食品經(jīng)營(yíng)管理制度范本

1、食品經(jīng)營(yíng)治理制度范本食品經(jīng)營(yíng)治理制度根據(jù)?中華人民食品平安法?、?中華人民食品平安法實(shí)施條例?、?流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督治理方法?等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,就食品經(jīng)營(yíng)治理工作,制定如下制度：一、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度1、對(duì)采購(gòu)的食品根據(jù)法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù),檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件.銷售進(jìn)口食品的,查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證實(shí).銷售生鮮食品的,查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料是否相符.2、對(duì)進(jìn)入本單位的宣傳資料、標(biāo)識(shí)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志證書、強(qiáng)制性認(rèn)證證書、商標(biāo)注冊(cè)證、著名商標(biāo)、著名商標(biāo)證實(shí)、專利、綠色

2、食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品,或者優(yōu)質(zhì)名牌食品標(biāo)志等內(nèi)容的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書,并將文書復(fù)印件留存歸檔備查.3、落實(shí)食品質(zhì)量查驗(yàn)責(zé)任,嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,嚴(yán)防食品平安事故發(fā)生.二、索證索票制度1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告.即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告.對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新,以保證在有效期內(nèi).經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的,索取進(jìn)口食品的合法證實(shí).2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及_、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的

3、進(jìn)貨票據(jù).經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料.三、購(gòu)銷貨臺(tái)賬制度1、建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及_、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,并保存載有上述信息的票據(jù).2、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜,根據(jù)供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同,將供貨憑證進(jìn)行分類,定期裝訂成冊(cè),落實(shí)臺(tái)賬治理.批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件及時(shí)復(fù)印或掃描備案.銷售生鮮食品的認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄和票據(jù)粘貼.從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容.3、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),不得偽造,

4、保存期限不得少于兩年.四、食品質(zhì)量自檢制度1、食品進(jìn)貨后由專人負(fù)責(zé),對(duì)食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號(hào)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)收,向供貨方索要進(jìn)貨發(fā)票,并詳細(xì)填寫進(jìn)貨臺(tái)賬,驗(yàn)收合格前方可銷售.2、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品樣品進(jìn)行感觀質(zhì)量評(píng)定,也可用快速食品檢測(cè)箱進(jìn)行檢測(cè),對(duì)有必要的食品主動(dòng)送質(zhì)檢所檢驗(yàn).完善質(zhì)量自檢手段,增強(qiáng)重點(diǎn)食品質(zhì)量檢測(cè),保證食品質(zhì)量平安.3、檢查食品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品平安要求.4、檢查食品有無(wú)殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題禁止上架銷售.5、查驗(yàn)食品是否

5、過(guò)期、失效、變質(zhì)或標(biāo)簽不全、不合格以及是否屬于國(guó)家禁止生產(chǎn)、銷售的食品.查驗(yàn)食品是否摻雜使假、以次充好.查驗(yàn)食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標(biāo)、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址.查驗(yàn)食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).6、通過(guò)自檢,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題,對(duì)不合格的食品進(jìn)行退市處理,預(yù)防不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié),并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)工商所.7、對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示.五、食品退市制度1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),立即停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,將食品經(jīng)營(yíng)治理制度范本.食品經(jīng)營(yíng)治理制度范本.有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)

6、工商行政治理機(jī)關(guān).在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后,及時(shí)按上述規(guī)定立即處理,并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度2、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查,查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安要求的食品,主動(dòng)將其退出市場(chǎng),并做好相關(guān)記錄.3、對(duì)不能食用、危及人體健康的食品,應(yīng)當(dāng)追查和流向,及時(shí)在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費(fèi)者,追繳已售出的局部./食品經(jīng)營(yíng)治理制度范本.六、質(zhì)量承諾及消費(fèi)投訴處理制度1、將?食品質(zhì)量平安責(zé)任承諾書?張貼于本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置向社會(huì)公示,采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任2、及時(shí)處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴

7、.提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證發(fā)票、信譽(yù)卡,作出特殊承諾的提供書面憑證.3、確定受理后,對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、購(gòu)置食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄,并由投訴人簽字蓋章,將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔.4、受理消費(fèi)者食品投訴后,及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理,不得成心拖延或者無(wú)理拒絕.首先將本單位自身情況調(diào)查清楚,結(jié)合投訴人意見(jiàn),分清責(zé)任.屬于本單位責(zé)任的,按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)?及時(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任,認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚.七、食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制

8、度1、食品從業(yè)員必須接受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作.2、認(rèn)真制定培訓(xùn)方案,在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品平安、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn).3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)?食品平安法?、?食品安全法實(shí)施條例?、?食品流通許可證治理方法?等法律、法規(guī),及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品平安法律,法規(guī),做知法守法的模范.4、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品治理人員和食品從業(yè)人員.5、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、測(cè)試合格前方可上崗.6、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合,建

9、立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容等記錄歸檔,以備查驗(yàn).單位名稱蓋章：鄂爾多斯市凱虹商貿(mào)有限責(zé)任公司法定代表人負(fù)責(zé)人簽名:xx年6月1日食品經(jīng)營(yíng)治理制度文本一進(jìn)貨查驗(yàn)二進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度三從業(yè)人員健康檢查治理制度四從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度五不合格食品退市制度六食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品平安事故處理預(yù)案湄潭縣天城中學(xué)便民小賣部進(jìn)貨查驗(yàn)制度根據(jù)?中華人民食品平安法?第三十九條和有關(guān)法律規(guī)定,制定如下制度：一、從有合法資格的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,并查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照.二、在采購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí),認(rèn)真查驗(yàn)食品質(zhì)量合格證實(shí)和食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱

10、、地址、;保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó)家,標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)；專供嬰幼兒和其他特定人群的主副食品,還應(yīng)當(dāng)查明主要應(yīng)用成分及其含量.三、不米購(gòu)和銷售以下食品：一用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；二致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物以及其他危害人體健康的物質(zhì)超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；三營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主副食品;四腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；五病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、

11、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；六未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類、或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；七被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；八超過(guò)保質(zhì)期的食品；九無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；十國(guó)家為預(yù)防等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；十一其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品.湄潭縣天城中學(xué)便民小賣部進(jìn)貨查驗(yàn)制度根據(jù)?中華人民食品平安法?第三十九條和有關(guān)法律規(guī)定,制定如下制度：一、向有合法資格的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,并查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照.二、在采購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí),認(rèn)真查驗(yàn)食品質(zhì)量合格證實(shí)和食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱、地址、;保質(zhì)期

12、；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó)家,標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)；專供嬰幼兒和其他特定人群的主副食品,還應(yīng)當(dāng)查明主要應(yīng)用成分及其含量.三、在采購(gòu)食品時(shí),如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及、進(jìn)貨日期等內(nèi)容.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí),保存期限至少三年.四、不采購(gòu)和銷售以下食品：一用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；二致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物以及其他危害人體健康的物質(zhì)超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；三營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主副食品；

13、四腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；五病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；六未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類、或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；七被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；八超過(guò)保質(zhì)期的食品；九無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;十國(guó)家為預(yù)防等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；十一其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品.食品流通治理制度范本1、食品質(zhì)量承諾制度2、食品從業(yè)人員健康治理制度3、食品存貯制度4、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度5、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度6、食品退市制度7、食品衛(wèi)生檢查制度8、食品運(yùn)輸制度9、食品平安知識(shí)培

14、訓(xùn)制度10、食品質(zhì)量平安自檢制度11、食品質(zhì)量自查制度食品質(zhì)量承諾制度示范文本第一條為保證人民群眾身體健康和生命平安,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保證守法經(jīng)營(yíng),依據(jù)國(guó)家及有關(guān)部門的規(guī)定,制定本制度.第二條本制度為自律制度,本單位必須遵守,不得違反.第三條本單位購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證實(shí)供貨方主體資格合法的有效證件如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等,并按批次向供貨方索取證實(shí)食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,以及證實(shí)食品合法的票證,以保證消費(fèi)者的合法權(quán)益,第四條本單位向消費(fèi)者承諾的內(nèi)容：一不銷售以下包裝食品：1無(wú)中文標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址的;(2)無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證實(shí)的;(3)無(wú)性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)

15、準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式的；(4)無(wú)標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量的；(5)無(wú)生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期的；(6)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品,無(wú)警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)的.(二)不銷售無(wú)有效檢驗(yàn)檢疫證或者無(wú)有關(guān)合法產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)出具檢測(cè)合格證實(shí)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品.第五條本單位應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,及時(shí)予以處理；對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,立即停止銷售,并進(jìn)行無(wú)害化處理.第六條本單位進(jìn)貨時(shí),經(jīng)查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不合格或無(wú)合法的食品、假冒偽劣食品等,應(yīng)拒絕進(jìn)貨,并將違法情況

16、及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫聿块T.本制度范本僅作參考,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際制定、實(shí)施?食品質(zhì)量承諾制度?食品從業(yè)人員健康治理制度示范文本一、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得有效的健康證實(shí)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證前方可參加工作.未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng).二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得有效的健康證實(shí)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格前方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),否那么,不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作.三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)

17、生的疾病的,不得參加接觸直接入口食品的工作,并按要求調(diào)離其工作崗位.四、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤.即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服.禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情.五、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核.對(duì)德、能、勤、紀(jì)考核具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同.本制度范本僅作參考,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際制定、實(shí)施?食品從業(yè)人員健康治理制度?食品存貯制度示范文本1、食品儲(chǔ)存有專門的食品庫(kù)房,進(jìn)出食品應(yīng)

18、登記.2、庫(kù)房周圍保證無(wú)污染源3、庫(kù)房應(yīng)配備專職治理人員定期清掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時(shí)處理.4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù),其容量應(yīng)與生產(chǎn)水平相適應(yīng).按品種、批次分類存放,預(yù)防相互混雜食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品,不得存放有毒有害物品,特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品.5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜.6、食品儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備,隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒.7、成品碼放時(shí),與地面,墻壁應(yīng)有一定距離,便于通風(fēng).要留出通道,便于人員、車輛通行,要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置,定期檢查和記錄.本制度范本僅作參考,食品經(jīng)營(yíng)者

19、應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際制定、實(shí)施?食品存貯制度?食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度示范文本第一條為增強(qiáng)食品質(zhì)量平安治理,保證上市食品質(zhì)量平安,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保證人民群眾身體健康和生命平安,根據(jù)?中華人民食品衛(wèi)生法?、?中華人民產(chǎn)品質(zhì)量法?、?中華人民消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度.第二條索證索票制度是指為保證食品平安,在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以保證食品渠道合法、質(zhì)量平安.第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證實(shí)供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證實(shí)文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證實(shí)文件,每年核對(duì)一次.第四條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)按批次向供貨

20、者或生產(chǎn)加工者索取以下證實(shí)食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證實(shí)食品的票證：1 .食品質(zhì)量合格證實(shí)；2 .檢驗(yàn)檢疫證實(shí)；3 .銷售票據(jù);4 .有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證實(shí)；5 .強(qiáng)制性認(rèn)證證書國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品；6 .進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證.第五條以下食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證實(shí)票證：1 .活禽類：檢疫合格證實(shí)、合法證實(shí)；2 .牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證實(shí)、進(jìn)貨票據(jù)；3 .糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證實(shí)、進(jìn)貨票據(jù).第六條對(duì)獲得著名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上平安食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品

21、、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,免予索取其他票證.第七條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品,可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證.第八條對(duì)索取的票證要建立檔案,并接受市場(chǎng)效勞中央和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查.本制度范本僅作參考,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際制定、實(shí)施?食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度?食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度示范文本一、為保證人民群眾身體健康和生命平安,增強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督治理,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)?中華人民食品衛(wèi)生法?、?中華人民產(chǎn)品質(zhì)量法?、?中華人民消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度.二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度.三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食

22、品,是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,飲料和酒類等食品四、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證實(shí)供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證實(shí)食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證實(shí)食品的票證,并保存原件或者復(fù)印件.需要查驗(yàn)和索取的具體票證,由?食品索證索票制度?作出規(guī)定.五、經(jīng)營(yíng)包裝食品的,要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括：一中文標(biāo)明的商品名稱,生產(chǎn)廠名和廠址；二商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝.三根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求.需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；四限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期保質(zhì)期、保存期和失效日期；五對(duì)使

23、用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ).六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證實(shí),未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售.法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售.七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進(jìn)行無(wú)害化處理.八、經(jīng)營(yíng)者根據(jù)食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容.九、市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施,對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢,經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷售,并登記檢

24、測(cè)結(jié)果存檔備查.十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查催促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí),對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,隨時(shí)接受工商部門的檢查.十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨.發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫頇C(jī)關(guān).本制度范本僅作參考,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際制定、實(shí)施?食品進(jìn)貨查驗(yàn)治理制度?食品退市制度示范文本第一條為增強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督治理,維護(hù)消費(fèi)平安,根據(jù)?產(chǎn)品質(zhì)量法?、?消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度.第二條不合格食品退市,是指在我國(guó)境內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品,發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其

25、他違法問(wèn)題,采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等舉措退出市場(chǎng)的行為.第三條本方法所稱不合格食品是指經(jīng)檢測(cè)不符合?產(chǎn)品質(zhì)量法?第二十六條第二款規(guī)定的食品.以下食品屬于不合格食品：一存在危及人身平安的不合理危險(xiǎn)或者不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身平安標(biāo)準(zhǔn)的包括：農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的,用非食品原料加工的,參加未經(jīng)批準(zhǔn)使用的添加劑或者非食品用化學(xué)物質(zhì)的,含有其他有毒有害物質(zhì)的；二不具備應(yīng)當(dāng)具備的食用性能的；三不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)的；四不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式說(shuō)明的質(zhì)量狀況的第四條以下食品應(yīng)當(dāng)退出市場(chǎng)：一屬于本方法第三條第二款規(guī)定的食品；二未在顯著位置清楚地

26、標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可證號(hào)、質(zhì)量等級(jí)的；三輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清楚標(biāo)示的,特殊營(yíng)養(yǎng)食品未在顯著位置予以清楚標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的；四進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的；五超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的；六經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的；七容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損,不符合食品衛(wèi)生要求的；八應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或

27、者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；九摻雜、摻假,以次充好,以不合格冒充合格的；十侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán),偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；十一其他法律、法規(guī)規(guī)定禁止出售的食品.第五條經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關(guān)行政機(jī)關(guān)確認(rèn)的屬于本方法第四條規(guī)定的食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,并清點(diǎn)已售出的食品,登記造冊(cè),如實(shí)報(bào)告所在地工商行政治理所.對(duì)僅是標(biāo)示違法但可以食用的食品,可退回供貨方改正；對(duì)不能食用的食品,為預(yù)防退市的不合格食品二次流入市場(chǎng),危害消費(fèi)者健康,工商治理部門應(yīng)監(jiān)督銷毀不合格食品,不得令其再流入市場(chǎng)；對(duì)已經(jīng)售出的涉及人身健康平安

28、的食品,應(yīng)當(dāng)采取公告等方式追回,并將情況及時(shí)報(bào)告所在地工商行政治理所.第六條工商行政治理機(jī)關(guān)對(duì)在工作中發(fā)現(xiàn)的、上級(jí)機(jī)關(guān)通報(bào)的、其他行政機(jī)關(guān)移送的,或者生產(chǎn)者、銷售者自報(bào)的屬于本方法第四條規(guī)定的退市食品,應(yīng)當(dāng)依法采取舉措將該商品去除市場(chǎng)或者：應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者采取有效舉措將該食品退出市場(chǎng)；告知后經(jīng)營(yíng)者未采取退市舉措的,工商部門應(yīng)當(dāng)依法處理.第七條對(duì)監(jiān)督檢查和上級(jí)機(jī)關(guān)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)以及其他部門公布應(yīng)當(dāng)退出市場(chǎng)的食品,經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)采取有效舉措退市且沒(méi)有造成后果的,工商部門可以依法免于處分；對(duì)于在工商部門監(jiān)督下采取有效舉措退市且沒(méi)有造成后果的,工商部門可以視其情節(jié),依法給予從輕、減輕或者免予處分；對(duì)于

29、告知后仍不根據(jù)規(guī)定采取退市舉措的,應(yīng)當(dāng)依法從重處分.第八條已經(jīng)被確認(rèn)為質(zhì)量不合格食品退市的,需重新入市,必須提供合法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的?檢驗(yàn)報(bào)告?或者有效的復(fù)制件前方可入市銷售,否那么發(fā)現(xiàn)地工商部門可以依法封存該食品,責(zé)令其限期提供?檢驗(yàn)報(bào)告?；在期限內(nèi)拒不提供的,工商部門可以視同不合格食品進(jìn)行處理.第九條工商行政治理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將查處食品案件情況、流通環(huán)節(jié)食品退市情況等信息,錄入企業(yè)信用監(jiān)管系統(tǒng),并通過(guò)一定形式向社會(huì)公布,進(jìn)行消費(fèi)警示,提供消費(fèi)指導(dǎo)；對(duì)退市食品及其經(jīng)營(yíng)者,適時(shí)回訪,進(jìn)行跟蹤監(jiān)督治理.第十條嚴(yán)格執(zhí)行信譽(yù)卡制度.經(jīng)營(yíng)者銷售食品必須給消費(fèi)者出具銷售信譽(yù)卡,并在信餐飲效勞食品平安治理制度1,從業(yè)人員健康治理制度為標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞從業(yè)人員健康治理,保證公眾餐飲平安,根據(jù)?食品平安法?、?食品平安法實(shí)施條例?和?餐飲效勞食品平安監(jiān)督治理方法?等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本治理制度.一、凡在本單位從事直接為顧客效勞的所有餐飲工作人員包括廚師、效勞員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、治理員、餐廳領(lǐng)班等均應(yīng)遵守本治理制度.二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明前方可參加工作.餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查.三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿