產(chǎn)設(shè)備按規(guī)定及時進行維護保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。7直接接觸食品及原料的設(shè)備和容器，必須由無毒、無害、無異味的材料制成，結(jié)構(gòu)上應邊角圓滑、不易積垢，便于清洗消毒。1目的對生產(chǎn)設(shè)備從選型、購置、安裝、調(diào)試、驗收、使用、維護保養(yǎng)、檢修直至報廢的全過程進行管理，確保設(shè)備完好。2適用范圍 適用于全廠所有生產(chǎn)設(shè)備。3職責3.1生產(chǎn)技術(shù)科負責生產(chǎn)設(shè)備管理。3.2車間

26、負責生產(chǎn)設(shè)備的使用和維護保養(yǎng)。4設(shè)備的選型4.1新增設(shè)備，由使用部門提出申請，生產(chǎn)技術(shù)科進行審查并會同有關(guān)部門進行選型。4.2設(shè)備的選型必須從生產(chǎn)需要出發(fā)，遵循技術(shù)上先進、經(jīng)濟上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。一般應考慮以下因素： （1）技術(shù)性； （2）可靠性； （3）維修性； （4）能源消耗； （5）環(huán)保性能； （6）安全性； （7）專用性與適應性； （8）經(jīng)濟性等。4.3生產(chǎn)技術(shù)科將已完成選型的設(shè)備報廠長審批。5設(shè)備的購置5.1生產(chǎn)技術(shù)科負責設(shè)備的購置。5.2生產(chǎn)技術(shù)科應從能充分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良好信譽（如具有第三方質(zhì)量認證、取得生產(chǎn)許可證等國家有關(guān)部門認可）的供方處采購設(shè)備。5.

27、3必要時，生產(chǎn)技術(shù)科與供方簽訂合同，報廠長批準后組織實施。6設(shè)備的開箱驗收6.1設(shè)備到貨后，生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)部門開箱驗收并予以記錄。6.2開箱驗收一般應檢查以下內(nèi)容： （1）設(shè)備在運輸過程中有無損傷； （2）零件、備件、附件是否與裝箱單相符； （3）技術(shù)文件是否齊全等。6.3開箱驗收合格的設(shè)備方可安裝。開箱驗收不合格的設(shè)備，由生產(chǎn)技術(shù)科及時處理缺損或索賠等事宜。7設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收7.1設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科會同有關(guān)部門安裝、調(diào)試、驗收。7.2調(diào)試完畢的設(shè)備應進行運轉(zhuǎn)試驗并予以記錄。7.3驗收合格的設(shè)備方可移交使用部門。驗收不合格的設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科辦理退貨或索賠手續(xù)。8設(shè)備的編號8.1設(shè)備由生

28、產(chǎn)技術(shù)科統(tǒng)一編號。8.2編號方法：A B A部門代號； B該部門購置設(shè)備順序號，從01開始編號。9設(shè)備的建賬生產(chǎn)技術(shù)科建立全廠設(shè)備臺賬，確保賬、物相符。10設(shè)備技術(shù)檔案10.1生產(chǎn)技術(shù)科對全廠主要生產(chǎn)設(shè)備建立技術(shù)檔案。10.2設(shè)備技術(shù)檔案一般包括以下內(nèi)容： （1）產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證明書、使用說明書、圖紙等技術(shù)文件； （2）裝箱單或隨機附件、工具、備件清單； （3）驗收記錄； （4）故障、維修、檢修及事故記錄等。11設(shè)備的使用11.1設(shè)備的使用人員必須經(jīng)培訓、考核合格，方可上崗獨立操作。11.2設(shè)備一般應定人定機使用。多人操作的設(shè)備，生產(chǎn)車間應指定專人負責保管。11.3使用人員必須嚴格按設(shè)備使用

29、說明書或操作規(guī)程進行操作。12設(shè)備的保管12.1在用設(shè)備由使用部門指定人員保管。12.2未使用設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科集中管理。13設(shè)備的封存13.1設(shè)備如果閑置停用超過三個月以上，由生產(chǎn)技術(shù)科封存。13.2封存的設(shè)備，應切斷電源，放完油水，擦凈，加保護罩，掛上停用牌，并指定專人定期保養(yǎng)。14設(shè)備的維護保養(yǎng)14.1車間定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保完好，使其性能與精度符合生產(chǎn)工藝要求。14.2設(shè)備維護保養(yǎng)主要內(nèi)容：班前對設(shè)備進行檢查、清潔和潤滑；班內(nèi)嚴格按操作規(guī)程使用設(shè)備，并注意設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)有小故障時，及時排除，及時調(diào)整緊固松動的機件；下班前對設(shè)備進行清掃，對各部件進行擦拭和注油。15設(shè)備檢修1

30、5.1生產(chǎn)技術(shù)科編制設(shè)備檢修計劃，確定檢修的日期、內(nèi)容和人員，報廠長批準后組織實施。15.2檢修人員對設(shè)備進行預檢。閱讀設(shè)備說明書，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)和性能；進行外觀檢查、運轉(zhuǎn)檢查，找出存在的問題。15.3生產(chǎn)技術(shù)科提供檢修所需材料、配件等。15.4檢修人員對設(shè)備進行修理。15.5生產(chǎn)技術(shù)科會同車間進行驗收并予以記錄。驗收合格的設(shè)備，方可投入使用。15.6設(shè)備檢修記錄由生產(chǎn)技術(shù)科保存。16設(shè)備事故管理16.1設(shè)備事故發(fā)生后，要立即組織力量積極搶救和搶修，縮小事故范圍。保障人身安全，盡速恢復生產(chǎn)，把損失減少到最低限度。16.2事故發(fā)生后，事故所在部門應立即報告生產(chǎn)技術(shù)科和廠領(lǐng)導；涉及人身傷亡事故，還應

31、及時報告有關(guān)主管部門，并保護好現(xiàn)場。16.3一般設(shè)備事故發(fā)生后，應在一天內(nèi)由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)部門進行調(diào)查分析和處理。重大設(shè)備事故，由廠長組織有關(guān)部門進行調(diào)查分析和處理。涉及人身傷亡的重大惡性設(shè)備事故，按國家有關(guān)規(guī)定處理。16.4處理設(shè)備事故應做到事故原因不清不放過，事故責任者與群眾未受教育不放過，沒有防范措施不放過。17設(shè)備的報廢17.1符合下列情況之一的設(shè)備可申請報廢： （1）超過使用年限的老、舊設(shè)備，其主要結(jié)構(gòu)和部件已嚴重損壞，不能修復及修復費用大于或接近新置費用者； （2）因自然災害或事故損壞致使無法修復或修復費用過大者； （3）經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)繼續(xù)使用將嚴重危及安全并隨時可能引起嚴重事故，

32、而且無法修復或不經(jīng)濟者；（4）機型陳舊、效率低、能耗大、影響產(chǎn)品質(zhì)量、備品配件困難的雜舊設(shè)備。17.2使用部門填寫設(shè)備報廢申請單交生產(chǎn)技術(shù)科，生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員進行技術(shù)鑒定并報廠長批準后實施報廢。18記錄 設(shè)備申購單； 設(shè)備驗收記錄；設(shè)備臺賬；設(shè)備維護保養(yǎng)記錄；設(shè)備檢修計劃；設(shè)備檢修記錄； 事故調(diào)查分析及處理報告；設(shè)備報廢申請單。1概述 人員是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，本廠配備數(shù)量足夠、能力相當?shù)娜藛T，并適時進行教育、培訓，以提高人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作。2職責2.1辦公室負責人員教育、培訓和考核。 廠長負責人事按排。3人員配備3.1根據(jù)承擔的工作范圍和工作量確定各個工作崗位，給每個崗

33、位配備數(shù)量足夠的人員。3.2 每個崗位人員都經(jīng)過與其承擔的任務相適應的教育、培訓，擁有相應的技術(shù)知識和經(jīng)驗，符合相應崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準后上崗。3.3 主要崗位人員任職條件或上崗資格 （1）廠領(lǐng)導：具有一定的質(zhì)量管理知識和食品專業(yè)知識，有良好的質(zhì)量意識和組織領(lǐng)導能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務。 （2）質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識及相關(guān)食品生產(chǎn)知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務，了解技術(shù)標準要求。 （3）技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量管理知識，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識。（4）檢驗人員：具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標準

34、，掌握質(zhì)量檢驗技術(shù)，經(jīng)培訓考核合格持證上崗。（5）生產(chǎn)操作人員：身體健康，無傳染性疾病；經(jīng)過食品生產(chǎn)知識培訓，熟悉并掌握本崗位的“應知應會”知識，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。4人員培訓4.1 辦公室根據(jù)各部門崗位的培訓要求和培訓需求，制定培訓計劃，經(jīng)廠長批準后組織實施。4.2 人員培訓計劃包括：培訓性質(zhì)、參加人員、時間安排、培訓內(nèi)容、培訓方式、考核方法等。4.3 人員培訓內(nèi)容： （1）質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章； （2）食品質(zhì)量安全市場準入審查通則； （3）產(chǎn)品標準、工藝規(guī)程等技術(shù)文件； （4）質(zhì)量管理知識； （5）質(zhì)量手冊； （6）專業(yè)知識、崗位技能及其它應知應會知識等。 培訓方式 （

35、1）參加各類培訓班、講座； （2）送外部機構(gòu)培訓； （3）邀請有關(guān)專家來本廠指導、講課； （4）自己組織培訓。4.5 對人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴建項目等造成人員不適應工作時，各部門應及時提出人員培訓要求，辦公室及時組織培訓。5 人員考核5.1辦公室每年年底組織對各部門和全體人員的工作實效（如質(zhì)量部門工作實效、檢驗人員工作實效）進行考核，考核內(nèi)容包括：德、能、勤、績和“應知應會”知識。5.2對考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓考核合格方可上崗。6記錄 人員培訓計劃； 人員培訓記錄；人員考核記錄。1概述 技術(shù)標準是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗收的重要依據(jù)，技術(shù)標準文本必須齊全、

36、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。2職責2.1生產(chǎn)技術(shù)科負責各自范圍內(nèi)技術(shù)標準的收集和編制。2.2廠長負責技術(shù)標準的批準發(fā)布。3產(chǎn)品國家標準、行業(yè)標準及地方標準3.1生產(chǎn)技術(shù)科將本廠所需的產(chǎn)品國家標準、行業(yè)標準及地方標準收集齊全。3.2產(chǎn)品國家標準或行業(yè)標準必須是現(xiàn)行有效版本。4企業(yè)產(chǎn)品標準4.1生產(chǎn)技術(shù)科組織制定企業(yè)產(chǎn)品標準。4.2企業(yè)產(chǎn)品標準應符合標準化法律法規(guī)的規(guī)定，應嚴于或達到相應強制性國家標準或行業(yè)標準的要求。4.3企業(yè)產(chǎn)品標準的結(jié)構(gòu)和編寫方法應符合GB/T1.1-2000標準化工作導則 第1部分:標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則。4.4生產(chǎn)技術(shù)科組織起草企業(yè)產(chǎn)品標準草案征求意見稿及編制說明，征求各部門和有關(guān)人

37、員意見后，編制標準草案送審稿。4.5生產(chǎn)技術(shù)科組織會審，編制審查紀要。根據(jù)審查意見編制標準草案報批稿，經(jīng)廠長批準發(fā)布，報送標準化行政管理部門備案登記。5原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求5.1對于生產(chǎn)過程中必需的原輔材料及包裝材料，生產(chǎn)技術(shù)科應制定質(zhì)量驗收標準。5.2原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗收標準的編寫方法參照GB/T1.1-2000標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則。5.3生產(chǎn)技術(shù)科編制原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗收標準草案，征求各有關(guān)部門意見并進行修改后，報送廠長批準發(fā)布。1概述工藝文件是指導現(xiàn)場生產(chǎn)操作的重要技術(shù)文件。本廠制定并實施所生產(chǎn)各種產(chǎn)品的工藝文件。2職責2.1生產(chǎn)技術(shù)科負責工藝

38、文件的編制。2.2廠長負責工藝文件的批準。3工藝文件的設(shè)計3.1設(shè)計工藝文件的基本要求：（1） 工藝文件應正確、完整、統(tǒng)一、清晰，科學、合理；（2） 盡可能采用國內(nèi)外先進工藝技術(shù)和經(jīng)驗；（3） 在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，盡量提高生產(chǎn)率和降低消耗；（4） 必須考慮安全和工業(yè)衛(wèi)生措施；（5） 所用術(shù)語、符號、代號要符合相應標準的規(guī)定；（6） 計量單位應使用法定計量單位；（7） 簽署必須完整、正確。3.2工藝文件至少包括工藝流程圖、工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等。3.3生產(chǎn)技術(shù)科編制產(chǎn)品工藝文件及工藝文件明細表，經(jīng)有關(guān)部門會簽，報送廠長批準。4工藝文件的使用4.1工藝文件由生產(chǎn)技術(shù)科發(fā)放至有關(guān)部門，各部門工藝

39、文件必須一致。4.2使用部門應妥善保管工藝文件，防止損壞、污染、丟失、泄密。4.3逾期不用的工藝文件應及時交回生產(chǎn)技術(shù)科。5工藝文件的更改5.1工藝文件的更改程序及要求： （1）生產(chǎn)技術(shù)科填寫工藝文件更改通知單，經(jīng)有關(guān)部門會簽，報廠長批準；（2）生產(chǎn)技術(shù)科下發(fā)工藝文件更改通知單；（3）按工藝文件更改通知單要求進行修改；（4）相關(guān)文件必須同時修改；（5）修改應在規(guī)定的時間內(nèi)完成。5.2修改方法： （1）修改時不得涂改，應劃改，使劃去部分仍能看清，在附近填寫更改后的內(nèi)容，并在更改處加蓋更改章；（2）文件經(jīng)修改后模糊不清或已不清晰的，應在修改后重新打印；（3）換發(fā)新版文件時，舊文件必須收回，蓋“作廢

40、”章存檔或銷毀。6記錄工藝文件更改通知單。1概述 對技術(shù)文件和質(zhì)量文件進行控制，確保對質(zhì)量管理體系有效運行起重要作用的所有場所，都能及時得到相應文件的有效版本。2職責2.1生產(chǎn)技術(shù)科負責技術(shù)文件的控制和管理。2.2質(zhì)管科負責質(zhì)量文件的控制和管理。3本廠制定并實施文件管理制度（見第 章），對所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件進行適當控制，防止使用無效和/或作廢的文件。4技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員編制，經(jīng)廠長批準頒發(fā)；質(zhì)量文件由質(zhì)管科組織有關(guān)人員編制，廠長批準頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。5 文件修改一般由原審查和批準人員審查和批準。若另指定人員進行修改，被指定人員應獲得進行審查和批準所依據(jù)的有關(guān)背景

41、資料。6文件管理員負責文件管理工作。7文件管理員應用時將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時獲得文件的有效版本。8對出于法律或知識保存目的而保留的作廢文件適當標識，以防誤用。1目的 對文件的編制、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷毀等活動進行有效控制，確保本廠使用的文件均為有效版本。2適用范圍 適用于本廠所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件。3職責3.1生產(chǎn)技術(shù)科負責技術(shù)文件的編制、修改和管理。3.2質(zhì)管科負責質(zhì)量文件的編制、修改和管理。3.3文件管理員負責文件的發(fā)放、登記和歸檔保管。3.4有關(guān)部門負責相關(guān)文件的收集和保管。4文件的管理范圍：a）標準、規(guī)范； b）工藝規(guī)程；c）操作規(guī)程；d）生產(chǎn)過程各項

42、原始記錄；e) 質(zhì)量手冊；f) 其它文件等。5文件的編制、審核、批準技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員編制，由廠長或廠長指定人員審核，經(jīng)廠長批準發(fā)布；質(zhì)量文件由質(zhì)管科組織有關(guān)人員編制，由廠長或授權(quán)指定人員審核，廠長批準發(fā)布。6文件的發(fā)放6.1文件管理員負責發(fā)放文件。受控文件在封面上方蓋“受控”章，非受控文件在封面上方蓋“非受控”章。6.2文件領(lǐng)用人在文件發(fā)放記錄上簽名，并領(lǐng)取蓋有“受控”印章的文件。 6.3當需要使用文件的人員未領(lǐng)到文件時，不得隨意借用其他人的文件復印，應到文件管理員處辦理領(lǐng)用手續(xù)。本廠內(nèi)不得使用未加蓋“受控”印章的文件，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即由文件管理員收回。6.4 當文件破損嚴重影響使

43、用時，文件使用人應到文件管理員處辦理更換手續(xù)。交回破損文件，補發(fā)新文件。6.5 當文件丟失，使用人應及時報告有關(guān)負責人并辦理補領(lǐng)手續(xù)。文件管理員補發(fā)新文件，并在文件發(fā)放記錄上注明原文件丟失，必要時通知各部門，防止誤用。6.6 文件一般不外傳。若需對外提供，須經(jīng)廠長批準，蓋上“非受控”印章，文件管理員予以登記。7 文件的修改7.1生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科定期評審文件，必要時進行修改，確保其持續(xù)適用。7.2 文件的修改經(jīng)原審批人批準，由原文件編制人員負責修改。修改時注明修改人標記和修改生效時間，并按文件發(fā)放記錄名單發(fā)放修改后的文件，同時收回作廢的舊文件。7.3如因故修改需新指定人員批準，批準人應獲得原審

44、批依據(jù)的有關(guān)資料。8文件的換版 文件經(jīng)多次修改或文件需大幅度修改時，應進行換版。9文件的作廢9.1 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢。9.2 作廢的文件由文件管理員按文件發(fā)放記錄收回并記錄，作廢文件加蓋“作廢”印章，文件管理員填寫文件銷毀清單，經(jīng)廠長批準后統(tǒng)一銷毀。9.3 需保留的作廢文件，申請人填寫文件留存申請單，經(jīng)廠長批準后，文件管理員加蓋“保留”印章后方可保留。10文件的保管10.1 文件經(jīng)編制審批后，原版文件由文件管理員填寫文件存檔登記表存檔保管。10.2 文件持有者，應妥善保管文件，防止損壞或丟失。11 文件的收集 有關(guān)部門應及時收集標準、規(guī)范等文件，交生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科進行分類

45、、登記、發(fā)放。12文件的現(xiàn)行有效性對本廠所有文件，生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科定期組織有效性檢查，對過期失效的文件及時進行處理。13 記錄文件發(fā)放記錄；文件銷毀清單；文件留存申請單；文件存檔登記表；有效文件清單。1概述原輔材料及包裝材料是食品生產(chǎn)的必備條件，其質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進行控制，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。2職責2.1供銷科負責物資采購工作。2.2生產(chǎn)技術(shù)科負責制定采購物資的質(zhì)量要求。2.3質(zhì)管科負責采購物資的質(zhì)量檢驗或驗證。3本廠制定并實施采購管理制度（見第 章）、委托服務采購管理辦法（見第 15.2章），對采購原輔材料、包裝材料及服務進行質(zhì)量控制。4本廠從能充分保證質(zhì)量、具有良好信譽

46、的供方采購物資。5供銷科按批準的采購文件組織采購。6 質(zhì)管科對采購物資進行質(zhì)量檢驗或驗證。1目的 對采購過程進行控制，確保所采購的物資滿足規(guī)定的要求。2適用范圍 適用于本廠原輔材料及包裝材料的采購。3職責3.1供銷科會同質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科對供方進行評價；制定采購文件并組織采購。3.2廠長負責批準采購文件。3.3質(zhì)管科負責采購物資的質(zhì)量檢驗或驗證。4供方評價供銷科負責選擇供方，會同質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科對供方進行評價。5采購文件供銷科負責制定主要原輔材料的采購文件，并報廠長批準。6采購 供銷科根據(jù)批準的采購文件實施采購，采購的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定，不得采購非食用性原料生

47、產(chǎn)食品。7采購物資的質(zhì)量檢驗或驗證7.1采購的輔料及包裝材料進廠后，倉管員填寫申檢單交質(zhì)管科，采購的源水必須經(jīng)有關(guān)部門檢驗合格。7.2質(zhì)管科派人取樣，組織質(zhì)量檢驗或驗證，并予以記錄。7.3當需要在供方處驗證時，質(zhì)管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進行驗證。7.4檢驗或驗證合格后，質(zhì)管科出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷科負責辦理入庫手續(xù)，檢驗合格的源水方可投入生產(chǎn)。7.5檢驗或驗證不合格時，質(zhì)管科出具檢驗或驗證報告，在不影響冷凍飲品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長批準后，可經(jīng)協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由供銷科負責辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的源水要停止使用。8供銷科根據(jù)到貨日期及質(zhì)量狀況，填寫供方交貨記

48、錄。9記錄申檢單；檢驗或驗證記錄；檢驗或驗證報告； 交貨記錄。1目的 對委托服務的采購進行控制，確保采購的委托服務滿足規(guī)定要求。2適用范圍 適用于本廠檢定、檢驗等委托服務的采購。3職責質(zhì)管科負責檢定、檢驗等委托服務采購的管理。4本廠委托服務主要為委托外單位所進行檢定、校準和檢驗、測試。5委托服務單位應取得相應資格，具有合法地位。質(zhì)管科在選擇委托服務單位時應查驗對方的資格證書。6強制檢定計量器具，質(zhì)管科負責向政府計量行政部門指定的檢定機構(gòu)申請檢定。7非強制檢定計量器具，質(zhì)管科負責向法定計量檢定機構(gòu)或政府計量行政部門授權(quán)的檢定機構(gòu)申請檢定。8校準的測量設(shè)備，質(zhì)管科負責向法定計量檢定機構(gòu)、經(jīng)政府有關(guān)

49、部門認可的機構(gòu)及制造廠申請校準。9檢驗選擇經(jīng)政府有關(guān)部門認可的機構(gòu)。選擇未經(jīng)政府有關(guān)部門認可的機構(gòu)時，質(zhì)管科會同有關(guān)部門對該單位的服務質(zhì)量進行評價。10檢定、校準和檢驗、測試報告、證書等由質(zhì)管科存檔保管。11記錄 委托服務單位質(zhì)量評價表。1概述 采購文件是進行采購的依據(jù)，應經(jīng)正式批準，以確保其清晰、適宜。2職責2.1供銷科負責制定主要原輔材料的采購文件，并實施采購。2.2廠長負責批準采購文件。2.3質(zhì)管科負責對采購物資的檢驗或驗證。3采購文件（如采購計劃、采購合同等）應清楚說明采購物資的情況，一般可包括： （1）類別、型式、等級； （2）規(guī)范、檢驗規(guī)程等名稱、編號、版本； （3）質(zhì)量體系標準名

50、稱、編號、版本等。4采購文件在發(fā)放前，供銷科將其送交廠長批準，以確定規(guī)定的要求是否適當，防止過分嚴格或疏于控制。批準時一般審查以下內(nèi)容： （1）要求、規(guī)范是否明確； （2）驗收檢驗方法是否明確； （3）產(chǎn)品包裝、運輸、交付方式、標識是否明確； （4）有關(guān)驗證安排的事項是否明確； （5）有關(guān)其他標的和爭端解決方法是否明確等。5若需要時，與供方簽訂采購合同，應遵守有關(guān)合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無效合同。6供銷科根據(jù)批準的采購文件進行采購，質(zhì)管科進行檢驗或驗證。1概述 按采購文件和進貨檢驗規(guī)定對進廠的原輔材料及包裝材料進行檢驗或驗證，確保符合規(guī)定要求。2職責質(zhì)管科負責對采購物資的檢驗或驗證。3采購物資進廠后，倉管員填寫申檢單交質(zhì)管科。4質(zhì)管科組織質(zhì)量檢驗或驗證，并予以記錄。5當需要在供方處驗證時，質(zhì)管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的驗證方法進行驗證。6檢驗或驗證合格后，質(zhì)管科出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷科負責辦理入庫手續(xù)。7檢驗或驗證不合格時，質(zhì)管科出具檢驗或驗證報告，經(jīng)廠長審批明確處理意見，在不影響冷凍飲品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長批準后，可經(jīng)協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由供銷科負責辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的源水要停止使用。8檢驗或驗證記錄、報告及接收或拒收處理意見由質(zhì)管科存檔保管。9記錄申檢單；檢驗或驗證記錄；檢驗