項(xiàng)目預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀

1、6.46.4預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀 GB 28050-2011 食品安全國家食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則23GB 28050-2011 q 直接提供給消費(fèi)者的直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品預(yù)包裝食品（豁免的（豁免的除外）除外）q 不適用不適用保健食品及預(yù)保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品包裝特殊膳食用食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的提供的最小銷售單元的包裝上包裝上適用范圍適用范圍4GB 28050-2011 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表強(qiáng)強(qiáng)制制標(biāo)標(biāo)示示數(shù)值修約為1計(jì)算公式為： X/NRV100% = Y %式中 ：

2、 X = 食品中某營養(yǎng)素的含量NRV = 該營養(yǎng)素參考值Y % = 計(jì)算結(jié)果 項(xiàng)目每100gNRV%能量能量1410kJ17%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)10.7 g18%脂肪脂肪3.5 g6%碳水化合物碳水化合物64.6 g22%鈉鈉4300mg215%鈣40mg5%表題表題方框表方框表營養(yǎng)素參考營養(yǎng)素參考值值%每份或每100g(mL)的含量含量標(biāo)示具體數(shù)值含量標(biāo)示具體數(shù)值營養(yǎng)成分表各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)使用中文標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示營養(yǎng)成分表各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)使用中文標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示英文，應(yīng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文英文，應(yīng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文5GB 28050-2011 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 能量、蛋白

3、質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉 其他的營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱時(shí)，也應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示其他的營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱時(shí)，也應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示 使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑 配料或生產(chǎn)中用了配料或生產(chǎn)中用了氫化油脂氫化油脂時(shí)，應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪（酸）時(shí)，應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪（酸） 可選擇標(biāo)示內(nèi)容可選擇標(biāo)示內(nèi)容 GB 28050表表1中其他營養(yǎng)成分中其他營養(yǎng)成分 含量聲稱見含量聲稱見GB 28050表表C.1 比較聲稱見比較聲稱見GB 28050表表C.3 功能聲稱，標(biāo)準(zhǔn)用語見功能聲稱，標(biāo)準(zhǔn)用語見GB 28050附錄附錄D（用語不得修改）（用語不得修改

4、）主要有人造奶油、起酥油、植脂末、奶精等主要有人造奶油、起酥油、植脂末、奶精等嬰幼兒配方乳粉不得使用氫化油脂嬰幼兒配方乳粉不得使用氫化油脂 能量能量 能量能量=蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)17+脂肪脂肪37+碳水化合物碳水化合物17 當(dāng)營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示其他產(chǎn)能營養(yǎng)素時(shí)，還應(yīng)計(jì)算其提供的能量當(dāng)營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示其他產(chǎn)能營養(yǎng)素時(shí)，還應(yīng)計(jì)算其提供的能量 標(biāo)簽上能量值理論上應(yīng)等于供能營養(yǎng)素提供的能量之和，但由于營養(yǎng)標(biāo)簽上能量值理論上應(yīng)等于供能營養(yǎng)素提供的能量之和，但由于營養(yǎng)成分標(biāo)示值的成分標(biāo)示值的“修約修約”等原因，可能導(dǎo)致能量計(jì)算結(jié)果不一致等原因，可能導(dǎo)致能量計(jì)算結(jié)果不一致 6GB 28050-2011 成分成分kJ/g

5、成分成分kJ/g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)17乙醇（酒精）乙醇（酒精）29脂肪脂肪37有機(jī)酸有機(jī)酸13碳水化合物碳水化合物17膳食纖維膳食纖維8糖醇糖醇*10能量折算系數(shù)能量折算系數(shù)營養(yǎng)成分術(shù)語可查詢GB/Z 21922-2008 食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語*赤蘚糖醇為0 kJ/g指導(dǎo)性GB 脂肪脂肪7GB 28050-2011 粗脂肪粗脂肪除了甘油三酯，還包括磷脂、固醇、色素等除了甘油三酯，還包括磷脂、固醇、色素等總脂肪總脂肪測定單個(gè)脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯測定單個(gè)脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯總和總和不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸包括包括單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸和和多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸反式脂肪酸反

6、式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含是油脂加工中產(chǎn)生的含1個(gè)或個(gè)或1個(gè)以上非共軛反式雙鍵的不飽和個(gè)以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸 碳水化合物碳水化合物8GB 28050-2011 碳水化合物碳水化合物分類分類 (DP(DP* *) ) 主要亞類主要亞類主要成分舉例主要成分舉例糖糖(1-2) (1-2) 單糖單糖葡萄糖、半乳糖、果糖等雙糖雙糖蔗糖、乳糖、海藻糖等寡糖（低聚寡糖（低聚糖）糖）(3-9) (3-9) 低聚麥芽糖低聚麥芽糖 麥芽糊精其它低聚糖其它低聚糖棉子糖、低聚果糖多糖多糖 ( (1010) ) 淀粉淀粉直鏈淀粉、改性淀粉等非淀

7、粉多糖非淀粉多糖纖維素、半纖維素、果膠等 可利用碳水化可利用碳水化合物合物總碳水化合物總碳水化合物=100-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-脂肪脂肪-水分水分-灰分灰分-膳食膳食纖維纖維=100-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-脂肪脂肪-水分水分-灰分灰分碳水化合物碳水化合物=淀粉淀粉+糖糖9GB 28050-2011 NRV% = XNRV 100%NRV營養(yǎng)素參考值，見營養(yǎng)素參考值，見GB 28050-2011 附錄附錄ANRV%的修約間隔是的修約間隔是1%，如果計(jì)算結(jié)果，如果計(jì)算結(jié)果0.5%，標(biāo)示為，標(biāo)示為0%；計(jì)算結(jié)果；計(jì)算結(jié)果0.5%，標(biāo)示為，標(biāo)示為1%未規(guī)定未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分，其的營養(yǎng)成分，其“NRV%”可以用空

8、白、斜線、橫線等方式表達(dá)可以用空白、斜線、橫線等方式表達(dá)NRV%的計(jì)算的計(jì)算10GB 28050-2011 營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見GB 28050附錄附錄B（6種）種） 可選擇的格式可選擇的格式11GB 28050-2011 營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見GB 28050附錄附錄B（6種）種） 可選擇的格式可選擇的格式12GB 28050-2011 營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見GB 28050附錄附錄B（6種）種） 可選擇的格式可選擇的格式13GB 28050-2011 包裝總面積包裝總面積100cm2的食品，如果標(biāo)示營養(yǎng)成分表，允許用非表格的形的食品，如果標(biāo)示營養(yǎng)成分表，允許

9、用非表格的形式，并可省略式，并可省略NRV的標(biāo)示。可以從左到右橫向排開或自上而下排開。的標(biāo)示?？梢詮淖蟮接覚M向排開或自上而下排開。示例：示例：營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分/100g：能量：能量kJ，蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)g，脂肪，脂肪g，碳水化合物，碳水化合物g，鈉，鈉mg14GB 28050-2011 q 常見問題l 表題標(biāo)示不規(guī)范表題標(biāo)示不規(guī)范 例：例：“營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)標(biāo)簽”、“營養(yǎng)成份表營養(yǎng)成份表”l 未標(biāo)示反式脂肪（酸）的含量未標(biāo)示反式脂肪（酸）的含量 例：配料中使用了例：配料中使用了“人造奶油人造奶油”等等l 能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示未更加醒目能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示未更加醒目l 標(biāo)示了不屬于營養(yǎng)成分的成分標(biāo)

10、示了不屬于營養(yǎng)成分的成分l 例：番茄紅素例：番茄紅素l “0”界限值含量標(biāo)示不規(guī)范界限值含量標(biāo)示不規(guī)范l NRV%的修約間隔標(biāo)示不規(guī)范、計(jì)算錯(cuò)誤的修約間隔標(biāo)示不規(guī)范、計(jì)算錯(cuò)誤l 使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑但表中未標(biāo)示使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑但表中未標(biāo)示15GB 28050-2011 16GB 28050-2011 17GB 28050-2011 營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100100克克營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)素參考值%能量能量721千焦千焦9%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)34.1 克克57%脂肪脂肪0.5 克克1%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%鈉鈉1180毫克毫克59%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每10

11、0g100gNRVNRV%能量能量1464kJkJ17%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)30.0 g g40%脂肪脂肪12.0 g g20%碳水化合物碳水化合物30.0 g g10%鈉鈉1800mgmg90%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100100克克營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)素參考值%能量能量721千焦千焦9%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)34.1 克克57%脂肪脂肪0克克0%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%鈉鈉1180毫克毫克59%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100g100gNRVNRV%能量能量1464kJkJ17%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)30.0 g g50%脂肪脂肪12.0 g g20%碳水化合物碳水化合物30.0

12、 g g10%鈉鈉1800mgmg90%18GB 28050-2011 營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100g100gNRVNRV%能量能量969k kJ J12%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)42.0 g g70%脂肪脂肪0g g0%碳水化合物碳水化合物15.0 g g5%鈉鈉1800mgmg90%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100g100gNRVNRV%能量能量969KJKJ12%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)42.0 g g70%脂肪脂肪0g g0%碳水化合物碳水化合物15.0 g g5%鈉鈉1800mgmg90%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100100克克營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)素參考值%能量能

13、量724千焦千焦9%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)34.1 克克57%脂肪脂肪0.6 克克1%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%鈉鈉( (以以Na+Na+計(jì)）計(jì)）1180 毫克毫克59%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100100克克營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)素參考值%能量能量724千焦千焦9%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)34.1 克克57%脂肪脂肪0.6 克克1%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%鈉鈉1180毫克毫克59%19GB 28050-2011 營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100g100gNRVNRV%能量能量950kJkJ11%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)42.0 g g70%脂肪脂肪5.0g g8%膽固醇膽固醇0m

14、gmg0%碳水化合物碳水化合物3.0 g g1%鈉鈉1800mgmg90%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每每100g100gNRVNRV%能量能量950kJkJ11%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)42.0 g g70%脂肪脂肪5.0g g8%膽固醇膽固醇3mgmg1%碳水化合物碳水化合物3.0 g g1%蔗糖蔗糖0.2g g-鈉鈉1800mgmg90%營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表項(xiàng)目項(xiàng)目每份（每份（2020克）克） 營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)素參考值%能量能量249千焦千焦3%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)7.0克克12%脂肪脂肪0.2克克0%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%鈉鈉200毫克毫克10% 銷售單元包含多種不同食品時(shí)，

15、如何標(biāo)示銷售單元包含多種不同食品時(shí)，如何標(biāo)示 標(biāo)示包裝內(nèi)食品營養(yǎng)成分的標(biāo)示包裝內(nèi)食品營養(yǎng)成分的平均含量平均含量 分別標(biāo)示各食品的營養(yǎng)成分含量分別標(biāo)示各食品的營養(yǎng)成分含量 獲得營養(yǎng)成分含量的方法獲得營養(yǎng)成分含量的方法 直接檢測直接檢測和間接計(jì)算和間接計(jì)算20GB 28050-2011 整個(gè)大包裝的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，或按照比例計(jì)算的值整個(gè)大包裝的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，或按照比例計(jì)算的值營養(yǎng)成分表項(xiàng)目面餅調(diào)味包每100gNRV%每100gNRV%能量kJ %kJ %蛋白質(zhì)g%g%脂肪g%g%碳水化合物g%g%鈉mg%mg% 營養(yǎng)成分含量聲稱營養(yǎng)成分含量聲稱 能進(jìn)行含量聲稱的營養(yǎng)成分：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化能

16、進(jìn)行含量聲稱的營養(yǎng)成分：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化合物（糖）、膳食纖維、鈉、維生素、礦物質(zhì)（不包括鈉）合物（糖）、膳食纖維、鈉、維生素、礦物質(zhì)（不包括鈉） 必須使用下表中規(guī)定的用語必須使用下表中規(guī)定的用語 營養(yǎng)成分比較聲稱營養(yǎng)成分比較聲稱 營養(yǎng)成分含量與營養(yǎng)成分含量與參考食品參考食品的差異的差異25% 21GB 28050-2011 標(biāo)準(zhǔn)語標(biāo)準(zhǔn)語同義語同義語標(biāo)準(zhǔn)語標(biāo)準(zhǔn)語同義語同義語不含，無不含，無零零(0)，沒有，無，沒有，無，100%不含，不含，0%含有，來源含有，來源提供，含，有提供，含，有極低極低極少極少富含，高富含，高良好來源，含豐富良好來源，含豐富、豐富（的）、豐富（的）、提

17、供高（含量）、提供高（含量）低低少、少油、瘦、脫脂少、少油、瘦、脫脂同類食品、大眾熟悉、被比較成分可代表同類食品的基礎(chǔ)水平同類食品、大眾熟悉、被比較成分可代表同類食品的基礎(chǔ)水平222324GB 28050-2011 下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇 清熱、消渴等清熱、消渴等 無人工色素、無添加劑等無人工色素、無添加劑等 純、天然純、天然 添加了牛奶添加了牛奶 含有益生菌含有益生菌 營養(yǎng)成分功能聲稱營養(yǎng)成分功能聲稱 當(dāng)營養(yǎng)成分的含量當(dāng)營養(yǎng)成分的含量符合含量聲稱或比較聲稱符合含量聲稱或比較聲稱時(shí)可使用附錄時(shí)可使用附錄D中的功能中的功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語 聲稱用語不能修

18、改聲稱用語不能修改 營養(yǎng)聲稱、功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字號不得營養(yǎng)聲稱、功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字號不得大于大于食品名稱食品名稱和商標(biāo)和商標(biāo) 25GB 28050-2011 26GB 28050-2011 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽q 生鮮食品生鮮食品 預(yù)先定量包裝、未經(jīng)烹煮、未添加其他配料的預(yù)先定量包裝、未經(jīng)烹煮、未添加其他配料的生肉生肉、生魚生魚、生蔬菜生蔬菜、水果水果 未添加其他配料的干制品，如未添加其他配料的干制品，如干蘑菇干蘑菇、木耳木耳、干水果干水果、干蔬菜干蔬菜、生鮮雞蛋生鮮雞蛋 速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不在不在豁

19、免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓等豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓等q 乙醇含量乙醇含量0.5%0.5%的飲料酒的飲料酒 27GB 28050-2011 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽q 包裝總面積包裝總面積100cm100cm2 2或最大表面面積或最大表面面積20cm20cm2 2的預(yù)包裝食品的預(yù)包裝食品 自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息時(shí)，可使用文字格式，可省略自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息時(shí)，可使用文字格式，可省略NRVNRV標(biāo)示標(biāo)示 重復(fù)使用玻璃瓶包裝的食品，如無法在瓶身印刷信息，可按此條免于標(biāo)示重復(fù)使用玻璃瓶包裝的食品，如無法在瓶身印刷信息，可按此條免于標(biāo)示營養(yǎng)信息營養(yǎng)信息q 現(xiàn)制現(xiàn)售食品現(xiàn)制現(xiàn)售食品 食

20、品加工企業(yè)集中生產(chǎn)、配送至零售商銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)、配送至零售商銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽簽包裝飲用水包裝飲用水可即時(shí)食用的28GB 28050-2011 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽q 每日食用量每日食用量10g10g或或10mL10mL的預(yù)包裝食品的預(yù)包裝食品 調(diào)味品：調(diào)味品：味精味精、食醋食醋等等 甜味料：甜味料：食糖食糖、淀粉糖淀粉糖、花粉花粉、餐桌甜味料餐桌甜味料、調(diào)味糖漿調(diào)味糖漿等等 單一原料香辛料：單一原料香辛料：花椒花椒、大料大料、辣椒辣椒等等 香辛料混合物：香辛料混合物：五香粉五香粉、咖喱粉咖喱粉等等 可食用比例較小的食品：可

21、食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果膠基糖果、咖啡豆咖啡豆、研磨研磨咖啡粉咖啡粉等等 其他：其他：酵母酵母、食用淀粉食用淀粉等等 對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌類、醬油、醬類、復(fù)對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌類、醬油、醬類、復(fù)合調(diào)味等除外合調(diào)味等除外q 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的食品，如果在包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時(shí)，豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的食品，如果在包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時(shí)，應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 29GB 28050-2011 q 符合豁免條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形，應(yīng)當(dāng)按要求強(qiáng)制符合豁免條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形，應(yīng)當(dāng)按要求強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽：標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽： 1. 1.企業(yè)自愿選擇標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽的企業(yè)自愿選擇標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽的 2. 2.標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息的（如標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息的（如“蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)3.3%3.3%”等）。但是相關(guān)等）。但是相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類