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1、工作行為規(guī)范系列餐廳服務工作流程（標準、完整、實用、可修改）i.GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE編號：FS-QG-44824餐廳服務工作流程Restaurantserviceworkflow說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。*準備餐具應擦凈所有餐具，要求：(1)無水跡、無破損；(2)茶壺無茶堿，咖啡壺干凈、無味；(3)刀*無水跡，分類擺放整齊。*準備餐巾(1)檢查餐巾有無臟跡；(2)按標準疊整齊，擺放好。*檢查日常用品(1)檢查日常用品種類和數(shù)量，保證種類齊全、數(shù)量充足;(2)提前填寫領(lǐng)貨單。*檢查送餐車

2、(1)檢查車輪轉(zhuǎn)動是否靈活，有無松動；(2)保證衛(wèi)生、清潔。*準備送餐托盤(1)托盤干凈、無水跡；(2)墊好盤布，數(shù)量充足。*檢查餐具(1)瓷器無破損，無水跡；(2)水杯無水跡、無破損、無異物；(2)淡奶盅無奶跡；(3)各類餐具擺放整齊。*檢查果醬、黃油、果汁(1)果醬包裝無破口，黃油無變質(zhì)；(2)果汁經(jīng)過冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)。*開餐(1)接到廳面的點菜單立即送入廚房。(2)把好菜品質(zhì)量關(guān)，不由規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對符合質(zhì)量標準的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。(3)按指定線路傳菜，遞給服務員時須報菜名，收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機間清洗*訂單員通知服務員(1)記清房間號；(2)在510分鐘內(nèi)到達房間。請輸入您公

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