野菜的毒性鑒定

1、野菜的毒性鑒定.要了解野菜有無(wú)毒性,一是根據(jù)歷來(lái)民間采食經(jīng)驗(yàn),二是用化學(xué)檢測(cè)法檢測(cè)有毒成分,除此以外,還可以 用動(dòng)物飼養(yǎng)來(lái)鑒定。以化學(xué)檢測(cè)法最為靈敏、準(zhǔn)確,但由于缺乏必要的條件難以進(jìn)行。這時(shí),可采用煮熟 觀察法鑒別。野菜的簡(jiǎn)易毒性鑒別方法1、煮熟后嘗味,若有明顯的苦澀味或其他怪味則表明有毒。澀味表明有單寧;苦味則可能表明有生物堿、 配糖體等苦味物質(zhì)。2、煮后的湯水中加入濃茶,若產(chǎn)生大量沉淀,則表明含有金屬鹽或生物堿。3、煮后的湯水經(jīng)振搖后產(chǎn)生大量泡沫,則表示含有皂甙類物質(zhì)。4、煮后曬干磨成粉,混入飼料中喂養(yǎng)動(dòng)物,觀察動(dòng)物有何反應(yīng)。野菜的去毒處理法1、涼水浸漂法:水中浸泡并漂洗,可除去溶于水的配

2、糖體、單寧、生物堿和亞硝酸鹽。2、煮沸法:先煮開(kāi),再用清水漂洗,可進(jìn)一步除去上述的有毒物質(zhì)。3、烘炒法:加熱可使一些有毒物質(zhì)分解和揮發(fā)。4、堿洗法:用 0.1%的碳酸鈉溶液或石灰水浸洗,可除去單寧。5、酸洗法:用稀醋酸浸洗可除去生物堿。野菜中毒急救治療民間傳統(tǒng)采食的野菜,一般無(wú)毒或毒性很小。一旦誤食了有毒植物,有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等 中毒癥狀,可采用以下急救措施:1、催吐:可用手或其他代用品觸及咽喉部,至吐出清水為止。2、導(dǎo)瀉:用硫酸鎂或硫酸鈉 1530克,加水 200毫升口服。3、洗胃:最方便的是用肥皂水或濃茶水洗胃,也可用 2%的碳酸氫鈉,此法可起到洗腸的作用。4、解毒:最簡(jiǎn)單的

3、方法是吃生雞蛋、喝牛奶或大蒜搗汁沖服。有條件的可服用解毒劑,主要作用是吸附 或中和有毒物質(zhì)。.中國(guó)各省市常見(jiàn)有毒野菜蒼耳子別名 :葈耳、蒼刺頭、毛蒼子、癡頭猛、羊帶歸呆耳,亦名胡、常思、蒼耳、卷耳、爵耳、豬耳、耳、地葵、 羊負(fù)來(lái)、道人頭、進(jìn)賢菜、喝起草、野茄、縑絲草。生于平原、丘陵、低山、荒野、路邊、溝旁、田邊、草地、村旁等干旱山坡或砂質(zhì)荒地。 分布于黑龍 江、遼寧、內(nèi)蒙古及河北。主產(chǎn)于山東、江西、湖北、江蘇等地。毒芹別稱:走馬芹 野芹、毒人參、斑毒芹等 為多年生草本植物,形態(tài)似芹菜。常因誤食中毒。分布于東北,華北,西北以及四川等地;朝鮮、日本、蘇聯(lián)西伯利亞地區(qū)也有。 生于 400 2900m

4、 的 沼澤地、水迪或溝邊。斷腸草別稱:鉤吻、大茶藥、大炮葉、黃花苦蔓、黃猛菜全身有毒,尤其根、葉毒性最大。此斷腸草主要分布在浙江、福建、湖南、廣東、廣西、貴州、云南等省 份,它喜歡生長(zhǎng)在向陽(yáng)的地方。紅心灰菜含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物,過(guò)多服食或接觸,并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣就 會(huì)皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多,食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴 曬。老公銀又名叫蛇床子,根在幼苗時(shí)為灰色,長(zhǎng)大后成淺黃色,象胡蘿卜。葉柄黃色。 老公銀的幼苗和老鴰 筋的莖發(fā)紅,無(wú)臭味;而老公銀的臭味很大,葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。 中毒癥狀與毒芹 中毒相似,并可隨

5、之發(fā)生紫外線敏感癥,在大劑量攝入時(shí)可導(dǎo)致患者死于呼吸衰竭。曼陀羅又叫曼荼羅、滿達(dá)、曼扎、曼達(dá)、醉心花、狗核桃、洋金花、楓茄花、萬(wàn)桃花、鬧羊花、洋金花、大喇叭 花、山茄子等,多野生在田間、溝旁、道邊、河岸、山坡等地方,原產(chǎn)印度。我國(guó)各省均有分布。喜溫暖、 向陽(yáng)及排水良好的砂質(zhì)壤土。廣布全國(guó)各地。毛茛別稱:魚疔草、鴨腳板、野芹菜、山辣椒、老虎腳爪草、毛芹菜、起泡菜 .各地,生于田野、路邊、溝邊、 山坡雜草叢中;東北至華南都有分布。牛舌草別稱:蝎子草、華麗景天、長(zhǎng)藥景天 , 羊蹄、齒果羊蹄、羊蹄大黃、土大黃、牛舌棵子、野甜菜;土王根、 牛舌頭棵、牛耳大黃 . 生于路旁或水邊。 分布于西南及河北、山西

6、、陜西、甘肅、江蘇、浙江、臺(tái)灣、河 南、湖北、湖南、廣西等地曲菜娘子葉狹長(zhǎng)較厚而硬,邊有鋸齒,葉子貼著地面生長(zhǎng),秋后抽莖,高 0.51尺多。籽很小,上有白毛。幼苗 容易和曲菜苗相混,但曲菜葉較寬軟,鋸齒也不明顯。吃了它臉部會(huì)變腫。石蒜別稱:烏蒜、老鴉蒜、蒜頭草、龍爪花、蟑螂花、野蒜、一枝箭 江西 、避蛇生 湖北 廣布于長(zhǎng)江中下游 及西南部分地區(qū),在越南、馬來(lái)西亞、日本也有分布,我國(guó)在宋代就有其記載,還被稱作 “ 無(wú)義草 ” 、 “ 龍爪 花 ” ,雖觀賞性較強(qiáng),但根莖有毒,不可隨意食用。天南星別稱:虎掌(本經(jīng)、半夏精(侯寧極藥譜、蛇頭天南星(履巉巖本草、南星、虎掌南 星、虎膏(綱目、蛇芋(植物

7、名實(shí)圖考、蛇包谷(昆明藥植調(diào)查報(bào)告、山苞米(遼 寧主要藥材、三棒子、藥狗丹(河北藥材、大扁老鴉芋頭(山東中藥、斑杖(南寧市藥物志、蛇六谷(浙江農(nóng)藥志、野芋頭(中藥材手冊(cè)、蛇木芋(南方主要有毒植物。 原植物東北天南星又名:羹匙菜、大頭參。異葉天南星又名:獨(dú)角蓮、狗爪南星、母子半夏、虎掌半 夏、狗爪半夏、獨(dú)葉一枝槍。同屬入藥植物鬼蒟篛又名日本天南星,偏葉天南星又名花南星 , 我國(guó)大部分 省區(qū)都有分布。印度、緬甸、泰國(guó)北部也有。生于山野陰濕處或叢林之下。.中國(guó)各省市常見(jiàn)可食用野菜廣布全國(guó)的有 25種:蕨菜、蘋、蓄蓄、酸模葉蓼、酸模、藜及、地膚、野莧、馬齒莧、豆腐菜、牛繁縷、薺菜、龍牙草、地榆、 水芹

8、、荇菜、打碗花野薄荷、枸杞、黃花龍牙、小白酒草、牡蒿、刺兒菜、蒲公英、苦苣菜。東北地區(qū)(黑、吉、遼 57種分株紫萁、牛繁縷、變豆菜、牡蒿、東亞唐松草、水芹、蔞蒿、蕨菜、興安升麻、海乳草、關(guān)蒼術(shù)、莢果 蕨、諸葛菜、荇菜刺兒菜、蘋、薺菜、打碗花、蒲公英、萹蓄、龍牙草、薄荷、苣荬菜、水蓼、地榆、活 血丹、山萵苣、酸模葉蓼、鵝絨委陵菜、枸杞、苦苣菜、酸模、天藍(lán)苜蓿、反顧馬先蒿、小黃花菜、藜、 歪頭菜、黃花龍牙、小根蒜、地膚、茳芒香豌豆、白花敗醬、山韭、綠莧、北錦葵、羊乳、玉竹、商陸、 堇菜、桔梗、長(zhǎng)萼雞眼草、馬齒莧、雞腿堇菜、薺苨、落葵、刺五加、小白酒草。華北地區(qū)(京、津、冀、晉、內(nèi)蒙 67種蕨菜、水

9、蓼、藜、商陸、莢果蕨、酸模葉蓼、地膚、馬齒莧、蘋、何首烏、青葙、落葵、東亞唐宋草、酸 模、綠莧、牛繁縷、雞腿堇菜、堇菜、蒲公英、興安升麻、刺五加、大車前、苣荬菜、諸葛菜、積雪草、 黃花龍牙、山萵苣、薺菜、鴨兒芹、白花敗醬、鴨跖草、豆瓣菜、水芹、羊乳、鴨舌草、龍牙草、海乳草、 桔梗、小黃花菜、地榆、荇菜、薺苨、小根蒜、鵝絨委陵菜、打碗花、小白酒草、山韭、天藍(lán)苜蓿薄荷、 馬蘭、玉竹、歪頭菜、活血丹、鼠菊草、長(zhǎng)萼雞眼草、茳芒香豌豆、枸杞、牡蒿、苦苣菜、決明、刺兒菜、 蔞蒿、華北大黃、牛膝、北錦葵、反顧馬先蒿、萹蓄。華東地區(qū)(滬、蘇、浙、皖、閩、贛、魯、臺(tái) 74種紫萁、綠莧、朝天委陵菜、酸葉膠藤、蕨菜

10、、牛膝、天藍(lán)苜蓿、打碗花、菜蕨、蓮子草、歪頭菜、薄荷、 蘋、商陸、茳芒香豌豆、活血丹、蕺菜、馬齒莧、決明、枸杞、波緣冷水花、落葵、堇菜、少花龍葵、萹 蓄、牛繁縷、長(zhǎng)萼堇菜、返顧馬先蒿、水蓼、諸葛菜、雞腿堇菜、半蒴苣苔、酸模葉蓼、薺菜、積雪草、 大車前、何首烏、無(wú)瓣蔊菜、變豆菜、黃花龍牙、酸模、豆瓣菜、異葉回芹、白花敗醬、藜、龍牙草、鴨 兒芹、木鱉、地膚、白臘梅、水芹、羊乳、青葙、地榆、荇菜、桔梗、薺苨、牡蒿、山萵苣、小根蒜、馬 蘭、蔞蒿、苦苣菜、玉竹、小白酒草、野茼蒿、鴨跖草、長(zhǎng)萼雞眼草、鼠匊草、刺兒菜、鴨舌草、牛膝菊、 蒲公英、小黃花菜。中南地區(qū)(豫、鄂、湘、粵、桂 74種紫萁、綠莧、歪頭菜

11、、大車前、蕨菜、牛膝、決明、黃花龍牙、菜蕨、蓮子草、堇菜、白花敗醬、莢果蕨、 商陸、長(zhǎng)萼堇菜、木鱉、蘋、馬齒莧、積雪草、紅瓜、蕺菜、落葵、變豆菜、羊乳、假蒟、牛繁縷、鴨兒 芹、桔梗、大果榕、連蕊藤、異葉回芹、馬蘭、蘋果榕、薺菜、水芹、小白酒草、波緣冷水花、無(wú)瓣蔊菜、 荇菜、鼠匊草、萹蓄、豆瓣菜、酸葉膠藤、牡蒿、水蓼、龍牙草、打碗花、野茼蒿、酸模葉蓼、地榆、薄 荷、刺兒菜、何首烏、羽葉金合歡、活血丹、山萵苣、酸模、羊蹄甲、枸杞、苦苣菜、藜、羅晃子、少花 龍葵、刺芋、地膚、臘腸樹(shù)、旋花茄、鴨跖菜、青葙、鐵刀木、半蒴苣苔、鴨舌草、圓錐菝舙、小根蒜。 西南地區(qū)(川、黔、滇、藏 84種分株紫萁、蓮子草、

12、決明、大車前、紫萁、商陸、守宮木、黃花龍牙、蕨菜、馬齒莧、堇菜、白花敗醬、 菜蕨 、落葵、長(zhǎng)萼堇菜、木鱉、莢果蕨、牛繁縷、雞腿堇菜、紅瓜、蘋、東亞唐松草、積雪草、桔梗、 蕺菜 、連蕊藤、變豆菜、馬蘭、假蒟、薺菜、鴨兒芹、小白酒草、無(wú)瓣蔊菜、異葉回芹、鼠麹草、豆瓣 菜、 水芹、牛膝菊、波緣冷水花 、龍牙草、海乳草、牡蒿、扁蓄、地榆、荇菜、野茼蒿、水蓼、鵝絨委 陵菜、酸葉膠藤、刺兒菜、酸模葉蓼 、朝天委陵菜、打碗花、蒲公英、何首烏、羽毛葉金合歡、 薄荷、 山萵苣、酸模、羊蹄甲、活血丹、苦苣菜、藜、羅晃子、枸杞、 刺芋、地膚、臘腸樹(shù)、少花龍葵、鴨跖 草、青葙、鐵刀木、旋花茄、鴨舌草、綠莧、天蘭苜蓿、返顧馬先蒿、 圓錐菝葜、牛膝、歪頭菜 、半蒴 苣苔、小根蒜 .西北地區(qū)(陜、甘、寧、青、新 62種紫萁、 蕨菜、 莢果蕨、 蘋、 扁蓄 、商陸、天蘭苜蓿、桔梗、水蓼、馬齒莧、歪頭菜 、馬蘭、酸模葉 蓼、牛繁縷、蔊菜、小白酒草、何首烏、東亞唐松草 、茳芒香碗豆