機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法試行)

1、為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的監(jiān)督管理， 為員工提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)， 確保員工身體健康、精神飽滿地工作，特制定本辦法。第一條建立“X 分行機(jī)關(guān)職工食堂膳食小組”，負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂衛(wèi)生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質(zhì)量等各方面進(jìn)行監(jiān)督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設(shè)組長(zhǎng) 1 人，副組長(zhǎng) 2 人，組員 3 人。第一屆膳食小組組長(zhǎng)由 X 同志擔(dān)任，副組長(zhǎng)為 X、X，組員為 X、 X、 X。第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早、中、晚餐，確保員工健康安全；承擔(dān)分行一般性公務(wù)接待。職工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，要樹(shù)立“服務(wù)第一”的理念。 炊事員要真正用心做飯， 要多多研究

2、菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、 香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。第三條財(cái)務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小金庫(kù)”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動(dòng)合同。第四條堅(jiān)持食物不定時(shí)驗(yàn)收制度， 膳食小組要每周對(duì)食堂買(mǎi)菜、 買(mǎi)米、買(mǎi)油等進(jìn)行一至二次抽查， 對(duì)食堂管理的其他方面隨時(shí)檢查， 及時(shí)提出限期整改意見(jiàn)。第五條職工食堂要搞好成本核算， 每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符。每月上旬公布上月的收支明細(xì)表， 接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。第六條在保證質(zhì)量的前提下， 要盡可能到批發(fā)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的菜肴、米、油等

3、。第七條食堂工作人員必須按時(shí)上下班， 堅(jiān)守工作崗位， 遇事要向師傅請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時(shí)間分別不得晚于 7 30、1000、 1530。第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）拿回家。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計(jì)入餐費(fèi)， 不得與每餐的正常飯菜混合， 防止變質(zhì)剩菜剩飯導(dǎo)致員工身體不適。第九條員工實(shí)行掛牌就餐， 早餐掛牌時(shí)間為前一天晚上以前， 中餐和晚餐掛牌時(shí)間分別為 1000 以前和 1530 以前，超過(guò)規(guī)定時(shí)間掛牌的食堂可不予下餐。

4、早餐、中餐和晚餐就餐時(shí)間分別為 815、12 00 和 17 30，員工不得提前進(jìn)入食堂就餐。食堂要按時(shí)開(kāi)飯，要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。第十條食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進(jìn)行一次健康檢查， 凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長(zhǎng)期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無(wú)“四害”、無(wú)垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無(wú)毒無(wú)菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒。第十二條職工食堂必須確保所購(gòu)的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購(gòu)腐

5、爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故， 全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)， 并扣發(fā)責(zé)任人當(dāng)月工資，造成嚴(yán)重后果的，移交有關(guān)部門(mén)嚴(yán)肅處理。第十三條使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程， 防止事故發(fā)生； 嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房； 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。第十四條貫徹勤儉辦食堂精神， 精打細(xì)算，減少損耗和浪費(fèi)， 堵塞漏洞，努力降低成本。食堂工作人員應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時(shí)關(guān)掉不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時(shí)間嚴(yán)禁使用

6、空調(diào)。第十五條洗菜要做到水清無(wú)雜質(zhì)， 下班前要把菜筐洗凈， 放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。第十六條生熟菜墩要分開(kāi)，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。第十七條制定一周菜譜， 于每周一上午公布， 讓員工更方便地決定每天是否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化， 保證每天都有魚(yú)、肉、蛋和青菜，菜量要夠；每天晚餐必須做一份有營(yíng)養(yǎng)的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購(gòu)的食物，必須由師傅于當(dāng)天將品種、數(shù)量、單價(jià)公布，供全體就餐員工監(jiān)督。第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用， 特殊情況經(jīng)過(guò)允許在確保本行員工就餐的前提下， 可適當(dāng)允許外單位人士來(lái)掛牌就餐。 但遇分行對(duì)在食堂就餐員工有補(bǔ)貼時(shí)， 必須向外單位在我行就餐者加收與我行補(bǔ)貼相同的伙食費(fèi)。第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定，每人次罰款 10 元，罰款交給分行總務(wù) X 同志統(tǒng)一管理，用作加菜補(bǔ)助。第二十條食堂工作人員和膳食小