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文檔簡介

1、食品添加劑常識一、食品添加劑常識1. 什么是是食品添加劑食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養(yǎng)強化、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。2. 食品添加劑的使用時應符合哪些基本要求符合以下基本要求:a. 不得對人體產(chǎn)生任何健康危害;b. 不得掩蓋食品腐敗變質;c. 不得掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；d. 不得降低食品本身的營養(yǎng)價值；e. 在達到預期效果下盡可能降低在食品中的使用量;f. 食品工業(yè)用加工助基一般應在制成最后成品之前除去,有規(guī)定食品中殘留量的

2、除外。3. 什么情況下可以使用食品添加劑下列情況下可使用食品添加劑：a. 保持食品本身的營養(yǎng)價值；b. 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c. 提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；d. 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。4. 我國食品添加劑有多少種類我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準將其分為22類：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、抗結劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、保鮮劑、香料、營養(yǎng)強化劑、其他添加劑。5食品添加劑標識內容有哪些食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說明書，標識內容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。6. 食品添加劑采購時應索取證件食品添加劑經(jīng)營者購入食品添加劑時，應當索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明,禁止經(jīng)營無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗合格證明的食品添加劑。7. 食品添加劑的使用標準食品添加劑的使用必須符合食品添

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