麥當(dāng)勞與肯德基企業(yè)文化建設(shè)的比較完整版

1、.作品目錄一、物質(zhì)文化的概念2二、企業(yè)物質(zhì)文化的內(nèi)容2（一）企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和提供的服務(wù)2（二）企業(yè)的工作環(huán)境和生活環(huán)境2三、麥當(dāng)勞與肯德基本信息2（一）麥當(dāng)勞2（二）肯德基3四、肯德基物質(zhì)文化建設(shè)的比較4（一）LOGO對(duì)比4（二）產(chǎn)品與服務(wù)51.產(chǎn)品52.外送服務(wù)63.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：84.負(fù)面事件9（三）區(qū)位選擇（以泉州為例）101.麥當(dāng)勞102.肯德基11（四）店面設(shè)計(jì)121. 麥當(dāng)勞：122. 肯德基：13（五）麥當(dāng)勞和肯德基的硬件設(shè)施151. 麥當(dāng)勞：152. 肯德基16（六）員工形象181.員工結(jié)構(gòu)182.著裝183.員工的儀容、儀表21（七）企業(yè)宣傳221.優(yōu)惠券222.網(wǎng)站23五、對(duì)麥

2、當(dāng)勞和肯德基物質(zhì)文化建設(shè)的總結(jié)25六、對(duì)中式快餐物質(zhì)文化建設(shè)的啟迪26 一、 企業(yè)物質(zhì)文化的概念企業(yè)物質(zhì)文化也叫企業(yè)文化的物質(zhì)層，是指由職工創(chuàng)造的產(chǎn)品和各種物質(zhì)設(shè)施等構(gòu)成的器物文化，是一種以物質(zhì)形態(tài)為主要研究對(duì)象的表層企業(yè)文化。企業(yè)物質(zhì)文化是核心價(jià)值觀的外在體現(xiàn)，是組織文化的表層部分。二、 企業(yè)物質(zhì)文化的內(nèi)容（一）企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和提供的服務(wù) 企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和提供的服務(wù)是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的成果，它是企業(yè)物質(zhì)文化的首要內(nèi)容。 （二）企業(yè)的工作環(huán)境和生活環(huán)境企業(yè)創(chuàng)造的生產(chǎn)環(huán)境、企業(yè)建筑、企業(yè)廣告、產(chǎn)品包裝與產(chǎn)品設(shè)計(jì)等，它們都是企業(yè)物質(zhì)文化的重要內(nèi)容。三、 麥當(dāng)勞與肯德基本信息（一）麥當(dāng)勞1. 文全稱(chēng)：

3、McDonald's Corporation 2. 類(lèi)型： 上市公司（紐約證券交易所， NYSE: MCD）3. 時(shí)間： 1955年 4. 地址： 美國(guó)伊利諾州歐克布魯克（Oakbrook, Illinois）5. 中國(guó)總部：區(qū)淮海中路755號(hào)新華聯(lián)大廈西樓12樓 6. 簡(jiǎn)介：麥當(dāng)勞餐廳（McDonald's Corporation）是大型的連鎖快餐集團(tuán)，在世界上大約擁有三萬(wàn)間分店，主要售賣(mài)漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個(gè)國(guó)家。在很多國(guó)家麥當(dāng)勞代表著一種美國(guó)式的生活方式。在中國(guó)大陸地區(qū)的早期的譯名是“麥克唐納快餐”。 另外，麥當(dāng)勞公

4、司現(xiàn)在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。7. 企業(yè)文化簡(jiǎn)略介紹：（1）“Q、S、CV”精神：即“質(zhì)量、周到的服務(wù)、清潔的環(huán)境、為顧客提供更有價(jià)值的食品”。（2）麥當(dāng)勞的作風(fēng)：顧客第一；高效、快速；“苛刻”的管理。 （3）麥當(dāng)勞的營(yíng)銷(xiāo)策略：麥當(dāng)勞叔叔；以情感人；連鎖經(jīng)營(yíng)；知人善任。（二）肯德基1. 英文全稱(chēng)：Kentucky Fried Chicken，簡(jiǎn)稱(chēng)為KFC2. 公司類(lèi)型：上市公司（紐約證券交易所， NYSE: YUM）3. 成立時(shí)間

5、：1952年4. 總部地址：美國(guó)肯塔基州路易斯維爾市5. 中國(guó)總部：上海市天鑰橋路30號(hào)美羅大廈2122樓6. 簡(jiǎn)介：肯德基的創(chuàng)始人是哈蘭·山德士上校，當(dāng)他在肯德基州（即肯塔基州）經(jīng)營(yíng)加油站時(shí)，為了增加收入，他自己制作各種小吃，提供過(guò)路游客；生意由此緩慢而穩(wěn)步的發(fā)展，而他烹飪美餐的名聲也吸引了過(guò)往的游客，故肯德基州長(zhǎng)Ruby Laffon于1935年封他為"肯德基上校"。現(xiàn)如今，肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)，百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工?？系禄晒Φ拿卦E之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大

6、門(mén)，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。7. 企業(yè)文化簡(jiǎn)略介紹：（1） 口號(hào)：有了肯德基生活好滋味（2） 管理之道：餐廳經(jīng)理第一；“群策群力,共赴卓越” ；“注意細(xì)節(jié)（3） 西方文化和中國(guó)特色相結(jié)合的戰(zhàn)略四、 肯德基物質(zhì)文化建設(shè)的比較 根據(jù)企業(yè)物質(zhì)文化的內(nèi)容，我們選定了商標(biāo)、產(chǎn)品與服務(wù)、店面設(shè)計(jì)、硬件設(shè)施、員工形象、企業(yè)宣傳等幾個(gè)方面作為主要對(duì)比內(nèi)容（一）LOGO對(duì)比公司麥當(dāng)勞肯德基LOGO簡(jiǎn)介以中國(guó)紅作背景，象征著吉祥如意，取m作為其標(biāo)志，顏色采用金黃色，它像兩扇打開(kāi)的黃金雙拱門(mén)，象征著歡樂(lè)與美味，象征著麥當(dāng)勞的“QSC&V”像磁石一般把顧客吸進(jìn)這座歡樂(lè)與美味之門(mén)。以山德士

7、上校招牌式和藹可親的臉配以蝶形領(lǐng)結(jié)和紅色圍裙，代表著肯德基品牌家鄉(xiāng)風(fēng)味的烹調(diào)傳統(tǒng)，它告訴顧客，肯德基依然像山德士上校50年前一樣，為顧客烹制新鮮、美味的食物。功能此標(biāo)志在消費(fèi)者的心目中也已根深蒂固，標(biāo)志很醒目，在很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方你都能看到麥當(dāng)勞的標(biāo)志，知道它的存在。他的笑容似乎在告訴每位客人，KFC的食物美味、安全、健康。整個(gè)標(biāo)識(shí)充滿的快樂(lè)幸福的味道。并且，用人物作為標(biāo)識(shí)圖案，展示了清晰的“視覺(jué)力”結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確地傳達(dá)獨(dú)特的企業(yè)形象，通過(guò)差異性面貌的展現(xiàn)，從而達(dá)成企業(yè)被快速認(rèn)識(shí)、識(shí)別的目的。（二）產(chǎn)品與服務(wù)1.產(chǎn)品 公司 分類(lèi)主餐漢堡類(lèi)漢堡包 乾酪漢堡 雙層乾酪漢堡巨無(wú)霸 等漢堡類(lèi)香辣雞腿堡（辣）

8、勁脆雞腿堡（不辣） 新奧爾良烤雞腿堡 等其他麥克雞塊脆香雞翼等其他老北京雞肉卷（辣）川辣嫩牛五方法風(fēng)燒餅粥類(lèi)油條等配餐薯?xiàng)l時(shí)蔬沙拉碳酸飲料 柳橙汁 冰紅茶 美式熱咖啡 義式咖啡義式咖啡 等芙蓉鮮疏湯四季鮮疏/玉米沙拉胡蘿卜餐包薯?xiàng)l土豆泥香甜粟米棒深海鱈魚(yú)條上校雞塊 等 產(chǎn)品特點(diǎn)1. 食品制作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化和高效化2. 減少食品數(shù)量、提供套餐、協(xié)助顧客點(diǎn)菜，降低顧客點(diǎn)菜時(shí)間；3產(chǎn)品的種類(lèi)少，但是，其產(chǎn)品質(zhì)量一點(diǎn)都不含糊1. 推出典型中國(guó)化的產(chǎn)品，如油條；2. 品種豐富多樣2.外送服務(wù)l 麥當(dāng)勞的外送系統(tǒng)稱(chēng)之為麥樂(lè)送，麥樂(lè)送的網(wǎng)頁(yè)是掛在中國(guó)麥當(dāng)勞官網(wǎng)上的，整個(gè)麥樂(lè)送的設(shè)計(jì)風(fēng)格也和麥當(dāng)勞的風(fēng)格相同：所有

9、的餐點(diǎn)和相應(yīng)價(jià)格全部用圖片標(biāo)出。 外送時(shí)間：24小時(shí)。外送范圍：實(shí)體店面步行7分鐘和騎車(chē)9分鐘可到達(dá)的范圍。非外賣(mài)內(nèi)容：甜筒、麥樂(lè)酷、部分新品。訂餐和付費(fèi)方式：支持電話訂餐，只能貨到付款。l 肯德基的外送系統(tǒng)稱(chēng)之為宅急送，肯德基的外賣(mài)服務(wù)有獨(dú)立的域名，為了訂餐方面，頁(yè)面上去掉了大量的圖片，整體瀏覽速度很快。所有的外送餐點(diǎn)都集中在一個(gè)表格里，滾動(dòng)鼠標(biāo)就能快速的瀏覽每個(gè)餐品。如果在網(wǎng)頁(yè)的題頭部分填寫(xiě)好姓氏、所在城市、具體地址和郵件，網(wǎng)頁(yè)中還會(huì)顯示出餐點(diǎn)的單價(jià)，并且可以在網(wǎng)上直接計(jì)算出金額，非常方便。外送時(shí)間：10：00-22：00。外送范圍：肯德基宅急送網(wǎng)站規(guī)定地址范圍內(nèi)的地區(qū)。非外賣(mài)內(nèi)容：非肯德

10、基宅急送網(wǎng)站外送清單內(nèi)的全部產(chǎn)品。包括薯?xiàng)l和所有與雪糕相關(guān)的產(chǎn)品，如新地、甜筒、雪頂咖啡。訂餐和付費(fèi)方式：支持電話訂餐和網(wǎng)上訂餐，可以網(wǎng)上支付和貨到付款。 3.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：麥當(dāng)勞：l 麥當(dāng)勞把每項(xiàng)工作都標(biāo)準(zhǔn)化，即“小到洗手有程序，大到管理有手冊(cè)?！眑 麥當(dāng)勞致力于向顧客提供最高質(zhì)量的食品，按照QSC&V的經(jīng)營(yíng)宗旨和有關(guān)的法則，任何急慢性傳染病患者是不能在食品行業(yè)工作的，尤其是餐廳。l 遵守安全規(guī)則，保持工作場(chǎng)所清潔。l 無(wú)論是顧客和供應(yīng)商只要進(jìn)入麥當(dāng)勞你就有責(zé)任告訴他們不要在這兒吸煙，以免產(chǎn)生誤會(huì)。l 肯德基：l 服務(wù)組在餐廳里的工作包括：l 依工作站標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品þ

11、l 親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù)þl 執(zhí)行一切必須的清潔維護(hù)工作þl 通過(guò)訓(xùn)練有素的你來(lái)執(zhí)行這些工作，我們才能達(dá)到101顧客滿意的目標(biāo)！l 在工作開(kāi)始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。4.負(fù)面事件麥當(dāng)勞：（1）橡膠門(mén)美國(guó)麥當(dāng)勞出售的麥樂(lè)雞含玩具泥膠的消泡劑“聚二甲基硅氧烷”，同時(shí)還有化學(xué)成分“特丁基對(duì)苯二酚”(tBHQ)，每個(gè)雞塊tBHQ含量為0.02%，而這一物質(zhì)是從石油中提煉，用作植物油與動(dòng)物脂肪的防腐劑。人體攝取1克會(huì)出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至?xí)舷⒑吞撁摗＃?）不會(huì)“變質(zhì)”的薯?xiàng)l我們都知道食物放久了就會(huì)壞掉，但是美

12、國(guó)的一名營(yíng)養(yǎng)師約安·布呂松拿麥當(dāng)勞“快樂(lè)兒童餐”做試驗(yàn)，得出了完全相反的結(jié)論，一年前購(gòu)買(mǎi)的漢堡和薯?xiàng)l在一年后竟然還沒(méi)有變質(zhì)。她兒童餐放在家里的架子上，一年之后拍攝的照片顯示，從外形上看薯?xiàng)l和漢堡竟然沒(méi)有明顯的變化。布呂松表示，這完全是食品里含有的防腐劑惹的禍，“食品儲(chǔ)存久了理應(yīng)逐漸腐爛并發(fā)出臭味，而這種快餐卻沒(méi)有變壞，這可以顯示出它對(duì)兒童是多么有害薯?xiàng)l之所以一年后還能保持黃色，是因?yàn)槠渲泻袡幟仕岷退崾浇沽姿徕c等有助于保存顏色的成分?！笨系禄海?）秒殺門(mén)2010年4月6日，肯德基中國(guó)公司推出“超值星期二”三輪秒殺活動(dòng)，64元的外帶全家桶只要32元，于是在全國(guó)引爆熱情。但當(dāng)消費(fèi)者拿著

13、從網(wǎng)上辛苦秒殺回來(lái)的半價(jià)優(yōu)惠券，突然被肯德基單方面宣布無(wú)效。與此同時(shí)，中國(guó)肯德基發(fā)表聲明稱(chēng)，由于部分優(yōu)惠券是假的，所以取消優(yōu)惠兌現(xiàn)。不過(guò)對(duì)此，消費(fèi)者并不買(mǎi)賬，認(rèn)為是肯德基“忽悠”了大家，網(wǎng)友稱(chēng)肯德基這次陷入了“秒殺門(mén)”。有關(guān)律師認(rèn)為，對(duì)于這樣的優(yōu)惠券商家有權(quán)宣布停止，但從讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)的角度，商家最好明確解釋或注明參加活動(dòng)的產(chǎn)品內(nèi)容，否則只能說(shuō)明是“耍賴”，是愚弄消費(fèi)者。（2）致癌事件2009年12月，香港消委會(huì)與食物安全中心日前在樣本檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，“肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”、“麥當(dāng)勞中薯?xiàng)l”中均含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺。據(jù)香港的檢測(cè)結(jié)果，“肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”中丙烯酰胺含量達(dá)850微克，“麥當(dāng)勞

14、中薯?xiàng)l”達(dá)520微克。香港將麥當(dāng)勞肯德基薯?xiàng)l產(chǎn)品列入致癌名單 （三）區(qū)位選擇（以泉州為例）1.麥當(dāng)勞泉州總店位于泉秀街與溫陵路交界處，福華商業(yè)中心一層。毗鄰泉州新汽車(chē)站，靠近華豐新村、泉秀新村。交通便利、消費(fèi)人口眾多。2.肯德基泉州總店位于豐澤街與田安路交界處，新華都超市一樓，毗鄰泉州商城廣場(chǎng)，交通方便、停車(chē)位眾多。（四）店面設(shè)計(jì)1. 麥當(dāng)勞：（1）色彩方面：麥當(dāng)勞以紅、黃、白為店面的主色調(diào)，映襯麥當(dāng)勞的標(biāo)志，構(gòu)成一個(gè)鮮明的主體。（2）外墻設(shè)計(jì)：白色墻磚，黑色邊框，透明玻璃作為外墻設(shè)計(jì)，使人看起來(lái)干凈明亮。（3）內(nèi)墻設(shè)計(jì)：麥當(dāng)勞店內(nèi)的墻面上，掛有各種各樣的卡通、樂(lè)園類(lèi)圖畫(huà)，還有五顏六

15、色的小旗幟、剪圖、綠樹(shù)、紅花等等，隨意而掛，烘托出了一種無(wú)拘無(wú)束的樂(lè)園氛圍。（4）店內(nèi)設(shè)計(jì)：麥當(dāng)勞讓顧客隨時(shí)隨地感受到溫馨、輕松真是無(wú)處不在。洗手間墻面上，也貼著“開(kāi)心一刻”的幽默與笑話。為了照顧到顧客的各種閑情逸致，麥當(dāng)勞還在店內(nèi)專(zhuān)門(mén)設(shè)有報(bào)紙欄，以便有興趣的消費(fèi)者閱讀。又備有小推車(chē)，以便使帶著還不會(huì)走路的小孩前來(lái)光顧的顧客能夠更方便，勝似在家一般。麥當(dāng)勞的所有快餐店設(shè)計(jì)都是圍繞隨意、輕松、溫馨的原則靈活進(jìn)行的，因?yàn)樗麄円庾R(shí)到快餐店更重要的是一種休閑與放松的場(chǎng)所。2. 肯德基：（1）色彩方面：肯德基標(biāo)識(shí)中紅色、黑色、白色的色彩搭配，非常有視覺(jué)沖擊力，不僅具有藝術(shù)性，而且強(qiáng)調(diào)時(shí)代的鮮明性。所以，

16、色彩也是KFC標(biāo)識(shí)達(dá)到成功效果的一個(gè)重要因素。（2）外墻設(shè)計(jì)：紅色墻面搭配透明門(mén)窗和白色邊框，構(gòu)成明亮醒目的外觀。（3）內(nèi)墻設(shè)計(jì)：肯德基店內(nèi)的墻面以暖暖的黃橙色為基色，裝有射燈的裝飾墻上掛著溫馨的人物畫(huà)，還掛著裝飾鏡凸顯溫馨、空間的明亮，有時(shí)尚感。（4）店內(nèi)設(shè)計(jì)：拉開(kāi)肯德基的大門(mén)，里面簡(jiǎn)潔又溫情的快餐店設(shè)計(jì)讓人心里暖暖的。進(jìn)門(mén)的左邊是兒童區(qū)，周邊都用海綿之類(lèi)的材料圍起來(lái)這樣對(duì)在里面玩耍的小朋友起到了安全保護(hù)的作用，畢竟這樣的快餐店的消費(fèi)主要是小朋友，雖然他們沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，但現(xiàn)在都是獨(dú)身子女，是爸爸媽媽的心肝。他們要去消費(fèi)家長(zhǎng)也不會(huì)強(qiáng)加阻攔的。而兒童都是活潑好動(dòng)不會(huì)象大人一樣很規(guī)矩的坐下吃東西的

17、。臨街的這一面都是采用透明的玻璃，這樣光線充足使餐廳里看起來(lái)會(huì)寬敞明亮，也能使人們路過(guò)時(shí)能夠感受到里面溫情的氣氛。由于店面是不規(guī)則的幾何型，在快餐店設(shè)計(jì)上也充分的考慮及利用空間。靠著玻璃隔窗是一排的雙人的餐桌椅，可以在享受美味時(shí)也能讓眼球一飽窗外的繁華?？紤]到玻璃隔窗這一面是向陽(yáng)的，還特意裝了卷簾遮陽(yáng)。沿墻分別是用玻璃制的隔斷做成一個(gè)個(gè)的用餐區(qū)。而中間還留有的多余空地則做成狹長(zhǎng)的餐臺(tái)。（五）麥當(dāng)勞和肯德基的硬件設(shè)施1. 麥當(dāng)勞：（1）桌椅擺放： 麥當(dāng)勞的桌椅擺放大體上比較隨意，尤其是在不同的角落，也巧妙地做到了因地制宜。（2）點(diǎn)餐臺(tái)：麥當(dāng)勞產(chǎn)品展示在點(diǎn)餐臺(tái)上放，與廚房相連，遞送方便，各種優(yōu)惠信

18、息呈現(xiàn)在點(diǎn)餐臺(tái)桌面上。（3）兒童樂(lè)園：麥當(dāng)勞沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的兒童樂(lè)園，有麥當(dāng)勞玩具玻璃柜，設(shè)置麥當(dāng)勞叔叔座椅，供顧客拍照。2. 肯德基（1） 桌椅擺放：肯德基的桌椅都是整體的，讓人感覺(jué)干凈利落。有小型軟座和便捷的單式座椅。（2）點(diǎn)餐臺(tái)：肯德基的全部產(chǎn)品展示在點(diǎn)餐臺(tái)上方，讓人一目了然。點(diǎn)餐臺(tái)與廚房相連，便于傳遞。（3）兒童樂(lè)園：簡(jiǎn)單的兒童樂(lè)園使肯德基的氣氛更加溫馨，兒童樂(lè)園有滑梯，捉迷藏的格子，球等，還有專(zhuān)門(mén)的肯德基玩具展示的玻璃柜。（六）員工形象1. 員工結(jié)構(gòu) （ 代表“晉升”）（1）麥當(dāng)勞: 更高職位 餐廳經(jīng)理 第一副理 第二副理 見(jiàn)習(xí)經(jīng)理 計(jì)時(shí)組長(zhǎng) 訓(xùn)練員 員工 （2）肯德基：更高職位 店經(jīng)理

19、副理 助理 管理組長(zhǎng) 訓(xùn)練員 員工2. 著裝 公司員工McDonald'sKFC普通服務(wù)員接待員外賣(mài)送餐員騎手其他麥當(dāng)勞大叔3. 員工的儀容、儀表（1）麥當(dāng)勞：l 衣著整潔干凈ll l 發(fā)型整潔，女士臉部不應(yīng)有頭發(fā)遮住，發(fā)型緊靠頭部l 男士頭發(fā)應(yīng)在衣領(lǐng)之上，梳齊，鬢角要修清，不準(zhǔn)留胡子ll l 女士化妝及裝飾不應(yīng)太多 l 注意個(gè)人衛(wèi)生，包括每天洗澡、理發(fā)、刷牙、使用除臭劑，手指甲保持清潔、剪短等ll l 餐廳管理組成員穿麥當(dāng)勞制服上班，男士佩帶領(lǐng)帶，女士佩帶頌花（2）肯德基：l 工作時(shí)，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。l 女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。l 根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)

20、工作時(shí)間不可戴任何首飾及手表。l 女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面；男性前發(fā)不過(guò)耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。l 手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂抹指甲油。（七）企業(yè)宣傳1.優(yōu)惠券（1）麥當(dāng)勞 （2）肯德基2.網(wǎng)站（1）麥當(dāng)勞（2）肯德基 官網(wǎng) 宅急送五、 對(duì)麥當(dāng)勞和肯德基物質(zhì)文化建設(shè)的總結(jié)經(jīng)過(guò)一番的研究和分析，我們可以看到麥當(dāng)勞和肯德基在物質(zhì)文化上的優(yōu)缺點(diǎn)。首先從麥當(dāng)勞和肯德基的標(biāo)志能夠鮮明的體現(xiàn)他們的企業(yè)的名稱(chēng)，人們很容易從標(biāo)志上認(rèn)識(shí)他們。店面的構(gòu)造也從著色上映襯他們的標(biāo)志，與周?chē)h(huán)境形成鮮明的對(duì)比，引人注目，從而達(dá)到先聲奪人的效果。從店內(nèi)設(shè)施上來(lái)看，麥當(dāng)勞走的是快速，隨意，歡樂(lè)。麥當(dāng)勞的座椅因地制宜擺放，每家

21、餐廳都有開(kāi)心的麥當(dāng)勞叔叔，歡樂(lè)標(biāo)志隨處可見(jiàn)。肯德基走的是舒適，溫馨。整齊的座椅，舒適的軟座，開(kāi)心的兒童樂(lè)園，顧客吃得溫馨，走的開(kāi)心。麥當(dāng)勞和肯德基的硬件上已經(jīng)做的很好了，各有各的特點(diǎn)。再次從麥當(dāng)勞和肯德基的服務(wù)和員工上看，他們的對(duì)員工的要求嚴(yán)格，進(jìn)入容易但要晉升很難，著裝到儀表、言行都有嚴(yán)格的標(biāo)注，以達(dá)到職業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)，可以讓顧客得到好的服務(wù)。麥當(dāng)勞與肯德基在形象定位上也做得很成功?？系禄男蜗蠖ㄎ皇恰袄仙偻ǔ浴薄Ｔ诖蠹业挠∠笾?，優(yōu)雅微笑的白胡子上校已成為肯德基溫厚形象的象征，這也與其定位在家庭成員的溫馨、團(tuán)圓氣氛消費(fèi)相符合；而長(zhǎng)椅上卡通扮相、翹二郎腿的麥當(dāng)勞叔叔則吸引了更多孩子和年輕人。同樣是

22、快餐行業(yè)，但麥當(dāng)勞的效率比肯德基的快，麥當(dāng)勞實(shí)行的是24小時(shí)服務(wù)，而肯德基在近幾年才開(kāi)始24小時(shí)服務(wù)?？系禄谡彼蜕项I(lǐng)先麥當(dāng)勞，搶占了外賣(mài)的市場(chǎng)。最后從麥當(dāng)勞和肯德基的產(chǎn)品上看，他們的產(chǎn)品大同小異，但產(chǎn)品的配方各不相同，各有各的味道。麥當(dāng)勞不斷的對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量做研究和提升，生產(chǎn)的產(chǎn)品符合各個(gè)年齡群得品味。肯德基則不斷研發(fā)本土特色的產(chǎn)品，讓本土人們接受肯德基，起到了很好的效果。對(duì)產(chǎn)品都大力宣傳，網(wǎng)站構(gòu)建，優(yōu)惠信息，新產(chǎn)品的推廣都投入了大量的物力，麥當(dāng)勞和肯德基，在行銷(xiāo)手段上不斷花樣翻新，給消費(fèi)者都留下了很好的印象。他們的宣傳也達(dá)到了他們所預(yù)期的那樣好的效果。六、 對(duì)中式快餐物質(zhì)文化建設(shè)的啟迪中式快餐較于西方來(lái)說(shuō)起步比較晚，應(yīng)該在保留自身特色的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)西式快餐發(fā)展與經(jīng)營(yíng)模式，學(xué)習(xí)西方的管理方法與手段。既不能失去自身傳統(tǒng)文化的韻味也不能缺乏而創(chuàng)新精神，中式快餐行業(yè)需要實(shí)現(xiàn)“品牌蛻變”。我國(guó)的餐飲業(yè)一直是一個(gè)很“肥” 的產(chǎn)業(yè)，社會(huì)投入持續(xù)不減，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，多年來(lái)一直是國(guó)內(nèi)發(fā)展速度最快和增長(zhǎng)幅度最高的行業(yè)之一。但總的看起來(lái)，與國(guó)外成功的連鎖企業(yè)差距較大。主要表現(xiàn)在4個(gè)方面：（1）標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，管理不規(guī)范；（2）配