機關(guān)職工食堂管理辦法試行)

1、為加強對職工食堂的監(jiān)督管理， 為員工提供優(yōu)質(zhì)后勤服務， 確保員工身體健康、精神飽滿地工作，特制定本辦法。第一條建立“X 分行機關(guān)職工食堂膳食小組”，負責對職工食堂衛(wèi)生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質(zhì)量等各方面進行監(jiān)督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設組長 1 人，副組長 2 人，組員 3 人。第一屆膳食小組組長由 X 同志擔任，副組長為 X、X，組員為 X、 X、 X。第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價廉的早、中、晚餐，確保員工健康安全；承擔分行一般性公務接待。職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，要樹立“服務第一”的理念。 炊事員要真正用心做飯， 要多多研究

2、菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、 香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)，嚴禁敷衍了事。第三條財務管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動合同。第四條堅持食物不定時驗收制度， 膳食小組要每周對食堂買菜、 買米、買油等進行一至二次抽查， 對食堂管理的其他方面隨時檢查， 及時提出限期整改意見。第五條職工食堂要搞好成本核算， 每月盤點一次，做到帳物相符。每月上旬公布上月的收支明細表， 接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。第六條在保證質(zhì)量的前提下， 要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的菜肴、米、油等

3、。第七條食堂工作人員必須按時上下班， 堅守工作崗位， 遇事要向師傅請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于 7 30、1000、 1530。第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）拿回家。剩余飯菜應放入冰箱存放，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認沒有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費， 不得與每餐的正常飯菜混合， 防止變質(zhì)剩菜剩飯導致員工身體不適。第九條員工實行掛牌就餐， 早餐掛牌時間為前一天晚上以前， 中餐和晚餐掛牌時間分別為 1000 以前和 1530 以前，超過規(guī)定時間掛牌的食堂可不予下餐。

4、早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為 815、12 00 和 17 30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。第十條食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進行一次健康檢查， 凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。第十二條職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴禁采購腐

5、爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故， 全部責任由食堂工作人員承擔， 并扣發(fā)責任人當月工資，造成嚴重后果的，移交有關(guān)部門嚴肅處理。第十三條使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程， 防止事故發(fā)生； 嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房； 易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設備等。第十四條貫徹勤儉辦食堂精神， 精打細算，減少損耗和浪費， 堵塞漏洞，努力降低成本。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時關(guān)掉不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時間嚴禁使用

6、空調(diào)。第十五條洗菜要做到水清無雜質(zhì)， 下班前要把菜筐洗凈， 放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。第十六條生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。第十七條制定一周菜譜， 于每周一上午公布， 讓員工更方便地決定每天是否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化， 保證每天都有魚、肉、蛋和青菜，菜量要夠；每天晚餐必須做一份有營養(yǎng)的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購的食物，必須由師傅于當天將品種、數(shù)量、單價公布，供全體就餐員工監(jiān)督。第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用， 特殊情況經(jīng)過允許在確保本行員工就餐的前提下， 可適當允許外單位人士來掛牌就餐。 但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時， 必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定，每人次罰款 10 元，罰款交給分行總務 X 同志統(tǒng)一管理，用作加菜補助。第二十條食堂工作人員和膳食小