廚房設(shè)備操作規(guī)程共5頁

1、壓面機(jī)操作規(guī)程1. 使用前，檢查電線接頭是否牢固，接地是否良好。2. 使用前應(yīng)先檢查機(jī)器，清除機(jī)內(nèi)污物，在齒輪及軸承處加些潤滑油。3. 開機(jī)器時看機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止上報(bào)處理。壓面操作：拆下對滾式切面轅，調(diào)節(jié)兩壓面轅間的隱約2.33mm開機(jī)把和好的面團(tuán)放至送料板，引入壓面轅之間，反復(fù)轅至45次，最后調(diào)節(jié)壓面車?yán)ラg隙至1.5mm,復(fù)壓一次。4. 使用完畢后，把機(jī)器清洗干凈，并在個零件表面抹上食用油，以防生銹。保鮮柜安全操作規(guī)程1. 使用前檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，接地保護(hù)設(shè)施是否正常。2. 保鮮柜內(nèi)不準(zhǔn)存放有污染或有異味的食品和其他與飲食無關(guān)的物品。3. 不能將過熱的食品直接放入保鮮

2、柜內(nèi)，保鮮食品要生熟分開。4. 要經(jīng)常檢查保鮮食品，以防腐爛變質(zhì)。5. 取食品時要及時把門關(guān)好。6. 發(fā)現(xiàn)異常時及時停機(jī)通知機(jī)電人員進(jìn)行檢修。電冰箱安全操作規(guī)程1. 冷凍食品前要檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，接地保護(hù)設(shè)施是否正常。2. 電冰箱內(nèi)不準(zhǔn)存放有污染或有異味的食品和其他與飲食無關(guān)的物品。3. 不能將過熱或未完全冷卻的食品、食物直接放入冰箱，冷凍、冷藏。4. 經(jīng)常定期除霜，除霜時要先停機(jī)，必須使用專用塑料鏟或自然消霜,不準(zhǔn)用利器和錘子鏟除冰箱四壁和冷凝管上的凍霜。5. 經(jīng)常檢查食品，以防腐爛變質(zhì)。6. 取食品時要及時把門關(guān)好。7. 出現(xiàn)異常時及時停機(jī)通知機(jī)電人員進(jìn)行檢修。電餅鐺安全操作規(guī)程1.

3、使用前接地電源保護(hù)設(shè)施及機(jī)器各部件是否完好，一切正常后方可開機(jī)使用。2. 機(jī)器由專人管理，嚴(yán)禁酒后操作。3. 所烙食品應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)，烙食餅前應(yīng)在在烤盤內(nèi)按規(guī)定放少許食用油，以防糊粘，先嚴(yán)禁在烙盤內(nèi)放入水分過大、易粘、易糊、易爆食品。4. 嚴(yán)禁干燒、放餅過多、連續(xù)烙餅時間過長造成電餅鐺損壞減少使用壽命05. 不得用手直接在烙盤內(nèi)拿烤好的烙餅，防止?fàn)C傷。6. 清洗電餅鐺時先斷開電源，待烙盤涼后再用布刷清掃，嚴(yán)禁在使用時及未涼透時在烙盤內(nèi)注水清洗。7. 使用完畢，切斷電源，清洗干凈。電熱水器安全操作規(guī)程1. 使用前檢查電源是否正常，接地保護(hù)是否完善。2. 實(shí)行專人管理，嚴(yán)禁酒后操作。3. 送電前檢

4、查水箱是否加滿水。4. 注意觀察，發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時切斷電源并通知機(jī)電人員進(jìn)行維5. 定期清洗水垢，確保水質(zhì)清潔。6. 定期檢查水源是否達(dá)標(biāo)。7. 定期保養(yǎng)擦洗，保持外觀干凈整潔。和面機(jī)安全操作規(guī)程1. 使用前檢查電源接地保護(hù)設(shè)施及機(jī)器各部分是否完好，一切正常后方可開機(jī)使用。2. 操作人員必須束緊衣服，把長發(fā)塞進(jìn)工作帽內(nèi)，否則嚴(yán)禁操作。3. 機(jī)器由專人管理，嚴(yán)禁酒后操作。4. 和面機(jī)應(yīng)空轉(zhuǎn)一分鐘，同時認(rèn)真檢查各部零件是否正常，發(fā)現(xiàn)問題通知機(jī)電人員進(jìn)行維修，不得勉強(qiáng)運(yùn)行。5. 運(yùn)行時身體要離開機(jī)器80mm-100mnfi勺距離，嚴(yán)禁用手或其他工具進(jìn)入和面機(jī)缸內(nèi)掏面，更不允許機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時，把手伸進(jìn)

5、和面機(jī)缸內(nèi)檢查面質(zhì)軟硬度。6. 和面完畢，切斷電源及時清理擦洗注油。絞肉機(jī)安全操作規(guī)程1. 使用前檢查電源接地保護(hù)設(shè)施及機(jī)器各部分是否完好，一切正常后方可開機(jī)使用。2. 操作人員必須束緊衣服，把長發(fā)塞進(jìn)工作帽內(nèi)，否則嚴(yán)禁操作。3. 機(jī)器由專人管理，嚴(yán)禁酒后操作。4. 切肉時要將骨頭剔除干凈，嚴(yán)禁其他鐵器、雜物進(jìn)入進(jìn)料口。機(jī)器運(yùn)行時，要使用工具往進(jìn)料口送肉，不得用手直接往送料口送肉，嚴(yán)禁用手或其他鐵質(zhì)工具在進(jìn)、出料口掏肉。5. 要等機(jī)器停穩(wěn)、切斷電源后方可清洗機(jī)器，清洗機(jī)器內(nèi)膛拆卸刀片時必須要有一人負(fù)責(zé)監(jiān)管電源。6. 絞、切完肉后，切斷電源及時清理，定期擦洗注油。消毒柜安全操作規(guī)程1. 使用前檢

6、查機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，接地保護(hù)設(shè)施是否正常。2. 消毒柜內(nèi)只準(zhǔn)存放餐具、酒具等飲食用具，不準(zhǔn)存放其他物品。存放在消毒柜內(nèi)的所有餐具、用具必須清洗干凈后，在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁放入有異味的器皿及生熟食品。3. 取放餐具、用具時要及時把門關(guān)好。4. 發(fā)現(xiàn)異常時要及時停機(jī)檢修。電烤箱安全操作規(guī)程1. 使用前檢查電源接地保護(hù)設(shè)施及機(jī)器各部分是否完好，一切正常后方可開機(jī)使用。2. 機(jī)器由專人管理，嚴(yán)禁酒后操作。3. 嚴(yán)禁將易爆、帶有異味的食品放入烤箱，所烤食品應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)4. 嚴(yán)禁用水擦洗輻射覺，盡量避免所烤食品被烤箱內(nèi)滴液污染。5. 烤箱用畢，等烤箱內(nèi)溫度降到正常溫度時，可用布或刷清掃，禁止用水潑洗。蒸箱安全操作規(guī)程使用前檢查電源接地保護(hù)設(shè)施及機(jī)器各部分是否完好，一切正常后方可開機(jī)使用1. 設(shè)備由專人管理，嚴(yán)禁酒后操作。2. 食品放置前，需檢查水箱是否有水，以免燒壞電熱管。3. 放置食品時嚴(yán)禁送電，食品放好后關(guān)好柜門通電。4. 食品蒸好后，要先停電，溫度降低后方可打開柜門拿取食品，并注意預(yù)防蒸汽燙傷。5. 使用完畢后及時清洗，打掃干凈。希望以上資料對你有所幫助，附勵志名言3