NYT593-2002食用稻品種品質(zhì)(doc11頁)

1、NY T593-2002食用稻品種品質(zhì)發(fā)表時間：2005-4-28 13:38:39GB1350-1999稻谷、GB/T17891-1999?優(yōu)質(zhì)稻谷?及 NY20-1986?優(yōu)質(zhì)食用稻米?標準的發(fā)布實施，對我國稻米 的生產(chǎn)和流通起了重要作用。但為了更好的滿足品種選育、品種審定和品種推廣的需求，適應稻作品種結構調(diào)整的新形勢，開展 優(yōu)質(zhì)食用稻米產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，有必要制定?食用稻品種品質(zhì)?農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。本標準是在 GB 1350-1999?稻谷?、GB /T17891-1999?優(yōu)質(zhì)稻谷?及 NY20-1986?優(yōu)質(zhì)食用稻米?的根底上制定的，增加了質(zhì)量指數(shù)、糯稻米的白度及陰糯米率指標，增加了秈稻的粒形

2、分類和確立了食用稻品種品質(zhì)的綜合評判規(guī)那么。一、范圍本標準規(guī)定了食用稻品種品質(zhì)的有關定義、分類、要求、試驗方法和檢驗規(guī)那么。本標準適用于食用稻品種的選育、審定和推廣，購銷和加工的食用稻米可參照熱行。二、標準性引用文件以下文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。但凡注日期的引用文件，其隨后所有的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。但凡不注日期的引用 文件，其最新版本適用于本標準。GB1350稻谷GB /T 2905-1982谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法半微量凱氏法GB /T 5490糧食、油料及植物油脂檢

3、驗一般規(guī)那么GB5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB /T 15682稻米蒸煮試驗品質(zhì)評定GB /T 15683-1995稻米直鏈淀粉的測定GB /T 17891-1999 優(yōu)質(zhì)稻谷NY / T 83-1988米質(zhì)測定方法三、術語和定義GB1350、GB /T 15683、GB/T17891確立的以及以下術語和定義適用于本標準。1. 食用稻指作為口糧消費的稻谷。通常碾成大米，制成米飯后食用。2. 品種品質(zhì)指以該品種生產(chǎn)的稻谷為試樣，對各項品質(zhì)指標分析測定的數(shù)據(jù)進行綜合評判的結果。3. 品質(zhì)指標指與食用稻品種品質(zhì)有關的各種參數(shù)。與本標準有關的指標有糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、陰

4、糯米率、白度、透明度、堿消值、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、蒸煮食味品質(zhì)和質(zhì)量指數(shù)等。4. 糙米率稻谷脫去穎殼谷殼后所得糙米籽粒的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率。5. 精米率脫殼后的糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，所得精米的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率。6. 整精米糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產(chǎn)生破碎，其中長度仍到達完整精米粒平均長度的五分之四以上含五分之四的米粒。GB1350-1999，定義 77. 整精米率整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。GB 1350-1999，定義88. 粒長指完整無破損精米籽粒兩端的最大距離，以mm為單位。通常根據(jù)粒長把稻米分為長粒、中粒和短粒三類，如表

5、1所示。表1稻米粒長的分類單位：mm類別長粒中粒短粒長度6.55.6 6.5 50.0 55.0 60.0 75二二二 45.0 50.0 55.0 5.0 70-三 40.0 45.0 50.0 8.0 65四 35.0 40.0 45.0 15.0 60五 30.0 35.0 40.0 25.0 55表3粳稻品種品質(zhì)等級等級整精米率堊白度透明度直鏈淀粉質(zhì)量指數(shù)%級%k 72.0 85二二二 69.0 3.0 80-三 66.0 5.0 75四 63.0 10.0 70五 60.0 15.0 65表4秈糯稻品種品質(zhì)等級等級整精米率陰糯米率 %白度 級直鏈淀粉 %質(zhì)量指數(shù) %長粒r中粒短粒-一

6、一 50.0 55.0 60.0 11 75二二二 45.0 50.0 55.0 5 2 70-三 40.0 45.0 50.0 10 2 65四 35.0 40.0 45.0 15 3 60五 30.0 35.0 40.0 20 4 55表5粳糯稻品種品質(zhì)等級等級整精米率陰糯米率白度直鏈淀粉質(zhì)量指數(shù)%級%一 72.0 11 85二二二 69.0 5 2 80-三 66.0 10 2 75四 63.0 15 3 70五 60.0 20 4 65六、試驗方法1. 糙米率、精米率檢驗按NY /83-1988中4.1、4.2執(zhí)行。2. 整精米率檢驗按 GB 1350附錄A執(zhí)行。3. 粒長檢驗按 GB

7、/ T 17891-1999附錄c中c2.1執(zhí)行。4. 堊白粒率、堊白度、膠稠度檢驗按GB/T17891-1999中6.2、6.3及其附錄A執(zhí)行。5. 透明度、堿消值檢驗按NY /T83-1988中5.3、6.2執(zhí)行。6. 直鏈淀粉檢驗按 GB/T 15683-1995執(zhí)行。7. 蛋白質(zhì)含量檢驗按GB/T2905-1982執(zhí)行，其中4.1按以下規(guī)定執(zhí)行：選取有代表性的糙米挑選干凈，按四分法縮減取樣，取樣量不得少于20克。8. 蒸煮食味品質(zhì)檢驗按 GB /T15682執(zhí)行。9. 白度100 %。本從糯米中隨機取岀自度計所需用量的整精糯米，用白度計測量求得。規(guī)定以鎂條燃燒發(fā)岀的白光為白度標準值，即

8、標準把糯稻米的白度分成5級，其相應數(shù)值范圍見表6。表6白度的分級級別12345白度50.047.150.044.147.041.144.0 81.079.080.977.078.975.076.9 82.080.081.978.079.976.077.9 83.081.082.979.080.977.078.9 73.071.072.969.070.967.068.9 74.072.073.970.071.968.069.9 75.073.074.971.072.969.070.9 50.045.049.940.044.935.039.9 55.050.054.945.049.940.044.

9、9 60.055.059.950.054.945.049.945.060堊白粒率(%)15.0堊白度(%)12345透明度(級) 6.05.05.94.04.93.03.9 7060695059404940膠稠度17.022.015.016.9 或13.014.9 或11.012.9 或28.010.0直鏈淀粉(%)9.09.98.08.97.07.9 84.082.083.980.081.978.079.977.075.076.973.074.971.072.9 72.069.071.966.068.963.065.963.0堊白粒率60堊白度10.0透明度級12345堿消值級7.06.06

10、.95.05.94.04.9 8070796069505950(mm)15.018.013.014.9 或11.012.9 或9.010.9 或 9.018.120.020.122.022.124.0或 24.0蛋白質(zhì)8.08.97.07.96.06.9 81.079.080.977.078.975.076.9 82.080.081.978.079.976.077.9 83.081.082.979.080.977.078.9 73.071.072.969.070.967.068.9 74.072.073.970.071.968.069.9 75.073.074.971.072.969.070.

11、9 50.045.049.940.044.935.039.9 55.050.054.945.049.940.044.9 6.055.059.950.054.945.049.915陰糯米率%12345白度級7.06.06.95.05.94.04.94.0減消值級10095999094858985膠稠度4.0(mm) 10.09.09.98.08.97.07.9 84.082.083.980.081.978.079.9 77.075.076.973.074.971.072.9 72.069.071.966.068.963.065.915白度(級)12345堿消值(級)7.06.06.95.05.9

12、4.04.94.0膠稠度(mm)10095999094858985直鏈淀粉(%)4.0蛋白質(zhì)() 9.08.08.97.07.96.06.96.0表A.5秈稻、粳稻品質(zhì)指標等級記分單位：分指標級 別碾米外觀蒸者八、八、蛋白質(zhì)糙米 率精米率整精米 率堊白粒 率堊白度透明度堿消值膠稠度直鏈淀 粉110.05.015.05.015.010.05.010.015.010.028.04.012.04.012.08.04.08.012.08.036.03.09.03.09.06.03.06.09.06.044.02.06.02.06.04.02.04.06.04.052.01.03.01.03.02.01.02.03.02.0表A.6秈糯稻、粳糯稻品質(zhì)指標等級記分單位：分指標級 別