高血糖飲食禁忌及食譜_第1頁
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文檔簡介

1、血糖高飲食宜忌(1)適當增吃食物纖維纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。血糖高的人適當?shù)卦黾邮澄锢w維的進量,有以下益處:其一,高纖維食物可以降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量,減少胰島素的用量以及降低血脂的作用;其二,能減緩糖尿病人的饑餓感;其三,能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動,預(yù)防便秘的發(fā)生。下列食物中含纖維量較多,可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如:綠豆、海帶、養(yǎng)麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一點必須注意,雖然食物纖維對糖尿病人有好處,但是也不宜過份單一食用,凡事總有個度,糖尿病人講究營養(yǎng)平衡更為重要。(2)植物油為較理想的烹調(diào)用油玉米油、葵花子油、花生油、豆油等,因

2、其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸,它是必需脂肪酸,在體內(nèi)能幫助膽固醇的運轉(zhuǎn),不使膽固醇沉積于血管壁,所以這對預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥,如動脈硬化等有積極的作用,正因如此,糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好。但是,植物油也不能大量食用,過量食用便會暴露其明顯的副作用,如產(chǎn)熱能過多而導(dǎo)致的脂胖等。科學(xué)家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比,為1:12較好。(3)有益的大豆及其制品大豆是糖尿病人較理想的食物,這是因為它所含的營養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人。其一,大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源,不僅含量豐富,而且生理價值也高,必須氨基酸種類齊全,可以與動物性食物相媲美。其二,大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆

3、固醇,對降低血中膽固醇有利。其三,大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外,大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與B族維生素。由以上可以看出,大豆及其制品,如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等,應(yīng)成為糖尿病人的常用食品。(4)應(yīng)付饑餓的辦法饑餓感是糖尿病人經(jīng)常遇到的一種反應(yīng)。它因糖尿病而引起,也將因糖尿病病情的好轉(zhuǎn)及病人的適應(yīng)調(diào)節(jié)而減輕或消失??梢圆扇∠率鲛k法來應(yīng)付饑餓感的發(fā)生:其一:減少細糧攝入,多增加一些纖維食物,如養(yǎng)麥面、玉米面、綠豆、海帶等。目前國內(nèi)市場已有一些專供糖尿病人食用的保健食品,如養(yǎng)麥掛面、綠豆餅干等,可做為饑餓感嚴重時加餐之用。其二:適當多吃些低熱量、高

4、容積的蔬菜。如西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。其三:用一些食療方來加餐。如饑餓感強烈時,可用冬瓜250克、山藥100克、豬胰1具(洗凈后),加適量調(diào)料燉煮后連湯食用,也可以用南瓜、大豆或豆腐等產(chǎn)熱量低的食品來燉豬胰食用。以緩解饑餓感為限量。其四:心理方法。人的飲食量與飲食習(xí)慣有關(guān),在不影響營養(yǎng)基礎(chǔ)上的饑餓感,通過一段時間的忍耐適應(yīng),是可以緩解的。止匕外,病人應(yīng)相信,減少飲食量,并不一定會產(chǎn)生饑餓,不要有事先的饑餓準備,對糖尿病人重要的是營養(yǎng)平衡,過量的飲食無疑會給機體有關(guān)臟器組織帶來負擔。(5)甜味品的選擇有一些糖尿病人很愛吃甜食,但是甜食大多含糖量豐富,吃了又對病情不

5、利。那么如何來解決這個棘手的矛盾呢?不妨試試下述方法:其一:在諸多甜味劑中,適合糖尿病患者食用的以甜葉菊”較好,雖然其不含營養(yǎng)素,但是它不提供熱能,而且甜度為庶糖的400倍左右,故可選用。其二:糖精做為甜味劑可以偶爾食用。但對妊娠婦女禁用。其三:桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等甜味水果,可以適量食用。這些水果含有果膠,果膠能增加胰島素的分泌,延緩葡萄糖吸收。此外,西瓜的碳水化合物含量較低,也可適量食用。其四:糖尿病人應(yīng)該控制糖攝入,但不可能一點糖也不沾。每日食用糖一般限制在10克以下,但是,每個糖尿病人的情況不一樣,病人自己對其規(guī)律應(yīng)有所摸索,包括每日血糖的最低時刻,這是適量進一些含糖食品的最佳時間

6、。(6)最易使血糖升高的食物在我們經(jīng)常見的食物中,下列食物很容易使血糖升高。如:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點、蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等。(7)容易使血脂升高的食物血脂升高,對糖尿病非常不利。是并發(fā)心血管疾病的重要原因。因此,糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物,常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物(見下表)。關(guān)于膽固醇,糖尿病人還應(yīng)明白,它有兩方面作用,首先它是必需的物質(zhì),具有重要的生理功能,如組成細胞膜等等;但是攝入多了,就會引起副作用,如參與冠心病的生成等。一般認為膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下為宜。(8)飲酒的危害有一些糖尿病患者認為,酒是五谷之精華,適量飲酒可以活血通絡(luò),御寒,調(diào)節(jié)精神。對此要具體病人具體分析。如果患者的病情較輕,逢節(jié)假日,親戚朋友相聚,可以少量飲一點酒,并且,最好是啤酒或低度的其它酒;如果病情不穩(wěn)定,或伴有肝臟或心血管疾病,應(yīng)禁止飲酒。因為酒有下列危害:其一:飲酒會增加肝臟負擔。我們知道,酒精的解毒主要在肝臟中進行。肝臟功能正常的人,解毒能力強,能把大部分有毒物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化,排出體外。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差,飲酒勢必會加重肝臟的負擔而引

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