咖啡店成本預(yù)算及營業(yè)預(yù)計(jì)

1、精選文檔一、確定咖啡館的定位 在經(jīng)過具體的市場調(diào)查后，依據(jù)咖啡館所在商圈的消費(fèi)力量確定經(jīng)營檔次、產(chǎn)品定價(jià)，估算入店顧客人均消費(fèi)力量。 二、日均消費(fèi)額和客座率狀況預(yù)估營業(yè)額 依據(jù)人均消費(fèi)力量、咖啡館座位數(shù)、客座率狀況、營業(yè)天數(shù)預(yù)估月營業(yè)額，可依據(jù)下列公式計(jì)算： 營業(yè)額 = 每人平均消費(fèi)額咖啡館座位數(shù)客滿系數(shù)轉(zhuǎn)臺率營業(yè)天數(shù) （ 客滿系數(shù)：是指一般桌子搭配 2 張椅子或 4 張椅子，有 1 位顧客占了 2 人位的 1 張桌子，或 2 人占了 4 人位的桌子，當(dāng)餐廳的椅子達(dá)到七成占有率時(shí)，可以說已經(jīng)客滿，所以客滿系數(shù)為 0.7 。 轉(zhuǎn)臺率：是指 一天內(nèi)座位臺、換顧客的次數(shù)。） 假設(shè) A 店 100 平

2、米，有 40 個座位，所在地理位置一般，一天可轉(zhuǎn)臺 1.2 次，人均消費(fèi)額 30 元，全月營業(yè)，依據(jù)以上公式計(jì)算合理的月營業(yè)額為 30 40 0.7 1.2 30=30 240 元。 三、依據(jù)定位檔次、租期狀況、投資者期望收回成本的時(shí)間預(yù)期、月營業(yè)額，計(jì)算最高可投資裝潢費(fèi)用。 咖啡館產(chǎn)品定價(jià)是和其裝修環(huán)境、供應(yīng)的服務(wù)、產(chǎn)品的質(zhì)量相的匹配的，定位檔次高則需要投入的裝修費(fèi)用也高。 因此，經(jīng)營者如接收的是毛胚房，最好預(yù)約租期在5年以上，以保證投資者的利益，由于租期時(shí)間越長月成本分?jǐn)偩驮缴佟Ｍǔ碚f，咖啡館2年可收回成本，投資者可依據(jù)狀況和肯定比例計(jì)算可投資裝潢費(fèi)用。 以A店月營業(yè)額30 240元計(jì)算

3、，兩年流水725 760元，按20%比例計(jì)算裝潢費(fèi)用為14.5萬左右， 四、依據(jù)檔次定位、兩年?duì)I業(yè)收入、10%比例計(jì)算最高可購入生產(chǎn)設(shè)備、餐具費(fèi)用； 通常設(shè)備投入占有一大部分，一個中檔次，40座位的咖啡館所需投入的各類生產(chǎn)設(shè)備估量在7.5萬左右。 五、備好前三個月的運(yùn)營費(fèi)用 運(yùn)營費(fèi)用包括租金、人員工資、材料選購、宣揚(yáng)費(fèi)用，假設(shè)A店租金為4000元/月，員工工資1萬/月，約5萬元運(yùn)營費(fèi)用 六、計(jì)算前期預(yù)備開業(yè)資金 裝潢、設(shè)備、材料選購、前期籌辦相關(guān)費(fèi)用及幾萬元的備用金，共計(jì)30萬元裝修：10萬-12萬（包括燈具，桌子，窗簾，臺布，音響） 設(shè)備：電腦1.5萬（包括收銀軟件） 空調(diào)1.5萬（包括2臺

4、5匹機(jī)，1臺1.5匹掛機(jī)） DVD機(jī)，功放0.4萬 椅子1萬 設(shè)備籌備培訓(xùn)：6.8萬 流淌資金：2萬 吧臺：專業(yè)半自動咖啡機(jī)一套2萬 杯具：1.5萬 咖啡匙,刀*：0.2萬 虹吸壺：0.15萬 續(xù)杯機(jī)：0.1萬 電動磨豆機(jī)：0.1萬 消毒柜：0.1萬 榨汁機(jī)：600元 微波爐：800元 酒水：1萬（包括酒具，調(diào)酒用具） 油炸爐：0.2萬 烤面包機(jī)：0.1萬 瓦斯?fàn)t：0.2萬 總計(jì)：水電：100元/天 食品：250元/天 稅金：100元/天 其他：150元/天 植物：50元/天 保本營業(yè)額：100平米面積，座位數(shù)為15桌，平均每桌3人 153=45人 每天營業(yè)時(shí)間11：00-02：00點(diǎn) 15小

5、時(shí) 滿客率為60% 1560%=9桌 93=27人 每批客人停留時(shí)間為2小時(shí) 每天營業(yè)時(shí)間內(nèi)可利用時(shí)間為8小時(shí)-10小時(shí) 估量翻桌率為1.5 每天估量客流量為40-50人 人均消費(fèi)為45元 每天營業(yè)額為1800-2300元 如每天營業(yè)額達(dá)到2300元七夕，只因有你，總有一些人牽腸掛肚難以遺忘，總有一些日子暖和甜蜜最為珍惜從春夏到秋冬，從生疏到生疏，雖不能時(shí)時(shí)聯(lián)系，卻總在特殊的日子想起你，七夕歡快，我的伴侶。七夕，只因有你，由于有你，再苦生活也不覺得累，再大的險(xiǎn)阻也無所畏，再大的波折也不擔(dān)憂，再痛的經(jīng)受也會遺忘，由于有你，我就擁有了整個世界，感謝你消滅在我的生命里。七夕歡快，我的伴侶。七夕，只因

6、有你，相識，是最貴重的緣分，牽掛，是最真摯的心動，思念，是最秀麗的心情，問候，是最動聽的語言，在這七夕到來之際，最美的祝愿送給你，七夕歡快，我的伴侶。七夕，只因有你，雨點(diǎn)小扣窗，風(fēng)吹散了幻想，唯有你的模樣照舊在腦海里徜徉，夜深人靜時(shí)，你占滿了心房，舍半生輕狂，半世時(shí)間，只為擁有一段和你相處的貴重情緣，七夕歡快，我的伴侶。七夕，只因有你，雖然相距很遠(yuǎn)，但兩顆心卻緊緊相連雖然不常見面，音容笑貌猶如眼前，靜靜的挾一縷情絲，放飛在炎炎夏日悄悄的拽一絲牽掛，懸掛在無垠宇宙靜靜的捎一聲問候，盛開在七夕佳節(jié)七夕歡快，我的伴侶。七夕，只因有你，祝愿，是一種真實(shí)的心愿，是一種甘甜的歡快，是一種浪漫的味道，是一種溫馨的記憶，是一種秀麗的幸福，更是我們情意永久不變的紐帶，七夕歡快，我的伴侶。七夕，只因有你，愛是種體會，即使心碎也覺得甜蜜，愛是種感受，即使苦痛也覺得幸福，愛是種緣分，即使分別也覺得歡快，七夕到